Ostkakor med gräddfilpåfyllning

[1 msk = 250 ml]

Ostkakor med gräddfilpåfyllning

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	500 g
Varm mjölk (måste korrigeras)	3/4 -1 msk.
Salt	nypa
Socker	1,5 msk. l.
Smält smör	70 g
Torrjäst	1 och 3/4 tsk
Rast. Smör	1 msk. l.
1 ägg och 2 äggulor
Fyllning:
Fett keso (eller Philadelphiaost, i allmänhet en sång och inte ostkakor visar sig sedan!)	300 g
Ägg	1 ST.
Socker	1/2 msk.
Russin och kanderad frukt	handfull
Vanillin
Fylla:
Mycket färsk gräddfil	cirka 400 g

Tillagningsmetod

• 1 msk = 250 ml
• alla 400 g gräddfil från receptet - bara för att hälla !!
• Denna deg är tänkt att göras på ett svamp sätt. Jag gör det i HP. Jag blandar varm mjölk, jäst, salt, socker och hälften av mjölet (du kan också göra det på HP). Det visar sig en bulle. Jag lägger till alla andra ingredienser i denna kolobok i HP-skopan och lägger den i "Basic, deg" -läget. I Panasonic står ugnen en tid och utjämnar temperaturen på produkterna, och degen, som innehåller jäst, fungerar.
• Om du har en annan ugn och degen blandas så fort du slår på programmet, blanda bara degprodukterna och låt stå i HP-skopan i 1 timme. Lägg sedan till resten och sätt på "deg" -läget.
• Mängden vätska är inte helt korrekt. Degen ska vara öm, smidig, icke-klibbig, men ganska elastisk. Om det är dåligt och kraftigt blandat verkar det för trångt för dig - tillsätt mjölk direkt i HP-skopan.
• Under denna tid blandas keso för fyllningen med socker, vaniljsocker, kanderad frukt (skär dem i förväg) och russin. Lägg till zest om du vill. Degen rullas ut i en rektangel 0,5-0,8 cm tjock och fyllningen fördelas jämnt på den (det kommer att finnas en stor rektangel, kom ihåg detta). Vi rullar upp rullen (på långsidan !!! annars har du en tjock rulle, vi behöver inte det på det sättet). Skär försiktigt rullen i bitar som är 2-3 cm tjocka och sprid dem på något avstånd på pergamentet. Vi bakar i en halvtimme vid 190 grader (om du har konvektion - vid 170) tills den är gyllenbrun.
• Men det är inte allt !!! Därefter måste ostkakorna läggas i en kastrull, form, skål och häll över vispad gräddfil. Vispad bara till flytande med en visp. Om du gillar sötare - lägg till socker där, men ganska lite. Bokstavligen en matsked. Bättre inte lägga till alls.
• Stäng disken med ostkakorna med lock / linda dem i folie - som du föredrar - och lämna dem i fred tills ostkakorna har svalnat till ett varmt tillstånd. De måste "bli slitna" och få vänner med gräddfil.
• 

Notera

Dessa är mycket, mycket, mycket goda ostkakor !! Detta är ett gastronomiskt recept, något omskuren och moderniserat av mig. Jag blev mutad av gräddfilpåfyllningen. Något med detta är hemtrevligt och inte helt vanligt för bakning.

Du kan locka mig ur hålet med keso-bakverk, men det här är en flygning, jag gillade det verkligen.

Herregud, vilken lukt när du utvecklar dem senare!



Ostekakor - runda mjölkakor, öppna på toppen, fyllda med keso, ibland med sylt eller sylt; traditionellt bakverk av slavisk mat.

Det är bara en slags dikt, inte ett recept. Intressant! Jag har aldrig provat något liknande. Får inte gräddfil att degen i ostkakor blötläggs?

Fågelskrämman är en saga, inte ett recept. (y) Jag vill verkligen försöka baka en så god godis, men jag är rädd om det inte finns tillräckligt med vätska?

Det är bara en slags dikt, inte ett recept. Intressant! Jag har aldrig provat något liknande. Får inte gräddfil blöta degen i ostkakor?

Blir inte alls. Degen från ugnskakorna torkas, gräddfilet går bara ner!

Fågelskrämman är en saga, inte ett recept. Jag vill verkligen försöka baka en så god godis, men jag är rädd om det inte finns tillräckligt med vätska?

