Mengrelian khachapuri med ost och khachapuri "Kubdari" med kött

Mengrelian khachapuri med ost och khachapuri "Kubdari" med kött

Kategori: Bageriprodukter

Kök: georgiska

Ingredienser
Deg för 7 khachapuri med en diameter på 18 cm:
mjöl	650 gr.
torrjäst	5 gr.
mjölk. (det kan ta mer och mindre, det beror helt på mjölets kvalitet)	200 ml. + ...
vegetabilisk olja	75 ml
salt-	1 tsk
för 4 bitar georgisk inlagd ost Suluguni	400 gr.
köttfyllning för 3 stycken:
ångat nötkött (kalvkött, fläsk, lamm) i färdig produktion (jag kokta med kokt kött passerat genom en köttkvarn + pocherad lök)	300 gr.
utskho-suneli (bockhornsklöver)	nypa
malad koriander	1/4 tsk
lite buljong för saftig salt, paprika efter smak

Tillagningsmetod

• Förberedelse:
• Lös jäst i 100 ml. varm mjölk med 1 tsk. mjöl och en nypa socker. låt det stå för att bilda en hatt.
• Häll i olja och jäst i en kulle av mjöl.
• 
• Tillsätt mjölk gradvis, knåda en mjuk och inte seg deg (degen för khachapuri ska inte vara tuff, men den ska inte spridas !!!)
• 
• Lägg degen på en varm plats i 1 timme.
• 
• Knåda degen som har kommit upp och dela upp i 7 lika stora delar.
• Sprid degen med händerna och placera fyllningen i mitten.
• 
• Samla degen runt fyllningen för att bilda en boll och fixa den väl.
• 
• Vänd den med en knut nedåt och med händerna, bild bara en tunn tårta med händerna och fördela den jämnt från mitten till kanterna.
• 
• Pensla med äggula (du kan strö med riven ost) och gör ett litet hål i mitten för att släppa ut ångan.
• 
• Baka i en förvärmd ugn till 180 "tills den är gyllenbrun.
• Smörj de färdiga kakorna med smör och låt dem "vila" lite under en handduk.
• 

Skålen är designad för

7

Tid för förberedelser:

100

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Liknande recept

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Adjarian khachapuri (båtar) (Lugn)

Khachapuri (öppen version) (kava)

Lagar du nya recept varje dag? Oavsett hur jag kommer in är din smaskiga överallt, nu en tårta, sedan en paj, nu khachapuri!
Jag har bokmärkt 80 procent av dina recept och består! Först nu kan jag inte laga allt! men jag kommer definitivt att rapportera tillbaka så snart jag gör det!

Tack för de läckra, vackra recepten och detaljerade mästarkurser!

Och jag tog det till bokmärkena ... Först nu också, när man ska laga något? .. Men i utseende och beskrivning är det just dessa khachaputi som verkar vara de mest verkliga och goda. Natasha, tack!

Vilka snygga män !!! Måste springa efter ost

Nu laddas allt i HP och degen med torra klumpar, det kräver mer vätska. För 650 mjöl, bara 200 mjölk och 75 smör ??? Påfyllt med 100 mjölk. Mjöl skopan av högsta kvalitet.

Ja, det verkar som att vätskan inte räcker för något mjöl ... men Natasha påpekade att du kan fylla på.

Natasha, vilken smart du är, jag älskar dina recept! Jag tänkte, efter en serie semestrar, ta en liten paus från köket, men vad är det nu. Jag älskar bara Khachapuri, men jag såg dina foton, jag var redan bedövad, jag måste skjuta upp resten. Jag ger dig ett plustecken och önskar dig nya goda idéer och inspiration

Åh, vilka kakor jag tog till bokmärken. Jag kan inte heller gå förbi Natashas recept. Tack så mycket

[att degen för khachapuri inte ska vara tuff men inte heller sprida sig !!!]

Deaochki, kära, tack alla för dina varma och vänliga ord !!!

Nu, om vätskan (mjölken), skrev jag av en anledning att det kan ta mer, jag bor i Europa och tror mig att kvaliteten på mjöl här är väldigt annorlunda än vår! snabbköpet har svårt till mjukt mjöl (kvalitet), mjöl för bakning, mjöl för muffins, för kakor ... etc.
när jag kommer hem till Ukraina och lagar mat ser jag genast skillnaden! Varje värdinna använder sin favoritmjöl och jag tror att hon inte kommer att misstas i mängden nödvändig vätska, speciellt eftersom det inte är en kexdeg utan en jästdej, jag noterar dock att degen för khachapuri inte ska vara tuff men inte heller sprida sig !!!

Natasha, kom med rapporten. Igår bakade vi till middag med ost, alla gillade det verkligen, tack! Jag tillsatte också mer mjölk, ca + 100-150 ml.

[att degen för khachapuri inte ska vara tuff men inte heller sprida sig !!!]

Deaochki, kära, tack alla för dina varma och vänliga ord !!!

