Kulich "Kostroma" med surdeg

Påskkaka "Kostroma" med surdeg

Kategori: Påsk

Ingredienser
SURDEG:
Förrätt	40 g
Vetemjöl	100 g
Vatten	100 ml
OPARA:
Surdeg	hel (240 g.)
Vetemjöl	380 f.Kr.
Salt	3/4 tsk
Smör (blandning av smör och ghee)	300 f.Kr.
Socker	400 f.Kr.
Ägg	5 delar.
Mjölk	230 g
DEG:
Deg	Allt
Vetemjöl	500 f.Kr.
Vanillin
FILLER:
Russin	200 f.Kr.
Cognac (eller rom)	för blötläggning av russin
Vetemjöl	1 msk. l. (för rullande russin

Tillagningsmetod

• Onsdag morgon:
• 1. Knåda startkulturen från 40 g förrätt, 100 g mjöl och 100 ml närmare lunchen. vatten. Låt det vara varmt att mogna. (till sen kväll)
• ONSDAG kväll:
• 2. Värm 230 ml mjölk tills den är varm.
• 2. Ta 5 ägg och separera de vita från äggulorna.
• 3. Vispa de vita väl.
• 4. Häll 400 g socker i äggulorna och mala noggrant. Massan visar sig vara lätt, frodig.
• 5. Smält 300 g smör (förhållandet mellan smör och ghe är godtyckligt)
• 6. Sikt 380 g mjöl, tillsätt mjölk och surdeg. Vi knådade degen.
• 7. Tillsätt salt, socker med äggulor, vispade vita, smält smör och blanda ordentligt tills det är jämnt.
• 8. Vi definierar degen i en stor behållare och lägger den i värmen för lyft (på natten)
• 9. Fyll russin med cognac (eller rom) och låt stå över natten.
• Torsdag morgon:
• 10. På morgonen tillsätt resterande 500 g mjöl, vanillin i degen och knåda degen ordentligt.
• Först är degen något tjockare än pannkakadegen. Det är svårt att knåda, men efter ett tag börjar det samlas: Jag knådar med en skrapa.
• 11. Placera den färdiga degen på ett varmt ställe.
• 12. Efter avslutad process för att höja degen, sila alkoholen från russin, torka den på en pappershandduk, rulla den i mjöl och blanda den försiktigt i degen.
• 13. Lägg sedan degen i formar - inte mer än hälften av volymen. Vi lägger den på en varm plats för korrektur.
• 14. Värm ugnen till 180 * C. Börja baka med ånga. Ta bort ångan efter 15-20 minuter.
• Baka tills det är torrt flis eller torrt knivblad. Om produktens topp börjar brinna täcker du den med folie. Jag täcker med en silikonmatta.
• Så bakad till påsk. Och hon bestämde sig för att byta fyllmedel till Radonitsa.
• Jag tog en bricka med kanderad ananas och en citronskal (väldigt tunt bort med ett fint rivjärn). Dessa fyllmedel infördes vid knådningstestet (tillsammans med 500 g mjöl) tillsattes inte vanillin.
• Glasyren förberedde gelatinärt socker.
• 

Notera

Tack till Raisin för hennes recept, som låg till grund för min surdegskaka. Hon gav sitt namn till sin produkt, precis som Zest, på bostadsorten)))
Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, NatashaJag tar det till bokmärken, i år försökte jag Myasoedovsky, nästa år är det säkert ditt. Och det finns ingen skärare på din tårta, jag skulle mycket vilja titta på den från insidan

[Solbränna,]

Och det finns ingen skärare för din tårta

Solbränna, på påsk tog jag ingen bild av klippningen, och jag har inte klippt den på Radonitsa än. Det är imorgon.

Boom ser fram emot

Till påsken målade hon kakor med blå glasyr i färgen på omslaget till Guds Moder. Börde helgas. Jag köpte en flätad korg speciellt till påsk. Och så designade jag det för en resa till templet. Hon täckte den med servetten som hänger bakom korgen.

Den blå glasyren ser så intressant ut, köpte du färdiga eller färgade med färgämne? Förmodligen band hon servetten själv, min mamma band samma till mig, bara utan bokstäver och ett kors i mitten, jag går alltid med den till välsignelse av mat till påsk.