Det ursprungliga receptet innehöll en halv kopp. Det här är väldigt litet, degen var för brant. Jag fyllde på. Jag tror att det visade sig mellan 3/4 och ett glas.

[Fågelskrämma]

Jag bakade ostkakor. Utsökt! ... Jag kommer att exponera bilderna lite senare.
Fågelskrämma, Tror du inte att jäst är för mycket? Något störde mig lite lukten av jäst

Och här är mina bilder av ostkakor.

[Fågelskrämma]

Jag bakade ostkakor. Utsökt! ... Jag kommer att exponera bilderna lite senare.
Fågelskrämma, Tror du inte att jäst är för mycket? Något störde mig lite lukten av jäst

Nej, jag luktade inte jäst. På mitt paket Saf-moment, där 11gr jäst skrivs - för 1 kg mjöl. Förpackningen innehåller 3 och 3/4 tsk. jäst (jag mätte den medvetet. Jag delade den i hälften, eftersom mjölet tas 500 g. Det verkar som om allt är korrekt ...

Och hur mycket vätska tog du?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, när jag knådade tillsatte jag mjölk. Hur många - jag kommer inte säga säkert, för lila är från en slev, men ganska mycket. Annars fungerade den preliminära kolobok inte alls, men det fanns en halvtorr blandning. Jäst har jag "Nevada".

Och jag tillagade ostkakorna igen!



Det tog 3/4 kopp mjölk plus en matsked. Socker (1,5 msk. L.) tillsätts till degen. Jag märkte bara att i det första inlägget saknas socker i listan över produkter för deg.

Återigen gjorde jag det med gräddeost (jag gillar det mer), 70 gram (rester) mascarpone slogs på samma ställe. I detta avseende var jag tvungen att lägga till lite stärkelse i fyllningen, annars var den flytande. Jag hade inte gräddfil (jag vet till och med vart den gick! Jag har en vän där ...), så ostkakorna stod bara under en handduk.

flickor, mascarpone kan göras av dig själv och billigare en gång i 7 av 35% grädde (producerad av Pereyaslav-Khmelnitsky för Ukraina).
Jag har redan lagt upp receptet:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Jag har gjort det här receptet länge, mascarpone är inte värre än den köpta.

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaDina recept gör mig bara galen.
Jag vet inte hur det är i Ryssland, men i Ukraina importerar de inte gräddeost på grund av krisen. Hur jag vill ha tiramisu. Men det finns inget att göra!

Ursprungligen ostkakor med keso. Prova med keso - det blir väldigt gott. Och mycket billigare, förresten. Det är sant att tiramisu inte kan avbildas från keso.

Ps: Och du behöver inte bli galen, för det är skadligt för hälsan och andra ... Och jag har också muffins med rosa lax (konserverad). Vi måste lägga ut det. Det visade sig vara väldigt enkelt, prisvärt och mycket gott. Jag förväntade mig inte ens. Jag gjorde det för experimentens och kärlekens konst ...

Jag bakade just dessa ostkakor, för att säga att de är läckra är att säga ingenting, trots att ostkakan som smakades (trots sena timmen) var "vänner" med gräddfil redan i magen ... mmmmm ... detta är något medan jag försökte det, två bullar har redan vilat i magen och det är klockan 23), men nöjet är fortfarande
Jag använde hemlagad keso + russin och ett par vanillinkristaller, men lukten var inte vanilj, men ... tänker
Tack, Chuchelka

Jag är en ny person här, men jag insåg redan att jag var nöjd med Chuchelkas recept. Jag vill verkligen baka sådana cheesecakes, troligen kommer jag att göra det nästa helg. Först nu, antingen såg jag ouppmärksamt ut eller hittade helt enkelt inte: vilken gräddfil är bättre att ta? (i procent).

Tack för dina vänliga ord, Lilek. Välkommen till vårt forum, slå dig ner och gör dig bekväm.

Folket tog någon. Jag tog 15% och 20%, någon tog 33% (det flyter inte bra även efter att ha slagit), dieters tog yoghurt. Resultatet är helt normalt. Så det är upp till dig efter eget gottfinnande. Jag föreslår att man börjar med standard 15% eller 20%.

Jag har precis avslutat dem själv idag ... Jag bakade dem igår ...