Nu, om vätskan (mjölken), skrev jag av en anledning att det kan ta mer, jag bor i Europa och tror mig att kvaliteten på mjöl här är väldigt annorlunda än vår! snabbköpet har svårt till mjukt mjöl (klass), bakmjöl, muffinsmjöl, kakmjöl ... etc.
när jag kommer hem till Ukraina och lagar mat ser jag genast skillnaden! Varje värdinna använder sin favoritmjöl och jag tror att hon inte kommer att misstas i mängden nödvändig vätska, speciellt eftersom det inte är kexdeg, utan jästdeg, jag noterar dock att degen för khachapuri inte ska vara tuff men inte heller sprida sig !!!

natapit och sedan, för att bättre navigera, berätta för mig, vilket mjöl använde du till dessa khachapuri? Det är bara det att också i Moskva började se olika mjöl, nu använder jag den som säger "För att baka hemlagat bröd." Vätska, enligt min mening tar det lite mindre än det vanliga, som helt enkelt sa "bageri", och brödet och kexet från det är högt, vilket jag aldrig har bakat förut. Tror du att det kommer att bli bra av det?

Lös jäst i 100 ml. varm mjölk med 1 tsk. mjöl och en nypa socker. låt det stå för att bilda en hatt.

Och om jäst, som blandas med mjöl, inte bör spädas med mjölk?

Ikra- Jag använder mjöl, som heter - För allt (υια ολεσ τισ χρυσεισ), och du försöker din, orientera dig med vätskan längs vägen!

I receptet från min georgiska vän angavs inte mjölkmängden alls, flickor, är det verkligen så problematiskt?
: taniakrug- Jag använde vanlig snabbjäst !!!

Sveta, jag är glad att ni alla gillade det!

God dag! Min son är en riktig khachapurist, men oavsett hur mycket jag gjorde degen, min deg var tung, igensatt av mjöl. Och jag vill verkligen lära mig. Jag ska försöka laga mat på helgen. Att döma av dina recept är du en underbar värdinna med gyllene handtag. Jag önskar er kreativ framgång!

Jag bakar i två dagar och barnen behöver det fortfarande! Mjölken konsumeras med 100 ml mer i satsen. Jag fyller på med keso med mozzarella! TACKA!

Lena, tack för beröm! lägg bara till mer mjölk!

Tosha, jag är väldigt glad! barn är de bästa handledarna!

Natasha, tack för khachapuri. Det hela började med att göra hemlagad fetaost, men det visade sig vara väldigt mjukt, du kan bara smeta den. Så jag bestämde mig för att göra khachapuri. Jag hittade ditt recept, i det bytte jag bara mjölk till hemlagad kefir och korrigerade vätskan. Ja, för vårt ukrainska mjöl behöver vi cirka 300 ml vätska och kanske mer. Du behöver lite skicklighet för att rulla ut dem, eftersom jag gjorde dem för första gången i mitt liv, de första bröt lite, men ändå blev de väldigt goda.

Jag gillade degen särskilt! Jag lägger den andra satsen degen, jag vill göra kakor i en förvärmd torr stekpanna på spisen. Jag tror att det kommer att bli utsökt. Jag kan till och med föreställa mig denna smak.
Det blir inget foto, kameran är utan batterier.
Tack för receptet!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Tack så mycket för receptet! Tja, mycket välsmakande!
Idag tillagade jag din khachapuri, även om suluguni var vanlig och det inte fanns tillräckligt med det, rivade jag det och tillsatte fetaost. Det tog 2 glas mjölk.



Jag ville fråga var du kan köpa georgisk inlagd Suluguni? Och är det skillnad med den köpta Suluguni?

Bra gjort !!! Men när det gäller var jag ska köpa är jag inte rådgivare, i vårt land i Grekland säljer de i georgiska butiker!

[Natasha,]

Slutligen nådde mina händer dessa khachapuriks.Gjord med ost och kött, tillsattes bara lite potatismos till varje fyllning. Det blev utsökt. Och i knådningsprocessen hälldes en handfull fullkornsmjöl, så smulan på bilden visade sig vara grå. Natasha, tacka!

skönheter !!!!

God dag. Min granne (hon kommer från Georgien) köper suluguni på marknaden i tunnelbanestationen Teply Stan. Endast denna ost känns igen som suluguni. Khachapuri är helt enkelt utmärkt.

[Natasha!]

Natasha! Och jag gjorde igen khachapuriks, ersatte lite av mjölken med vassle - sååååå glad med resultatet !!!! Gjord med två fyllningar - sulunguni och den andra potatismos med kött.

Och jag med mina khachapuriks! För fyllningen tog jag resterna från de fyllda paprikorna, kanske är det därför det är lite torrt (det finns trots allt ris)? Det är här nackdelarna slutar! Smaskigt !!
Det tog mig 200 gram mer mjölk också.

så gott! Tack Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, tack för rapporterna!

DaNiSa, till din hälsa!

Jag ville verkligen upprepa receptet! Men här är saken ... Vid närmare granskning verkade den autentiska tekniken lite förvirrande. I allmänhet slängde jag bort alla ingredienser till degen i HP. Ja, vassle tillsatt 100-150 ml och jäst per tesked mer. Knådades på "pizza" -läget i 45 minuter. I slutet tittade jag in och det finns en liten degklump i botten, och hur kan jag dela upp den i ytterligare 7 delar? Men då uppstod brådskande frågor och jag återvände till brödtillverkaren en timme senare. Och där hoppade degen knappt ut ur hinken. Och då är allt strikt enligt texten. Degen i arbete är underbar och det är inte svårt att skulptera khachapurki. Helt fram till detta ögonblick - banala pajer med kött, men så här - khachapuri! Deras enda nackdel är att de "avdunstar" mycket snabbt efteråt.

PySy. Nästa gång jag gör degen i "grundläggande" läge, tror jag att det kommer att vara helt rätt.

[Evgeniy]

Evgeniy, tack för att du delar, låt oss prova på ditt sätt!