Soufflé maräng

Soufflé maräng

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äggvita	2 st.
sah. sand	50 g
choklad	40 g
lim. juice	flera droppar

Tillagningsmetod

• Det är till och med svårt att föreställa sig en enklare och otänkbart snabb efterrätt! Obehandlade proteiner finns kvar. Slå dem på samma sätt som för maräng med sand och citronsaft - först tills mjuka toppar, tillsätt sedan gradvis socker - tills det är hårt och få en blank glans på ytan. Rör sedan försiktigt in den hackade chokladen, lägg den i formar - och mikrovågsugn i 30 sekunder med maximal effekt. Då är det bättre att kyla i kylen. Du kommer gilla det!
  

Skålen är designad för

10 stycken.

Tid för förberedelser:

1 minut

Matlagningsprogram:

Mikrovågsugn

Notera

Jag kom över en idé från en lapatissiere, ändrade lite tack vare henne!

Senare kommer jag att ersätta fotot, sylt ser väldigt oaptitligt ut. Det var bara att det inte fanns någon sirap vid taket, men det skulle vara bättre att dekorera toppen med en tunn ström av sirap ... Och förresten smakar efterrätten precis som "fågelmjölk"! Och utan agar-agar, gelatiner och andra krämer!

Och om du inte har mikrovågsugn, kan du? Och hur? Tack för receptet!

Wow!!! vilket intressant recept !!!
Jag ska försöka imorgon

Intresserad! Den vanliga kompositionen med icke-standardiserad beredning. Och det ser verkligen ut som fågelmjölk

Och frågan är fortfarande mogen: hur mycket massa ska man lägga till formen? Förändras denna soufflé i micra på något sätt i betydelsen av att växa? Du vill inte tvätta alla väggar senare
Har choklad tid att smälta? Och sedan har jag små chokladdroppar, jag tänker lägga till dem.

[Lorik]

Lorik, och vad är din maximala mikrovågseffekt?

[irza]

irza, Jag gjorde det i silikon, men du kan göra det i vilket som helst, även i glas, du behöver bara lägga det i ett glas och cirkla runt omkretsen med en kniv, det kommer lätt ut, eftersom efterrätten inte är en torr maräng , men en lite fuktig soufflé. Jag lägger den i jämnhöjd med ovansidan av formen och som ett resultat växer souffléen lite aptitretande ut ur den. Chokladen smälter inte, den förblir i bitar.

Zhivchik, jag har redan gjort både i 750 - 30 sekunder och i 900 - 20, i alla fall blev det bra!

[Lozja]

Och om du inte har mikrovågsugn, kan du? Och hur? Tack för receptet!

LozjaAck, eftersom jag har bakat maränger och maränger i mer än ett dussin år är jag helt säker på att ett sådant resultat inte kan uppnås i ugnen.

[dopleta]

dopleta, tack för svar

LozjaAck, eftersom jag har bakat maränger och maränger i mer än ett dussin år är jag helt säker på att ett sådant resultat inte kan uppnås i ugnen.

vid lapatissiere, i kommentarerna till denna souffle, skrev någon att de bakade i ugnen i ett vattenbad och det verkade fungera. Eller alternativt doppa den i kokande mjölk.
Men jag har inte provat något alternativ, jag kommer att prova mikra. 30 sek. locka mer

[dopleta]

dopleta, tack för svar

vid lapatissiere, i kommentarerna till denna souffle, skrev någon att de bakade i ugnen i ett vattenbad och det verkade fungera. Eller alternativt doppa den i kokande mjölk.
Men jag har inte provat något alternativ, jag kommer att prova mikra. 30 sek. locka mer

Jag gjorde detta (i mjölk) i min barndom - det kallas "snöbollar". Nej det är inte det!

