Kålsoppa, som från en rysk ugn (långsam spis)

[Helen]

Kålsoppa, som från en rysk ugn (långsam spis)

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Det kött du föredrar	500-1000 g, utan kött
Rosett	1-2 st.
Morot	1 ST.
Hela potatisar, skär inte	3-4 st.
Färsk kål eller surkål / eller halverad	hur gillar du
Tomater eller tomatpuré	3-4 / 1 msk. l.
Svarta pepparkorn (krossa)	5-6
lagerblad	1/4 del
Vatten	ett finger ovanför komponenterna
Salt.	Liten

Tillagningsmetod

• På begäran av de långsamma bryggerierna förberedde jag ett recept. Snarare inte ens ett recept utan en metod för att laga kålsoppa.
• För mig, en stadsbor, var det väldigt intressant hur de lagade mat i den ryska ugnen.
• Jag såg det 1976, när jag köpte ett hus i byn. Allt var intressant. Här visade grannen mig.
• Det var någon form av trolldom.
• Det brann eld i kaminen, och hon, vid ett litet bord mittemot kaminen, samlade denna kålsoppa. Ja, så skickligt och snabbt att jag bara blev förvånad.
• Och nu samlade jag det, ett rejält gjutjärn, där allt utom vatten ligger, står på böjningen. I närheten av en grip och en skridskobana.
• Hon rakade kolen på sidorna. Hon hällde vatten från en hink i gjutjärn, tog tag i den med en grip och skickade den till ugnen på en skridskobana. Hon täckte kaminen med ett huvudband. Allt. Och vi kommer att försöka på kvällen.
• Låt oss nu samla lite enkel rysk kålsoppa
• Lägg allt i långkokaren på en gång. Standardsatsen - brisketkött, morötter, kål - kan vara surkål + färsk, lök, hela potatis, färska eller frysta tomater (utan dem), en fjärdedel av ett lagerblad, 5 pepparkorn, mos och häll i en kastrull. Fyll den så att den är ett finger högre.
• Lite salt !!!
• 
• Vi skär alla grönsaker som vi vill.
• Vi sätter på vår kastrull, kokar upp. Sedan byter vi till lågt läge och glömmer 7-8 timmar. Bättre att sätta in natten. Under denna tid tillagas köttet och kålsoppan tillagas.
• Eller sätt omedelbart på lågt läge och låt koka i 12 timmar.
• Beror på typen av långsam spis.
• Det svåraste är att hålla ut och vänta tills du kan äta. En mycket aptitretande lukt börjar sväva runt lägenheten och inte bara.
• Då måste vi knåda potatisen. Knåda bara. Jag gör det i en slev med en förälskelse utan att ta ut det ur skålen.
• Smaka efter salt. Om du behöver tillsätta salt. Värm upp vid behov och kan hällas i skålar.
• Det är allt.
• Väldigt enkelt! Men mycket välsmakande
• Njut av matlagning! Behandla dina nära och kära!

Skålen är designad för

Beror på skålens volym

Tid för förberedelser:

upp till 12 timmar eller så länge du tål

Matlagningsprogram:

Högt, lågt läge

Notera

Delade receptet här
Foton från Helen hämtad från ämnet.
Tack för att du litar på receptet

Shchi kan tillagas med denna metod inte bara i en långsam spis utan också i en långkokare och i en ugn.

Liknande recept

Shchi i ARC tryckkokare (Beretta)

Färsk kålsoppa (rekonstituerad från fryst lager) (Administration)

Kålsoppa "tjock" med pärlkorn och "grön" gräddfil (märke 6051 flerkokare) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lyol, klippa morötter som vanligt?

[Galina]

Galina, ja, naturligtvis, varför behöver vi ändra något

oj .. fotot ändras inte (((jag ville ha en annan

ja, naturligtvis, varför behöver vi ändra något

Nej, du vet aldrig. riven morötter och tärnad lök.
Förra gången jag tillagade kålsoppa var för hundra år sedan, inte mindre ...

[Lelka]

Lelka, ja, det är fantastiskt att ett separat recept!
Under fastan kan du antagligen laga mat utan kött.

