Tillaga yoghurt på ett okonventionellt sätt (termos, ugn, långkokare etc.)

Tja, men jag var inte lika lycklig som du ... När jag köpte en mikrovågsugn, sparade jag på konvektion, jag har en grill + mikrovågor, jag bestämde mig, eftersom jag har en bra gasugn bakar jag och bakar allt där, då kan jag lätt trampa utan konvektion ... och så dyker det plötsligt upp att detta är ett så nödvändigt läge för mig ...
... Jag tar en Daewoo yoghurttillverkare och en termostat för den ...

[Boyacas katt]

Jag har en mikrovågsugn från Samsung, den lägsta temperaturen är bara 40 grader.
Men att göra yoghurt i det passar mig i princip inte.

Varför:
1 - för även utan mikrovågor surrar det ständigt med en fläkt vid en konvektion så att det är för irriterande att stå emot det i 5-6-8 timmar, det här brumet är tydligt hörbart (särskilt irriterande för de som är känsliga för ljud)
2 - du måste lägga yoghurt så att ingen använder den under hela tillagningstiden.

Och mina rörelser i köket sker ständigt på kvällen och på natten och på morgonen kan vi värma upp måltiden. Du kan satsa när allt på jobbet är möjligt, men jag tycker inte om det -
För det första måste jag följa processen och lägga den i kylen i tid så att den inte sipprar ut;
för det andra har jag ingen tid att lura med att sätta upp yoghurt innan jobbet, när jag är fruktansvärt sömnig och bråttom.

Det är, naturligtvis, du kan laga mat i en konvektionsmikrovågsugn, det råder inget tvivel, kanske finns det icke-skrämmande modeller, men på något sätt kommer en vanlig bra yoghurtmakare att vara bekvämare för mig.
Det finns bara en begränsning i den - mer än en och en halv liter kan inte tillagas i dem, men inte alla behöver så mycket.

Boyacas katt - eller kanske du inte behöver en termostat alls, plötsligt överhettas den inte

Berätta för mig, men om du gör det i ugnen eller mikrovågsugnen måste du täcka burken. Och om du inte tar 1 liter utan 2 halv liter, förkortar detta processen? Jag kommer att göra från riktiga startkulturer (pulver).

[PoLenchik]

Berätta för mig, men om du gör det i ugnen eller mikrovågsugnen måste du täcka burken. Och om du inte tar 1 liter utan 2 halv liter, förkortar detta processen? Jag kommer att göra från riktiga startkulturer (pulver).

PoLenchik , när jag gjorde det i ugnen täckte jag över det. Tiden ändras inte mycket från att minska behållarens storlek. Torra startkulturer jäser längre än 6-8 timmar, Activia yoghurt och liknande är snabbare än 4-5 timmar ... Jag har något så här ...

Tjejer och killar ..
En tanke kom till mig här .. Men vad händer om du använder en matta som "Good Warmth" istället för en yoghurtmakare? Temperaturen, står det, är 40 grader. Jag satte mig en burk med lope, du kan täcka den med en handduk .. och .. voila ..
Vad tror du?
🔗
här är beskrivningen
Ja, jag är trött på att bara kämpa med Muli-överhettning, och mängden originalprodukt räcker inte för mig
Om det finns tankar mittemot - avråda mig ..

[Lara]

Lara, men ingen är emot det, bara för att jag en gång tänkte (att använda en stor värmedyna) en yoghurttillverkare som dessutom behövde liter produkt varje dag. Så vitt jag minns var han nöjd.