[dopleta]

dopleta, Jag har ett stort tack, nej tack !!!

det är otroligt enkelt och välsmakande - en riktig delikat soufflé, och på en minut
Jag gjorde 6 silikonformar av två proteiner och lagade inte mat på 30 sekunder, slog på ytterligare 3 gånger i 30 sekunder
väldigt enkelt och gott

[rinishek]

rinishek, säg mig, hur uppförde sig din souffel när du bakade? Så du ställde in 30 sekunder, steg den under bakning och tappade sedan? Har den blivit mindre i volym?
Faktum är att ingenting kom ur det.
Soufflé efter de första 30-talet. bakning i form skiftade till ena sidan och minskade i volym från en helt fylld form till 1/4 av volymen på formen. Jag försökte fortsätta baka i ytterligare 30 sekunder. Soufflén steg igen till formens kanter och tappade sedan också. Efter att ha vänt soufflén ur formen fanns det fukt i botten och mitten var som sagt härdad och inte bakad. Och kanterna är utsökta och bakade. Men bara från en 5 cm hög form fick jag en soufflé krympt till 1 cm.
Socker bör inte läggas i mer än normen? Räcker det här beloppet? I maränger är sockerhastigheten mycket högre.

Husky, jag avviker från det ursprungliga receptet i riktning mot ökat socker - jag tog 3 msk. l. för ett protein

sedan lade jag den i silikonformar, trimmade den något så att proteinmassan var lika med kanten på formen. Jag har en enkel micra, utan konvektion, jag slog på den i 30 s, läget är mikrovågsugn (jag har en maximal effekt på 850 W), efter de första 30 s ökade soufflén knappt märkbart och steg ett par mm ovanför formulärkanten när jag öppnade mikru och smakade soufflén var den helt våt och olycklig. Därför lade jag till 30 och 30 till, och i de efterföljande förberedelserna ökade soufflén verkligen i volym, två gånger! efter det var själva souffléen redan gripen, tät och föll något efter att jag drog ut den ur mikra.
Som ett resultat stiger soufflen efter kylning 3-4 mm över formens kant, det finns verkligen sirap i botten, men det finns inte så mycket

Jag skulle inte kalla dess tillstånd bakat, det är som kokt

[rinishek]

rinishek, Tack för svaret. Ja, jag tillsatte precis socker i marängshastigheten och försökte slå upp allt. Tiden gick naturligtvis förlorad, ekorrarna slog sig och jag försökte inte baka den igen i mikronen, men jag bakade bara marängen i ugnen.
Nästa gång kommer jag att försöka sätta socker på marängnormen direkt och jag kommer definitivt att prova det. Denna soufflé ser väldigt aptitlig ut och vacker.

[hes]

hes, om det hjälper till med andelen socker, rekommenderade författaren till receptet att väga proteinerna (till exempel 2 proteiner) och ta samma mängd socker (i vikt)

vid lapatissiere
"... 2-3 ekorrar (väger)
samma mängd socker i vikt ... "

Hasochka, det är också otroligt gott! Jag hade till och med en idé att dekorera den i en tårta, till exempel en kex, och ovanpå är den en soufflé (för att göra den inte i små formar, utan i en rund, jag har ungefär detta - i diameter, som en kastrull med en multikokare) och häll sedan strukturen med choklad

[irza]

irza, tack, men jag tror att någonstans var det ungefär. Jag tillsatte inte 50 utan 60 gram socker och 10-15 gram vaniljsocker.
rinishek, vad välsmakande håller !! Jag åt de två misslyckade souffléerna. Och jag ville göra det enligt din princip, eftersom du vill göra en tårta, bara kakor i silikonformar. Men ändå. Tills allt är kvar i drömmar !! Men jag kommer definitivt att försöka igen !!

