Marinad för restaurering av torkade (soltorkade) tomater och Caprese sallad med lila basilika och soltorkade tomater

Marinad för restaurering av torkade (soltorkade) tomater och Caprese sallad med lila basilika och soltorkade tomater

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: italienska

Ingredienser
Torkade tomater	20 st.
Vin vinäger	2 msk. l
Vatten	100-150 ml
Socker	1 tsk
Vitlök	2 små kryddnejlikor
En blandning av provensalska eller italienska örter	1 tsk
Olivolja	1 msk. l
Mozzarella och lila basilika för sallad	1+1

Tillagningsmetod

• I vår familj är Caprese-sallad en vanlig gäst på bordet. Som ni vet är den klassiska versionen gjord av mozzarellaost, färska saftiga tomater och grön basilika och symboliserar färgerna på den italienska flaggan.
• Men det finns en lika intressant version av Capreze, med soltorkade tomater, lila basilika och röd balsamvinvinäger, eller bättre med balsamico.
• Torra soltorkade tomater kan rekonstitueras för användning i sallader och andra rätter på detta sätt.
• Återanimering av torkade (soltorkade) tomater.
• - Vi tar cirka 20 torkade tomater (jag har torkat italiensk mycket salt!) Och häll kokande vatten över dem för att återställa fukt och bli av med överflödigt salt i 20-30 minuter.
• - Ta ut tomaterna, torka dem, strö över en blandning av italienska eller provensalska örter, peppar och blanda med finhackad och krossad vitlök. Vi lägger den i en ren förvaringsburk.
• 
• - Sedan kokar vi marinaden: koka 100-150 ml vatten med 1 tsk. socker (om tomaterna är osaltade, tillsätt salt efter smak). Efter upplösning av sockret, tillsätt minst 2 msk. l vinäger och 1 msk. l olivolja.
• 
• - Rör om marinaden och häll omedelbart kokande över våra tomater. Vi stänger och efter kylning sätter vi i kylen.
• - Vi börjar roa oss om ett par dagar!
• 
• Recept med Capreze-sallad.
• Skär de söta tomaterna och mozzarellaen i cirklar, lägg dem i lager. Förresten, italienare sätter ibland hela mozzarella i mitten av plattan;)
• Krydda med peppar, strö över balsamvinäger, strö över italienska örter, strö generöst med bra olivolja, helst jungfruolja och garnera med basilika !! (se huvudfoto)

Skålen är designad för

20 st

Tid för förberedelser:

10 minuter

Notera

Kommersiellt tillgängliga balsamico sallads krämer och hemlagad örtolja.



Allt gott sommarstämning och nya kulinariska upplevelser!

nöjd

Hur härligt! Grät redan av nostalgi

[Kara]

KaraJa, jag är själv hela tiden i Stendhals syndrom, snart, snart ett nytt möte med Italien !!!!

[Kara]

Kara, nu lägger jag en cool magnet !;)

[Rada,]

Underbar sallad! Här är naturligtvis phylum basilika väldigt anpassade ... men jag personligen gillar mer grön basilika
Rada,

[+ Gala +]

+ Gala +, Jag gillar lila med torkade och gröna med färska

[Kara]

Kara, nu lägger jag en cool magnet !;)

aaaaaa Tja, vad gör du?! Jag har fortfarande en månad att vänta på ett möte med bella Italia

[Kara]

Kara, Jag har till och med lite mer, jag hoppas att prova en annan variant på Sardinien;)

Jag gillar lila med torkat

ja, det finns en sermyaga i detta, i en färgtorkad skala

[Rada-dms]

Rada-dms, åh, någonstans hade jag dessa mycket "mycket salta" torkade italienska tomater ... Jag gissade att jag ångade dem med kokande vatten, men häll marinaden ... Tack! Jag vet det nu, tack så mycket för detta recept!

[Ikra]

Ikra, häll mer vatten om det är mycket salt och prova hur mycket salt som kom ut;) Då behöver inte salt tillsättas i marinaden! Förresten, de lagras i flera månader, de mörknar lite.

[Rada-dms]

Rada-dms, tack! : blommor: Jag ska försöka återställa tomaterna med marinad, annars ligger de fattiga redan för andra året, de blir svarta ...

