Osyrad råg med gelé för svart vinbär

Osyrad råg med gelé för svart vinbär

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
För friskhet:
rågmjöl	1,25-1,5 koppar
Gräddfil	0,5 koppar
Ägg	1 ST.
Äggula	1 ST.
Bär (svarta vinbär)	300-400 gr.
Strösocker	2-3 st. l.
Stärkelse	1/3 msk. l.
Soda	1/4 tsk
Salt	1/8 tsk
För gelé:
Bär (svarta vinbär)	100-200 gr.
Strösocker	1-3 st. l.
Stärkelse	1/2 msk. l.
Vatten	1 liter

Tillagningsmetod

• Ytterligare en smaskig från min mormor Nastya.
• I detta recept kan vikten på vissa ingredienser variera. Orientera din smak. Någon gillar sötare, någon sur ...
• Så, låt oss ta dessa produkter:
• 
• Om bären är frusna lägger vi dem till avfrostning i ett durkslag så att överflödig juice dräneras. Glöm inte att ersätta en tallrik. Vi behöver fortfarande juice för gelé. Om bären är färska, fyll dem sedan med strösocker och låt dem också stå.
• Vi tar mjöl, tillsätt salt, läsk, strösocker där (jag lägger 1/2 msk. L.). Vi blandar. Tillsätt sedan gräddfil, ägg och äggula. Du behöver inte lägga till extra äggula, men det smakar lite bättre med det.
• 
• Blanda snabbt. Och vi tittar på om det är nödvändigt att lägga till mer mjöl eller ett glas och en fjärdedel räcker. Du bör få denna deg i termer av densitet (lite tjockare än gräddfil):
• 
• Sedan tar vi formen. Jag har fortfarande min mormors stekpanna av gjutjärn, ärvt av mig. Vi sprider degen där och jämnar ut den. Det är enkelt att göra detta med fingrarna fuktade lätt med vatten. Degens tjocklek är ungefär 0,5-1 cm.
• 
• Sedan sprider vi bären för färsk mat på degen i ett tunt lager. Strö dem med en liten mängd socker och stärkelse. Stärkelse kan göras snabbt med hjälp av detta recept:
• ## msg2155134
• 
• Det finns vanligtvis 2-3 sådana lager. Här är en titt på det sista lagret:
• 
• Med ett finger bildar vi kanten på maten.
• 
• Vi lägger vår färska mat i en förvärmd ugn till 170 grader (jag har det med konvektion):
• 
• Där kommer den att baka i 40-50 minuter. Men ibland, med ett öga, behöver du fortfarande ta hand om henne med ett torrt utseende.
• Vid denna tid är vi engagerade i gelé.
• Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Vi häller ut bären. Koka kort, rör om och skumma.
• 
• Sedan passerar vi vår kompott genom en sil så att det inte finns några skal och frön i gelén. Sätt buljongen på elden igen. Koka upp.
• Vi tar stärkelse. Häll den i en skål och häll vatten i en tunn ström under omrörning.
• 
• Vi strävar efter att det inte finns några klumpar.
• 
• Häll stärkelsen i en kastrull i en tunn ström med konstant omrörning.
• 
• Låt det koka i några minuter och stäng av det. Vid den här tiden sprids kakans magiska doft redan genom köket. Den färska maten bakas. Vi tar ut det och låter det svalna lite.
• 
• Och nu häller vi vår gelé, skär av en bit av pajen och njuter.
• 
• Prova och du kommer att laga denna enkla men välsmakande tandem. Om du äter med slutna ögon förstår du aldrig att enkelt rågmjöl användes. Denna paj är som om den är bakad av det bästa vete. Allt är så harmoniskt. Andra bär kan också användas. Till exempel blåbär, hallon ...
• Angela för dig vid en måltid!

Notera

Min mormor har 13 barnbarn och många av oss bodde hos henne hela sommaren. Jag har bara två barnbarn, men när de och ytterligare två brorsöner kommer vänder de upp och ner på huset. Och jag minns genast Baba Nastya. Och så snart hon hanterade oss alla !!! Och av någon anledning var det ordning hemma, och farmor löste alla konflikter på en gång. För alla fanns det tillräckligt med tid, tillgivenhet och en utsökt paj.

Det var en gyllene tid ... En flod, sol, vit sand, promenader i skogen och ängarna ...

