Tårta baserad på "Cyrano"

Tårta baserad på "Cyrano"

Kategori: Konfektyr

Kök: franska

Ingredienser
kex;
äggrum T	4 saker
socker	100 g
mjöl (sikt!)	100 g
god kakao (sikt)	20 gr.
för italiensk maräng:
proteiner i rum T	4 saker
socker	150 g
vatten	50 gr.
för grädde:
mörk choklad 55% kakao	180 g
grädde 35%	50 gr.
grädde 35% (slå tills fasta toppar	400 gr.
italiensk maräng	170 g
för sirap:
vatten	250 g
socker	150 g
konjak eller konjak	2 msk. l.
för glasyren ovanpå:
mörk choklad	50 gr.
grädde (fettinnehåll spelar ingen roll)	25 gr.
mörk choklad för att dekorera boko	60

Tillagningsmetod

• silikontejp. form eller ring 20 cm i diameter. om du har en ring. som min, linda den i folie så får du botten. inget behov av att smörja formen.
• kex:
• vispa äggen tills volymen ökar nästan tre gånger och tillsätt socker utan att sluta slå.
• tillsätt blandat och siktat mjöl och kakao. blanda genom att vika nedifrån och upp och i en cirkel.
• häll i en form och baka i förvärmd till 175^{handla om}Från ugnen i 30 minuter.
• låt svalna. fri från formen och skär den horisontellt i 3 kakor.
• koka sirapen och svalna helt.
• Italiensk maräng:
• koka mjuk karamell i en kastrull med tjock botten. detta kräver en speciell konditortermometer. kokpunkt för färdig karamell 125^{handla om}FRÅN.
• Tyvärr har jag inte en sådan termometer och tillagade den så här:
• blandat socker med vatten och sätt på eld. när karamellen började koka och bubbla. efter ca 5-6 minuter. Jag tog bort grytan från värmen och droppade en droppe på tallriken med en sked. väntade lite. för att kyla karamellen så att du inte bränner dig själv. och om du kan rulla en mjuk boll. karamellen är klar.
• parallellt slog jag de vita tills stabila toppar slog i en tunn ström av karamell utan att sluta. slå tills det är fluffigt och tills det svalnar.
• kräm:
• smälta choklad i ett ångbad eller MV.
• väga den önskade mängden maräng och tillsätt choklad och 50 gr. ingen vispad grädde. rör om snabbt. tillsätt sedan 400 gr. vispgrädde. blanda igen. lägg den färdiga grädden i kylen för kylning.
• placera en av kakorna på skålen. sätt på en ring eller en ring från en delad form. blötlägg i sirap med en pensel och sprid med grädde. gör detsamma med resten av kakorna. blötlägg toppen och smörj med grädde också. sätt i kylen i 1 timme. frigör den frysta kakan från ringen.
• att dekorera sidorna - smälta choklad. applicera på tejpen och tryck den tätt mot kakans sidor. du kan sätta på ringen igen och trycka på tejpen med den. / Jag hade inte på den. mitt band är tätt /
• värm grädden. men koka inte och smälta choklad i dem. låt svalna / jag hade bråttom och min frostning smälte grädden. Jag var tvungen att göra fläckar! / Och sprida hällningen på kakans mitt med en spatel över hela ytan. låt chokladen frysa i kylen och släpp den försiktigt från ringen och tejpen.
• Jag garnerade kakan med hallongodis och chokladflis.
• i originalet är Cyranos tårta dekorerad med grädde. men jag bakade för födelsedagsflickan. som bara älskar choklad.
• P.S. från den återstående grädden och marängen förberedde jag en efterrätt i ett glas.

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

120

Notera

kakan är inte komplicerad. men det tar tålamod. men hur utsökt! chokladälskare. den här kakan är för dig!

