Tårta "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

[Matlagning maränger]

Tårta "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
FÖR TEST
Smör eller margarin	100 g
Socker	100 g
Äggulor	4 saker
Mjöl	125 g
Mjölk	4 msk. l.
Vanillin, salt	nypa
Soda släckt med vinäger	0,25 tsk
Sylt eller tjock sylt (vid behov)	2 msk. l.
FÖR UTAN
Äggvitor	2 st
Socker	75 g
FÖR MERENGA
Äggvitor	2 st
Socker	75 g
FÖR KERSLAG
Färska körsbär utan gropar (du kan ta glass)	370 g
Körsbärsjuice	60 ml
Stärkelse	25 g
FÖR KRÄM
Kräm inte mindre än 30%	400 g
Florsocker	30 g
Gelatin	8 g
FÖR CHOCOLATE INTERLAYER (tillval)
Svart choklad	150 g
Mjölk	15 g
FÖR DEKORATION
Färska körsbär utan gropar	60 g
Mandelflingor (används inte)	80 g
-------------------------------------------------
Avtagbar rund form	f 24 cm

Tillagningsmetod

• Jag hittade ingen direkt indikation på detta recept. Man kan anta att kakan är uppkallad efter den tyska journalisten Annette Jensen (född 3 maj 1962 i Itzehoe). Huvudfokus för hennes artiklar och böcker är ekonomisk, miljömässig och social hållbarhet. 1999 fick hon journalistpriset för medborgarengagemang.
• Enligt originalreceptet läggs maräng (protein, vispad med socker) för var och en av de två kakorna, ströda med mandelflingor. Var och en av dessa dubbelkakor bakas vid en temperatur på 130⁰Från 25-30 min. Sedan läggs körsbär + körsbärsjuice + stärkelse på denna dubbla kaka, sedan vispad grädde, sedan en annan dubbelkaka, skärs omedelbart i portioner (10-12 segment).
• Såvitt min lilla erfarenhet (med min ugn) visar mig, vid denna temperatur kommer varken maräng eller maräng att laga mat ordentligt. Så jag ändrade receptet lite och gjorde en proteinkaka som maräng, den andra som maräng.
• Så låt oss gå vidare till kakan.
• 1. Matlagning maränger... Vispa de vita tills det är styva toppar, tillsätt 1-2 msk socker. L. Vi fortsätter att slå tills det är jämnt. Vi sprider den i en form fodrad med torrt papper (utan form kommer kakans diameter att öka något och kommer inte att sammanfalla med kakans totala diameter). Vi bakar vid en temperatur på 100-110⁰Från 1,5-2 timmar.
• 
• 2. Vi smälter choklad med mjölk i ett vattenbad till flytande tillstånd - det är omöjligt att överexponera (choklad kommer inte att vara flytande). Täck med ett tunt lager av maräng.
• 3. Matlagning av degkakor. Vispa den mjukade margarinen med socker, vanilj och äggulor. Tillsätt mjölk. Sikta mjöl i små portioner och knåda ordentligt. Tillsätt vinäger släckt läsk. Vi bakar 2 kakor i fodrad och smord form vid en temperatur av 180⁰Från cirka 15 min.
• 
• 4. Tillagning av körsbärsskiktet. Vi skalar körsbären, lägger dem i ett durkslag. Späd 60 ml juice från körsbär med stärkelse och koka på låg värme tills det är tjockt. Vi blandar saften med körsbär.
• 
• 5. Smörj degkakan med sylt för att lägga marängkakan med choklad på den. Vi sätter en delad ring på kakan. Vi sprider körsbärsskiktet, skickar det till kylskåpet tills det stelnar.
• 
• 6. För grädde... Vispa grädden, tillsätt pulvret och vispa lite mer. Häll gelatin med vatten (2 msk), tillsätt 50 ml grädde (från den totala mängden) och koka i ett vattenbad tills gelatinet löses upp. Vi lägger den i grädden. Lägg grädden ovanpå körsbärsskiktet.
• 7. För marängen. Vispa de vita tills det är styva toppar, tillsätt 1-2 msk socker. L. Vi fortsätter att slå tills det är jämnt. Ta den kvarvarande kakan och sprid marängen på den med en konditoriväska. Vi bakar i 10-15 minuter vid en temperatur av 150⁰C. Kyl kakan. Lägg den på den frysta grädden (du måste överföra den mycket noggrant med spatlar för att inte deformera marängen). Dekorera med körsbär före servering.
• 
• 
• Fotoet av snittet var inte särskilt snyggt - gästerna fick snarast servera en tårta. Men de åt på ett tag!
• 

Matlagningsprogram:

spis, ugn

Notera

Kakan visade sig vara mycket välsmakande - en kombination av delikat grädde med körsbär, tunna kakor och maräng - mmm ...! Det verkade för mig att marängkakan var överflödig. Det pressades lätt igenom av de övre tunga lagren och förlorade sin ursprungliga betydelse (på bilden av den ursprungliga kakan pressas också detta lager). Du kan laga mat utan den.
Källor - 🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, Sasha ... tårta ... för natten ... ja med stort nöje! Skönhet !!!!

