Harlekinkaka

[Smördeg:]

Harlekinkaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Smördeg:
Mjöl (sikt)	400 g (+)
Smör (kallt)	200 g
Gräddfil (kall)	200 g
Salt	0,5 tsk
Vodka	1 msk. l
Honungsdeg:
Socker	50 g
Ägg	2 st. (stor)
Smör (mjukat)	30 g
Honung	50 g
Bakpulver	1 tsk
Salt	1/4 tsk
Mjöl (sikt)	300 g (+ -)
Vispad grädde: (vit)
Grädde 33%	575 ml (avsätt 6 matskedar till 2: a grädde)
Socker	100 g
Vanilj extrakt
Kondenserad kräm: (krämig färg)
Grädde 33%	6 msk. l.
Kokt kondenserad mjölk IRISKA	200 g
Fyllmedel:
hackade hasselnötter	1 msk.

Tillagningsmetod

• För länge sedan var denna kaka en favoritbutik. Jag, då min framtida make, gav sådana söta presenter ... Kakan hette Harlequin. Då var jag inte för lat för att se var grädden och kakorna var. Hon skisserade allt. Så många år har gått ... Och allt har förändrats: sött arbete i mina händer och nu skämmer jag bort mina nära och kära med delikatesser. Häromdagen gjorde jag den här kakan. Kakan gjorde oss väldigt glada. Mannen var mycket nöjd med att han enligt honom inte liknade den traditionella "Napoleon", som han också älskar. ja! Napoleon- och honungskakor, som ger en ny nyans av den lättaste karamellen och mjukheten. De två krämerna gör en smaksymbios. Det visade sig väldigt, väldigt gott! Den enda saken! Kakan måste blötläggas i två dagar. Det är nödvändigt!
• Tårta i form av 24 x 24 cm eller Ø 25 cm.
• Processen med att arbeta med "Napoleonic" och honungskakor.
• Den första som gjorde kakor "Napoleonic". Du måste kyla alla rätter och mat i förväg. Sikt mjöl på bordet. Riv det frysta smöret till mjöl. Blanda jämnt med två stora kalla knivar och hugga massan i smulor. Denna procedur måste göras mycket snabbt och rör inte degen med händerna. Endast knivar fungerar. Blanda gräddfil och salt separat. Placera i mjöl och smörblandning. Tillsätt alkohol. Och hugga igen. Knåda inte med händerna, fukta bara degen. Samla degen i en boll och lägg i plastfolie. Skicka till kylskåp i 2 timmar.
• Förbered bakplåtar, bakpapper, kartongmönster för storleken 24x24cm (eller D25cm). Vi tar ut degen, knådar, tillsätter lite mjöl (för att inte klibba). Dela upp i 6 delar. Ta sedan en bit i taget och rulla den till ett tunt lager. Rullat ut ett tunt lager, lätt att överföra till ett ark pergamentpapper, sätta mönster på kakan och skär i storlek. Hacka kakan med en gaffel. Baka snabbt - 3-5 minuter 220 * C, tills en vacker lätt gyllene färg. Överexponera inte !!! Medan en kaka är i ugnen gör du nästa. Om ugnen tillåter kan du baka flera kakor samtidigt. För kakan behöver vi 6 kakor.
• Honungsdeg:
• Vispa ägg med socker tills det är krämigt. Lägg den i en liten kastrull. Tillsätt honung, smör, salt i flytande form. Under omrörning, värm tills den är varm och tillsätt bakpulver. Vispa. Massan skummar - lägg den på bordet. Tillsätt det gradvis siktade mjölet och knåda. Degen kommer att vara som en mycket mjuk plasticine. Klibbighet är acceptabelt. Dela upp i 3 delar. Rulla ut tunt! Detta kan göras mycket snabbt och enkelt. Lägg en del på bakpapper i mitten, täck med plastfolie och rulla ut kakan med en kavel (på filmen). Ta sedan bort filmen och skär längs mönstret. Så gör tre ämnen. Baka vid t 200 * 2 minuter. Se till att du inte överexponerar. Ta bort när det är hårt och ljust. När du har tagit bort den från ugnen tar du bort papperet och överför det till risten.
• Vispad grädde (vit):
• Kyld grädde och vispa med socker och vanilj tills de är stabila toppar vid högsta varvtal. Lägg åt 6 msk i en separat skål. l. (med lock) vispad grädde (för kondenserad grädde).
• Krämig kondenserad (kräm):
• Tillsätt 6 msk kondenserad mjölk. l. vispad grädde och rör om tills den är jämn.
• Hopsättning:
• 1: a napoleontårta + vit grädde + strö lätt med nötter
• 2: a honungskaka + impregnering (lite söt mjölk med 1 tsk konjak) + vit grädde + nötter
• 3: e napoleon + grädde grädde
• 4: e napoleon + vit grädde + nötter
• 5: e honung + impregnering + vit grädde + nötter
• 6: e napoleon + krämkräm
• 7: e napoleon + vit grädde + nötter
• 8: e honung + impregnering + vit grädde + nötter
• 9: e napoleon + krämkräm
• Dekorera efter smak. Jag kopplade de återstående smulorna från Napoleons kakor med valnötter och täckte sidorna.
• Täck kakan och förvara i kylen i 2 dagar. Den tredje dagen blir det helt mättat och estetiskt tilltalande i sammanhanget, vilket är viktigt!
• Tja, nu kan du diskutera med din man över en tårta de tidlösa eviga bilderna av Arlecchino och Pierrot)) ... kom ihåg den magiska komedin del arte och dess hjältar)) När allt kommer omkring, i det liv som vi ... älskar, allt är som i teatern!
• Njut av!