Tack för ditt stöd ..
Så vi måste ta det .. Eftersom vi äter yoghurt i liter ...

idag gjorde jag yoghurt igen med improviserade medel. Med tanke på att köket redan är mer än 30 grader, och jag började också pajer (jag körde gasugnen), hällde jag helt enkelt lite torr surdeg i mjölkflaskan, stängde den, skakade den och lade den på nattduksbordet bredvid kaminen (någonstans runt middagstid).Jag skakade flaskan tre gånger (torr surdeg har för vana att sätta sig längst ner på flaskan). Spisen fungerade i en och en halv timme eller två. Nu återvände jag hem, tog en flaska och den innehåller ganska yoghurt i konsistens. Jag skakade flaskan och skickade den till kylskåpet

Igår försökte jag göra yoghurt i en termos för första gången, men det visade sig vara kefir Det verkar som att jag studerade hela ämnet. Jag värmde upp mjölken, lade till en burk Natural Activation, sköllde termos med kokande vatten. Jag lade den över natten och på morgonen fick jag något tunt och surt. Ganska kefirchik. Naturligtvis inte så illa, men jag ville ha lite yoghurt! Snälla berätta för mig vad jag gjorde fel Jag vill fortfarande uppnå önskat resultat

Jag skrev om beredningen av hemlagad yoghurt-kefirchik och visade här Matlagning av mejeriprodukter hemma https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 titta igen, kanske det hjälper

Vad är skillnaden mellan yoghurt och yoghurt hemma? Uppenbarligen viskositeten hos den färdiga produkten, och det beror på vad mjölken tillverkas på.

Admin, tack för det snabba svaret! Jag ville inte ha kefir, jag ville ha yoghurt. Mjölk tog långvarig 3,2% 900 ml, naturlig yoghurt Activia 150 g. Jag kontrollerade mjölkens temperatur med fingret (jag har ingen termometer) så att det var ljummet. Efter att jag öppnat termosen satte jag den i kylskåpet för att tjockna, men ingenting tjocknade. Det verkar som om jag gjorde allt som det borde, men det gick inte. Kanske var det nödvändigt att köpa en annan mjölk?

Kort sagt:

Korrad mjölk, kojkad mjölk - jäst helt enkelt, naturligt. På det vanliga slaviska språket, från ordet KVASIT, KISNUT, tjock surmjölk.
Verklig rysk mjölk bör vara gjord av mycket god komjölk med ett visst fettinnehåll.

Tjock surmjölk, som har fått en speciell konsistens eller beredd med hjälp av olika matsvampar, kallas annorlunda på ryska, till exempel acidophilus, som liknar yoghurt i konsistens, båda har en viskös konsistens.

Yoghurt är ett turkiskt ord: i översättning betyder det "ostmjölk", det är lättare att säga att det är samma ostmjölk, bara med frukt- och bäradditiv.

En mängd olika ostmjölk är också varenetter och / eller fermenterad bakad mjölk.

Kefir är en mjölksyradryck i kosten, vanligtvis gjord av komjölk, erhållen som ett resultat av jäsning orsakad av verkan av en speciell typ av svampar.
Kefir, med sitt utseende och smak, liknar också yoghurt, men skiljer sig från den senare i sin högre viskositet och lätt skum.

Då själv ...

Tack, Romochka, för mycket användbar information! Men ändå, hur kan du få en tjockare, icke-flytande produkt? Mer fet mjölk?

RÄKNARE, byt mjölk och yoghurt till surdeg. Kanske lagrades denna yoghurt felaktigt när den såldes och dog ... Eller mjölken är dålig. Jag hade det också flera gånger. Mjölk är bättre att ta 6%

Och ändå, för att få tjockare yoghurt, måste du lägga till mjölkpulver ...
Ju högre mjölkfastämnen desto tjockare yoghurt ...

Tack så mycket för hjälpsamma råd! Jag ska försöka vidare

Tack, Romochka, för mycket användbar information! Men ändå, hur kan du få en tjockare, icke-flytande produkt? Mer fet mjölk?

Jag kan säga om mig själv: Jag tar mjölk på marknaden, fet och färsk. Jag jäser ostmjölk från den tidigare delen, speciell. Jag lämnar en liten burk efter fem dagars stående i kylskåpet (den period jag gör yoghurt för) blir den bara starkare.
Vidare - jag gör som det står i min länk ovan.

