Ångad pumpa bullar

[Kimiya lim]

Ångad pumpa bullar

Kategori: Jästbröd

Kök: kinesiska

Ingredienser
vetemjöl, premiumkvalitet	190 g
torrjäst	3 g
bakpulver för degen	1/2 tsk
socker	35 g
pumpa (skalad)	70 g
varmt kokt vatten (eller mjölk)	45 g
Smör	15 g

Tillagningsmetod

• 

• Skär pumpan i kuber och ånga i 15-20 minuter tills den är mjuk. Mos i potatismos.

• Sikta mjöl i en skål, tillsätt socker, jäst, bakpulver, blanda. Häll i vatten, tillsätt mjukt smör och pumpapuré och blanda degen i smulor. Fortsätt sedan knåda degen med händerna i 3-5 minuter. Rulla degen till en boll och låt den i en skål oljad med vegetabilisk olja jäsa i 40 minuter. Därefter överför du degen till en arbetsyta som är dammad med mjöl och knåda degen i 3-4 minuter. Dela upp degen i 3 delar (5 delar på bilden, eftersom jag ökade proportionerna när jag lagade mat). Rulla varje bit till en boll.

• Ta sedan en tom, rulla den i en bunt, dela den i 5 delar, rulla var och en i en boll, strö över mjöl om det behövs. Rulla varje bit till ett runt lager, vik det överlappande lätt, ytligt göra punkteringar med en gaffel på de platser där degen överlappar varandra, rulla till en rulle. Dela rullen på mitten och dra tillbaka "kronbladen" för att bilda en rosblomma. Upprepa alla steg för de återstående degbitarna.

• Placera ämnena, efter att du har doppat botten i en liten mängd vegetabilisk olja, på små rutor pergamentpapper och överför till ångpannan. Täck med en servett och låt stå i 30 minuter för slutgiltig provning.

• Häll cirka 3 liter vatten i ångkokarens huvudgryta. Placera pannan med ämnena ovanpå, stäng locket, sätt på kaminen och koka i 12 minuter efter att ha kokat vattnet, om ångaren består av flera krukor, sedan för ytterligare 5 minuter.

• Stäng av spisen. Öppna ångaren något genom att skjuta locket något, sätt en pinne för att hålla locket för att frigöra ångan och låt stå i ytterligare 2-3 minuter. Ta sedan bort locket och överför bullarna till ett kylkort.

• De färdiga bullarna har en porös smulstruktur och återfår formen efter att ha klämts för hand.

• * På sommaren, vid hög rumstemperatur, koka bullar med locket något öppet, något förskjutet åt sidan - omedelbart efter ångan, skjut locket under hela tillagningstiden, vilket undviker att falla av och förlora strukturen på den färdiga produkten.

Skålen är designad för

6 st.

Matlagningsprogram:

Dubbel panna.

Notera

På recept Kimiya lim... Tack till författaren!

[Ilona]

Ilona, utmärkta bullar jag, ja, jag kan bara inte våga "baka" ångade bullar, på något sätt passerar jag
Jag kanske gör fel saker

[Ilona]

Ilona, Jag gjorde det aldrig för ett par, det finns inga pumpor ännu, det är, men det är fortfarande för tidigt att röra i trädgården, undrar jag, men kommer det att fungera med en zucchini?

[Tanya]

Tanya, tack!

Jag kanske gör fel saker

precis i enlighet med dina preferenser och vanor. Jag var tvungen att genomföra utvärdering av ett nytt köp - en dubbelpanna, jag lagade inte ångat bröd och receptet verkade intressant. (Vad kan en bagare mer ha valt?)

Tja, jag kan bara inte våga "baka" ångade bullar, på något sätt passerar jag förbi

Ja, inte en röd-krispig skorpa, inte den vanliga smulan och färgen? Kanske har du inte stött på ett recept som du gillar ännu? Efterrätt eller matsal? Kanske koreanska Jjinppang-bullar fyllda med röda Azuki-bönor och farinsocker? Eller en vegansk version av pigody - kålfyllning med svamp, efter tillagning, lägg till kryddiga morötter och servera? Eller kommer du med din egen version? Vanligtvis, vid basen, är proportionerna:
3 koppar mjöl
1 och 1/3 koppar varm mjölk eller varmt vatten
1/2 tsk torrjäst.
Beroende på region och land kan det dessutom finnas tillsatser i form av salt, socker, smör och bakpulver för degen.

intressant, och med en zucchini kommer det att visa sig?

Smörblomma, så jag skriver "nej" och kanske "Brödtillverkaren" kommer att förlora ett nytt underbart recept? Om det i grunden av frågan, med tanke på att det inte fanns någon erfarenhet av ångning, skulle det vara bra att börja med beprövade recept för att förstå degens densitet och struktur. Detta gör det lättare att skapa din egen version. Medan pumpan blir mognad kanske du är intresserad av ett ganska bra recept:

Hanamaki-bröd med kaffe (Scops uggla)

?
För ett prov, minska antalet ingredienser, och det är bekvämare för en flik i en dubbelpanna, så att degen inte överskrider.

Vanligtvis, vid basen, är proportionerna:

Tack för receptet. Jag sparar alla recept med en fördröjning i ett par månader tills jag gör förberedelserna

Underbara bullar !!!
Och jag gillar ångat mjöl. Jag använde surdegsdej för att göra både ångbröd och pyan-se.
Var inte rädd, flickor, den här typen av "bakning" är mycket bra, om du inte är ivrig älskare av skarpa. Det är bättre att lagra sådana produkter i slutna behållare.

[Natasha]

Natasha, tack!

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Ilona]

Ilona, fick en medalj Utmärkta och ovanliga bullar Grattis!

Ilona, ​​med en medalj åt dig! Låt det inte vara det sista!

[Kock]

Kock, tack!
Tatyana, Natalia, Tack för dina gratulationer!