Universal kortsdeg "Pate sablee"

Universal kortsdeg "Pate sablee"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Smör	185 g
Florsocker	40 g
Vanilj
Äggula	20 g (1 st.)
Grädde minst 33% fett	30 ml
Salt	1/4 tsk
Vinäger	5 ml (1 tsk)
vetemjöl	190 g

Tillagningsmetod

• Tja, jag skyndar mig att dela med mig min trollstav nr 2. (Den första var en universell mördegsdeg)
• Som lovat, mitt barns favoritkaka (som min man inte försummar alls).
• När jag först kom över detta recept misstänkte jag omedelbart att det skulle finnas något speciellt. Först källan. Receptet är hämtat från Shirley O'Korricher, och hon är en välkänd kulinarisk kritiker och kritiker. Shirley hänvisar själv till en viss Maury Rubin som författare till receptet och betonade att hon inte försökte något bättre från mördegsdeg, och hon var tvungen att göra små justeringar i tillagningsprocessen.
• Några ord om själva testet. Det är gott! Ja, ja, det här är ingen överdrift. Kakorna smälter bara i munnen. Med den första biten förstår du omedelbart varför shortbreaddeg kallas "shortbread". Förresten, det är inte särskilt sött, med en subtil vaniljarom. Tack vare detta är den perfekt för tårtor och korgar i kombination med söta krämer och fyllningar. Och i sig själv, i form av en tennkaka, låter det bra!
• Slutligen kom vi till själva processen. Jag beskriver i detalj:
• Vispa smör vid rumstemperatur med vanilj och pulveriserat socker (notera, det är pulver!) Med medelhastighet i 2-3 minuter.
• 
• Blanda (kall!) Grädde, äggula, vinäger och salt i en separat behållare
• 
• Sikta mjöl i smör, häll ut våra flytande ingredienser. Och blanda tills det är jämnt. Detta tar oss inte mer än 30 sekunder.
• 
• Vi slår in degen i folie, plattar den och skickar den till kylskåpet i minst 2 timmar för att mogna (eller bättre över natten).
• 
• Allt! Vår deg är klar!
• Kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåp och upp till 3 månader i frysen.
• Degen rullar ut ganska bra från kylskåpet.
• När den är varm är den lämplig för frimärken och en pistol.
• Här är de utstansade kakorna
• 
• Tja, om tårtor, tartlets, sa jag redan
• 
• Marshmallow grädde korgar
• 
• Produkterna bakas vid en temperatur av 200 ° C.
• P.S. Åh, hur älskar jag den här degen ... Jag knådar en dubbel portion på en gång så att jag alltid har en reserv för framtiden
• Tack, mina kära, för din feedback och kommentarer. Jag uppskattar dig väldigt mycket.

Skålen är designad för

450 g

Tid för förberedelser:

10 minuter

Matlagningsprogram:

Mixer

Notera

Shortbread deg är gjord av mjöl, smör eller margarin, strösocker och ägg eller äggulor. Ibland tillsätts mjölk eller gräddfil till degen. en nypa salt tillsammans med mjöl, som är förblandat eller siktat åtminstone! sikt. För beredning av kortsdeg används mjöl av alla slag. Om receptet indikerar att ett bakpulver (bakpulver) ska tillsättas, rör det sedan i mjöl och sikt sedan mjölet genom en sil. Jäst eller ammoniumkarbonat löses vanligtvis i vatten och tillsätts sedan till degen.

Dunkade nötter (hasselnötter, mandlar, jordnötter, kokosmjöl, etc.) tillsätts till mördegsbröddejen, enligt receptet. choklad, kakaopulver, havregryn, vallmofrön. malet kanel, malda kryddnejlika, krossad citrusskal, riven morötter, malet naturligt svart kaffe och andra produkter. De torra komponenterna i degen blandas alltid med mjöl, sedan tillsätts smör eller margarin i massan. Det härdade smöret hackas vanligtvis med en kniv och rivas så att du enkelt kan knåda det i mjöl och knåda en homogen massa utan klumpar.Granulatsocker (eller pulveriserat socker) siktas med mjöl genom en sikt före användning eller krossas med en kavel (rulle) på en skärbräda.

Den knådade shortbread-degen rullas ut till storleken på en skärbräda. För att göra det lättare att lägga degen på ett bakplåt, strö degen med mjöl och rulla den på en rulle (kavel), sedan rullas rullen på bakplåten, från en sida, och se till att degen läggs ut på bakplåten i samma lager Då kommer degen att bryta igenom, även om den är mycket spröd och ömtålig.

Mjölk eller gräddfil (eller någon annan vätska) tillsätts degen i den mängd som anges i receptet. Om degen är för flytande, bör mjöl blandas, om det är för brant, tillsättes vätska. Slutresultatet av dina ansträngningar - den färdiga mjölprodukten - beror på mjölets kvalitet, eftersom vissa typer av mjöl kräver mer vätska när du tillbereder degen, medan andra kräver mindre. Den färdiga mördegsbröddejen ska vara halvhård. Den bakas alltid i en väl förvärmd ugn, men inte på för hög värme.

Bra recept, tack! Hela vår familj älskar mördegsdeg, jag kommer definitivt att prova det!

Tack, du borde definitivt försöka.

Och vilken typ av ättika? 9%?

Och vilken typ av ättika? 9%?

Ursprungligen äpple, men jag gjorde det med olika - både äpple och vanligt bord 9%

Med den första biten förstår du omedelbart varför shortbreaddeg kallas "shortbread".