Genom konsistens får jag yoghurt med normal densitet, när du tar den med en sked stiger den i stora blodproppar.
Att smaka på - en bra jäst mjölk, trevlig, sur, delikat dryck. ja, för att dricka måste du först röra om det, annars kan du lägga en stor koagel i munnen eller till och med missa

P. S.även om fet marknadsmjölk naturligt fermenteras vid rumstemperatur visar det sig fortfarande ostmjölk i stora blodproppar, vilket jag verkligen gillar och smakar detsamma!

Jag försöker och försöker, men något lyckades inte så mycket ... Om jag fick det tunt men enhetligt första gången visar det sig nu vara en tät koagel i serumet. Mannen sa den vanliga ostmjölken. Oavsett hur mycket du rör om, alla samma klumpar. Naturligtvis också gott och, hoppas jag, hälsosamt, men fortfarande inte det. Något jag gör fel. Men vad?! Snälla hjälp mig

Kanske kommer experter att förstå orsaken! Jag gör yoghurt i Moskva av styryliserad mjölk och surdeg från NIIMP, det visar sig vara normal yoghurt. Nu sitter jag i landet. Landsmjölk. Oavsett hur jag försökte lägga yoghurten visar det sig en tät ostmassa och vassle. Yoghurtkonsistens fungerar inte av någon anledning Vanligt !!!

Här har jag samma nonsens! Antingen är det mjölken eller så är yoghurten för surdeg inte rätt. Jag försökte både Activia och BioMax, det är ingen skillnad. Det är sant att mycket färsk yoghurt inte kom över, en vecka eller till och med två från produktionstillfället. Kanske är det så? Slår mjölksyrabakterier yoghurtbakterier?

Men jag har frysta bakterier, som jag återupplivar genom att göra surdeget. I penicillinflaskor. Jag förvarar den i frysen.

Kanske kommer experter att förstå orsaken! Jag gör yoghurt i Moskva av styryliserad mjölk och surdeg från NIIMP, det visar sig vara normal yoghurt. Nu sitter jag i landet. Landsmjölk. Oavsett hur jag försökte sätta yoghurten visar det sig en tät ostmassa och vassle. Yoghurtkonsistens fungerar inte av någon anledning Vanligt !!!

Du får en normal rysk mjölk, genom jäsning, och till och med från byns mjölk - just DET! och användbar i alla avseenden!

Behöver du en trådig yoghurt? Tillsätt sirap eller socker i den ojämna mjölken och rör om tills den är jämn

[Administration]

Administration Tacka! Jag ska försöka.

Tja, äntligen fick jag riktig yoghurt! Som jag ville, tjock, slät. Men jag vet inte varför. Jag gjorde allt som vanligt, bara den här gången köpte jag en annan mjölk och Activia var tvungen att köpa en frukt. Är det verkligen poängen?

Aktivisterna var tvungna att köpa en frukt. Är det verkligen poängen?

I den!

Gör ett experiment.
Tillsätt vanlig socker eller söt sylt sirap i din hemlagade yoghurt / kefir och rör om mycket - du får en viskös vätska!

Yoghurt är i huvudsak söt kefir / yoghurt, med tillsatt socker och fruktsirap

Så jag lade redan riven bär med socker i yoghurt, men när jag blandade försvann klumparna inte, de blev bara mindre. Och om socker läggs till mjölk med naturlig yoghurt strax innan du fyller på det i en termos, kommer det att ha någon effekt?

Nyligen pratade jag med en vän som gör yoghurt i en Tupperware-skål i en värme-serveringsplatta. Han säger att det är utsökt. Det kostar 1 300 rubel, samma mängd för en yoghurttillverkare. Men Tupperware-kastrullen är fortfarande 3 liter, du kan fortfarande använda den någonstans, och yoghurttillverkaren är bara för det avsedda syftet. Berätta, är det skillnader i smak?