Under fastan kan du antagligen laga mat utan kött.

Sådan kålsoppa kan tillagas som du vill och med vad som helst. Jag tror det..

[marina-mm]

marina-mm, självklart! Grönsaker kommer att ge sin buljong.
Det finns inget nytt här.Lägg bara ihop allt och koka länge i din favoritgryta

Det finns inget nytt här.

Hur är det inte? Det finns. Ingenting är stekt. Till exempel har jag aldrig gjort det. Lök och morötter har alltid varit sauterade .. Så mycket även där ..

väldigt mycket även där.

Ja?
Jag passerade sällan. Endast i borsjcht.

Jag passerade sällan. Endast i borsjcht.

Du förstår ... Och min mor sauterade alltid lök och morötter, men alltid hela potatis och knådade dem sedan.
I allmänhet sveps det upp. Det återstår för min man att sätta upp och laga kålsoppa på en affärsresa.

Och här är min kålsoppa, tillagad i en långkokare Kitfort KT 205. Mycket välsmakande och aromatisk. Och lika lätt som att beskjuta päron.

Kålsoppan har länge varit i planerna, men jag ville ha den med surkål, den slutade, nu en ny nakvasila och fastan började. Några av ätarna är i tjänst, du måste justera.
Jag märkte att även utan att steka i en långsam spis är allt bakat och garvat. Färgen är vacker.

[Lelka]

Jag lägger också in mina 5 kopeck. Jag tillagade denna kålsoppa, i frånvaro av en långsam spis, i en Brand-37501 multikokare i "Simmering" -läget i 8 timmar. Det blev bra!
Lelka, tack för receptet!

[Galina]

Galina, tack för ditt förtroende

[Lelka]

Lelka, och du skriver i anteckningarna att du kan laga mat i en långsam spis.

Olenka, tack! Tack så mycket för kinderna!
Jag älskar verkligen stuvade och rika sådana soppor! Rakt nyum!
Tack så mycket för receptet!

[Rituslya]

Rituslya, laga hälsa!

Lelechka, det är bra att det nu finns ett recept, nu kommer det definitivt inte att gå vilse, tack!
Stek inte lök eller morötter i förväg, som jag förstår det?
Och när ska jag lägga till kött, om jag har en hemlagad gryta, vad tycker du?
Jag vill ha imorgon., Tills kålen är ätit ...

steka inte i förväg?

Nej, inga onödiga rörelser, förutom att klippa.

Och när ska man lägga till kött

lägg köttet omedelbart. Men teshenka .. Jag skulle nog i slutet. Aldrig kokat så. Jag kommer inte att fråga

Pasiba, så jag lägger till grytan i slutet.

[Ksyusha]

Ksyusha, hur brukar du laga mat?
Jag går ut från det faktum att köttet redan har tillagats, och för att inte bli överkokt, då i slutet. Men jag skulle fortfarande ha låtit det stå. Att skaffa vänner

Och jag lagar mat så här

Kålsoppa "Granny" (Trishka)

Bara ibland istället för kött lägger jag till gryta i slutet.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, du har fantastisk kålsoppa. Jag lagade nästan så här bara ett par gånger i mitt liv, den enda skillnaden är att jag stuvade kål (surkål) separat med smör, i ugnen, inte till slut, utan bara för att börja baka. Första gången för länge sedan, ugnsspis, kålsoppa med gås, sedan med bröst och fläsk. Vi borde träffas och laga sådana. Det här är verkligen den kungliga kålsoppan.

[NatalyaB]

NatalyaB, tack

i slutet lägger jag till grytan

Aaaa, så du vet allt)))

.

[Lelka]

LelkaOlya! Tack för receptet! Jag lagar sällan kålsoppa och alltid i en långsam spis. Men jag har inte lagat första rätter på länge. Tidigare tillagade jag ofta borsch i den och övergav sedan den här verksamheten. Vi måste rehabilitera våra långsamma.
Dessutom ett så intressant sätt! Vi avslutar borsjten och ser till att laga kålsoppan enligt din metod

Och om du lagar mat i en multikokare, vilken temperatur är bättre att ställa in? För att komma närmare det långsamma tillagningsläget)

[caprice23]

caprice23, helst i läget matthet eller koka först och minska med 75-80. Jag skulle göra det

[Natasha]

Natasha, om långkokaren har ett "Simmering" -läge, sätt den på 8 timmar och oroa dig inte.