Huska, en tanke kom till mig här - kanske satte du bara mindre kraft?
att döma efter tillagningstiden ger min mikra inte längre en viss kraft (jag har redan en ganska respektabel ung dam - hon är redan 7 år), varför jag var tvungen att sätta på den flera gånger. Det här är kanske viktigt - jag lägger formarna längs kanten på glasstället, runt omkretsen.
Och det är nästan omöjligt att smälta choklad i min mikrobrunn - jag lägger koppen i mitten och den bryggs nästan omedelbart
Och med dig är det tvärtom möjligt - det ger värme mer än nödvändigt - annars varför bakade det omedelbart?
åh, vänta jag räknade - inte sju år, men alla 9 !!!

att döma av tillagningstiden ger min micra inte längre en viss kraft (jag har redan en ganska respektabel ung dam - hon är redan 7 år)

Oto och min micra är redan tio år gamla. Och hennes tid är bara i minuter. På sek. netuti.
Och choklad är bara stekt också.

Min mikrovågsugn är väldigt enkel, utan några klockor och visselpipor och låg effekt. Den högsta effekten är 800 watt. Choklad smälts i den 50 gram i 3 gånger i 30 sekunder.
Här är en annan sak som jag tänkte. Jag var för lat för att slå två ekorrar med en handblandare och jag slog dem i Kenwood. Och två ekorrar räcker inte för den här maskinen, och kanske var vispningens kvalitet helt enkelt dålig. Han smurade bara dessa två ekorrar på väggarna. Även om massan var ganska tät. Och jag vet inte heller om det betyder något, men istället för citronsaft lägger jag en liten nypa citronsyrakorn. Kanske spelade det en roll.
I morgon morgon kommer jag att slå med en handblandare. Vi får se vad som händer.

Jag använde också citronsyra, det handlar inte om henne
lycka till med din souffletillverkning

[rinishek]

och häll sedan choklad över denna struktur

rinishek, Jag har redan gjort portionerade soufflor täckta med choklad på detta sätt. Precis som fågelmjölk! Jag förstår inte varför Hes det fungerar inte, det finns inget sätt att förstöra någonting! Men jag lagar fortfarande mat på maximalt 30 sekunder och växer under bakning (om du kan kalla det bakning) med 1-2 cm, men inte två gånger.

Så är det här min favoritfågelmjölk att smaka på ??
Och precis så, helt utan spänning ??
Om ja, då ska jag göra det just nu, men det är synd att det inte finns en smula choklad kvar i huset.

[Dopplet]

Zhivchik, jag har redan gjort både i 750 - 30 sekunder och i 900 - 20, i alla fall blev det bra!

Dopplet, Jag har att mer än 700 redan levereras med en grill.
Jag måste bestämma mig för 700 eller 570 över tiden.

[Dopletochka]

Dopletochka - det här är chyudo !!!! Det här är en måltid !!!

Gjorde som rinishek - i tre steg på 30 sekunder

[Dopletochka]

Dopletochka - det här är chyudo !!!! Det här är en måltid !!!

julifera, Chyudo i studion, eller snarare en bild, kom igen.

[julifera]

julifera, Chyudo i studion, eller snarare en bild, kom igen.

Slukade Vzhe nema

Slukade Vzhe nema

Ingenting, vi är tålmodiga mullbär. Låt oss vänta på dagens del.

Även om nej, det sista stycket för fotografering sågs och valdes, elegant ...

Jag gjorde det i muffinsformar, applicerade halva höjden, svällde tre gånger och föll sedan ut, men ändå blev det lite större i storlek än jag applicerade

Rak marshmallow visade sig. En mycket välsmakande bild.

Och jag gör också denna soufflé i mikrovågsugnen.
Endast 30 sekunder saknas. Jag gör 1,5 minuter med maximal effekt.
För bekvämlighets skull är sådana proportioner: för 1 protein - 1 msk. l. med en hög socker lägger jag inte citron.
Under tillagningen är soufflén starkt uppblåst och återvänder sedan till sin plats.

Det visar sig mycket bekvämt och vackert om du lägger ämnet i sandkorgar (helst på ett lager sur sylt) och sedan lagar mat i mikrovågsugnen. Efter nedkylning erhålls färdiga kakor som jag täcker med ett chokladnät.
Om det inte finns några korgar är alla läckra kakor perfekta.

En sådan soufflé är också utsökt med tillsats av kokosflingor.