Nyligen pratade jag med en vän som gör yoghurt i en Tupperware-skål i en värme-serveringsplatta. Han säger att det är utsökt. Det kostar 1 300 rubel, samma mängd för en yoghurttillverkare. Men Tupperware-kastrullen är fortfarande 3 liter, du kan fortfarande använda den någonstans, och yoghurttillverkaren är bara för det avsedda syftet. Berätta, är det skillnader i smak?

Jag har en Tupperware termoserver. Jag försökte göra yoghurt i den. Det visar sig varannan gång. På samma plats är det nödvändigt att värma mjölken till en viss temperatur för att upprätthålla den. Det verkar som om jag gjorde allt enligt instruktionerna. och resultatet är inte alltid positivt. Bovete i den visar sig dock vara mycket god. Nu köpte jag en yoghurttillverkare Moulinex. En vinn-vinn !!! Yoghurten är utsökt, öm, tjock. du behöver inte bry dig om surdegens temperatur. Jag blandade en liter mjölk, lade till en burk yoghurt utan tillsatser, hällde den i burkar, gjorde den till enheten och det är det !!! Efter åtta timmar är godbiten klar!

Jag vill verkligen, verkligen ha en yoghurttillverkare .. Jag har tre döttrar .. vi älskar yoghurt till frukost .. Innan jag köpte, började jag som vanligt studera denna fråga. - Så tills jag köpte den .. men jag vill prova hemlagad yoghurt, I Jag gjorde den i ugnen .. Jag tog en liter vanlig pastöriserad mjölk 2,5%, en burk Activia Fig .. Jag värmde upp mjölken (ej kokt) i mikrovågsugnen, tillsatte 2 msk. matskedar mjölkpulver, en burk yoghurt och rör om allt väl .. Jag skållade burkarna med kokande vatten och krossade dem .. Hällt yoghurt i dem .. Lägg det i en förvärmd ugn till cirka 40% och låt den värmas upp i hälften en timma. Sedan stängde jag av ugnen och lämnade yoghurten i ugnen .. På morgonen, efter cirka 12 timmar, tog jag ut burkarna, stängde dem med lock och lade dem i kylskåpet .. Hurra! Jag har yoghurt! Så ... varför behöver jag en yoghurtmakare nu? Så jag har små burkar (min dotter är ett år gammal) .. och den elektriska ugnen bibehåller den önskade temperaturen av sig själv ..

Kanske kommer någon att vara intresserad. Yoghurt kallas nu vilken fermenterad mjölkprodukt som tillagas i en yoghurtmakare eller med tillsats av bär. Jag hittade ett officiellt dokument där definitionen av drycker beroende på startkulturerna tydligt ges.

