Tårta "Intimiti" (Frankrike)

[Chokladmutterkaka:]

Tårta "Intimiti" (Frankrike)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Chokladmutterkaka:
Bitter choklad (64% kakao)	25 g
Strösocker	75 g
Äggulor	40 g (från 2 genomsnittliga ägg)
Valnötter, malda i pulver	25 g
Protein	70 g (från 2 genomsnittliga ägg)
Kakao	10 g (2 msk. L. utan glid)
Mjöl	3g (1 tsk utan glid)
Nötpralin (rostade nötter):
Strösocker	75 g
Valnötkärna	30-50 g
Glukos (ersatt med flytande honung ca 1 msk. L.)	25 g
Luftig chokladkräm:
Gelatin	2 g
Äggulor	100 g (6 st.)
Mjölk	100 g
Strösocker	45 g
Choklad (64% kakaoinnehåll)	125 g
Kräm	150 g
Luftig honungskräm:
Gelatin	3 g
Grädde (låg fetthalt)	150 g
Honung	25 g (ca 1 msk L.)
Äggulor	50 g (3 st.)
Strösocker	20 g
Hackade rostade nötter
Grädde 35%	150 g
Glasyr:
Choklad (70% kakao)	100 g
Flytande gräddfil	80 ml
Mjukt avlopp. Smör	20 g

Tillagningsmetod

• Luftig chokladkräm och chokladmuttersoppkaka och luftig honungkräm isär med krispiga rostade nötter. Hur gillar du den här tårtan?
• Kakor:
• Smält chokladen i MV eller i ett vattenbad, lägg åt sidan. Vispa 45 g socker, krossade nötter och äggulor i mjöl med en mixer i 3 minuter tills det bleker. Slå de kylda vita separat (så från författaren, även om jag läser att vita i rumstemperatur piskas bättre), fortsätter att vispa, tillsätt 30 g socker i en tunn ström, jag brukar kontrollera beredskapen genom att vrida koppen - om vita rör sig inte, sedan piskas de ...
• Blanda halva vita med äggulorna, tillsätt sedan smält choklad och siktat kakaopulver med mjöl. Försiktigt in de återstående proteinerna. Rita på papper 2 cirklar 20 cm i diameter och häll degen på dem (cirka 4 matskedar vardera visar sig). Baka i en ugn som är förvärmd till 180 ° i cirka 15 minuter.
• Grill:
• Smält honung och socker i en kastrull, när det kokar - rör inte om det, vänta tills en ljusbrun färg dyker upp. Ta bort från värmen, blanda med krossade nötter, häll på bakpapper, sval.
• Bryt med en krossa (kavel). Använd ytterligare för smör-honungkräm och del för dekoration.
• Luftig chokladkräm:
• Blöt gelatin i st. l. kallt vatten. Värm mjölk över måttlig värme (inte kokande). Slå äggulorna med socker tills de blir vita, och häll dem i mjölken, rör om hela tiden, fortsätt att laga tills de har förtjockats (kokar inte!) Häll vaniljsås över den trasiga choklad och rör försiktigt tills den är jämn, tillsätt det pressade svullna gelatinet. Kyl och blanda med vispad grädde. (Jag vispade grädden 300g och lade sedan hälften i chokladkräm, hälften i honung).
• Luftig honungskräm:
• Blöt gelatin i kallt vatten. Värm grädde med låg fetthalt och honung i en kastrull. Vispa äggulorna med socker tills den bleknar, häll sedan en tredjedel av grädde-honungsblandningen i dem, rör om hela tiden, häll blandningen i pannan till resten av grädde-honung. Koka på måttlig värme, rör om hela tiden och koka inte upp. När grädden tjocknar, stäng av värmen och tillsätt den pressade gelatinen. Kyl och blanda med vispad grädde och hackade rostade nötter.
• Glasyr:
• Värm grädden (gräddfil) nästan till koka, häll i finhackad choklad, blanda försiktigt när blandningen blir 60 ° (jag gjorde allt med ögat), tillsätt finhackat smör, blanda. Täck kakan med glasyr kyld till 35 ° - 40 °.
• Hopsättning:
• Sätt ett kex på botten av en form med 4 cm höga sidor, häll ut chokladkrämen, sedan igen kexet, på den med honungkräm.
• Kyl i 2 timmar. Täck sedan med glasyr och dekorera.
• Rita en höstkvist med "bärnsten" rostade rostade blad med choklad.
• 
• Mina kommentarer:
• Jag använde mandlar i degen.För rostade nötter - valnötter.
• Jag fördubblade antalet tåringredienser och bakade en tårta i en långsam spis i 70 minuter. Kyl ner, skär i två kakor. När jag fyllde krämerna använde jag ett tejp av non-stick-tyg, lindade kakan på en tallrik och fäst den med ett gem. Den spröda gjorde också dubbelt så mycket. Och glasyren fördubblades. Resten är exakt enligt receptet.
• Jag lärde mig tekniken för att göra kex från Kakor här.
• Återigen ett stort tack till henne för vetenskapen !!!
• 
• Ta för dig!