Om du ska göra det och gillar det sötare finns det mer socker och fetare keso. Bättre att ersätta hälften av keso med gräddost (jag gör det vanligtvis bara med gräddeost). Om fyllningen plötsligt försöker flyta (gräddost har så dåligt karaktärsdrag), avsluta den med en sked stärkelse, packa den och baka den.

Hej alla ! Igår kom jag äntligen till ostkakorna, det visade sig ett sådant mirakel, sådan utsökt mat. Mina familjemedlemmar var bara nöjda med dessa bakverk. Ja, jag är själv mycket glad att allt blev bra för mig. Tack för detta recept! Jag tror att det inte är sista gången jag bakade dessa cheesecakes.

Hon gjorde det väldigt gott och frusade till och med degen.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA stor tacksamhet till dig från hela vår familj, cheesecakes, även de som inte äter bakverk alls (min son), bakade med mascorpone, imorgon ska jag baka igen, dessa är borta, tack så mycket.

God hälsa för er alla, och även för dem som inte äter bakverk ...

En lukt när man bakar är värt det ... Och hur beter sig mascarpone? Flyter inte? Jag har bara inte provat att baka på mascarpone. Jag lade till det i mycket stora mängder till något annat (keso och Philadelphia).

Hur beter sig mascarpone? Flyter inte? Jag har bara inte provat att baka på mascarpone. Jag lade till det i mycket stora mängder till något annat (keso och Philadelphia).

Mascarpone beter sig dåligt och strävar att fly, tillade Art. l. stärkelse, men det hjälpte inte, men det här är allt nonsens jämfört med smaken av ostkakor, just nu finns det inget kvar av dem, imorgon ska jag göra en dubbel portion. Det är bara att jag inte hittade PHILADELPHIA i våra stormarknader, så jag tog MASCARPONE. Tack så mycket för receptet, det är bara en sken.

Mina cheesecakes anlände också. Jag smorde ostkakorna med en silikonborste, eftersom det inte fanns tillräckligt med gräddfil. Här är resultatet.
... Jag gick för att ta en bit, så läcker!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA och jag med min rapport, tidigare ostkakor (som för länge sedan ätit):

Hej alla! Jag är inte bara ny, men jag är långsam och bakar inte mycket ... Men ostekakorna påminde mig om min barndom: min mormor gjorde en sådan charm med smörkräm (socker = smör) - de hade inte tid svalna

[nordbo]

Åh, flickor, skönhet är utsökt.
Jag ser att detta recept behärskas av alla (jag publicerade det på ett annat forum): baka mycket eller lite, med eller utan fel. Särskild förberedelse behövs inte, särskilt för de lokala tjejerna. En gång skrev bara någon vad som hände andra gången (degen gjordes för hand). Det bakade brödet har inget att oroa sig för.

nordboJag skulle också ta en bit. Det finns ingenting. Ha röd hockeyfrilla förresten finns det redan ingenting.

[Fågelskrämma]

Och här är mina ostekakor. Jag bestämde mig för att baka i två varianter - som i receptet "a la roll" och de klassiska. Degen är ojämförlig. Mycket mjuk och fastnar inte alls. Det är ett nöje att arbeta med sådana.

Fågelskrämma, tack för receptet!

De som rullade upp en rulle och "fick vänner" med gräddfil (till höger på bilden) håller på att ta slut. Jag var tvungen att ta en kastrull och snabbt ta bilder. De klassiska är fortfarande (på bilden), men nu är de inte längre där ...

[Fågelskrämma,]

Fågelskrämma, Tack så mycket för receptet. Jag blev generad av 400 g gräddfil för att fylla. Jag trodde att de skulle simma där, bli väldigt mjuka. Men nej, det visade sig vara just det. Och, verkligen, något!

Irina, god hälsa för dig.

Först var jag också skeptisk att gräddfilshällning är en sådan "show-off" i receptet. Jag försökte det, det visade sig att det inte var krusiduller, men ett underbart, mycket viktigt och välsmakande tillskott.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack igen för receptet. De bakade igen och igen flög allt omedelbart. Det finns bara en fråga kvar ... var ska vi göra midjan? ..

Kanske svarar någon snabbt - innan du bakar måste du smörja med ett ägg, ostekakorna är redan på pannan?

Jag smorde dem inte - de är redan vackra.

