Tårta "Gott nytt år!"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Ägg	6 st.
Socker	300 g
Mjöl	200 g
Stärkelse	40 g
Kanderad apelsin	40 g
Soda	ofullständig tsk
Citron juice	1 msk. l.
Sirap:
Vatten	0,5 l
Socker	200 g
Citron	2 st.
Kräm:
Ägg	1 ST.
Socker	100 g
Mjölk	200 g
Smör	250 g
Mastik:
Sötsaker	100 g
Citron juice	2 msk. l.
Smör	1 msk. l.
För dekoration:
Russin
Nötter
Vita kokosflingor

Tillagningsmetod

Kex:
Separera de vita från äggulorna. Slå de vita i ca 10 minuter (tillsätt 2 msk. L socker vid 5: e minuten, fortsätt att slå). Parallellt mala äggulorna med kvarvarande socker och vanilj. Överför 3/4 av de vispade vita i äggulorna vispade med socker, blanda försiktigt, tillsätt en blandning av mjöl, stärkelse, hackad kanderad apelsinfrukt och läsk med citronsaft. Tillsätt resterande 1/4 av de vispade proteinerna till degen i slutet av knådningen. Sätt i en rund form (diameter - 26 cm). Baka i 25 minuter vid 180, minska sedan till 160 och baka i ytterligare 30 minuter. Kyl svampkakan i en form, skär den sedan i halva horisontellt och belägg med sirap.
Sirap:
Koka upp vattnet, tillsätt socker, lös upp, tillsätt citronskal, rör om, koka i 1-2 minuter och sila omedelbart (för att inte samla bitterhetssirap), tillsätt juice pressad från dessa citroner. Kyla.
För att göra en grädde: rör om ägget med socker, tillsätt mjölk, rör om ibland, koka. Kyl (kruka i kallt vatten) och sila på en sil. Slå smöret och tillsätt den kylda bryggda massan. Smörj kakans botten med grädde, strö med nötter, russin, lägg på toppen, belägg sidorna och toppa med grädde, strö över vit kokosnöt och kyl. Skär en 26 cm skiva från den blå mastiken och täck över kakans topp med den. Klipp bokstäver ur gul mastik, siffror i rött, julgranar i grönt och dekorera kakan med dem.
Mastik:
Blanda vita marshmallows med citronsaft och smör och låt stå i 1 min. i mikrovågsugnen, rör om och tillsätt pulveriserat socker. Tillsätt matfärg (delvis röd, delvis grön, del blå).