Matlagningsprogram:

ugn, långsam spis

Notera

Receptet är härifrån:

🔗

Originalrecept: 🔗.

Gasha! Jag är förvånad över ditt tålamod !!!! Ett sådant recept med flera komponenter! Och så strumpbyxor ... Snälla ta ett foto!
Naturligtvis kan du inte köpa ett sådant arbete i någon butik. Hattar av till prydlighet, tålamod, önskan att göra NÅGOT ABSOLUT AWESOME.

[Kaka]

Kaka, hur trevligt det är för mig att höra ditt beröm ... Tack så mycket ... Du märkte att de vispade proteinerna delas upp i hälften enligt receptet. Första portionen, rör sedan in nötterna, kakao och mjöl. Sedan - den andra delen. Så ... Efter att ha blandat mjöl med kakao satte degen sig igen, och innan det var väldigt fluffigt tack vare de välpiskade proteinerna (jag lärde mig av MASTER !!!). Jag var så rädd, jag tror: - ja, jag läste att kakao sätter degen ... Och sedan tillsatte jag försiktigt en andra portion proteiner, och - åh, mirakel, degen blev fluffig igen !!!

I alla fall tog jag grädden till huset i byn 33%, för glasyren använde jag 20%. Gelatin - Dr. Oetker, 10 gram förpackning. Uppdelad i hälften och 5 gram - i varje kräm.

Fotoet av snittet är inte så bra, kakan ryckte från händerna ... och kameramannen, som turen skulle ha, satte sig batterierna ... Svårt att se, men inuti - den mest känsliga soufflen .. .

Det utlovade stycket ...



När de tog bilder började "barnen" från vardagsrummet, efter att ha fyllt i kakan, sjunga: "Mamma, BRAVO !!!"

Kakan är ojämförlig !!! Vi måste samla mod och göra det! Var annars hittar du den här andan ...
Jag har en fråga om bakning: när bakning i en tecknad film svalnar kexet i det eller behöver det tas ut och kylas i "naturen"?

Jag tar alltid ut bakverk: kex, muffins, pajer - genast ... Jag springer längs väggarna med en silikonspatel - och tar ut den. Allt på grillen svalnar. Det enda undantaget är för ost, grytor, lasagne - i allmänhet för allt som kräver blötläggning eller härdning. När det gäller andan ... Tro mig, den största utmaningen är tiden. Sätt bara en lugn dag åt dig själv så att inget distraheras. Och sedan sekventiellt, tyst, utför alla operationer. Och då kommer du att förstå att det i verkligheten inte finns något komplicerat i receptet, bara en lång process ... Lycka till!

Tack för svaret!
Det är svårt med fria dagar - det finns två söta spogryziker som inte bara en lugn dag inte ger dig ett lugnt ögonblick. Sylen kan inte tas bort ...

En annan fråga har mognat om rostade nötter: hur lång tid tar det att koka honung med socker?

Tills ljusbrun visas ...

Min älskling är ursprungligen ljusbrun
Kanske kan du på något sätt navigera i karamelltermometern

Jag gjorde det !! På barnets första födelsedag.
MEN: de rostade nötterna fungerade inte - det visade sig vara en mycket tuff kola - jag kokade tydligen inte honung med socker (det skulle inte skada att veta ungefärlig tillagningstid eller temperaturen enligt karamellen termometer) och var tvungen att överge idén att lägga den i kakan. Jag kommer att arbeta med buggar. Och det visade sig vara för choklad för min smak. Jag undrar om att sätta mjölkchoklad i kommer att förstöra det? Inte i känslan av smak utan i betydelsen "uppnåbarhet".
Och jag hade inte tid att ta en bild - de åt den praktiskt taget med händerna

[iolanta]

iolanta , Du är en smart tjej !!! När det gäller chokladsmaken är detta bara för mig. Jag använder alltid mörk choklad, så jag kan inte säga något om mjölkchoklad ... Prova ...