[Solbränna,]

Solbränna, glasyren målades med ett gelfärgämne.
Och en servett, ja, hon stickade själv. Jag vill också associera en ny påsk med kupolen i templet.



Jag kunde inte motstå förrän imorgon, klipp kakan idag)))
Skalet talade och jag lockar återigen läsarnas uppmärksamhet - den här produkten är inte för älskare av luftig skiktad bakning. Denna tårta är tung, fet och fuktig. Skär mycket bra.

Luktar mycket gott av citron.
Gelatinglasyren har visat sig väl och jag upprepar det gärna. När jag lagar sirapen tillsätter jag citronsyra så att glasyren kristalliserar långsammare.

Smart tjej, det är inte för ingenting att de säger att om en person är begåvad, då är han begåvad i allt.

Kan du inte sätta in skäret i receptet?

Smart tjej, det är inte för ingenting att de säger att om en person är begåvad, då är han begåvad i allt.

Åh, ja, säg det också)))
Förresten var jag orolig för resultatet (när jag bakade i påsk) ... För det första är det mycket bakning, och för det andra är degen nästan en deg med alla viktningsmedel (smör, socker) MEN .. .. Jag odlade nyligen färsk russinsurdeg på fullkornsvete mjöl ... Så hon "rusar" som en galning ... Och det fanns hopp för henne att hon skulle klara. Och hon gjorde det.

Kan du inte sätta in skäret i receptet?

Infoga, solbränna))

Till min skam kommer jag inte att nå mina händer för att odla russinsurdeg, så länge jag använder all min råg, som har bott hos mig i flera år. När jag ska baka din tårta ser du och möter en ny surdeg.

Var noga med att odla russin. du kommer inte ångra. Jag blev också "evig" förrådd i ungefär tre år. Och när jag tog upp den här kommer jag inte att spela nog med den. Jag vill inte ha någon annan.
För att upprätthålla en koloni av russinsvampar matar jag den med russinvatten var 10-14 dagar.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, vilken smart tjej jag också gillar förra året med surdeg enligt receptet på smör, men jag gjorde med surdeg

Mannen berömde kakorna för detta recept mycket.
Det var en viss skillnad med Iziuminkin i den meningen att hon rullade degen till bollar, men med min var det svårt, om inte bara att damma det med mjöl, vilket jag inte ville göra. Därför lade jag ut det enligt formuläret med en sked.

Och en servett, ja, hon stickade själv. Jag vill också associera en ny påsk med kupolen i templet.

Natasha, landskamrat, hej! Vänligen dela dina servetscheman! Vi gillade det väldigt mycket. Är de virkade? Förresten, jag gillade också kakan, men jag kan fortfarande inte göra det med surdeg. Snarare kan jag fortfarande inte bestämma mig för jag bakar inte regelbundet. För andra året bakade hon tårta med Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Vänligen dela dina servetscheman!

Jeanne, Jag vet inte hur man delar systemen. Eftersom endast författarens bilder beställs att laddas ner, och jag har dem från hantverkssajter. Vem vet - berätta, snälla, hur det görs korrekt ?!

Vem vet - berätta, snälla, hur det görs korrekt ?!

Natasha, kan jag ge dig ett personligt mejl. mail, så skickar du mig en länk per post?

Zhanna, skicka adressen till din brevlåda så skickar jag de scheman jag har. Eller ett annat alternativ - hamra in i sökmotorn "virkade påskservetter" och det finns många av dem i bildavsnittet. Inklusive de som jag har.

Natasha, tack!

Natasha, tack!

Tack så mycket för receptet !! Jag tog bara ut kakorna från ugnen, låg på fat, svalnade.
Jag gjorde allt enligt receptet, bara min monastiska humlesurdeg. Och allt fungerade bra !! Tack igen!

[Victoria!]

Victoria!, tack för att du litar på receptet !!!!
Kul att du tyckte om det. Baka för hälsan, behandla nära och kära.
Glad påsk!

Tacka!! Glad påsk till dig också !!