Så snart bären mognade gav mormor var och en av oss en burk. För de som är äldre - en liter, yngre - en halv liter och för barn - majonnäs. Hon tog själv en hink och vi plockade bär. Farmor satt på en pall vid busken och började berätta historier eller sjunga sånger. Och händerna flög. Vi öppnade munnen och lyssnade på mormor och glömde inte att plocka bären. En i en burk och ett par i munnen. Efter att ha samlats, dystra men glada, gick de hem. Vi gick med förväntan att mormor definitivt skulle baka lite smaskigt från dessa bär. De flesta av dem gick för sylt (åh, hur läckra skummen var!), Och några för pajer.

Min favorit är torr mat. Jag älskade dess krispiga och smältande skorpa samtidigt. Hon var bra med mjölk, men med gelé - hon var helt enkelt gudomlig !!!
Detta är ett enkelt intetsägande recept. När jag bakar gästrummet, om jag inte glömmer att ta en bild, kommer jag också att lägga upp hennes recept.

[Irina]

Irina, fantastiskt recept, tack !!! Hoppas att göra det snart. Och beskrivningen av matlagningsprocessen och barns sommarglädje är en separat sång.

Och beskrivningen av matlagningsprocessen och barns sommarglädje är en separat sång.

läs det enkelt. tack så mycket! fick precis nöje!

[Irina]

Irina, en intressant patty. Smart din kvinna Nastya!

[kola]

kola, Irina, hur bra pratar du om din barndom. Det luktar genast sommar, äng, bär. Tack. Var noga med att publicera receptet och gästmat.

Irina, de berättade för oss mycket välsmakande. Det finns frysta vinbär, så du måste baka. tacka

[kola]

kolahur intressant det är! Tack och din mormor. På något sätt fortsätter jag att komma nära rågkakorna, det råder viss osäkerhet. Tack för detta recept, allt syns tydligt och ... du måste prova det redan! Till bokmärken.

sådana fina minnen från mormor) söta

[Irländska]

Irländska, Jag har inte hört sådana ord 🔗 Uppenbarligen fick de från mormors soptunnor 🔗

[Irina]

IrinaDu slog mig för andra gången idag. Att baka på rågmjöl är underbart, jag kommer definitivt att prova det. Kan du göra osötad fyllning och lägga mindre socker i degen? Och då har vi i familjen inte en söt tand, vi älskar pajer med kål, kött, svamp mer ...

[kola]

kola, tack för receptet, jag ville bara laga något gott, men så att det innehåller mycket kalorier. Jag tycker att ditt recept är det bästa

[kola]

kola, Jag har aldrig lagat en söt paj på rågmjöl, tack, jag måste försöka.

Kan du göra osötad fyllning och lägga mindre socker i degen? Och då har vi i familjen inte en söt tand, vi älskar pajer med kål, kött, svamp mer ...

Om du inte gillar det kan du lägga mycket mindre socker i degen. Om du inte lägger den i bären heller blir pajen sur. I denna färska mat är bären mycket bra med rågdeg. Bär måste tas med en rik smak.
Jag har inte provat det med kål, kött eller svamp. Kanske blir det utsökt. Speciellt om du lägger bra gräddfil i fyllningen.

P.S. Tack vare din fråga insåg jag att jag inte experimenterade med familjerecept. Bara en liten bit. Jag älskar DEN MEST smak. Dessa är bara nya jag anpassar. Så du försöker det. Och skriv sedan hur det hände.

[kola]

kola, underbar friskhet och underbar historia! Tacka!

[kola]

kola, Ville jag fråga, men ska juice utsöndras från färsk mat? annars hade jag ingen stekpanna, först tänkte jag lägga den i kakpannan, men när jag märkte att pajen inte nådde randen och bestämde mig för att inte lägga sidoväggarna. Och så mycket juice flödade ut ur pajen. Och nu är det intressant hur det ska vara, eller är det så att jag inte frysade upp bären (jag ville inte vänta länge, eftersom jag snart åker)?

Ja, bären måste avfrostas till slutet och får fortfarande stå så att överskottet av juice dräneras. Och se till att sätta stärkelse i dem. Han tar över överflödig vätska.
Om det inte finns tid avfrostar jag bären i mikrovågsugnen. Eller i ugnen vid 40 grader med konvektion.
Och om jag vill baka på morgonen, så lägger jag bären i ett durkslag på kvällen, lägger den på en kastrull och lägger den i kylen.