Och jag gillar inte riktigt mellanskiktet för kakan från denna soufflé, för i mikrovågsugnen är värmen ojämn och mitten är fuktigare än kanterna.

[Qween]

Endast 30 sekunder saknas. Jag gör 1,5 minuter med maximal effekt.

Det är vilken typ av människor ... Snälla, snälla, ange temperaturen på din mikrovågsugn i MAX, men de döljer den. Temperaturen är annorlunda för alla.
Qween, det är hur mycket din micro MAX temp.?

[Zhivchik]

Zhivchik, gick för att titta specifikt. Om du trycker på knappen för att ställa in strömmen är den första positionen 800. Jag kan anta att den är den högsta. Var är instruktionen, jag har ingen aning ...

Jag måste bestämma mig för 700 eller 570 över tiden.

Zhivchik, om den har en effekt på 900 - 20 sekunder, bestäms tiden för 700 med formeln:

Receptstyrka * Recepttid
= Din egen tillagningstid
Kaminens kraft

för tiden mer än 1 min är det bekvämt att bestämma från tabellen

Åh, jag har också ett sådant tecken någonstans.
Tack Alim!

[julifera]

Jag förstår bara inte varför dina souffles tar så mycket längre tid än Sebastien Servo (receptets författare), som upprepade sin lapatissiere och jag - 30 sekunder. ? Jag försökte öka tiden med bara 10 sekunder, och mitt protein kokade direkt! julifera, verkar det för mig, eller hade du verkligen toppen lätt brunad?
Och här är mitt nästa parti

[julifera]

Jag försökte öka tiden med bara 10 sekunder, och mitt protein kokade direkt! julifera, verkar det för mig, eller hade du verkligen toppen lätt brunad?

Nej, jag har helt vitt, protein är inte kokt, normalt.

Återigen fungerade inget för mig. Jag försökte lägga till mer socker. Och slå längre. Och temperaturen på W reducerades till 600. Och i formen lade jag ut marängerna fram till mitten. Ändå blåses allt ut med en pukkel efter bakningens slut - den sätter sig i en tunn, sönderriven, inte homogen massa.
Jag tog alla dessa tunna "trasor", lade dem i en form och lade dem i kylen för att svalna. Jag tog ut det efter ett tag och jag fick ett vitt, inte transparent, stort godis. Jag försökte tugga ... nej och kastade allt i papperskorgen. Även om det inte finns någon fotokamera kan jag inte visa något.

[Hes]

Hes, fungerar din micra normalt? I andra fall är allt okej? Lagar du mat i det? Skriver du? Bakar hon maräng?
Eller kanske överhettar det dig? Prova bara ett protein, slå med sand och sätt på i 20 sekunder, jag håller ett protein i 750-20 sekunder, allt ordnar sig!

[dopleta]

dopleta, vad kan jag säga till dig !! Jag har aldrig försökt baka maräng i den. Jag bakar choklad i kokande vatten. Smält choklad. Jag värmer upp marmyshki för mastik. Jag värmer upp maten. I allmänhet använder jag det inte mycket. Jag föredrar att göra allt i ugnen. Och om du anser att vi fick det som en gåva när vi köpte en ugn och en spis, kan vi anta att ... i allmänhet är fri ost bara i en musfälla.

[dopleta]

Jag hade ett försök till !! Hon är redan mer framgångsrik än de tidigare !!
Det visar sig att även med en sådan enkel förberedelse kan du förstöra allt !! Och kistan öppnade precis. Det tog mig bara 10 sekunder vid 800 W att få nästan samma vackra soufflé som i dopleta!! Till och med 20 sekunder visade sig vara mycket !! Men jag kommer att fortsätta experimentera. Nästa gång ger jag dig 12 sekunder. Och jag började genast skylla på allt i mikrovågsugnen !! Det visar sig alla problem (liksom nästan alltid) i egna händer och huvud !!

flickor, vad är det? Varför bereds samma mängd proteiner med samma eller nästan samma kraft som micra på en annan tid?
Jag har 1 min. 30 eller ännu mer, Husky - 15 sek. !!!
och min maximala effekt är 850 W.
och författaren har 30 s !!!
vad är problemet?

