Creme brulee med karamelsås

[Karamelsås:]

Creme brulee med karamelsås

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Äggulor	3 st
Socker	2 msk. l.
Kräm	1 st
Vanillin	1/2 tsk
Ljusbrunt (eller vanligt) socker	2 tsk
Karamelsås:
Florsocker	200 g
Kräm	200 g
Varmt vatten, bättre varmt	100 g

Tillagningsmetod

• Vispa äggulorna med socker och vanilj tills den är jämn. Koka upp grädden och häll den gradvis i de vispade äggulorna, rör om ibland med en visp. Häll blandningen i fyra 125 ml ramekins. Lägg formarna i en djup skål och häll kokande vatten på botten. Vattnet ska nå mitten av krämformarna. Detta gör att grädden kan baka jämnt. Baka i 25-30 minuter (jag ställer in den i 42 minuter), kontrollera om den är beredd, som ostkaka - mitten med en lätt skakning blir som gelé.
• Kyl helt i kylskåp i 2 timmar.
• Strö över krämytan med socker efter denna tid och lägg i 3 minuter under grillspiralen som är uppvärmd i ugnen. Om möjligt är det bättre att använda en fackla (ett specialverktyg för att "bränna" crème brulee).
• Men eftersom jag inte jobbade med socker till en början bestämde jag mig för att hantera detta problem snabbare och bättre
• Så jag gjorde inte det karamelliserade sockret på toppen utan ersatte det med karamelsås. Förresten, det visade sig mer intressant, och jag är inte rädd för detta ord, smakligare än den vanliga versionen. Det visar sig en tvålagers efterrätt. Huvudskiktet av crème brulee och ett lager av karamelsås.
• Karamelsås:
• Värm florsocker tills färgen är mörk karamell. Lägg till vatten. Lös upp pulvret noggrant så att såsen blir jämn. Ta snabbt bort kastrullen från spisen och häll i grädden - blanda.
• Jag var rädd för att karamellen var så flytande och inte stelnade på creme brulee, så jag slog den precis där för att bubblor med en handmixer. Men det visade sig att det inte fanns något behov av att göra det. Restsås, som hälldes i en skål i ett lager av 0,5 cm. frös perfekt. Och de blev väldigt vackra och smidiga. Mina bubblor ser mycket sämre ut.
• Kyl crème brulee i kylen innan du tillsätter såsen till efterrätt. Häll sedan såsen med en sked, låt den frysa i kylen igen och dekorera.
• 

Matlagningsprogram:

Förvärm ugnen till 150 ° C.

Notera

Creme brulee själv gjordes enligt Michelles recept.

Jag gjorde en crème brulee. Och som förväntat med en karamellskorpa.

🔗

För mig är det enligt detta recept väldigt sött (en matsked chara räcker), mycket fet och smakar som kondenserad mjölk. Jag kommer inte göra det längre.
Men jag är stolt över min karamelskorpa. För att göra det använde jag en turbotändare.