Och idag tillagade jag kålsoppa en hel dag, nu skickade jag den till kylskåpet, imorgon rapporterar jag om smaken, jag lagade den 205, för ett test.

Snart Redmond PMC-PM380 i "Simmering" -läget (det är under tryck) i 1 timme (tid och trycknivå lämnades "som standard") + uppbränning (vi hade cirka 5,5 timmar). Det enda tillägget: för mättnad lägger vi alltid till en handfull eller två vanliga rullade havre i soppan från början av tillagningen, den här gången tillsatte vi också (havregryn kokar helt och ger den flytande delen av buljongen lite förtjockning , blir nästan osynlig). Och i stället för brisket använde de fläskribbor från världshandeln (tunna remsor kött skuren från revbenets ytterkant och inklusive små ändar på revbenen, de är nästan magra). Inga kryddor tillsattes, eftersom det finns tillräckligt med dem i revbenen, men de saltades lätt med hänsyn till de grönsaker som sattes i pannan.
Smaken är fantastisk!

Smaken av havregryn stör mig.Gustinka ges av potatismos.
Och jag slänger lite ris i soppan. Här stör han mig inte.
Men alla har olika smak. Det viktigaste är att det är gott

soppa jag slänger i lite ris. Här stör han mig inte.

Jag är inte expert på kålsoppa (eller hur man skriver det korrekt), men när jag sällan lagar dem lägger jag till hirs. Hirs och kål, kokt på fläsk. Men vår kålsoppa är inte alls en vanlig maträtt, om vi kokar den kallar de kålsoppa

[Natasha]

Natasha, om långkokaren har "Simmering" -läget, sätt den på 8 timmar och oroa dig inte.

Vexation-läget är där, men det är under tryck. Jag tror att resultatet blir en helt annan päls. Det finns en multishef (inget tryck) och möjligheten att ställa in temperaturen. Betyder att

Koka först och minska med 75-80.

Och tiden? klockan 8? Lämna på uppvärmningen senare?

[Natasha]

Det finns en multishef (inget tryck) och möjligheten att ställa in temperaturen. Betyder att

du kan ställa in T 80 timmar till 8. Vi behöver inte koka och tillräckligt för matlagning. ? 5 räcker inte. Jag blev upphetsad. Nästan uppvärmd))).
Du måste ta en titt på temperaturen i det långsamma locket. Flickorna mätte någonstans.




Natasha, och ditt tryck är reglerat? Om det är minimalt tryck på slöhet? Programmet ska vara långt och inte snabbt

[gala10]

Gustinka ges av potatismos

Vi lägger i potatisen, men som alla andra grönsaker hackade vi dem i kuber, för den kokta kommer att falla sönder, och den lågstärkelse, hackad i små kuber, kan inte krossas.

alla har olika smak

ja, till exempel, jag gillar inte tyglar som hänger på en sked, därför, antingen korta sugrör eller kuber eller trianglar, även om jag lätt kan vinda spagetti på en gaffel.

för att göra det gott

det var MYCKET gott Tack och Galina.

tillsätt hirs. Hirs och kål, kokt på fläsk

Tack, nästa gång försöker vi.

Vexation-läget är där, men det är under tryck.

Vi lagade mat under tryck (se. Rysk kålsoppa # 31) 1 timme och ca. Kålsoppan upphettades i 5,5 timmar (uppvärmningstemperaturen håller temperaturen på den färdiga skålen inom 70-75 ° C). Allt tillagades perfekt, inga "trasor", och det visade sig mycket, mycket gott.
gala10 kokta utan tryck

Jag har ingen långsam spis, jag gjorde det i en Brand-37501 multikokare i "Simmer" -läget i åtta timmar och sedan ytterligare 4 timmar på uppvärmning. Ingenting kokas ner "i papperskorgen", konsistensen av alla produkter är just det. Och mycket, mycket välsmakande! Det här är det enda sättet att laga kålsoppa.