Skålen är designad för

Tårta i form av 24 x 24 cm eller Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Mycket aptitretande, vackert visad - jag kommer definitivt att göra det

vilken upplopp av smak. måste försöka

Natasha, tack för detaljerna! Allt är väldigt tydligt.

: girl_romashka: Jag skulle vara glad om du gillar det .... Mycket solid smak !!!

Natasha tack för receptet. Kakan är utsökt. ändrade receptet på honungskakor något. Och hon gjorde en och en halv ränta. Krämig grädde med socker och gräddfil med kondenserad mjölk. indränkt i aprikosmarmelad

Vika, wow en bukett!
Det är synd i snittet ...

Vika, wow en bukett!
Det är synd i snittet ...

det finns ingen skärare, eftersom kakan gjordes på beställning. Har försökt trimma. Tja, oerhört välsmakande och ömt

Jag är glad att. Naturligtvis har du redan en annan smakaccent på kakan.
Faktum är att den ursprungliga kakan har ett recept utan fruktlager.

Och berätta för mig, receptet indikerar smör för puffkakor, och i beskrivningen - margarin. Vad är bättre? Ska jag springa efter margarin eller fungerar smör?

Ja, i smördeg fungerar en bra smördegsmargarin bättre ... men eftersom denna kaka och denna typ av margarin (för smördeg) är svåra att få, kommer smör att göra. Ganska bra på det.

Jag gjorde ett stavfel i texten ... kopierade från mina Napoleonskakor .... det finns en sådan LCD-teknik, men margarin spelar en viktigare roll.

[Natasha,]

Natasha, snälla berätta för mig, vi älskar Napoleon med smörkräm (smör + rå kondenserad mjölk). Och jag tror att grädden blir för lätt för oss. Tror du att det kommer att vara okej om jag byter ut den vita grädden med smör + rå kondenserad mjölk + grädde), som grädden i "Waffle Oscar"?

Du kan också byta ut den, den är inte den viktigaste (den är mycket mindre än krämig kondenserad grädde) ... men då kommer kakorna inte att blötläggas lika mycket som med vispad grädde.

[Natasha]

Natasha, Jag bakade en tårta, precis som förväntat - min grädde var fetare. Därför är den saftigheten som på ditt foto inte. Jag gillade mycket kombinationen av olika kakor. Jag kommer att göra mer! Tack för receptet!

Sveta, en så vacker tårta. Bra !!! Mästerligt !!!

