Kulich Lightweight - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Kulich Lättvikt

Kategori: Påsk

Ingredienser
Påskkaka.
Mjöl	900 g
Mjölk	1,5 koppar
Smör	150g
Socker	1,5 - glasögon
Ägg	5 delar.
Torrjäst	40-50 g färsk eller 11 gram torr.
En nypa salt
Russin, kanderad frukt, mandel -,	50 g vardera
Vanillin eller vaniljssocker
För glasyr
protein	2 st
florsocker	0,5 koppar
citron juice	1 msk. skeden
Curd påsk.
Keso (9-20%) Jag hade 18%	1 kg
Smör	200 g
Ägg	4 saker.
Socker	200 g
Vanilj socker	1 tsk
Kräm (20%)	300 ml
Nötter (valfritt efter smak)	100 g
Russin	100 g
Kanderad frukt	100 g

Tillagningsmetod

Påskbordets symbolik
Festen för Kristi ljusa uppståndelse, påsk, är årets viktigaste händelse för ortodoxa kristna och den största ortodoxa högtiden. Ordet "påsk" kom till oss från det grekiska språket och betyder "passage", "befrielse". Denna dag firar vi befrielsen genom Kristus, hela mänsklighetens frälsare från slaveri till djävulen och livets gåva och evig lycka till oss. När Kristi död på korset fullbordade vår inlösen, har hans uppståndelse gett oss evigt liv.
Kristi uppståndelse - detta är grunden och kronan för vår tro, detta är den första och största sanningen som apostlarna började predika.
I sin mening kommer påsk ut ur ett antal större tolvåriga helgdagar och kallas "Högtidens högtid och festens triumf".
Under denna och de följande dagarna hörs orden i påskhälsningarna upprepade gånger: "Kristus har uppstått! - Han är verkligen uppstånden", med vilken vi bekänner vår tro på Herrens uppståndelse.
En särskilt riklig och varierad måltid förväntas påsk. I hemmet för varje kristen troende, vid det festliga påskbordet, finns det traditionella rätter som har ett djupt symboliskt innehåll. Traditionellt, efter att tjänsten är avslutad, bryter de troende fasta (det vill säga sluta fasta) med en bit påskkaka, färgade ägg och påsk (vanligtvis gjord av keso).
I början av den första fastaveckan börjar omsorgsfulla hemmafruar ackumulera lökskal, som bättre än något importerat pulver fläckar ägget i den vanligaste tjocka rödbruna färgen.
Påskägg. (inklusive vaktel, kolesterolfritt)
Påskägg färg - det här är den mest verkliga konsten. Miniatyrister kan skildra tempel och kloster, fantastiska buketter, himlakroppar, hav, skogar, stäpp och berg, helgon och änglar på en konvex yta. Endast hela denna målning påverkas av väst, och ett riktigt påskägg målas alltid med en lökfjäder!
Förklaringen till seden att färga röda påskägg går tillbaka till en ganska sen apokryf, som hänvisar till den romerska kejsarens Tiberius omvandling till kristendomen. Tiberius ville stoppa predikandet av Maria Magdalena och sade att han var mer benägna att tro på omvandlingen av ett vitt ägg till rött än på möjligheten att återuppliva den avlidne. Ägget blev rött, och detta var det sista argumentet i kontroversen, som kulminerade i den romerska kejsarens dop.
Seden att utbyta färgade ägg har blivit en del av kyrkans vardag och uppstod redan under 1-talet e.Kr. Äggets symboliska betydelse som början på ett nytt liv kändes tidigare. Kyrkans tradition säger att det på den tiden var vanligt att ge honom en gåva när han besökte kejsaren. Och när Kristi fattiga lärjunge, den helige Maria Magdalena, kom till Rom för att kejsaren Tiberius predikade tron, gav hon Tiberius ett enkelt kycklingägg.
Tiberius trodde inte på Marias berättelse om Kristi uppståndelse och utropade: "Hur kan någon uppstå från de döda? Det är lika omöjligt som om detta ägg plötsligt blev rött." Omedelbart före kejsarens ögon hände ett mirakel - ägget blev rött och vittnade om sanningen i den kristna tron.
Påskkaka
Påskkaka i sin form liknar det artos - bröd, som invigs vid påskgudstjänsten och distribueras till troende på lördag i Bright Week. Påskartos är en symbol för Herren Jesus Kristus själv. Han talade till sina lärjungar och sade: "Jag är livets bröd ... Brödet som kommer ner från himlen är sådant att den som äter det inte kommer att dö. Jag är det levande brödet som kom ner från himlen; den som äter detta bröd kommer att leva för evigt, men det bröd som jag är ska jag ge, det är mitt kött som jag gav för världens liv. "(Joh 6: 48-51). Artos är alltid gjord av jästdeg. Detta är inte judiskt osyrat bröd där det inte finns något som lever. Det är bröd där surt surt andas, ett liv som kan vara för evigt. Artos ontologiska status tillåter inte att lägga till något överflödigt. Det finns ingen muffin i den, inga aromatiska ämnen. Artos är en symbol för det viktigaste brödet - Kristus Frälsaren, som är livet!