[GuGu]

GuGu, Jag väntar nu inte tills de blir svarta, jag gör det nästan omedelbart! Gör marinaden efter din smak. Jag tror att vi måste lägga till mer socker till vårt, de italienska är så söta!

[+ Gala +]

+ Gala +, Jag har också en färgmatchad smoothie. Jag älskar den här affären - att leka med färg ...., och jag måste!

[Rada-dms]

Rada-dms, mycket salt. Enligt min mening blötläggde jag dem i fyra timmar och ändå försvann inte allt salt. Men om, som i receptet, skugga med socker, sura med vinäger, fyll med örter ... Det blir fantastiskt!

[Ikra]

Ikra, byt ut vattnet en gång, fyll det andra med lite varmt - jag gjorde det här

Jag tror att vi måste lägga till mer socker till vårt, de italienska är så söta!

Och jag har spanska, jag vet inte ens hur söta eller salta de är ... Jag ska försöka ...

[Ikra]

Ikra, åh, sa jag, allt salt borde inte komma ut, vi saltar inte marinaden när det gäller saltade

[Rada-dms]

Rada-dms, ungefär andra gången att fylla, gissade inte Nu vet jag! Det verkar för mig att allt salt aldrig kommer ut därifrån.
Även om de naturligtvis är olika. De mest salta var förresten inte helt torkade utan torkade i en vakuumpåse, köpt i någon stormarknad. Även om de var mjuka och lite, även i olivolja, måste de fortfarande blötläggas i ren form för mat. Även om jag förmodligen bara inte känner till deras avsedda syfte, och de är avsedda för någon form av maträtt, där exakt de behövs.

[Ikra]

Ikradu har inte provat deras ansjovis än ........

[Rada-dms]

Rada-dms, exakt, har inte provat det! Är det riktigt dåligt?
... Vi måste åka igen, jag har inte sett så mycket där och har inte försökt

[Ikra]

Ikra, Ira, jag föreslår att du går;)!

[Rada-dms]

Rada-dms, svepte

[Ikra]

Ikra, skriv i en personlig, på skype, eftersom du är redo, jag hjälper dig att skapa en rutt, jag har varit många gånger, jag har provat allt, jag har rest till regionerna, jag har studerat alla såser ... .... Jag kommer att ge råd till restauranger;)!

[Rada]

Åh, hur i tid Rada ! Jag tog bara en månad sedan färsktorkad härdad därifrån, och jag har inte ätit de gamla ännu! Och bara allt är nu - och grädde och ost och regan (basilika). Tacka!
🔗

[Rada-dms]

Rada-dmsKommer jag gärna fråga. Förmodligen träffas vi till hösten.

[dopleta]

dopleta, var var du, om inte en hemlighet?!

I Neapel, Rada. Jag var fortfarande tvungen att komma till Rom (jag ville så mycket igen till min älskade "Eataly"), Florens och Pisa - men "skeppet" gick sönder.

[dopleta]

dopleta, en berömd stormarknad, kammad !!! vad synd! och vi är för sista gången i söder från Bari till Gallipoli, det är där maten är !!!

vad synd!

Nej, vi är inte upprörda - vi tillbringade en extra vecka i Barcelona, ​​dessutom har vi redan fått tillbaka hela kostnaden för kryssningen och fått 60% rabatt på nästa nästa!

i söder från Bari till Gallipoli,

Åh, hur avundas jag! Vi har också varit i italienska Adriatiska havet, men lyckades inte komma söderut, men ville ... Tja, nästa gång. Jag vill också åka till Ischia ...

[dopleta]

dopleta, Ischia är ett mirakel, Tropea-regionen har världens bästa rödlök och pizza, i Gallipoli finns det en speciell typ av räkor med en lila rygg - ord kan inte förmedla!
Så du är också otroligt lycklig !!!: godis:

Här är några bra tips! Tack så mycket, Rada!

[dopleta]

dopleta, skriv, jag förbereder mig för resor noggrant, jag kommer att dela!

Trevligt hur salladen ser ut! I!
Kanske också köpa soltorkade tomater och sprida dem ordentligt ...?

[Elena Tim]

Elena Tim, Jag äter frukost ofta för dem, jag älskar det väldigt mycket !! Försök! Även om jag på hösten gör i ugnen direkt i marinaden - äter jag dessa som godis, och mina vänner står i kö för dem. Och nu ska jag göra det i en dehydrator