Det har redan gått 5 dagar sedan jag bakade ostkakor. Det smakar som gräddfil. Jag hade problem, alla höll fast vid papperet som en, och jag skrubbar papperet varmt för att få tid att fylla det med gräddfil - kort sagt, utseendet led ordentligt, därför finns det inga bilder. Nu har jag silikonmattor och allt vaknar O * KEY!

byt ut papperet med brunt paklan och det kommer inga problem ens en gång. Och inte bara med cheesecakes.

Vill du ha plyschar?

🔗

Tusenka, jag älskar dig ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och tack för det fantastiska receptet och för det faktum att min familj var mycket god !!!

Tja, här är jag med ostkakor! I dag på morgonen hemma bestämde jag mig för att ordna en fastedag.Bakade ostkakor - adjö till kosten! Den enda glädjen är att klausulen "tills den svalnar" är fullständig. Tre ostkakor finns redan på en säker plats (i magen). Och nu kommer zhrachi. Tack för receptet, mycket bra! Det enda är att jag lägger ostkakorna i pannan i lager och den nedre fyllningen fastnar vid de övre ostkakorna, det estetiska utseendet förlorades. Är det samma för dig? Tack igen!

[Tonika]

Tonika , det är bättre att lägga i ett djupt bakplåt ... eller i något liknande

Tja, här är jag med ostkakor! I dag på morgonen hemma bestämde jag mig för att ordna en fastedag. Bakade ostkakor - adjö till diet! Den enda glädjen är att klausulen "tills den svalnar" är fullständig. Tre ostkakor finns redan på en säker plats (i magen). Och nu kommer zhrachi. Tack för receptet, mycket bra! Det enda är att jag lägger ostkakorna i pannan i lager och den nedre fyllningen fastnar vid de övre ostkakorna, det estetiska utseendet förlorades. Är det samma för dig? Tack igen!

Gasha har redan föreslagit - ett djupt bakplåt eller en form och lägg dem där med en lutning som böcker på en hylla (se mitt foto). Häll på toppen och voila. Flickor till frambordet gav dem också ett glamoröst utseende och ströde med alla slags strö ovanpå gräddfil. Estetiken bevaras, alla är glada och matade.

Tack för tipset! Och sedan, som det står skrivet, i en kastrull och packar in den. Men även i en sådan form som min kan du inte säga "jävla klump." Medan mina är borta går jag runt som en katt runt gräddfil, kort sagt - det finns inga fler. Och detta är vid en så sen timme. Jag är rädd att de inte kommer att leva för att se morgonen!

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaJag gjorde ostkakor förra lördagen. Och hela veckan drömde jag om att berömma dig och visa bilder samtidigt. Men nu finns det ingen tid att återställa fotot. Därför - tack! Inga bevis".

Mycket, mycket välsmakande !!! Dessa är de mest utsökta ostkakorna!

Jag gjorde en halv portion "Fantastisk deg" (för 330 gram mjöl) och lade den omedelbart efter knådning i kylen. På morgonen bakade jag ostkakor. För fyllningen lägger jag 300 gram keso och gräddfil 300 gram. Bakad i 12 minuter (det visade sig vara ett helt bakplåt 39 x 39 cm). Jag lade den i en stor låda och hällde gräddfil över varje lager.

Jag lade den under kudden för att svalna. Efter 40 minuter lämnade ostkakorna med oss ​​och äts med stort nöje.

Förresten, ostkakorna höll inte ihop och tappade inte sitt utseende.

Bilderna är läckra, men i kameran.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Antingen "missade jag" eller den andra ... Berätta för mig, efter att ostkakorna har gjutits och lagts på ett bakplåt, behöver de korrektur?

Inte omedelbart i ugnen

Tack för tipset! Och sedan, som det står skrivet, i en kastrull och packar in den.

Det står: i en kastrull, skål, form. Där det är önskvärt - där lägger vi till det. Formen är naturligtvis vackrare. Mer estetisk.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Tack! Jag bakade ostkakor, jag lyckades till och med mata min mamma med dem, åh, hur hon gillade dem ...
Jag väntar på att min man kommer tillbaka från jobbet,
Han kommer att räkna ut det i ostkakor "på en gång"!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, äntligen visar ostkakorna:



Dessa är redan ångade, mjukaste ostkakor. Verkliga kakor.
Fotograferad av mig precis innan jag ätit, och inte tidigare. Och inte en enda ostkaka äts förrän det är dags "det är dags".

Tack igen.

Ytterligare en stor familj har lagts till ostkakafans! Min familj var glad och gammal. och unga. Tack för receptet!