Och om jag vill baka på morgonen, så lägger jag bären i ett durkslag på kvällen, lägger den på en kastrull och lägger den i kylen.

Nyligen har jag kämpat för att förstå något, jag beklagade också att jag inte fick bär igår. och jag tänkte inte på snabb avfrostning. Tja, nu i sl. om jag blir smartare

Jag provade färsk mat. Utsökt.
Jag kommer definitivt att göra mer, men jag kommer att lägga till mer socker, eftersom det blev surt för mig (men jag hade en blandning av bär, som allt som fanns i kylen, det fanns hallon och körsbär och jordgubbar och svarta vinbär) och Jag ville verkligen ha mer på toppen vispad grädde, det verkar för mig att det kommer att bli ännu bättre med dem

Jag här på matkanalen såg om snabb avfrostning av bär: frysta bär (tranbär, lingon, vinbär, det vill säga jag har varit med huden i flera år) hälls kallt! vatten så att bären täcks helt av vatten och citronsyra hälls 1 timme. l. för 1 glas bär - det är det! Rör om med en sked, töm vattnet (vattnet förblir transparent) - bären är inte längre frusna, skinnet spricker inte, även om juicen inte rinner ut. Förresten, avfrostar jag också frysta gröna ärtor. Även om jag inte tinar mina blåbär så, av någon anledning spricker de under frysning, så häll inte vatten på den, saften löses upp och försvinner för användning.

[Ludmila]

Ludmila, den här metoden för avfrostning av express skulle vara trevligt att inkludera i Temka om kulinariska knep

[kola]

kolaTack för det intressanta receptet! Jag förstod helt enkelt inte på bilden: är degen på degen lindade runt fyllningen eller är de bara krossade med fingrarna bredvid den? Kan jag använda yoghurt istället för gräddfil?

Degen är mycket öm och sidorna placeras helt enkelt ovanpå fyllningen och pressas lite med fingret för att skapa ett mönster.
Det är inte tillrådligt att ersätta ostmjölk med gräddfil, eftersom degen bör likna något på mörbakelse. Och detta är vad fetter ger.

Lyudmila, den här metoden för avfrostning av express skulle vara trevligt att inkludera i Temka om kulinariska knep

Något jag inte hittade ett sådant avsnitt

[Ludmila]

Ludmila, duc HÄR

Ira, ring mig vad som inte är ämnet

När jag bakar strömmen (och jag kommer att baka den) kommer jag att rusa direkt in med ett foto

När jag bakar strömmen (och jag bakar den) rusar jag in med ett foto direkt

och jag bakade den redan, härlig och överraskande, jag åt 2 bitar av min son, jag trodde att jag skulle vägra, för det var inte så sött, men han åt det med glädje, vi ströde det verkligen med strösocker på toppen, till och med Jag hade inte tillräckligt. Åh, vilken välsignelse det är att perioden med att förbjuda bär har gått, nu kan jag njuta av olika bärsmaker
Jag tog inte ett foto, eftersom det kom krokigt ut för mig. För tillfället finns det en liten bit kvar till vår pappa
Jag kommer definitivt att göra mer.
Intressant, vad händer om du lägger sura äpplen underifrån och häller bär på det, kommer det att vara gott?

Fru Positiv, tack namnet, jag lade in råd

[kola]

Flickor som inte har gjort det ännu, baka omgående! Det är gjort elementärt, och smaken är så ovanlig ... råg-mördegsdeg, vilken tid! Jag har en lagfyllning, blåbär-lingon-svarta druvor, ja, det blev väldigt gott. Jag trasslade med sidorna, för att jag inte ångrade bären, nästa gång kommer jag att ta hänsyn till det, för nu upprepar jag mig ofta, jag gillar sådana recept, du gör allt väldigt snabbt, men resultatet! Ira kola, tack så mycket för en sådan utsökt ovanlighet!

[kola]

kola, först bestämde jag mig för att lägga ett lager av bär med socker på ett deglager, ett deglager, återigen ett lager av bär och så vidare 2-3 gånger. Men i själva verket - ett lager deg och bär på det i 2-3 lager?

