Obertukh (E. Molokhovets, 1861, recept nr 3103)

Obertukh (E. Molokhovets, 1861, recept nr 3103)

Kategori: Festligt kök

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Grädde 11% - 21% (dricker)	100 ml
Ägg	2 st
Smör	50 g
Jäst	2 tsk
Socker	50 g
Salt	1/2 tsk
Kanel	smak
Olja för smörjning av degcirklar
Kanderad frukt eller torr sylt, russin, katrinplommon eller vinbär efter smak

Tillagningsmetod

• Häll varm grädde, jäst, salt, halvmjöl i en kruka eller kastrull, lös upp degen... Tillverkad i en brödtillverkare, dumplings-läge. När det stiger, lägg äggen blandat med socker, varmt smör och resten av mjölet, knåda väl, låt höja "Deg" -läge. Ta en kastrull, sprid den med olja, strö över brödsmulor, lägg ett tennrör i mitten. Ta en bit deg, rulla ut en cirkel som är lika stor som botten på en kastrull, till ett tjockt finger, skär en cirkel i mitten så att detta tennrör kan passera. Förbered flera sådana cirklar, lägg dem i en kastrull, sprid cirkeln med smält smör och strö över socker med kanel, torr sylt eller russin, finhackade katrinplommon eller vinbär; Fyll 3/4 av kastrullen, höj upp den och in i ugnen. Delade upp degen i 3 stycken, varje bit i 4 bullar från vilka jag bildade cirklar, som i originalreceptet, lagt ut i tre former, gjorde ett rör från kärnan i en rulle med plastfolie och lindade den med folie. Korrektur - tills slutet av ökningen i ugnen med ljuset på och en mugg kokande vatten, bakad vid 180 ° C tills den är gyllenbrun och torr.
• Fördela totalt 1 1/2 kopp grädde, 5 ägg, 3/4 koppar smör, 1/2 kopp jäst, 1/2 kopp mjöl, 1/2 kopp socker, kanel, 2-3 kex, sylt, russin, katrinplommon eller druvbär, 1/4 lb olja för att smörja muggarna. Jag räknade allt för 500 gram mjöl.
• * Granater (för bulkämnen) - 1/4 hink

Notera

Formen för Obertukh är klar, röret är oljat ...
🔗

De rullade cirklarna läggs i en form, oljade, strös med kanderade frukter, torkade frukter


Stigande process i ugnen


Så här stod de upp:


Förpackningarna är färdiga:


Kolla inuti:


Dekorerad med:


Det är så många av dem kom ut från 500 gram mjöl:

Vilka söta omslag!

Mashulya, vilken fin man du är! festlig!

Mashunya! Obertukhi - klass !!!

vi försökte vårt bästa

Som jag förstår det, hålet för ljuset

vi försökte vårt bästa

Som jag förstår det, hålet för ljuset

Kanske . Heliga vart ska du gå?

Till oss, till Trinity i Konkovo ​​...

Det sista skottet gjorde mig glad!
Ganska framgångsrikt innehåller kompositionen flera symboler för kristendomen på en gång: påskkaka, pil, treenighet (3 påskkakor), Stjärnan i Betlehem, förkortningen av helgdagens hälsning "XB".
Endast gardinen sviktade oss lite. Tja, detta är förlåtligt, med tanke på författarens arbete, inklusive omedvetet omvandling av de gamla måttenheterna till de välbekanta moderna.

SchuMakher, det här är bara något !!! Det finns absolut ingen tid att göra en sådan skönhet, men jag tar den till bokmärken. Jag drömmer åtminstone för nu!
Hur försöker du, berätta vad smaken är. Sammantaget måste det vara otroligt gott!

[Medusa]

Medusa

Ikra Nödvändigt, och jag kommer att avslöja klippningen

Mashunya, bra gjort! ...

Mos, underbart
Och vilken procentandel fett tog du?

Masha, hur vackert! Smart nålkvinna, ja, hur klarar du allt, bra gjort!
Och om du bakar rätt i en brödmakare, tror du att det kommer att fungera? Ta ut omröraren, lägg i ett sugrör etc. enligt receptet ...

Mos, underbart
Och vilken procentandel fett tog du?

Kräm 11% ... Tack!

Och om du bakar rätt i en brödmakare, tror du att det kommer att fungera? Ta ut omröraren, lägg i ett sugrör etc. enligt receptet ...

Jag tror ganska, det aktuella röret bör tas mer än i enlighet med skopans storlek

Mashun, jag vill prova idag Endast utan hål - för att det inte finns några rör jag har en fråga - hur får man en så härlig glasyr? Du kan få ett recept och berätta för mig - smular det senare när du skär ??

[Masha!]

Masha! Du är en hjältinna !!! Är det samma kakor som du bakade igår, med ett sjukt barn och andra "äventyr"?
Jag tar av mig hatten och allt.