Damer, i vårt område är regn på sommaren ett evenemang!

Så, för att hedra dessa tre gånger HÄNDELSER idag, bakade jag dem! Männen sitter nu och spottar av glädje.

Jag gjorde dem också, min son och min man är mycket glada och min 3-åriga dotter, som såg ostkakan på bordet, blev mycket förolämpad och frågade varför jag lade hennes gryta! Det tog en halvtimme att övertyga att det var en bulle, inte keso! Det här är konsekvenserna av att äta i dagis ... Och naturligtvis, väldigt gott, tack till författaren för receptet!

Tack för receptet för sådan skönhet :)

Men jag har en begäran att förklara för mig tekniskt:
1) Jag rullade ut degen till önskad tjocklek
2) sätt påfyllningen med önskad tjocklek
MEN
Jag lyckades inte rulla "rullen" exakt - fyllningen fick hela tiden, det visade sig vara en tjock rulle
Jag skär den i bitar på 3 cm breda, men när du skär den smaskiga kröp den ut från alla möjliga platser - till slut lade jag dem på ett bakplåt med stor svårighet

hur man fyller på fyllningen och rullar upp den korrekt?
kan någon ta en bild under "smetning"?

och ungefär hur många saker som erhålls om de skärs exakt :)

Shl. barn slickade kastrullen från fyllningen, snusade av glädje :)))

Pihto, keso bör tas fett, men inte våt och utsmetad något steg tillbaka från kanten. När du vrider den fortfarande bra för att nypa kanten på rullen, skär med en vass kniv. Första gången jag också var som du, och sedan jag redan hade lärt mig allt perfekt kom inget ut och ostekakorna var jämna

Jag tog Philadelphia (som skrivet). Fyllningen visade sig ändå vara mjuk, den ser ut som gräddfil% 20. Det var 2 cm till randen. Kniven var mycket vass
Det verkade för mig att det var nödvändigt att rulla ut tunnare och så att fyllningsskiktet var helt tunt, då skulle det inte ha samlats och inte skulle komma ut :)

Och läckerheten ... bara inga ord :)

Jag tror att jag skrev någonstans i den här tråden. Eller så har jag redan problem ...

Fyllningen bör inte vara flytande, inte helt öm. Du, om fyllningen är "krämig", löser problemet med stärkelse. I allmänhet tillsätt en eller två matskedar fukthållande ingredienser. Och allt kommer att vara OK. Men när du skär, håller bitarna fortfarande inte den perfekta formen rakt. Jag klippte av den med en bred, skarp (jag betonar! Skarp) kniv, UTAN pressrörelser (den kryper när den trycks in). Det vill säga lätta sågrörelser. På samma kniv (aka bred) ”rullar jag av” en bit och trycker sedan av den från kniven på pergamentet. Om det hjälper dig blir jag glad. När jag gör det igen kommer jag att fånga det.

Jag skriver speciellt för dem som har tittat på detta recept länge och inte vågar få denna skönhet till liv. Hon själv ...
VAR INTE RÄDD! Receptet är fantastiskt! Allt kommer definitivt att fungera.
Jag gjorde deg i min HP Panasonic SD-255. Jag använde pizzaläget. Först knådde jag degen och så snart jag trodde att degen knådades tillräckligt bra stängde jag av HP. Jag lämnade den ensam i en timme. Sedan, efter receptet, lade jag till alla andra komponenter och aktiverade pizzaläget igen, men nu har kaminen gjort det här läget helt.
Flickor ... Det här är inte deg, det här är ett slags mirakel! Jag har inte fått ett sådant nöje på länge, det pustade och gnisslade i mina händer, som levande. Elastisk, behaglig att ta på ... Kort sagt, du förstår mig!
Ja, fyllningen kommer lite ut. Ja, det är inte så lätt att överföra den skurna skivan till bakplåten. Men det här är bara början! Bokstavligen i ett par bitar blir du van vid det och resten går redan som urverk. Andra gången tror jag att allt kommer att bli perfekt.
Och jag tvivlar inte på att det kommer att bli en andra och en tredje gång! Detta är exakt fallet när både smak och utseende är bortom beröm.
Tack vare detta recept hade jag mycket kul idag! Först i processen att arbeta med degen, sedan i processen att äta och lite senare från entusiastiska utrop av dem som hade turen att smaka på detta mirakel
Fågelskrämma !!! Tack så mycket för receptet!