"Tekniska föreskrifter för mjölk och mejeriprodukter"
25) fermenterad mjölkprodukt - en mejeriprodukt eller en mejeriprodukt som produceras genom att minska den aktiva surheten (pH) och koagulering av mjölks fermenteringsprotein och (eller) mejeriprodukter, och (eller) deras blandningar med hjälp av fermenterande mikroorganismer och efterföljande tillsats inte i syfte att ersätta mjölkkomponenter med icke-mejerikomponenter eller utan tillsats av sådana komponenter, och innehåller levande jäsande mikroorganismer i den mängd som fastställs i tillägg 4, 6, 8 och 12 till denna federala lag;
26) ayran - en fermenterad mjölkprodukt framställd genom blandad (mjölksyra och alkohol) fermentering med jäsningsmikroorganismer - termofil mjölksyra streptokocker, bulgarisk mjölksyrabacill och jäst med efterföljande tillsats av vatten eller utan det;
27) acidophilus - en fermenterad mjölkprodukt som framställs med användning av lika stora startmikroorganismer - acidophilus mjölksyrabaciller, laktokocker och startkultur framställd på kefir-svampar;
28) varenetter - en fermenterad mjölkprodukt som framställts genom fermentering av mjölk och (eller) mejeriprodukter som tidigare steriliserats eller utsatts för annan värmebehandling vid en temperatur av 97 grader Celsius plus eller minus 2 grader Celsius med användning av fermenteringsmikroorganismer - termofil mjölksyra streptokocker tills karakteristisk organoleptikum egenskaper uppnås;
29) yoghurt - en fermenterad mjölkprodukt med högt innehåll av torra fettfria mjölksubstanser, framställd med en blandning av startmikroorganismer - termofil mjölksyra streptokocker och bulgarisk mjölksyrabacillus;
30) kefir - en fermenterad mjölkprodukt framställd genom blandad (mjölksyra och alkohol) fermentering med användning av en startkultur framställd på kefir-svampar utan att tillsätta rena kulturer av mjölksyramikroorganismer och jäst;
31) kumis - en fermenterad mjölkprodukt som framställts genom blandad (mjölk- och alkoholhaltig) jäsning och jäsning av stojsmjölk med jäsning av mikroorganismer - bulgariska och acidofila mjölksyrpinnar och jäst;
32) kumis-produkt - en fermenterad mjölkprodukt tillverkad av komjölk i enlighet med tekniken för kumis-produktion.
33) ostmjölk - en fermenterad mjölkprodukt som framställts med hjälp av fermenterande mikroorganismer - laktokocker och (eller) termofil mjölksyra streptokocker;
34) Mechnikovskaya yoghurt - en fermenterad mjölkprodukt som framställts med hjälp av fermenterande mikroorganismer - termofil mjölksyra streptokocker och bulgarisk mjölksyrabacillus;
35) fermenterad mjölkprodukt - en fermenterad mjölkprodukt framställd genom fermentering av bakad mjölk med eller utan tillsats av mejeriprodukter med fermenterande mikroorganismer - termofil mjölksyra streptokocker med eller utan tillsats av bulgarisk mjölksyrabacillus;
36) gräddfil - en fermenterad mjölkprodukt som produceras genom att jäsa grädde med eller utan tillsats av mejeriprodukter med startmikroorganismer - laktokocker eller en blandning av laktokocker och termofil mjölksyra streptokocker och massfraktionen av fett i vilken inte är mindre än 9 procent.
Det vill säga om du behöver förbereda en specifik produkt, går vi till apoteket och köper vissa startkulturer eller mikroorganismer.

Hej alla! Jag är min yoghurt Jag gör jästa mjölkprodukter i ugnen. Som förrätt plockade jag upp fransk naturlig yoghurt i glasburkar i Auchan. Nu använder jag dem för att förbereda produkten (jag har redan samlat 12 stycken). Produktionen visar sig vara en ganska tjock, behaglig smakprov.
Sedan bestämde jag mig på något sätt att jäsa en liter mjölk med Actimel för att få en drickbar jäst mjölkprodukt. En gång gjorde jag det - och det visade sig bara dricka. Surt. Burken var snabbt borta. Jag bestämde mig för att jäsa resterna igen. Av någon anledning visade sig den andra surdegen vara tjockare. Jag surde upp det för tredje gången med resterna. Och den tredje visade sig vara ännu tjockare. Kan någon berätta för mig varför detta händer?

Yoghurt i ett flerkokarmärke 37502 på Yoghurt-programmet (utan kokning) som standard 6 timmar. För 1 liter. mjölk 100g. socker och 1 flaska Imunele. Inte surt, tjockt, bättre än hos en yoghurttillverkare.
Detta är efter en natt i kylen.

Hallå.
Igår gjorde jag yoghurt i Perfezza 55. Jag köpte speciellt en termometer, värmde upp vattnet till 40 grader, kokade masterns mjölk i cirka 7 minuter, hällde kokande vatten över behållaren, torkade termometern med alkohol, ja, allt verkade följa instruktioner ... hällde den i glas och lade den i en tecknad film i varmt vatten. Jag stängde locket och lämnade det till morgonen. INTE PÅ UPPVÄRMNING, i Perfezza 55 är värmen över 50 grader, jag mätte igår, väntade inte ens uppifrån och inte på att hålla värmen, den är densamma där. På morgonen öppnade jag den - ingenting var tjockt, vattnet var naturligtvis kallt. Tja, jag lade den i kylskåpet, men uppenbarligen blev det inget av det, varför?