Om du ersätter tung grädde med vegetabilisk olja får du inget annat än ma-i-no-zik ..
Eller hur?
Under sovjetiska tider var mördegskakor med majonnäs så populära, minns du?

[Premiärminister]

PremiärministerJag bakade kakor med majonnäs. Jag kom över hans recept i "livsmedelsboken" i det nostalgiska avsnittet)))
Ändå är det annorlunda, skulle jag till och med säga, helt annorlunda. Hur som helst, vad jag bakade))))

Tack för detta intressanta recept, jag tog det!
Är krämen nödvändigtvis fet?

Tack för detta intressanta recept, jag tog det!
Är krämen nödvändigtvis fet?

Ja, grädden är fet. Detta ger degen ytterligare smulning.

Klar !

Tack så mycket för att du delar ett så härligt recept med oss ​​!!

Tjejer, allas hälsa! Baka detta recept, du kommer verkligen att gilla det

[L-olga]

L-olgaAtt säga att det är gott är att säga ingenting. Dessa är bara fantastiska kakor! Tack så mycket för denna goda godis! Att baka i en silikonform, det vill säga det visade sig vara omfattande, det ser super ut, det smakar detsamma. Jag vet inte hur man sätter in ett foto.

[L-olga]

L-olgaAtt säga att det är gott är att säga ingenting. Dessa är bara fantastiska kakor! Tack så mycket för denna goda godis! Att baka i en silikonform, det vill säga det visade sig vara omfattande, det ser super ut, det smakar detsamma. Jag vet inte hur man sätter in ett foto.

Åh, hur glad är jag !!!

Ändå är det annorlunda, skulle jag till och med säga, helt annorlunda.

Tja, det är jag, förresten ... Bara en fras

blanda (kall!) grädde, äggula, vinäger och salt

inspirerade en förening om majonnäs.

Tack Olga för ett bra recept på frimärken. Till bokmärken!

Olga, jag gör din deg, eftersom den är flytande, så att säga). Jag lägger den i kylskåpet, kanske efter mognad blir den tätare?
Jag ville bara stämpla det först och sedan skjuta in det i kylskåpet, men jag kan bara lägga ut en sådan deg med en sked, det fungerar inte med en stämpel
Och jag var rädd för att lägga till mjöl, jag kommer trots allt att göra en deg)

Olga, tack för receptet! Jag ska definitivt försöka!

Irina, det är riktigt mjukt men inte flytande. Kanske var smöret väldigt varmt och flöt när det slog.
Men i alla fall kommer det att tjockna i kyla och kommer definitivt att gå för frimärken)) Lycka till!

Tjejer, alla är bra för hälsan! Baka och gläd dig, snälla dina nära och kära! )

Olga, här är mina kakor!

Helt och omöjligt känslig, smältande, krämig konsistens!
Det är sant att de är så ömtåliga att du måste hantera dem noggrant)
Det enda, ingenting kom från frimärkena, ja, degen ville inte dra av stämpeln.

Irina, jag gillar verkligen dina kakor :) och jag är väldigt glad att du är utsökt
Och med frimärken är det i princip inte lätt att arbeta, hur som helst, jag vände mig länge. När det går som ett urverk, när det fastnar.
Jag bildar en boll, doppar stämpeln i mjöl och trycker ner den något och rullar bokstavligen 20 grader.

[Olga]

Olga, Jag gör stämplade amningskaminer, bara enligt ett annat recept. Jag älskar nordiska frimärken och jag gör samma sak som du - en boll, en stämpel i mjöl och stämpel.
Jag gillade också din idé på fotobollarna i de formulär som var utlagda och stämplade.
Bara jag förstod inte vad denna form är?

Ira, detta är också nordiskt))))

[Olga]

Olga, och om du lägger kakor med en spruta, behöver du förvara dem i kylskåpet? Eller så kan du göra omedelbart insättning

Ira, det här är också nordiskt))))

Ol, jag trodde att Nordic, som jag såg henne någonstans, men bestämde mig för att klargöra
Men jag har inte sett det till salu här.
I allmänhet är det en bra idé att använda stämplar + form så här, då kommer de verkligen ut ens), annars har jag alltid krokiga kakor, och då får jag också fiskiga kanter!

Tack, kakorna visade sig vara läckra.

Olya, idag bakade jag kakor enligt ditt recept. Att säga att receptet är bra är att säga ingenting. Degen visade sig vara flytande, jag lade den i en påse med en sked. Degen vårdades i frysen. Hon rullade ut den i mjöl. Hon doppade också stämplar för kakor med choklad i mjöl. Jag fick aldrig en tunn kaka, oavsett vilken deg jag knådde, det var alltid ett misslyckande. Och här är degen för flytande, och det var nödvändigt att rulla ut den tunt och allt fungerade! Tack för detta recept. Både utsökt och förvånansvärt framgångsrik.

[Natalia]

Natalia, Jag har också en mjuk deg men flyter inte.
Du vet, det kan finnas en fångst. Prova smör inte vid rumstemperatur, utan vid 18-21 ° C (de anser att denna temperatur är rumstemperatur i sina böcker) personligen i mitt kök nu 28. Och när du piskar värms det upp ännu mer och rinner bara. Därför, efter kylskåpet, lät jag honom ligga i en halvtimme och slå.
Använd det för din hälsa! Jag gillar verkligen korgarna med honom)

Olya, jag ska försöka göra degen på ditt sätt. Faktum är att oljan var väldigt varm. Korgarna blir vad du behöver. Degen är jättebra.