Japansk chokladouffelkaka

Japansk chokladouffelkaka

Kategori: Bageriprodukter

Kök: japanska

Ingredienser
ägg SB	2 st.
mjölk	110 ml
färskost	125 g
Smör	20 g
mörk choklad	110 g
mjöl	20 g
majsstärkelse	10 g
kakao pulver	10 g
salt-	nypa
bakpulver	alternativ (0,5 tsk)
socker	60 g
vaniljessens	alternativ (5 ml)
rektangulär form (27x11x8 cm) eller rund (diameter högst 20 cm)

Tillagningsmetod

Separera äggulorna från de vita.

Häll mjölk i en kastrull med tjock botten, lägg gräddosten och värm under omrörning tills gräddosten är helt mjukad och klumparna försvinner. Första gången jag gjorde det i ett vattenbad.

Tillsätt choklad, rör om tills det har smält. Kastrullen kan avlägsnas från spisen eller värmen kan reduceras till ett minimum.

Tillsätt smör, rör om tills det har smält. Ta bort från värmen och tillsätt äggulor, lättvispad (med en gaffel). Rör om massan kontinuerligt med en visp. Tillsätt en nypa salt, vaniljessens om så önskas. Jag tillsatte vaniljssocker med naturlig vanilj (15 g) när jag slog äggvitorna. Mer om detta nedan.

Blanda torra ingredienser (mjöl, stärkelse, kakao och bakpulver). Sikt och rör om i ost- och chokladmassan. Jag tillsatte bakpulver eftersom receptförfattaren använder speciellt mjöl till kakorna. Jag erkänner att du inte kan lägga till.

Vispa de vita med 60 g socker. Eftersom jag använde en påse med vaniljssocker på 15 g tillsatte jag 45 g vitt socker. Om du har en essens, ta sedan 60 g socker.

Vi introducerar proteinerna i degen i delar och rör om försiktigt.

Lägg bakpapper på formens botten, fördela degen i formen och kör den med en spett i olika riktningar för att släppa ut luften. Du kan slå med en form eller "släppa" från en liten höjd (10-15 cm). Vi lägger formen med degen på ett bakplåt eller i en annan form, i vilken kokande vatten hälls till en höjd av 1-2 cm.

Vi bakar i en förvärmd ugn till 120 grader i 45 minuter, höjer sedan temperaturen till 140 grader och lämnar ostkakan i ytterligare 20 minuter. Ugnläge "Top-bottom", ingen konvektion. Öppna ugnen efter bakning och låt ostkakan stå i ytterligare 10 minuter.

Kyl helt i formen.

Om så önskas kan du dekorera med pulveriserat socker (icke-smältande), kakao, bär.

snitt

Läcker och delikat ostkaka, den smälter bara i munnen, särskilt bra med en kopp kaffe!

Matlagningsprogram:

ugn, spis.

Notera

Formulärens storlek är endast vägledande. Författaren har en form med en diameter på 15 cm och en höjd av 7. Jag hittade inte en. Jag har tillagat den här läckra efterrätten redan två gånger, i olika former, storleken anges i ingredienserna. Jag lade in papperssidor i den runda. Ostkakans höjd efter kylning i rektangulär form är 4 cm, i en rund en - 3,5 cm. Efter bakning var ostkakan cirka 0,5 -0,7 cm högre.

Författaren till receptet är den japanska konditoren Boon Bak

Njut av ditt te!

[Cvetaal]

Cvetaal, mycket choklad !!!
Så jag vill baka något, men värmen ger det inte ännu
Hej till bokmärken ...

Jag vill ha det !!!!!!!
Sveta, ett underbart recept!
Jag kommer definitivt laga det och med stort nöje !!!!

[Lerele]

Lerele, Irina F, Irishki, tack så mycket för att ni kom in

Igår ville jag verkligen ha något chokladchoklad, och sedan kom detta recept via mejl, och jag började genast. Och idag upprepade jag det i en förenklad version, utan vattenbad, resultatet är exakt detsamma. Nu måste vi hitta en form 15 cm i diameter, som författarens.

Tjejer, och jag ser fram emot dina intryck

[Cvetaal]

Cvetaal, Jag bakade kakor i grillen av sorg, och sedan idag är det fortfarande genomsnittligt på gatan, och från onsdag är prognosen 10 dagar och över 30 *, jag hatar värmen
Och så vill du ha något liknande, välsmakande, kokta, men hittills bara kakor.

OCH

- god kväll! Och i en förenklad version, utan vattenbad, hur många grader och minuter får du? och om formen är rektangulär silikon, behöver du lägga papper? Tack för svaret

[Lena]

Lena, Jag gav också en förenklad version. I det ursprungliga receptet blandas allt i ett vattenbad. Lägg papperet på botten, det blir lättare att dra ut den färdiga ostkakan.