Choux bakverk

Choux bakverk

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vatten	250 g
Margarin (olja)	180 g
En nypa salt
Mjöl	1,5 koppar
Ägg	5-6 st.
Kräm:
Smör	250 g
Kondenserad mjölk	1 burk

Tillagningsmetod

• Lägg en nypa salt, margarin för bakning i vattnet, koka upp och så fort margarinen smälter, sänk värmen till ett minimum och tillsätt allt mjöl (mått i förväg) och knåda degen snabbt tills en homogen plast massa erhålls utan att värmen stängs av. Mjöl lägger till skillnad från degen för kakor mer - annars blir det väldigt svårt att rulla ut degen, men inte mer än 1,5 glas, lite mindre är möjligt. Ta bort degen från värmen, låt svalna lite och slå i ägg en i taget, rör om varje gång tills den är jämn. Det tog mig 5 ägg. Se till att degen inte är för rinnande.
• Lägg den färdiga degen i kylen i 2-3 timmar - den ska svalna väl och bli hårdare. Det kommer att göra 6-7 kakor för hela bladet.
• Vi gör kakor: ta ut degen från kylskåpet, doppa skeden i mjöl och bända degen med en mycket stor ruta. Häll degen tillbaka i kylen. Lägg degen från en sked i mjöl på bordet (allt måste göras tillräckligt snabbt så att degen inte "smälter"), forma en kaka och rulla ut den.
• 
• Överför den rullade degen till ett bakplåt (jag smörjer inte med något) med en kavel - se foto. Skaka av överflödigt mjöl när du lindar på en kavel.
• 
• Baka vid 180⁰C minuter 15. Jag tittar när de är klara, om kakorna är övertorkade, så kommer de att smula när de skärs. Och så 6 gånger.
• 
• Det återstår att samla kakan.
• Kräm: 250 g Slå smör med en mixer + burk kondenserad mjölk - slå med en mixer.
• Vi tar en tallrik eller ett lock med lämplig diameter och skär ut runda pannkakor från kakorna. Bli inte avskräckt om det smuler lite. Vi lägger och täcker varje lager med grädde. Flera lager är inte gjorda av hela pannkakor, men en mosaik hopsätts från skrot.
• 
• Vi lämnar hela pannkakan ovanpå. Tryck på kakan jämnt (utan fanatism) tills den är smord och täck sedan hela kakan.
• 
• Vi gör smulor från små skrot och strö över sidorna och toppen. Du kan dekorera som du vill.
• 
• Kakan är nästan klar, men det skulle vara bättre för honom att stå en stund.

Notera

Min familjs favoritkaka. Det har ständig framgång med gästerna. I tillverkningen är det inte så läskigt som det verkar. Prova - det kanske du gillar också.

Liknande recept

Tårta "Crocambush" (tsvika)

Chouxed osyrad deg för bakade pajer och din favoritpumpafyllning (Yuliya K)

Vaniljsås och vaniljsås (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Pira, tack för receptet! Ser ut som Napoleon, men vilken smak har han? Kanske finns det ett klippbart foto?

I sammanhanget, nej - jag gjorde det för min dotters födelsedag, de klippte det på hennes arbete. Han ser verkligen ut som Napaleon, men bara utåt. Smak - vaniljsås med grädde. Väldigt gott!

Tack för receptet, jag var intresserad av det.
Det fanns frågor: det är uppenbart att kakorna är torra, ska de blötläggas? Och kan du ge råd om någon annan grädde, jag gillar inte grädde med kondenserad mjölk.

Jag fick receptet från min mamma för mer än 20 år sedan. På den tiden var det mycket brist på kondenserad mjölk och grädden gjordes på vanilj. Så du kan applicera grädden efter din smak. Vaniljsås kan göra kakan ännu mjukare - den kommer att blötläggas bättre. För att göra kakorna mindre torra kan du minska oljor och mjöl avsevärt, men ju mindre av dem, desto svårare är det att rulla ut degen. När du bakar måste du ta ut kakorna i tid och försöka att inte torka ut dem.

Jämna cirklar är lättare att skära på arket när degen är rå. Använd samma lock eller tallrik.

Rimligt erbjudande !!! Men flera lager är fortfarande inte hela kakor utan är sammansatta från bitar.

[Pira]

Tack för receptet. Pira , vanligtvis sväller eclairs och bildar hålrum inuti. Och kakorna beter sig inte så när du bakar?

Att döma av fotografierna sväller de bra på platser.

Helt rätt, som izumka noterade, sväller de som eclairs. Därför, i slutet av skulpturen och tryck ner kakan något - så att den "blåser bort".

Tack så mycket för receptet !!!
Alla i min familj är mycket förtjusta i eclairs och jag har bakat dem i flera år ... tsat, men jag kunde bara inte gissa att jag skulle göra en tårta av choux-bakverk ...
Och nu - voila

Jag gjorde allt strikt enligt receptet, men jag lyckades inte överföra munkar på kavlen. Efter försök nummer fem rullade hon ut det direkt på bakpapper och allt blev bra. Grädden gjordes med vaniljsås. Alla gillade det väldigt mycket!
Tack igen

Tack för tack så mycket. Kul att du tyckte om det. Det är förmodligen lättare att rulla ut och överföra till ett ark med bakpapper, men jag är inte dålig på det även utan papper (många års träning har förmodligen en effekt). Jag rullar ut mjöl i tillräckligt stor volym (så att det klibbar mindre) och skakar av överflödigt mjöl när det lindas på en kavel.

Gjorde halva delen. Det visade sig 4 kakor med en diameter på 25. Men jag lade 3 ägg och degen visade sig inte för rullning. Det tjocknade inte så mycket i kylen, så jag var tvungen att rulla ut det och sprida det med mycket mjöl. Vaniljsås grädde. Den hemlagade kakan gillade det! Precis som ett stort choux-bakverk!