[Premiärminister]

Premiärminister, Olya, ja, det finns bara ett lager deg - längst ner. Deglager. Ett lager bär. Ett lager av en blandning av strösocker och stärkelse. Ett lager bär. Ett lager av en blandning av strösocker och stärkelse. Ett lager av bär. Och på toppen är degsidan lätt insvept på det sista bärlagret.
Granulerat socker kan utelämnas, men stärkelse är ett måste.

vinn-tat, Tatyana, det blev bra mat.

[Irisha]

Irisha, tack! Nu vill jag också lära mig om gästmat! Om enkel är så smaskig, vilken typ av gäst :!

[win-tat]

win-tat, Jag kommer att göra - jag kommer att avslöja receptet.

Försena inte, jag väntar!

[många]

Bra människor, fall inte för provokationer!
Irinka vill inte att det ska vara många gott
Här är delen liten !!! Baka dubbelt på en gång !!!

Jag ska säga sanningen just nu, jag döljer ingenting!

Det är fantastiskt hur välsmakande och hälsosamt det är! Jag var rädd att skorpan skulle bli hård. Vänta ...
Och skorpan är mjuk, och smaken är att smaka (gyyyyyyyyyy), och det görs snabbt och enkelt
Inte ett recept utan en sång !!!
Rapportera:

Jag gjorde i en stekpanna 26 cm från en dubbel portion deg, bär - det fanns ett humle i påsen

Irushka, tack !!!!!!!!

Difchenki, dubbel

Inte ett recept utan en sång !!!

Mina mormors recept är alla anständiga. Och det finns många av dem. Förresten, om inte för tävlingen, skulle jag inte ha förstått så många sådana recept i vår familj. Men jag ska bara ställa ut mina favoriter, annars är jag rädd att vi blir uttråkade ...
Nej, naturligtvis, det finns många nya recept som dyker upp i vår familj, några av dem slår rot. Men de gamla, om inte de gamla, är våra favoriter. De är tidstestade.
Idag bakade hon till exempel mormors shangi. Också en sång!
Och häromdagen planerar jag en gästmat. Jag har redan lagt mjölk på ostmjölk. Om ingenting stör kommer jag att avslöja hennes recept.

mormors shangi bakad

Mmmmmmmmmm ....
Jag älskar shanezhki Ett glas mjölk med shanga - full och glad som en elefant

Kom igen, kom igen recept! Hemgjorda, de är de allra bästa, tidstestade

mormors shangi bakad

Vi åt också shanezhki i barndomen 🔗

Jag älskar shanezhki Ett glas mjölk med shanga - full och glad som en elefant

[Irina]

Irina, tack igen! Jag bakar enligt ditt recept för andra gången, jag hade inte tid att ta en bild av den första färska maten med bär, det var lördag, vänner, grannar och familjemedlemmar lät inte ens svalna normalt - de tog bort det.
Det andra alternativet, ikväll, gjorde en geléostkaka på din deg, förresten, proteinet som var kvar efter knådning av degen gick in i ostmassan. Det finns inga sidor alls, degen planades exakt runt botten, hällde ostmassan ovanpå (2 förpackningar keso (360 g) + 3 ägg + protein + 150 g socker + citronskal + vanillin - allt vispade ihop med en mixer). Degen gjordes söt - 1,5 msk. l. socker, inget salt alls, det visade sig bra! Jag bakade i en mirakelugn, kesosten steg kraftigt under bakningen - jag lutade mig mot locket - det var därför det fanns bruna spår, men det påverkade inte smaken. Här är bilderna

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, vilken charm det visade sig !!!

Och jag bakade min sonya igen
Jag lägger ett päron tomt för pajerna i fyllningen. De åt nästan tungan tillsammans med färsk mat. Den här degen är bara en sken för mig. Jag förväntade mig aldrig att ren rågdeg på läsk skulle vara så förtjust i mig. Mycket mjuk i struktur och smak
Och hur snabbt!

Irushka, en gång till

Tack för din vänliga feedback. Idag vill jag också spränga.
Mannen säger att även om det är en apa är det fortfarande nyår! Själen vill ha en semester. (Ett bra sätt att leda till semesterbordet.)
Och jag jobbar idag. De säger att 12 rätter borde finnas på bordet.
Det finns ingen tid att baka pajer. Här är en vind och kommer att hjälpa till. Medan jag skär ett par sallader är det klart. Och på den heta sidan - fyllda kycklingvingar (jag har dem alltid i frysen för alla fall). Jag ska också laga potatis, saltad fisk från frysen och få tomämnen. Dessutom gör jag snabbt glass till osyrad mat. Så det kommer att finnas 12 rätter.
Låt din man glädja sig.