Mamadaragaya, vilken skönhet du inte kan motstå på dina fötter

Hmm, skicklighet, hur man grillar, du kommer inte att dricka det här är något

Tan, Ir, hur såg du honom ??? !!! Jag kom bara ihåg den här kakan häromdagen och beklagade att receptet hade gått obemärkt förbi ...Men han är värt att uppmärksamma honom !!! Tack!

Men han är värt att uppmärksamma honom !!!

Gasha, kakan är fantastisk, men jag kan inte göra den, jag kan bara beundra dig och kakan

Tanya, tack så mycket, men som vanligt är du en feg. Kakan är inte komplicerad, bara lång ... Skulle du försöka, va?

Gashenka, kommer grädden på 10% att piskas eller inte? och hur man slår dem bättre - kylda eller br. tempera. ? och vilken gelatin använde du? - svara snabbt medan jag fortfarande har ett incitament

Gashenka, kommer grädden på 10% att piskas eller inte? och hur man slår dem bättre - kylda eller br. tempera. ? och vilken gelatin använde du? - svara snabbt medan jag fortfarande har ett incitament

Irländsk grädde på minst 30%, kyld, är lämplig för vispning. Gelatin från Dr. Oetker, men det spelar ingen roll ... Irländska, allt kommer att ordna sig, skriv bara själv i steg

Du har inte vaknat än eller vad? Jag skrev allt detta:

I alla fall tog jag grädden till huset i byn 33%, för glasyren använde jag 20%. Gelatin - Dr. Oetker, 10 gram förpackning. Uppdelad i hälften och 5 gram - i varje kräm.

Gasha, jag rapporterar idag är definitivt inte min dag, jag bakade en kex, jag höll den i ytterligare 10 minuter med locket stängt, öppnade det - jag flyttade bort från sidorna på pannan på sidorna, lade i en dubbel panna, vred den och vänta ..., jag hör ljudet av smack, ja allt, jag tror att min kex föll ut: DI tar av pannan - oljemålning - kanterna är på en dubbelpanna, mitten är i panna, rev av mitten och sköt den på plats: yahoo: dessa utomeuropeiska krämer tillagades normalt, jag tog ut ett paket med grädde, öppnade det och det fanns något som olja med en bitter eftersmak, jag är listad som att hoppa in mina byxor och stöter på trollkarlen. för grädde tar jag det sista paketet på 33% (alla människor har tydligen tagit upp den här kakan), vispade grädden, blandade den rätt och satte ihop kakan, bestämde att jag förtjänade att gå till loggia i 5 minuter och ... tänk på livet, jag går in i köket och yepanki, all vitbrun uppslamning översvämmade hela bordet och droppar glatt ner på golvet. även om jag gjorde stötfångarna av folie och st. Jag pressade 10 klämmor från alla sidor - kort sagt, jag tog all denna förvirring, kastade den i en löstagbar form, samlade vätskan med mina händer, plockade den på toppen och lade den i chill-nik, kanske fryser den och souffle kommer att vara Generellt sett är kakan inte svår om produkterna är normala och ordningen följer

[nöt,]

nöt,
Jag har verkligen sympati med dig, men från din berättelse ... jag dör av skratt.
Berätta för mig senare hur det smakade. Jag hoppas att smaken blir belöningen för all din plåga.

[nöt]

nöt, du är min kanin ... Hur slutade det?

Och det visade sig vara ett mästerverk av konfektkonst

Förmyndare vilar
Jag ska försöka imorgon

Irländska, ja, verkligen - ett mästerverk !!! Jag hoppas att du sa att det var tänkt så här!

Irländska, ja, verkligen - ett mästerverk !!!

Jag går med!

Irina, det är en vacker tårta! Kommer du att visa mig kniven i morgon?
Jag hoppas att alla dina äventyr kompenseras av utmärkt smak och kakan kommer att uppskattas.

Och ingen har sett det ännu, jag sköt det in i hallen på nedre hyllan och täckte det med salladsblad

Och ingen har sett det ännu, jag sköt det in i hallen på nedre hyllan och täckte det med salladsblad

Mutter, ja, snälla dela ditt tålamod, uthållighet ..
du kan skjuta in den - skjuta ut den - skjuta ut den och lämna den i obegränsad tid ... utan att säga något till någon ...
bara kakan, jag hoppas att du inte lyckas kasta bort den,
underbara-vackra-fantastiska kom ledsen för rättegången är omöjligt via Internet !!!
men jag har allt rakt ut ur ugnen för att testa, halv till hälften ... det är därför jag bara använder allt med en dubbel eller trippel del: girl_cray1: ..
men hon är definitivt inte kapabel till en sådan tårta vare sig när det gäller komponenter eller tid, och bara inte en älskare av godis, men fråga släktingar
så jag beundrar din shEDEvrom

Tan, Ir, hur såg du honom ??? !!! Jag kom bara ihåg den här kakan häromdagen och beklagade att receptet hade gått obemärkt förbi ...Men han är värt att uppmärksamma honom !!! Tack!