Jag har 1 min. 30 eller till och med mer, Husky - 15 sek. !!!
och min effekt är max. - 850 W.
och författaren har 30 s !!!
vad är problemet?

Formens material, mängden socker i proteinerna, är av stor betydelse, sockret värms upp snabbare och det är också troligt att den deklarerade effekten hos mikro inte är sant

Förra gången hade jag ett recept baserat på maräng. För 1 protein, 3 matskedar socker. Hela tiden jag försökte göra soufflé använde jag bara silikonformar.
Första gången jag gjorde allt som skrivits i receptet (jag tillsatte socker som i receptet - lite) och på 30 sekunder. Jag har en ojämn trasa.

[dopleta]

En kamera dök upp och det första som gjorde det var att fotografera hennes soufflé efter att ha stått i kylskåpet i 24 timmar.
Denna soufflé är gjord med en hastighet av 1 protein tre matskedar socker. bakning 10 sek. Effekt 800W. Silikonform.



Dessa två souffléer till höger är normen för produkterna, som skrivet i receptet. Till vänster, som maräng - 1 protein, tre matskedar socker. Baka först i 10 sekunder och lägg sedan till ytterligare 10 sekunder. Totalt bakades var och en av dem i 20 sekunder. Silikonform. Effekt 800W



Redan, naturligtvis, är det bättre, men inte ett så lysande resultat som i dopleta... Dessutom både bokstavligt och bildligt. Jag fick aldrig glans. Jag ser att min struktur inte är så tät, även om den var väldigt tät efter att ha slagit. Och han höll bokstavligen fast vid allt. Till händerna, till tallriken, till spateln som jag överförde till skålen.
dopleta, Jag har en fråga. Hur länge slår du din maräng efter att ha tillsatt den sista portionen socker? Känner du socker i den vispade massan?

[dopleta]

En kamera dök upp och det första som gjorde det var att fotografera hennes soufflé efter att ha stått i kylskåpet i 24 timmar.
Denna soufflé görs med en mängd av 1 protein tre matskedar socker. bakning 10 sek. Effekt 800W. Silikonform.

Dessa två souffléer till höger är normen för produkterna, som skrivet i receptet. Till vänster, som maräng - 1 protein, tre matskedar socker. Baka först i 10 sekunder och lägg sedan till ytterligare 10 sekunder. Totalt bakades var och en av dem i 20 sekunder. Silikonform. Effekt 800W

dopleta, Jag har en fråga. Hur länge slår du din maräng efter att ha tillsatt den sista portionen socker? Känner du socker i den vispade massan?

hes, men vad bakar du dem en efter en? Jag bakar alla burkar på en gång. Det visar sig att kraften för varje separat behöver ännu mindre. Och sedan lägger jag mycket mindre socker, men det här är för vår familjs smak, vi gillar inte för sött. Jag slog i tid mycket snabbt, jag märkte inte, men inte mer än en minut. Här, titta på en annan webbplats med detta recept hittat 🔗

Nej, första gången jag bakade sex burkar på en gång (jag hade bara ingen kamera vid den tiden) och det var hela bokmärket för produkter enligt receptet, men jag slutade med solida trasor längst ner på formuläret . Så jag började redan experimentera med en form. Vad kan vi översätta produkter?
Finns socker i proteinmassan? Oavsett hur mycket tid jag försöker slå. oavsett vilka toppar jag piskar där känner jag fortfarande socker i kornen.

Finns socker i proteinmassan? Oavsett hur mycket tid jag försöker slå. oavsett vilka toppar jag piskar där, känner jag fortfarande socker i kornen.

I den färdiga soufflén känns det naturligtvis inte. Och, för att vara ärlig, jag har inte provat den halvfärdiga produkten. Även om jag tror att om sockret inte hade "gått sönder" skulle det vispade proteinet inte ha strålat så mycket.