Läcker paj! Idag tillagade jag det, även om jag lade degen i ett lager. Bär inkluderar frysta tranbär, körsbär och hallon. Hon minskade sockret genom att tillsätta stevia tre gånger och tog majsstärkelse - och du kan äta utan att skada din figur och utan ett samvetsstycke! Stort tack till författaren! Jag ska laga mer och mer !!!

[Irina]

Läcker paj! Idag tillagade jag det, även om jag lade degen i ett lager.

Jag håller helt med, super-duper mat, jag bakar mycket ofta.
Och degen ska vara ett lager, Irina svarade redan:

Premiärminister, Olya, ja, det finns bara ett deglager - längst ner. Deglager. Ett lager av bär. Ett lager av en blandning av strösocker och stärkelse. Ett lager bär. Ett lager av en blandning av strösocker och stärkelse. Ett lager av bär. Och på toppen är degsidan lättlindad på det sista bärlagret.
Granulerat socker kan utelämnas, men stärkelse är ett måste.

Återigen bakade jag den här smaskiga med tranbär och äpplen, men jag får fortfarande inte så släta kanter, degen är väldigt klibbig, jag sträcker den på papper och sedan ritar jag inte av den så att jag kan böja den på fyllning, kanske tillsätt lite mjöl. Men oavsett skönhet eller frånvaro flyger den direkt. Förmodligen är vi redan beslagtagna med vete bakverk och ville ha exotisk och en gång rent rysk mat.

Och jag fick precis färsk mat ur ugnen. I morgon stannar jag

[Olga]

Olga, jävel "sak" är bra, extraordinärt! Vid mitt arbete gillade absolut alla det, en intressant kombination av rågmjöl med bär. Böjde du lätt kanterna för fyllningen? Jag vill också ha så vackra kanter som i Irina, lär skönhet att dirigera.

[vinn-tat]

vinn-tat, Tatyana, det är väldigt enkelt att göra sådana kanter. Jag bakar bara i en stekpanna. Dess sidor är inte strikt vertikala utan i en vinkel. Det är bekvämt.
Degens kanter sticker ut ganska högt över fyllningen. De ligger i själva pannan. Sedan med fingret börjar jag lägga toppen av degen på fyllningen. Jag lägger ner den med ena handen, snurrar pannan med den andra.
Ibland kommer skönhet ut direkt första gången. Om inte, sätter jag ett fat med kallt vatten bredvid det. Jag fuktar fingret något i det och släpper först ut fläckarna och upprepar sedan "vrid-pressning" -proceduren. Ett finger är en vacker form för sidorna. Billigt och bekvämt.

[Irina]

Ibland kommer skönhet ut första gången. Om inte, sätter jag ett fat med kallt vatten bredvid det. Jag fuktar fingret något i det och släpper först ut fläckarna och upprepar sedan "vrid-pressning" -proceduren.

Ahh, så här är det, Openels hemlighet! Irina, tack, det finns en sådan stekpanna, jag bakade i den, men av någon anledning lade jag lite papper, så degen höll fast vid den.

[kola]

kola, Irina, namnet är bara super! Färskt råg! Jag kunde inte passera. Tacka! Jag bakade den.
Lägg 1 ägg + äggula. Proteinet finns kvar. Jag vispade den med socker och täckte den torra marängen med ett lager av maräng. Svartbärs maräng - smaskigt!
Jag gjorde fyllningen i mikrovågsugnen (svarta vinbär och äppelmassa). Matlagning spionerad

Äppelfyllning för Chuchelka pajer (Lisss's)

Jag har inget rom och vanillin.

Och jag älskar också färsk mat med lingon! Nu är säsongen.

[kola]

kola, Irina, jag är tacksam för det underbara receptet
Det blev väldigt gott. Tacka!
Det är sant att efter avfrostningen visade sig bäret vara blåbär, inte svarta vinbär, men det visade sig fortfarande mycket gott.
Äpplen och blåbär tillsattes i fyllningen.
Jellyen från visade sig också vara ganska bra
Jag är inte fotograf, så jag döljer bilden med en spoiler

Glad att du gillade !!! Vi måste också försöka med äpplen. Av någon anledning bakade jag aldrig torr mat med dem. Tack för tipset!