Men i påskkulich överfördes denna artos till festbordet, tvärtom finns bakning och sötma och russin och nötter. En väl förberedd rysk påskkaka blir inte gammal på flera veckor; den är doftande, vacker, tung och kan stå utan försämring under alla fyrtio dagar i påsk. Denna modifiering av artos har också en symbolisk grund. Påskkakan på festbordet symboliserar Guds närvaro i världen och i människolivet. Påskkakans sötma, bakning och skönhet, uttrycker således Herrens omsorg för varje människa, hans medkänsla, barmhärtighet, nedlåtande mot svagheterna i den mänskliga naturen, villighet att höra någon bön, att komma den sista syndarens hjälp .
Namnet på Lord Jesus the Sweetest i en av de äldsta akatisterna hjälper till att förstå påskkakans symbolik.
Recept:
Deg:
Lös upp en matsked socker och jäst i varm mjölk.
Tillsätt gradvis cirka 100 gram siktat mjöl, rör om så att det inte blir klumpar, täck med en ren handduk och lägg degen på en varm plats.
Deg:
Separera de vita från äggulorna. Sätt proteinerna i kylen.
Mal äggulorna med socker.
Smält smöret och kyla.
När degens volym fördubblas, tillsätt äggulorna som krossats med socker (lämna en äggula för smörjning), smält smör (kylt till kroppstemperatur), salt, vaniljsocker eller vanillin - blanda allt.
Vispa de kylda äggvitorna i ett skum.
Tillsätt försiktigt vita och kvarvarande mjöl.
Och knåda smeten långsamt med våra händer, ja, du kan också använda en mixer))
Degen ska inte vara mycket tjock, men väl knådd och fri att ligga bakom disken (konsistensen hos degen är tunnare än för pajer, men tjockare än för pannkakor).
Täck degen och lägg den på en varm plats för att höja 2,5 gånger
När den stiger, knåda, tillsätt russin (tvättad, torkad och urbenad i mjöl, så att den bättre blandas i degen och inte faller till ytan), kanderade frukter, tärnade och skalade och finhackade mandlar.
Knåda degen i ~ 5 minuter och lägg tillbaka den på en varm plats för att höjas. (om den är gjord med färsk jäst) om den är torr så degen efter den första höjningen och blanda kanderad frukt direkt i formen.
Förbered burkar för bakning av påskkakor: smörj dem med vegetabilisk olja, lägg degen i burkar, låt degen höjas igen i 40 minuter efter att du har smörjt toppen av kakan med äggula och mjölk.
Baka kakorna vid 180 grader i 40-60 minuter (beroende på kakornas storlek).
För glasyr:
Slå de kylda vita, tillsätt gradvis 0,5 kopp pulveriserat socker och 1 matsked nypressad citronsaft.
Applicera glasyren på de kylda påskkakorna, dekorera med kanderad frukt och strössel och låt torka.
Kulich cutaway:
Curd påsk
Lika doftande och utsmyckat är ett annat oumbärligt tillbehör till påskbordet - Curd påsk, som också har sina djupt rotade i Skriftens symbolik. Landet, där mjölkfloder flyter på bredden av mjölk, är en av de vanligaste arketyperna, som är karakteristiska för en mängd olika kulturer. Mjölkfloderna vid geléns stränder var den ryska bondens eviga dröm, som förkroppsligades i sagor och folksånger.
Herren, vänder sig till Mose, lovar sitt utvalda folk "ett gott och vidsträckt land där mjölk och honung flyter" (2 Mos. 2, 7). Denna egenskap hos det utlovade landet kvarstår under hela påskens berättelse - judarnas övergång från Egypten till Palestina. Hon är en prototyp av himmelriket, vägen dit för en troende är ännu svårare än judarnas fyrtioåriga resa. Hennes "mjölk och älskling" är en bild av oändlig glädje, de heligas salighet, värdig frälsning och evig vistelse inför Guds tron.
Således är påskstuga en symbol för påskglädje, sötma i himmelskt liv, lycklig evighet, som inte är en oändlig varaktig tid, en meningslös upprepning av samma sak, men enligt Apokalypsens profetia, "en ny himmel och en ny jord. " Och "kullen", formen i vilken påsken är placerad, är en symbol för Himmels Sion, den orubbliga grunden för Nya Jerusalem - en stad där det inte finns något tempel, utan "Herren, den Allsmäktige själv, är dess tempel och Lamm "(Apok. 21, 22).
Recept:
Gnugga keso genom en sikt, du kan inte gnugga den, bara blanda väl. Tillsätt mjukt (inte ghee) smör, blanda.
Vispa ägg med socker. Tillsätt grädde och rör om. Tillsätt vaniljsocker, lägg massan på medium värme, koka och koka under konstant omrörning tills massan börjar tjockna (cirka 3 minuter efter kokning).
Kyl något.
Hacka nötterna fint. Hacka kanderad frukt.
Blanda keso, kanderad frukt, nötter, russin (russin måste först tvättas och torkas).
Tillsätt äggmassan i ostmassan, blanda.
Pasochnitsa eller sikt eller blomkruka (jag hade en sikt)) täcker med gasväv vikta i 2-3 lager.
Kanten på gasväven ska hänga ner.
Lägg ostmassan i pastan.
Vik in kanterna.
Placera formen i en tallrik eller skål, eftersom vasslan rinner ut.
Lägg en tallrik ovanpå och lägg en last (jag lägger en burk sylt ovanpå)
Lägg formen tillsammans med lasten i kylskåpet över natten.
Ta sedan bort kanterna på gasväven, vänd formen, ta bort gasväven.
Dekorera påsk efter eget tycke.
I sammanhanget: