Havsstenar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För provet:
Mjöl
Ägg	5 delar.
Vodka	2 msk. l.
Vanillin	1 dospåse
För sirap:
Socker	2 msk.
Mjölk	0,5 msk.
Kakao	på knivspetsen
För djupt fett:
Luktfri vegetabilisk olja	1 -1,5 l

Tillagningsmetod

Vispa äggen lätt (blanda bara tills det är jämnt), tillsätt vodka, vanillin och mjöl, knåda en tuff deg, som på dumplings. Skär av en liten mängd deg, rulla en flagellum (orm) så tjock som ett lillfinger (1,5 - 2 cm), skär i små bitar, återigen parallellt med klimparna. Vi gör detta med hela testet. Medan vi rullar, blir läget, det djupa fettet värms upp. Stek degbitarna i små portioner i djupt fett tills de är mjuka, rör om regelbundet så att de inte klibbar ihop. Här måste du vara försiktig, eftersom bitarna har ökat kraftigt (3-4 gånger) och kan "hoppa" ur kastrullen. Vi steker som borstved. Det är lämpligt att lägga de färdiga bitarna av deg på en pappersservett så att överflödigt fett absorberas och sedan överföras till en skål. Efter att ha stekt alla småsten börjar vi laga sirapen. För att göra detta, blanda socker med kakao, det behöver absolut smulor, bara för att få en rosa nyans. Tillsätt mjölk och koka upp allt. Låt sjuda i 2-3 minuter på medium värme, rör om ibland. Häll stenarna snabbt med kokande sirap och rör om kraftigt med en skårad sked tills all glasyr härdar och småstenen börjar fritt skilja sig från varandra. Sätt i kylan i 40 minuter - en timme.

Notera

Mina kommentarer till receptet:
Jag börjar med mjöl - jag gör alltid en dubbel portion och det tar lite mer än 1 kg mjöl. Men allas mjöl är annorlunda, så det är bättre att titta på degens konsistens, det borde vara som för klimpar.
Beroende på storleken på degbitarna ändras deras smak, ju mindre bitarna är, desto torrare och spröttare småsten, desto större, desto mjukare är mitten, men det här är en smakfråga, vi gillar de små.
Friterad stekning - för att inte bränna mig själv lägger jag bitar av deg på en skårad sked och skickar dem till fett på den. , Blandar jag för att inte hålla ihop. De stekas snabbt, på några minuter och du är klar. Friteringen måste vara varm så att småstenen stekas snabbt, sedan ökar de mer och blir mindre mättade med fett.
I sig själv har den färdiga degen ingen smak; sirap behövs här.
Sirap - en kastrull för sirap bör tas 2-2,5 gånger mer i volym, eftersom sirapen ökar i storlek under kokning och helt enkelt kan "springa iväg". Det är nödvändigt att koka sirapen i exakt 2-3 minuter, inte mer, inte mindre, annars kommer den antingen inte att stelna och blir klibbig, eller vice versa, den kommer att gripa för snabbt och småstenen kommer inte att ha tid att täppa till allt . Först är det mycket svårt att blanda allt, men så snart sirapen börjar stelna normaliseras processen.
Från en del av degen erhålls en 3-3,5 kopp liter färdiga stenar. Från två portioner - en skål liter för 6-7 respektive
Detta recept har funnits i vår familj i 40 år, om inte mer, så det är svårt att ange den ursprungliga källan.
Vår familj är mycket förtjust i dessa småsten, under helgen försvinner bassängen helt, så jag kan inte ange den exakta mängden mjöl per portion.
Småstenen smakar som en korsning mellan borstved och pepparkakor, torr, smulig, söt och så smakfull. De smuler som frön, det är mycket svårt att lossna.
Receptet är lätt att förbereda, jag skrev mycket, för jag ville underlätta tillagningsprocessen, eftersom varje recept har sina egna egenskaper.
Smaklig måltid.