En riktig bulgarisk yoghurtstarterkultur

Vänner som behöver en riktig surdeg (bulgarisk pinne - Lactobacterium bulgaricum) för att göra yoghurt. Jag kan ta med den från Bulgarien. Det enda villkoret är upphämtning från Moskva. Preliminära ansökningar till min e-post: När det gäller kostnad och kvantitet kommer jag att meddela det lite senare. Jag har inte regelbunden tillgång till Internet, så medan jag kastade information utan detaljer. Jag kan bara säga att burken kostar 18 euro. Det här är 50 liter (inte mindre). Och med tanke på att du kan jäsa utan att förlora produktens kvalitet 2-5 gånger (beroende på mjölk) - det visar sig inte dyrt. Jag behöver inte någon förskottsbetalning (detta är inte för affärens skull) du kan alltid vägra att ta emot det.
Det finns också en surdeg för att göra äkta fetaost. Jag använder den alltid i Moskva. Osten visar sig bara super. En burk på 30 ml kostar cirka 10 euro (till förra årets priser har jag inte känt igen den). För produktion av fetaost från 1 liter mjölk behövs 2-4 droppar surdeg (beroende på mjölkkvaliteten). Jag kan inte ta med mycket. Om någon behöver det, skriv till mailet.
P.S. Jag glömde att säga att alla surkar är officiella (de tillverkas inte av mostrar i padwala) och används också för industriella ändamål. produktion. Valio köper särskilt yoghurtstarter. Den produceras under överinseende av den bulgariska vetenskapsakademin. Så ingen kommer att förgifta

Så som utlovats av den aktuella informationen:
1) Lactobacterium bulgaricum (detta är de riktiga yoghurtbakterierna!). Förpackning 45 gr. för beredning av 100 liter yoghurt - 25 euro. Om du överjäser (du kan 3-4 gånger tills den blir till yoghurt), räcker det mycket länge, men 100 liter räcker inte. Glöm inte att Boglaria är yoghurtens födelseplats!
2) Ferment för framställning av fetaost 50 ml. För att bereda fetaost från 1 liter mjölk behövs 3-5 droppar surdeg (beroende på mjölkkvaliteten). Surdeg kostar 16 Euro. Jag rekommenderar starkt till älskare av fetaost! Jag använder den här surdegen hela tiden.
Alla som har gjort förbeställningar fram till nu - 100% får startkulturer. Skriv till mailet eller så kan du här. Jag kommer att besvara alla frågor tidigast den 25 augusti.

Startkulturer i Moskva. Alla besvaras per post. Jag kommer att spela in flera filmer om beredning av fetaost, ost och yoghurt. Var medveten om att riktig yoghurt innehåller bulgariska sura pinnar! Denna bakterie är mycket sårbar för verkan av andra bakterier som jäser mjölk till ostmjölk. Det är av denna anledning som Mechnikov, efter många misslyckade försök att sprida Lactobacterium bulgaricum utanför Bulgarien, uppfann en alternativ dryck "Mechnikov's Curdled Milk" (ostmjölk med tillsats av en bulgarisk pinne). Hela Europa köper Lactobacterium bulgaricum från Bulgarien, eftersom det inte föder upp någon annanstans. Alla andra yoghurtkulturer baserade på laktobaciller är en kompromiss för att minska kostnaden för yoghurtproduktion!

Jag flög till Sofia och tog med nya förrätter för att göra bulgarisk yoghurt (Lactobacterium bulgaricum). Påsar för att tillverka 100 liter yoghurt. Denna surdej från El Bi Bulgaricum är därför dyrare än de tidigare. Kostnaden för en väska är 45 Euro. Detta är ett mycket välkänt företag sedan Sovjetunionens tider och är fortfarande ett statligt företag. De utvecklar startkulturer för många företag, inklusive Meiji i Japan och Valio i Finland. Det fanns också ett par burkar från den tidigare startkulturen.

[10 Euro]

Från och med april 2015:
yoghurt surdeg - över,
surdeg för osttillverkning - över,
jäsning för fetaost (50 ml.) - 10 Euro (väldigt lite kvar)
Ny leverans tidigast i september 2015
P.S. Jag bor i Moskva. Plocka upp själv!

Från och med september 2015:
- yoghurtstarterkultur - inte tillgänglig från tillverkaren
- surdeg för ost - tog inte med (var inte tillgängligt från tillverkaren)
- jäsning för fetaost (ny sats), 50 ml. - 10 euro till kursen
- yoghurtstarterkultur för beredning av flytande startkultur 5 liter * - 2000 rubel (slut och förväntas inte inom en snar framtid)
- yoghurtstarterkultur för beredning av flytande startkultur 100 liter * - 5000 rubel

* - Detta är en professionell koncentrerad startkultur i granulat (pulver) för beredning av flytande startkultur för yoghurt. Från en påse
5 eller 100 liter surdeg kan tillagas. Minst 10 liter yoghurt bereds från varje liter surdeg. Det vill säga, från en påse av ett sådant koncentrat kan minst 1000 liter yoghurt framställas. I praktiken (i produktion - upp till 50000 liter). Det finns inget behov av att laga 100 liter förrätt samtidigt. Förbered 1 liter och använd den i en vecka, upprepa sedan processen. Startkulturen bör förvaras i en frys vid -18 .. -20 grader. Tål och förvaras i kylskåp. Används för produktion av yoghurt, till exempel av Valio. Producerad under överinseende av den bulgariska vetenskapsakademin, bifogad med en kopia av certifikatet och beskrivningen (på bulgariska), instruktioner för matlagning på ryska. Förvaras i frys
kamera - håller i flera år!

P.S. Jag bor i Moskva. Plocka upp själv!