Gasha, oroa dig inte, vi snurrar receptet!
men den som fortfarande är redo för en sådan prestation, detta är redan en svårare uppgift framöver!
det spelar ingen roll att kasta in bokmärkena ... Jag hade inte ens modet att läsa alla kompositer: men jag beundrade bilderna !!
Jag kan föreställa mig vilken typ av ögon min man skulle ha om jag skickade honom till butiken för alla ingredienser till den här kakan ... och hur mycket upprördhet: girl_skakalka: och andra saker
heroisk tårta !!! senast 9 maj precis !!!
kan en tävling meddela VÅRA mot fransk-utomeuropeiska delikatesser enligt utländska recept på det ryska sättet att förbereda !! (ta ett exempel från NUTS)
vem kommer att stå i denna strid, jag tvivlar inte ens?!
vårt är oövervinnligt, med sin uppfinningsrikedom och sug efter strid !!! kanske kommer det att slå mig för företaget
(ja, jag har några sladdar, skräp, om inte i ämnet, märk det onödiga)

Katyusha, tro mig, det behövs ingen hjälte här ... det tar tid och lust, men själva kakan är inte komplicerad

Flickor - God morgon alla jag försökte kakan - riktig lycka: girl_love: även om mina lager inte fungerade och allt var blandat - ja, mycket välsmakande: nyam: Jag trodde att det skulle vara väldigt sött, men det visade sig mycket harmonisk, så att du säkert kan komma igång och nu om det sorgliga - jag är bara i chock: svunna: Jag vet inte ens hur detta kan förklaras. Jag skar av en bit kaka och åt den med te, sätta den i hallen, kom ihåg att tjejerna bad om ett foto av en bit, ta ut en tallrik med en tårta och ... den faller bara ur mina händer från grunden: girl_cray: bryter i små bitar isär med kakan - chill-nick, golv, köksmöbler, tapeter - allt är i kakan - jag tappade till och med talangåvan, tårar de själva flyter som ett hagel - jag gjorde så mycket arbete och allt gick till damm, så det är synd Det finns inga ord

Irkunchik, inte gråta! Alla har dagar då allt som du inte kan röra kollapsar ...

Det kommer att finnas andra dagar då vi är skickliga och skickliga!

Och om kakans smak - Jag håller helt med om att det verkligen är en fyrverkeri!

Det är bra att jag försökte åtminstone ett stycke: D Just nu samlade jag det från golvet, jag tänkte samla åtminstone en bit till älsklingen - det gick inte, glasskärvor finns överallt - åh, otur

Ir, det här är definitivt ett tecken uppifrån - "Gör det, Ira, ta två !!!"

Det är bra att jag försökte åtminstone ett stycke: D Just nu samlade jag det från golvet, jag tänkte samla åtminstone en bit till älsklingen - det gick inte, glasskärvor finns överallt - åh, otur

Irishka, jag gråter med dig!

[nöt]

nöt , Irishka, bli inte upprörd. Bra gjort ändå! Ta -2 kommer att vara för mannen.

Tjejer, tack för ditt stöd, jag älskar dig

Fan, jag gillar nakarkala (men inte avundsjuk bara gör det), jag kan bara beundra !!! !!! Jag ville inte ha en nötter, skräp: ledsen: Jag ville bara skämta, men så här blev det (jag känner mig skyldig för mig själv, slänger in tofflor och andra saker) .. så kasta all skuld på mig och jag skriver inte fler liknande kommentarer ...
Jag hade också en liknande sorg förra veckan ...
Jag kastade 25 kg labena, keso, shanklish och så vidare ... då blandade jag av misstag krukor med vassle och kefir till keso och spolade ner det på toaletten ... i allmänhet täcktes en veckas intäkter med ett kopparbassäng. ..
de avundade mig bara, och jag vet till och med vem och när ... (jag var tvungen att göra en sak från det onda ögat, det verkade hjälpa .. men mina händer tappade ... det är andra gången på två år)

Lyxig tårta!