[fomca]

Och här är min harlekin! Napoleontårtor från fomca(Sveta, tack!), Honung "Vinter", krämig karamell, smör med kondenserad mjölk och grädde, hasselnötter och valnötter.
Stod i nästan 3 dagar, för min smak var det lite torrt, även om andra gillade det direkt, men idag försökte jag en bit - mjuk
Tack för receptet!

Tack för receptet, jag älskar smördeg, kombinationen med honungskakor gav en intressant smak. Jag blev lite torr, förmodligen för att jag ignorerade impregneringen i honungskakor, nästa gång ska jag försöka rätta till denna tillsyn.

Tack, tack ,: bravo: kakan enligt ditt recept är helt enkelt jordlig smak. Det här är de "höstmotiven" jag fick. Bakad för 1,5 portioner visade det sig 3,7 kg.

Victoria, vilken vacker höstkomposition. Jag är glad att jag gillade kakan. Jag gillar honom också.

och hur kommer din grädde (grädde med torkad mjölk) att skilja sig från smörkräm plus rå torkad mjölk? Enkelt, jag har inte provat det med grädde, men jag vill göra min lilla son i ett år.
Kan jag täcka en sådan tårta (överst) med marsipanpasta och om så är fallet, vad är det bästa sättet att smörja den: smör + torkad mjölk eller aprikos sylt?

Under mastik och marsipan finns smörkrämer, ganache.

tacka. vad är ganache?

tacka. vad är ganache?

Vad som är "ganache" kan läsas HÄR... -78869799.html]

Hur mycket impregnering går åt honungskakor, åtminstone ungefär? Hur söt är kakan? Och som jag förstår det kommer vikten på kakan per portion i regionen på två kg ut, lite jämnare?

Hur mycket impregnering går åt honungskakor, åtminstone ungefär? Hur söt är kakan? Och som jag förstår det kommer vikten på kakan per portion i regionen på två kg ut, lite jämnare?

Min impregnering tar ungefär ett halvt glas (jag smörjer kakorna med en silikonborste), kakan är inte kladdig och mycket öm, om du verkligen låter den blötläggas i ett par dagar. Jag kan inte säga säkert efter vikt, för jag gör honung och Napoleon-kakor enligt mitt recept och jag får fler kakor, men någonstans upp till 2 kg utan dekorationer.

Mycket god kaka. och vad händer om smördeget tillverkas i kombination med knivfäste. Jag såg Yu V. göra detta i avsnittet. vad tror du att det kommer att visa sig:?)

Åh, hur vill jag prova en sådan tårta. i soptunnorna bokmärken

Lyxig tårta!

Mycket, mycket välsmakande tårta !!!!!!! Inga ord, UNLIKE !!! Jag ska förbereda den för mina släktingar som en gåva för det nya året.

Tack så mycket för receptet!

[Lydia]

Lydiavilken vacker tårta!

Jag har flera lager köpt smördeg (jästfri) deg i min x-ke .. Är det möjligt att byta ut det? Kommer det inte att påverka smaken?

Hur många gånger jag gör den här kakan på beställning, och alltid en känsla)) Tack så mycket för receptet!

[Tasha]

Tasha, en fråga om grädden; Av någon anledning kan jag inte stratifiera kakorna med 600 gram grädde. Hur många gånger jag har gjort det, men även 800gr räcker inte med grädde)) Och formen är 22cm. Det är sant att när jag viker honungskakorna ger jag också ett tunt lager kräm inifrån och ut, så att de blir bättre mättade. I allmänhet kommer jag än en gång att göra det, jag tar 1 kg grädde rakt)) Kakan är så läcker! Redan den femte ordern för "harlekin"! Och en annan fråga glömde jag nästan) Av någon anledning blir mina honungskakor ... ja ... tuffa eller något, till och med blöt. Jag fuktar varje tårta (älskling) på en separat tallrik med söt mjölk och låt den stå i nästan 30-40 minuter, så att den blötläggs och blötläggs åtminstone lite. Vad gör jag fel med honungsdeg?

Tack så mycket för receptet! Nu vet jag vilken typ av tårta jag ska göra för min dotters födelsedag🤗