Pumpa bullar

[laga kafemaru]

Pumpa bullar

Kategori: Bageriprodukter

Kök: japanska

Ingredienser
premiumvete mjöl	200 g
socker	20 g
salt-	3 g
torrjäst	3 g
stärkelsirap (valfritt)	10 g
mjölk	70 g
vatten	30 g
Smör	20 g
pumpa (utan frön)	230 g
pumpasocker	10 g

Tillagningsmetod

Skär pumpan i små bitar och baka i ugnen eller mikrovågsugnen tills den är öm. Ta bort skalen och skär i 6 små, ojämna rektanglar 2 cm långa för att dekorera bullarna. Hacka pumpamassan i potatismos och dela upp i: 80 g - för degen och 120 g - för fyllning. Tillsätt socker till en del av fyllpuren, blanda och koka tills det är tjockt på spisen eller mikrovågsugnen. Dela upp i 6 bitar, kyl och runda.

Lägg mjöl, socker och salt i en skål, blanda. Tillsätt jäst, sirap, mjölk och vatten och blanda. Tillsätt resten av pumpapurén och rör om och samla degen i en klump.

Överför degen från skålen till arbetsytan, fortsätt knåda degen i 10 minuter. En intressant teknik för att knåda degen - handen gör en rörelse för att gnugga degen på arbetsytan, påminner om rörelsen när du tvättar kläder på ett bräde, flera repetitioner, sedan samlas den i en klump med en skrapa och händer, och allt upprepas igen. Ganska ovanligt alternativ, men låter dig relativt snabbt och grundligt kombinera mjölblandningen och pumpapuréen. Ungefär 4 minuter från knådningens början får degen ett mer format utseende och struktur. Tillsätt smör i degen och knåda degen tills den är jämn. Jag behövde en extra mängd mjöl - cirka 20 g. Runda degen i en boll och överför till en skål smord med lätt vegetabilisk olja, täck med en servett och låt degen fördubblas.

Förbered bunformningssträngen. Skär i 6 långa bitar, lägg i en påse, tillsätt mjöl, linda påsen och skaka den väl och hjälp till att fördela mjöl över hela trådytan med händerna.

Lägg den matchade degen på en arbetsyta, dela den i 6 delar, runda vardera och låt stå i 15 minuter, täckt med en fuktig trasa. Sträck var och en av ämnena i en cirkel, lägg i fyllningen och forma till runda bullar, försegla sömmen försiktigt. Knyt lös kulinarisk tråd runt varje bit, knyt ändarna längst ner och klipp dem med sax.

Placera bitarna på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och låt det bevisas.

Degen kommer att fördubblas i volym.

Strö ett tunt lager mjöl över ämnena genom en sil. Placera stjälken skuren från skalet i det övre mitten. Jag dekorerade bullarna efter bakning medan jag gjorde frysta pumpabullar.

Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180handla omC och sänk uppvärmningstemperaturen till 160handla omC. Baka bullarna i 12-13 minuter tills de är mjuka. Jag förlängde bakningstiden med 5 minuter.

Kyl bullarna. Ta bort kulinariska tråden från var och en: vänd den upp och ner, skär knuten, vänd den, klipp alla trådar i mitten och ta försiktigt bort alla trådändarna. Servera bullarna till bordet. Som dekoration valde jag pekannötsgodis.

Bulle i pausen.

Skålen är designad för

6 st.

Notera

På recept laga kafemaru... Tack till författaren!

Liknande recept

Pumpa kanelbullar med krämig glasyr (ang-kay)

Pumpabullar med russin och kanel (Sonadora)

Korgvide med pumpa (Scops uggla)

[Korsika]

Korsika, vilket intressant alternativ för att forma bullar! Mycket trevligt. Och istället för fyllningen kan du lägga ett äpple eller ångade torkade aprikoser ... MMM ...Det är bra att det inte är bekvämt för mig att baka här, annars skulle jag inte ha motstått pumpadegen, jag skulle redan ha bakat pumpan i Princesk.

[Katerina]

Katerina, tack för ditt intresse för receptet! Ja, pumpa passar bra med ingredienserna du listade, jag gillar också kombinationen med choklad och kanel i bullar med kondenserad mjölk och, om inte bakverk, går pumpa bra med ingefära i pumpa-ingefära kiyom. Generellt är alternativen enkla att välja beroende på smak, men i det här bakverket var jag intresserad av det alternativ som författaren föreslog, eftersom det i japanska köksrecept vanligtvis finns en mycket bra balans mellan smak och arom hos den färdiga skålen.

ett intressant alternativ för att forma bullar!

Jag håller med och det var svårt att passera förbi.

annars skulle jag inte ha motstått pumpadegen, jag skulle ha bakat pumpan i Princesk.

Säsongen är ännu inte på väg.

Åh, vilken skönhet Och väldigt aptitretande

[Tatyana]

Tatyana, tack för vänliga ord och intresse för receptet!

Soligt vad!

[Ilona]

Åh, vilka bullar!
Inte bara bullar utan minipumpor!
Ilona, tack!
Jag kommer definitivt att försöka laga det!

Jag väljs av glädje i en djup svimning 🔗
Klass
Jag hoppas att mina pumpor får tid att mogna

Snygga män !!!!!!

[Nagira]

Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA SVART mer, tack för ditt intresse för receptet och vänliga ord!

Jag hoppas att mina pumpor får tid att mogna

Lenasäg att den aktuella säsongen är mycket bra för pumpan.

de säger att den här säsongen är mycket bra för pumpa

Kanske någonstans och bra ... och mina pumpor ville inte bindas i tid ... tid att falla, och de har precis blommat .. Vi måste gå och se kanske de karga blommorna ... Ja, om de har bundit , när kommer det att växa ... Och så ville jag ha muskotpumpor.

Jag har, men inte tillräckligt alls. Med hänsyn till vilken djungel igår demonterade jag helt
Och fortfarande helt grönt
Jag planterar konstant Prikubanskaya på flaska. Ligger till nästa skörd, doftande och söt.

[Natasha]

Natasha, Helenahelt klart allt hopp på en gynnsam höst.