[Yashka77]

Yashka77, troligen måste tecknade filmer regelbundet sättas på uppvärmning, annars svalnar vattnet.

[Yashka77]

Yashka77, troligen måste tecknade filmer regelbundet sättas på uppvärmning, annars svalnar vattnet.

Fan, vad ska man göra med mjölk? kan jag få en drink?

kanske sätta det igen? det visar sig att bakterierna inte "vaknade". om mjölken är normal, låt den jäsa ytterligare - värm den till önskad temperatur och i varmt vatten i en tecknad film.

kanske sätta det igen? det visar sig att bakterierna inte "vaknade". om mjölken är normal, låt den jäsa ytterligare - värm den till önskad temperatur och i varmt vatten i en tecknad film.

Jag kommer hem från jobbet, jag ska försöka. ja det blir inte värre.
tack för rådet som jag inte lade till själv ...

-Jag, jag är en pionjär inom detta, men kan du försöka göra yoghurt av getmjölk?

Efter en dålig erfarenhet av CF gör jag det i en termos. då uppstod en ny fråga, jag överexponerar inte, men den är sur och sträng ... ... det kan naturligtvis vara så nödvändigt, men jag är inte så bra. vispa med sylt, men jag ville ha ren yoghurt. Jag kommer att avsluta dessa hällar jag kommer att köpa andra för testning

Yashka77, vilken typ av surdeg har du? Jag får nonsens från Activia i en termos, vasslan skalar av, och du blandar det som kefir i konsistens, det ser inte ut som yoghurt alls

Yashka77, vilken typ av surdeg har du? Jag får nonsens från Activia i en termos, vasslan skalar av, och du blandar det som kefir i konsistens, det ser inte ut som yoghurt alls

För närvarande VIVO acidolact, Technological Institute of Milk and Meat. stat företagsbakterier. surdeg. Fermenterad mjölkprodukt acidolakt. All italiensk beröm, bra fot, jag köpte den till min mamma, de gillade den. Bara det är inte bekvämt för mig att följa dem.

[Yashka]

Yashka
så alla produkter med ett acido-prefix kommer att vara sura och trådiga - detta beror på acidophilus-pinnar i kompositionen

[Yashka]

Yashka
så alla produkter med ett acido-prefix kommer att vara sura och trådiga - detta beror på acidophilus-pinnar i kompositionen

Åh, det är bra att du sa, det finns 3-4 arter till. då ska jag försöka igen, något ska inte vara så surt. och billigt-4 stycken 33 UAH))) tack

Åh, det är bra att du sa, det finns 3-4 arter till. då ska jag försöka igen, något ska inte vara så surt. och billigt-4 stycken 33 UAH))) tack

Det är bättre för mig "på dig"
Från Vivo gillar jag streptozan och symbilact - de är inte sura, yoghurt är också ganska normalt.
Men den bulgariska Genesis är smakligare - hela serien i princip (ja, förutom acidofil yoghurt)

Det är bättre för mig "på dig"
Från Vivo gillar jag streptozan och symbilact - de är inte sura, yoghurt är också ganska normalt.
Men den bulgariska Genesis är smakligare - hela serien i princip (ja, förutom acidofil yoghurt)

Dyakuyu))) då kommer jag att håna mjölken ytterligare)))

Dyakuyu))) då kommer jag att håna mjölken ytterligare)))

Framgång

Yoghurt i ett flerkokarmärke 37502 med 6% mjölk.

Härligt, hur tjockt! Och vad är jästen? Kan inte uppnå detta resultat

En burk Imunele per liter mjölk.

Tacka! Jag ska försöka med Imunele, kanske fungerar det bättre. Jag brukar göra med Activation, men av någon anledning separeras serumet