Natasha, ni alla har så intressanta recept! och vacker, här slickar jag läpparna och tittar på monitorn

läsa receptet, en sådan fråga uppstod från den italienska merenguen.dess recept på 170 g, är hur mycket socker och vatten som behövs för sirap och hur mycket protein? Eller gjorde du det med ögat och vägde bara 170 g av den färdiga grädden? Italiensk maräng, enligt beskrivningen ser det ut som vår protein vaniljsås, eller hur?

Jag har en sådan chokladälskare !! (mer exakt detta) Det är absolut nödvändigt att behaga !! Tack så mycket för receptet jag kommer att lägga i min spargris

Mycket fin tårta!

tillsätt sedan 400 gr. vispgrädde. blanda igen. lägg den färdiga grädden i kylen för kylning.

Hur slår man grädden? Tillsätt socker, socker. pulver eller bara ingenting?

Jag VILL redan ha det också !!! Till bokmärken.

Lisss, tack så mycket. Jag är väldigt nöjd! förlåt. Jag vet inte ditt namn. inte. Italiensk maräng med ögat. aldrig! : ursäkt: Jag skrev definitivt kompositionen i ingredienserna! i smak skiljer det sig från det vanliga i en mjukare och mer känslig eftersmak. och konsistensen också. mjukare och mer sammetslen. men dess huvuddrag är att det hjälper grädden att behålla sin form!

kleopka. Tack så mycket! : ros: stanna inte i spargrisen länge. laga mat. alla gillar den här kakan!

Zhivchik. Tack så mycket ! inte. Vispa grädde utan socker. det finns nog av det i merengue!

Kamusik! varför bokmärke. bättre att laga mat! Tack så mycket!

flickor. du kan och borde kontakta mig på DIG !!! Jag kommer vara mycket glad att kommunicera!

[haskin]

Natasha, jag är Luda, vi kommer att känna mig bättre på dig också

tack för förtydligandet om merengue! redan kopierad nu gör jag det haskin Jordgubbsäsongen och jag bakar din chokladchiffong för det. visar sig bra. i sammansättning verkade det för mig närmare muffinsdeg, nej?

Luda. du gissade exakt! det är ännu luftigare. det är inte för ingenting CHIFFON !!! Jag tror. det blir väldigt gott !!! : nyam: lycka till!

Vilken typ av tårta jag ska försöka baka för närmaste dr.
Tack för receptet

Natasha, ni alla har så intressanta recept! och vacker, här slickar jag mina läppar och tittar på monitorn

ja, hon är så, hon är fortfarande en mästare ..

Natasha-chapic. tacka! Jag var helt generad

ikko4ka: blommor: tack! kakan är värt det!

Natasha, jag sitter där och väljer en tårta till min dotters födelsedag, jag ska titta, jag gillade den, trots allt, det finns någon typ av märklig handskrift i dina kakor, råkar du jobba som konditor? Och sådana kakor, ja, Elite, så skulle jag säga. I allmänhet är det mycket vackert, hög kvalitet, ja, men om smaken, och så är det klart!
Kanske kan du ge råd om något specifikt, vilken kaka du ska välja mellan din?

Vilken typ av silikontejp ser det ut?

Tanya, tack! nej, jag jobbar inte som konditor, det här är min hobby! Jag älskar bara ovanliga och vackra kakor. Vilken kaka ska man välja? du måste bestämma själv, med fokus på dina förmågor och smak! silikontejp, jag vet inte ens hur jag ska förklara kort, ställ den här frågan i en sökmotor, det finns mycket information och foton på Internet. lycka till!

