Dessert "Gguéne Gruеtze" (grön gröt)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Färsk juice från melon, kiwi, druvor, äpple.	300 ml
Torrt eller halvsött vitt vin	100 ml (tillval)
Socker	2 sek. l.
Citronsaft, zest	1 msk. l.
Nejlika	2 knoppar
Vanilj	smak
Persilja	kvist (valfritt)
Fruktgrön	600 g
Majsstärkelse	3-4 msk. l.

Tillagningsmetod

Jag har redan föreslagit ett recept på en liknande efterrätt - Rote Grütze, som gjordes av röda frukter och bär och kallades "Röd gröt" på ryska.
Idag är det den gröna grötens tur - Grune Grütze. Varför heter det gröt, kan du läsa nedan.
Matlagning analogt med Rote Grütze.
Rote Grütze och Gguéne Gruеtze är mycket vanliga desserter i Tyskland. Och inte bara i Tyskland utan i hela Europa. Under en tid har dessa desserter hittats här. Denna fras översätts som röd eller grön gröt. I själva verket är detta naturligtvis inte gröt, utan en riktig tjock gelé gjord av juice och från färska eller frysta bär som inte har utsatts för värmebehandling.
Närvaron av ordet "grütze-porridge" i namnet förklaras uppenbarligen av det faktum att denna gelé i antiken var beredd med tillsats av gryn eller sago.
Efterrätten är så mångsidig att den kan tillagas året runt med färska och frysta frukter och bär. Du kan lägga till någon andel vin och stark söt alkohol i saften, eller så kan du inte använda alkohol alls.
Smaken bör kontrolleras under beredningsprocessen, eftersom alla frukter och juicer är olika och efterrättens smak bör balanseras genom att tillsätta eller minska mängden socker.
Denna efterrätt kan göras av bär, frukt och lätt juice, antingen med tillsats av vitt vin eller rom, eller utan dem. Och då blir det Grüne Grütze eller Gelbe Grütze.
För daglig användning rekommenderas att servera denna efterrätt med vispad grädde, vispad gräddfil och socker.
För ett speciellt tillfälle rekommenderar jag att du förbereder smörkräm till efterrätten.
Detta kommer att göra en banal, men välsmakande gelé till en utsökt efterrätt.
Och jag gjorde Rote Grütze av röda bär och frukter, vit rom och dekorerad med bayersk grädde och vispad grädde.
Förberedelse
Vi extraherar juice från gröna frukter, jag har också lagt till en melon.
Koka upp med två kryddnejlika och socker. Vi kontrollerar om vi är nöjda med mängden socker.
Tvätta gröna frukter och bär, skala och skär i små bitar.
I 50 ml vin späd vi stärkelsen, rör om och häll, rör om hela tiden, i kokande juice, tillsätt kvarvarande vin.
Koka tills saften blir tjockare, men låt den inte koka.
Så snart det börjar koka, lägg den hackade frukten i gelén (skär druvorna i hälften), tillsätt vanilj, blanda och stäng av den.
Kyl, överför till fina glas och servera med vaniljsås eller vispad grädde. Jag gillar det ännu bättre i sin rena form.
Tydligen på grund av det faktum att färsk frukt användes den här gången, visade det sig mycket bra! Och kryddnejlikorna gav den utomeuropeiska smaken och pikanten! Jag kommer att göra det i förväg för gäster, särskilt för bantning!

Skålen är designad för

4-6 portioner

Notera

Det finns många alternativ för Gruetze-desserter, så använd gärna dina favoritfrukter, bär, frysta, som jag gjorde när jag förberedde Rote Gruetze-desserten eller färsk. Idag gjorde jag Grütze av de frukter som jag fick slut på lager. Även om alla dessa ingredienser i ett eller annat företag finns i tyska recept. Det vanligaste alternativet är att använda äppeljuice. För att förhindra att äppeljuice blir mörkare och Grune Grütze förblir grön, tillsätt omedelbart pressad citron i saften.
Alkohol kan elimineras och ersättas med juice.

Jag lade till en kvist persilja för färg (några kiwi försvann någonstans), det kändes inte i smaken!