Vi kom också till samma slutsats: nu, kålsoppa, vi lagar det enda sättet!

hackad i kuber,

Nej, det här är annorlunda.
Jag försökte knåda potatisen genom att fånga dem och i tallriken. Och fick en helt annan smak. Sedan dess har jag använt potatisen i en slev, men utan att ta ut dem ur kålsoppan.
En annan smak visar sig. Försök

En annan smak visar sig. Försök

Ja. Jag vet att det är därför de lägger i hela knölar eller halvor, så att det skulle vara bekvämare att knåda buljongen i en kastrull omedelbart när de är färdiga, men nu är min potatis lågstärkelse (de kokar inte), därför var jag tvungen att skär dem i små kuber och försäkra dem med rullade havre.
Nu planerar jag att laga borsch enligt samma princip.

Och jag slänger lite ris i soppan. Här stör han mig inte.

ris som det bästa potatisersättet, för säker. Risens smaklösa balans balanserar surheten i borsjts- och kålsoppa.
Jag ersätter ofta ris med potatis i sura soppor. Eller bönor. hirs.
Förresten, det finns en sådan gammal paj fylld med hirs, kött, bättre fläsk och surkål. Så denna kombination är utsökt i soppan.

Hirs och kål, kokt på fläsk.

handla om! här och Nila använder samma hirs.

Lyolka, och du skriver i anteckningarna att du kan laga mat i en multikokare

Galya tack !!!!
Jag läste texten och frågan i mitt huvud är vad jag ska göra om det inte finns någon långkokare utan en hel arsenal av multikokare.
Det här är bara ditt svar

lägg till en handfull eller två vanliga havregryn i soppan från början av tillagningen

tillsätt hirs

Det blir också väldigt coolt med pärlkorn:

Lantlig surkålsoppa (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
Det är alltför mödosamt, som i en kastrull på spisen
Lelkas kålsoppa är attraktiv eftersom han lade ner allt och glömde allt på en gång.
Och resultatet är att du kan komma undan med det, jag har redan förberett ...

Jag lagade det också. Jag gjorde mycket. Först tog jag en slowmotion, men jag var tvungen att flytta den till den större.
Och de tappade med mig inte 8 timmar utan mer. Jag bestämde mig för att ta en tupplur, men minuten gick inte.
Det fanns inget bröst, men det fanns gryta, som vännerna rådde ovan.
Utsökt!

[Oksana]

för tidskrävande

OksanaJag håller med, tidskrävande. Det är därför jag gillade den metod som Lelka föreslog. Men vem hindrar mig från att lägga pärlkorn i den här kålsoppan? Och genast. Jag kommer definitivt att försöka.

Natasha, är ditt blodtryck reglerat?

Nej, inte reglerat

Du måste ta en titt på temperaturen i det långsamma locket.

Jag tittade. Det kommer att bli mycket svårt att skildra detta i en multikokare. Inom 8 timmar stiger temperaturen gradvis till 95 grader. Och om jag ställer in den på 80 grader, räcker det?

[Natasha]

Natashakoka upp och vrid sedan upp till 80. Bör vara bra.
Kommer längtan med tryck? Det är också under 100 grader.

[gala10]

gala10Galina gick säkert och tittade på instruktionerna. Det är 95 grader där. Som standard är tiden inställd på 1 timme, men kan ökas upp till 10 timmar.

Nu är jag helt förvirrad. Vad ska jag laga på? På multichef vid 80 grader i 8 timmar eller på slöhet? Om på Vexation, hur många timmar?

Det är också under 100 grader.

Trodde jag.

Vad ska jag laga på?

Matthet!!! Lägg det på natten, du kommer inte att ha fel. Timmar 8 inte mindre

[gala10]

gala10
Jag riskerade det inte, men jag är väldigt nyfiken på vad du kan göra. för jag skulle också vilja lägga den istället för potatis