Tårta "Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Kex:]

Tårta "Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Kex:
ägg	5 stora
socker	150 g
vanilj socker	2 påsar
mjöl till kakor	125g
kakao	2 msk. l.
isvatten	3 msk. l.
Kräm:
grädde 33% -35%	700 ml
förtjockningsmedel för grädde	2 påsar
Fyllning:
körsbär i sin egen juice	720 ml
Stänk:
spån i mörk choklad	150 g

Tillagningsmetod

• Kex:
• Separera de vita från äggulorna.
• Proteiner från 3 msk. l. slå kallt vatten tills stabila toppar.
• 
• Vispa äggulorna med socker, siktat kakaopulver och ett paket vaniljsocker.
• 
• Som de säger i boken, med denna möjlighet att piska, har chokladsvampkakan efter bakning en mycket mörkbrun färg, samma som när man använder alkaliserat kakaopulver.
• Sikta mjöl.
• Tillsätt mjölblandning till äggula massa. Blanda.
• Tillsätt vispade äggvitor gradvis och knåda försiktigt tills det är jämnt.
• Fyll en kakform (22 cm Ø med bakpapper. Sockerkaka och slät).
• 
• Värm ugnen till 175 ° C. Grädda i 30-35 minuter tills kexet är klart.
• Ta bort det färdiga kexet från ugnen, kyla, ta bort formen och bakpapper. Skär kexet i tre kakor.
• 
• Fyllning:
• Kasta körsbären i ett durkslag och låt saften rinna av. Lägg undan de 12 vackraste körsbären.
• 
• Jag tog cirka 500 gram färska frysta körsbär.
• Vispa grädden med vaniljssocker och ett krämförtjockningsmedel.
• 
• Jag använde inte ett förtjockningsmedel eftersom mjölkvinnan gav mig grädde som måste spädas med mjölk. De var väldigt tjocka och efter en dag med att stå i kylskåpet var jag tvungen att plocka ut den med en sked.
• Hopsättning:
• Använd kakringen för montering.
• Lägg grädden på bottenkakan, jämna ut den. Lägg ut hälften av körsbären. Täck med det andra tårtlagret. Pensla med grädde och lägg ut kvarvarande körsbär. Täck med det tredje tårtlagret. Tryck ned något.
• Det är inte nödvändigt att blötkaka kakan med sirap, eftersom kakan är öm och sirapen blir överflödig.
• Kyl i 30 minuter.
• Ta bort kakringen.
• Täck kakans topp med grädde. Lägg grädde i en konditoriväska med en asteriskfäste och pressa 12 blommor på kakans yta. Sätt ett körsbär i mitten av varje.
• Belägg kakans sidor med grädde och strö över chokladflis (2/3).
• 
• Dekorera kakans mitt med en tredjedel av chokladflisen.
• Kyl i 20 minuter.
• 
• 
• 
• 
• Njut av ditt te!

Skålen är designad för

12 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Vi har recept på "Black Forest" på forumet, men jag hittade det inte i den här versionen.
En källa:

Anya! Vilken underbar tårta! tack för receptet!

Vilken skönhet!!!

[notglas]

notglas, Anna, vackert, gott, enkelt, - ett underbart recept!
Till bokmärken!

Skönheten!!! Min fråga är, vad är det här kakmjölet?

Det kallas också "mjöl för festlig bakning" TM "fransk sak", men det är lättare att göra detta: (för detta recept)
90 g mjöl
30g majsstärkelse
5g bakpulver

Floden är din tårta. Jag hoppas att allt kommer att ordna sig

Av någon anledning steg den inte särskilt mycket. : (också, du kan fråga varför de flesta av mina kakor visar sig med en puckel? kanske jag gör hundra saker fel?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, när du häller degen i formen, vrider du bara formen med degen ett par gånger, degen sprids och kakan blir jämn.
Och så att det stiger bra i vanligt premiummjöl, lägg till en påse bakpulver och ta mjöl, som Anya skrev: 90 g vete och 30-35 g stärkelse. Bättre än majs, men potatis är också bra.

Tack så mycket.nästa gång ska jag definitivt försöka göra det. Jag har bara inte sett en majs här. och kakan visade sig vara utsökt, mannen minskade på två gånger

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, till din hälsa! Jag är mycket nöjd med att kakan blev en succé och att receptet inte gjorde dig besviken.
Min granne Toma skrev allt rätt. Och om en blandning av mjöl och stärkelse. Jag använder också potatis när det inte finns majs. Allt blir bra.

Berätta för mig, lägger du till socker i grädden förutom vaniljsocker? Krämen blir inte intetsägande?

[Elena82]

Elena82, kakan visar sig vara måttligt söt. Jag gjorde allt enligt receptet, vi hade tillräckligt med godis. Men om du gillar en sötare kan du inte tillsätta socker utan pulver till grädden. Sockret gör grädden lite rinnande och du måste tillsätta gelatin.

Kan du berätta mängden pulveriserat socker? Det är bara första gången jag gör en grädde av grädde, jag är rädd att missa. Ändå skulle jag inte vilja lägga till gelatin, det verkar för mig att grädden kommer att förlora sin ljushet, kan jag lägga till mer grädde fixer? Jag har 10 g dospåsar, det står 1 dospåse för 0,2-0,25 liter (Haas). Grädde 45%.

[Elena82]

Elena82För att vara ärlig bestämmer jag mängden pulver efter smak. Först lägger jag en tesked, rör om, smakar grädden och lägger sedan till önskad sötma. Och krämfixern i detta fall kommer inte att vara överflödig. Kräm, även med hög fetthalt, skiljer sig från olika tillverkare när det gäller "toppstyrka".

Så du kan ersätta gelatin med en krämfixerare?

Så du kan ersätta gelatin med en krämfixerare?

Jag använder bara en krämfixerare ...

[Elena82]

Elena82, Jag gillar inte gelatin alls, jag använder det bara i gelé.
Förtjockningsmedlet består vanligtvis av pulveriserat socker och modifierad majsstärkelse.

Black Forest "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Förresten, min familjs favoritkaka. På alla helgdagar beställer de det bara ... Mycket välsmakande!. I Österrike är det generellt traditionellt.