[Rita]

Mashun, jag vill prova idag Endast utan hål - för att det inte finns några rör jag har en fråga - hur får man en så härlig glasyr? Du kan få ett recept och berätta för mig - smular det senare när du skär ??

Lenok, glasyr HÄR... Det smuler lite, men inte katastrofalt. Jag hade pulvret med kanel, så det blev lite beige, det var trevligt till och med

Rita ja bakade dem! och två andra typer

[SchuMakher]

SchuMakher,
Avskuren förstått, chef!

Mashulya, och hur ser broschyren ut som du tar recepten från, ledsen för nyfikenheten. hur mår barnen idag?

Mashulya, och hur ser broschyren ut som du tar recepten från, ledsen för nyfikenheten. hur mår barnen idag?

🔗***** något liknande det här har jag en rotaprint-upplaga, och det finns också ett original på 18 lurviga år

Pappas sjukvård betar idag, jag "vilar" på jobbet

åh! Masha det finns ett pris .......

Jag tror att det finns billigare

Jag åker till Avito och letar efter den ... ledsen för översvämningen, jag förväntade mig inte ett sådant pris ...

Mash Jag är ledsen för off-top i ämnet, men jag är orolig för att tjejerna kommer att köpa något fel
Flickor, om du köper, publiceras inte en omtryck, som kostar cirka 2000 rubel, i andra publikationer helt, men i våra vanliga måttmätningar, och en omtryck är tidens anda där i gamla mått och är helt analog med utgåvan av 1861.

Åh, vilket mirakel ... Mashenka, vilken smart tjej du är. Och det här är första gången i mitt liv som jag ser ett sådant mirakel, och jag har inte ens hört namnet. Här är mörker ...
Förmodligen kommer degen att lagras inuti ...
Jag tog det till bokmärkena. När vi äter kakorna ska jag försöka baka Obertukh. Det viktigaste är att inte glömma.

Aha, och jag bokmärker! Och vilket intressant namn!
Men idag ska jag baka den redan bekanta familjepåskkakan. Det är sant att jag leker med receptet varje år och varje gång det är framgångsrikt!

Jag har inte heller hört ett sådant namn, jag drar det till bokmärkena, redan i nästa. Jag kommer nog att baka det till påsk

Tjejer, hur tror du att det kommer att se ut utan papper?

På söndag visar jag dig både snittet och det skalade fatet! Om du tittar genom hålet kan du se skikten.

Mashun, det var det lilla hålet som orsakade valpglädje!

[14anna08]

14anna08,
Gråt inte, Anyuta, fånga den (den öppnas inte på jobbet): 🔗
Ja, förlåt mig, Masha, för länken

Öppna inte länken, det finns ett virus.

[Anna1957]

Anna1957,
Jag raderar länken nu, men det är väldigt konstigt - varken på jobbet skrek det att ett virus eller hemma

Mashaaaaaaaaaaaaaaa! Jag har deg som smält plasticine! från det är inte något som kakor, även klumpar kan inte göras. och det har redan startat upp mjöl som överstiger normen, och det absorberar bok, som Sahara-vattnet.

Choy något?

Måste du smälta smör vid bara rumstemperatur? Jag smälte det. Kort sagt kastades en overklig mängd mjöl så att åtminstone en del av en platt tårta kunde visa sig. shchyas är i ugnen.

Smält och tvätta med socker

och taket är knäckt ... men jag är inte orolig för det - det kommer ändå inte att synas under glasyren. det viktigaste är att insidan är kosher

Obertukh i avsnitt

🔗

Smaken är utmärkt, lite söt, strukturen är måttligt fibrös

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher Verkligen uppstånden! Och din familj med påsk!

Klippet är vackert! Tack för att du visade!

Jag sitter och tittar på snittet. Hennes mans röst bakom ryggen: "Varför heter" Averbukh ", är det hans recept?" Averbukh cutaway.

Berätta för mig, för en jude, och jag är en jude i sammanhanget, även om jag är helt densamma

Mashul! Jag tar med dig min Averbukh!
Det enda problemet är VAD ska man göra med det nu?! Så många muffins ...Bjud åtminstone ett helt regemente. Bara, jag är rädd att min man inte förstår ... närvaron av en hel regemente män i vår lägenhet. Om du säger att Averbukh kom för att klippa - kommer du att tro det, vad tycker du?

[sweetka]

sweetka Åh, vad Averbushki och Averbushi är söta !!!! Låt mannen bära till jobbet Och hur smakar det?

smaken är väldigt underbar! Jag förstår fortfarande inte varför det tog mig två gånger mer mjöl. men lyckligtvis påverkade det inte smaken på något sätt!

[Skrolla]

Skrolla! Kanske var äggen strutsägg?

Mnu har viss erfarenhet av att sluka strutsägg. Nej, det var de inte exakt.

och AlenKa i närhetenoch Ilonka kan inte hålla benen