Något plötsligt igår bestämde jag mig för att klättra på det här ämnet och lika plötsligt
den åttonde !!!!! sidan hittade denna tårta och omedelbart av någon anledning
Jag ville göra det)))
Jag fick mycket nöje med matlagningsprocessen)))
(Jag tröttnar inte på att upprepa att Kenwood är ett odjur)))
Kexet är ur funktion perfekt och efter bakning och skärning när det pressas
redan gnisslat!
Merengi visade sig vara 265 gram (någon frågade i ämnet), jag ville inte fästa den någonstans,
så jag tog allt, men jag hade bara 260 g grädde, så i den fullständiga versionen kommer det att visa sig
grädde ännu mer.
Jag använde kvarvarande sirap från de orange godisarna och lade till den
cognac.
Och jag har inte gjort chokladsidor och glasyr ännu, jag lämnade det bara i grädde, det verkade för mig
för choklad kommer att vara, choklad var 72%.
Så jag fick det exakt "baserat på")))
Frågan uppstod: bör sidorna göras omedelbart på kakorna, eller så kan du förbelägga dem
kräm? Eller påverkar inte denna faktor någonting alls?
Vi kommer att försöka senare, men jag tror att smaken inte kommer att svika)))

Sidorna kan vara direkt på kakorna! tack för rapporten, jag väntar på ett foto av en bit och intryck!

[Natasha]

Natasha, de mest positiva intrycken!)))
Medan jag var på jobbet i två dagar lämnade mina bönder honom
det sista kvartalet)))
Jag försökte det den tredje dagen - jag gillade verkligen dess fukt
och choklad smak. Mycket korrekt, jag lade inte till all choklad-
det skulle vara för mycket för oss.
Jag tänkte länge vad han påminner mig om, och på den sista biten kom jag ihåg-
i vår "Silpo" bakar de en tårta med mycket lik smak men med tätare tårtor
och grädden ser mer ut som en tät, viskös rik ganache, det här är min favoritkaka de har!
Det kallas "Mozart". Också sooo choklad.
Tyvärr inga foton, men det som var kvar var inte särskilt fotogent.
Din skönhet kan fortfarande inte överträffas!
Tack igen för kakan !!!

tack, Alena! Jag är väldigt glad över att få sådana meddelanden, så jag försöker inte förgäves!

Tills jag glömde är frågan: kan du bara smälta choklad för sidorna?
Behöver du inte lägga till grädde?
Och när kommer det att klippa, smuler sidorna?
Du har en så snygg, platt bit ...

Alain, bara smälta det, ingen grädde behövs. Du måste klippa kakan med en torr het kniv - och chokladen smuler inte jämnt!

Tacka)))

Natasha, jag har precis gjort kakan.
Vi bestämde oss för att inte röra vid honom ikväll och imorgon kommer killarna till
gäster, så låt oss bli smarta på hans lilla födelsedag!
Jag kommer att förvåna människor med en chokladkaka!)))
Den här gången blev det ännu enklare, för tredje gången blir det en automatisk maskin)))
Jag slickade alla skedar och skopor efter grädden, ja, mycket välsmakande.
Och jag ska göra glasyren imorgon, men bara med skilsmässor, annars blir det väldigt choklad.
Och med den kommande semestern ser jag alltid fram emot din
experiment.
Lycka till och hälsa på nyåret!)))

Tja, sho, idag fyra av oss med gästerna nästan dömda
tårta i taget)))
Killarna gillade det väldigt mycket, alla chokladälskare visade sig vara)))
Så det faktum att kakan är avsedd för 12 portioner är en överdriven)))
Tack så mycket!)))

Tack så mycket för den läckra chokladkakan !!!

Kan du snälla berätta för mig att 170 g maräng handlar om hur mycket volym i matskedar? Tyvärr har jag inte en köksvåg, men jag vill verkligen baka den här kakan.

väldigt vacker

Natasha, god eftermiddag!
Jag är mycket nöjd med dina kakor, jag vill verkligen upprepa och överraska min familj.

Flera frågor:
Förblir marängen stark och stabil när choklad tillsätts?

Jag tillsatte choklad, blandade den, tillsatte sedan 50 ml grädde och vispad grädde (i grund och botten vad man ska lägga till? Chokladmaräng i grädde eller grädde i chokladmaräng?) Blanda med en spatel eller med en mixer?

Och en annan fråga, om det inte finns något silikonband, kan jag göra ett tejp med choklad på pergament?