Åh, jag kan inte längre titta på denna skönhet, läckerhet

[Alexandra]

Och igen, bakverk med våra favoritkörsbär! Jag vill ha en bit! Även för natten
Alexandra, och var får man ett nytt bär på vintern?
Kan jag få glass?

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irina,
Tack för tårtkomplimenterna! ..

Alexandra, var kan jag få ett nytt bär på vintern?
Kan jag få glass?

IraJag glass och används. Jag skrev bara färskt - jag menar inte konserverad.

Häromdagen gjorde jag en chokladkaka med frysta körsbär och grädde. Gelar bären. Jag behövde en extra portion frysta körsbär och kunde inte hitta den i butiker ...
Det verkar som om alla bakar samma

Ser fantastiskt ut och receptet är bra! Tack !!!

[Olga]

Jag behövde en extra portion frysta körsbär och kunde inte hitta den i butiker ...

Och jag har fortfarande lager fryst från sommaren ...
Ja, tiden är inne när jag ville ha något friskt och saftigt ...
Vad händer på våren?
Olga, tack! Försöker mitt bästa! Jag är glad att du gillade receptet! lurade till 02:00

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, säg mig, vilken diameterform behövs för detta recept?

[Olgita]

Olgita, 24 cm, skrev jag i ingredienserna. Tack för ditt intresse för receptet!

Sasha, jag läste antagligen recepten ouppmärksamt på natten, förra gången med mandarinfabriken torterade jag dig med förtydliganden, nu förlåter du mig med kakan. Jag ska prova receptet imorgon. Du har sooooo läckra bilder! som recept

[Olgita]

Olgita, tänk inte ens att be om ursäkt! Själv gör jag ofta felaktigheter.
För detta har vi också kommunikation för att ta reda på allt.
Jag önskar er kreativ framgång. Men hoppa över marängen i mitten. Det är inte värt tiden ...

[Alexandra]

AlexandraTack för receptet
De gjorde det dock med förändringar - kexkakan bara med maräng och botten blev maräng - enligt vår mening borde du inte ge upp den, den återupplivar verkligen kakan med sin skarphet. Det fanns inget körsbär; istället ströts chokladlagret med tinad svart vinbär - förutom surheten kom dess mer uttalade smak än körsbär också till nytta. Det blev väldigt elegant och välsmakande!))

[An4utka]

An4utkaTack mer för din detaljerade rapport!

maräng - enligt vår mening borde du inte ge upp den

Det verkade för mig att den pressade marängen inte är helt full och knakar ganska svagt - vikten är stor på toppen ... Men du har själv bestämt hur det smakar bättre för dig. Och jag ska baka bara en maräng utan någonting - jag älskar dess orörda crunch!
Det visade sig vara ett vackert snitt - du kan verkligen glädja din familj!

Alexandra, på bilden är marängen riktigt krokig, men det beror inte på depression - det var bara att formen inte var så snyggt fördelad
Men det visade sig bra - även under kakans vikt rätade det inte upp, det blev inte vått - det knuste som förväntat
Det här är vad jag märkte - även efter 2 timmar i ugnen förblev nästan allt mjukt (enligt termometern var det 110-120), men det började bli brunt, jag var tvungen att stänga av den. Kanske på grund av detta pressas det igenom? Men jag lämnade den i ugnen, svalnade, den härdades och deformerades inte i kakan.

Det verkade för mig att den pressade marängen inte är helt full och knakar ganska svagt - vikten är stor på toppen ...

Anya, jag pratade om min maräng! Hur fick du smaken - du kan inte berätta från bilden .... Nu vet jag - krisen är bra. Kanske stod jag inte så länge efter bakning ... Och jag lade speciellt till choklad så att fukten inte passerar

Om maräng - jag menar att det tycktes mig väldigt mycket i linje med den här kakan, så att du kan experimentera själv - kanske under vissa förhållanden som jag av misstag visade, den kommer ut "rätt" i denna kaka - krispig och inte pervers . Jag vill verkligen att människor ska prova det här alternativet, särskilt marängälskare
Och om choklad insåg jag bara att det är för vattentätning, men dessutom är det mycket trevligt kombinerat med bär

Jag hittade användbar information om marängcrunch, du kan läsa den här - kaka "Kievsky"
Som jag förstår det bör marängkakan torka i 12-24 timmar (receptet är annorlunda, men principen är liknande).
Och jag lade till choklad för att isolera fukt!