Kaffe rullar

[Deg:]

Kaffe rullar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	7 g
vetemjöl c. från	450-480 g
mjölk	275 g
kycklingägg	1 st
florsocker	25 g
salt-	1 tsk
ghee	50 g
russin	150 g
Fyllning:
Smör	50 g
mald kanel	2 tsk
brunt socker	3 msk. l
Impregnering:
vatten	80 g
brunt socker	3 msk. l
Glasyr:
espresso	20 g
florsocker	8 msk. l

Tillagningsmetod

• Deg:
• Skölj russin med kallt vatten, häll kokande vatten över och låt stå i 10-15 minuter. Kasta på en sikt, torka.
• Blanda jäst med mjöl, tillsätt varm mjölk, ägg, florsocker och salt, börja knåda. I slutet av knådningen, tillsätt ghee (rumstemperatur) i degen. Degen är väldigt mjuk, lite klibbig.
• Låt degen vila i 10 minuter och tillsätt russin.
• Smörj bordet lite med vegetabilisk olja, lägg ut degen. Knåda degen på bordet genom att sträcka och fälla.
• Sätt tillbaka degen i skålen eller till brödmaskinens hink om degen knådades i den. Låt degen vila i 10 minuter, sträck sedan och vik den igen. Upprepa proceduren igen efter 10 minuter.
• Sätt tillbaka degen i skålen eller hinken. Jäsning i 90 minuter med en omrörning mitt i jäsning.
• Smörj smöret för fyllningen, tillsätt kanel och brunt socker, rör om tills det är jämnt.
• Damma bordet lite med mjöl, lägg ut degen och knåda. Rulla det till ett ca 1 cm tjockt rektangulärt lager, smörj med fyllning.
• Rulla degen till en rulle på kortsidan och skär med en skarp kniv i brickor som är 2,5-3 cm tjocka.
• Lägg degbitarna i en fodrad skål med bakpapper.
• Korrektur under folien i 45-60 minuter.
• Förvärm ugnen till 230 ° C (konvektion 210 ° C) och baka med ånga under de första 10 minuterna, sänk sedan temperaturen till 210 ° C (konvektion 190 ° C) och gör rullarna redo. Baktiden beror på ugnen, för mig var det 37 minuter.
• Beredda heta bullar direkt i formen sirap: Lös upp brunt socker i kokande vatten för att göra detta.
• Glasyr:
• Tillsätt gradvis florsocker till det beredda starka espressokaffeet och rör om så att det inte blir några klumpar.
• Sked glasyren på de kalla bullarna med en tesked.
• 
• 
• 
• 
• Njut av ditt te!

Skålen är designad för

12 st

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

australiska

Notera

En källa: 🔗

Vad kan jag berätta om dessa rullar? De är utsökta! Delikat, luftigt och doften av kaffe och kanel, hoppas jag, kommer inte att lämna någon likgiltig.

PS Byt lite sirap i detta recept. I originalet kräver det en fjärdedel kopp pulveriserat socker och två matskedar kokande vatten. Enligt min mening visar sig brunt sockersirap vara mycket smakligare.

[Marina]

ABALDET! Jag ligger bara runt.

Marina, här är rullarna !!! Jag vet nu att jag ska baka till nyåret!

[Marinych]

Marinych, fantastiska bullar. Och glasyren på toppen är mycket aptitretande

[Manyayaya]

Manyayaya, röker konditorier nervöst på sidan
Till kaffe eller till kakaveeeee

[Mosa]

Mosa, hur vacker och välsmakande du har! Hochuuuuuuuu !!!

[Marisha]

Marisha, det här är rullarna! Mmm ... smaskiga

Vinkande, konditorier röker nervöst på sidan

Det är säkert!

[Ksyusha, Larisa, Tanechki, Marisha]

Ksyusha, Larisa, Tanechki, Marishatack flickor! Ta för dig! Jag hoppas du tycker om det!
För att vara ärlig har jag funnit det här receptet i en hel månad. Jag var mycket generad av närvaron av kaffe i glasyren, jag dricker inte alls, jag tänkte till och med att ersätta den med stark kakao. Till slut bestämde jag mig och ångrade det inte. Smaken är väldigt balanserad.

Jag vet nu att jag ska baka till nyåret!

NG är fortfarande långt borta, jag föreslår att jag håller en repetition.

[Marish]

NG är fortfarande långt borta, jag föreslår att jag håller en repetition.

Marish, verkligen. Jag i den meningen - vad kommer att överraska på NG

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag vet inte om det kommer att vara möjligt att överraska, men jag hoppas att det kommer att bli utsökt.

[Marin]

Marinvad gör du? Det blir en BOM!

Manya, jag är din för alltid!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag menar att receptet är ganska enkelt, russin och kanel.

Mosa!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag menar att receptet är ganska enkelt, russin och kanel.

Va, Marina, du är inte romantisk! Föreställ dig: vinter, utanför en snöstorm och en snöstorm. Och huset är varmt. Dekorerad julgran. Ljus brinner. Ett litet företag sitter vid bordet. På bordet står kaffe, lite sprit och dina kanelrullar.
Det kommer min flickvän kissa med kokande vatten mullrar av glädje. Hon älskar kanelbakverk. Jag behöver inte förbereda en present till NG för henne

[Manyunya]

Manyunya, Jag vet inte om rullarna, men glasyren ... min glädje jag drog idén i soptunnorna

Sanadorochka! Så snart jag såg en sådan skönhet försvann drömmen som en hand! Jag kan redan föreställa mig hur jag biter av en sådan bulle på morgonen med kaffe!

Ja ... Resterna av figuren kan inte längre samlas in ... Och vad gör du med oss ​​?? !!
Jag tar det till dina bokmärken och jag tittar, tittar, tittar ...

[Manechka]

Manechka, underbara rullar! Doften av kanel och kaffe är en fantastisk kombination! Jag tar det!

Wow! Super! Bokmärk det!

Återfall Jag känner dofterna direkt Åh, det är synd att min man inte gillar kanel ... ja, jag ska äta allt med honom själv.

[Manyasha, Manyasha]

Jag kan redan föreställa mig hur jag biter av en sådan bulle med kaffe!

Va, Manyasha, Manyasha... Jag störde mig igen med sådana frestande kakor (jag kan inte kalla dem bullar)!
Receptet är super - jag tar det !!!
Tack, kära du!

[Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha]

Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha, tack! Jag kommer att vara glad om receptet någonsin är användbart för dig och, viktigast av allt, det smakar bra för dig.

Jag kan redan föreställa mig hur jag biter av en sådan bulle på morgonen med kaffe!

Arochka, och idag tog jag redan en bit. Vkusnaaa!

Ja ... Resterna av figuren kan inte längre samlas in ... Och vad gör du med oss ​​?? !!
Jag tar det till dina bokmärken och jag tittar, tittar, tittar ...

Natasha, anser att detta är hämnd för alla dina rullar.

Det är synd att min man inte gillar kanel ... ja, jag ska äta allt med honom själv

Ja, det trodde jag också, och sedan svepte min ner ...

[Manya]

Åh, Manya och vad gjorde du mot mig, jag bakade bullar och åt läckra, kom inte av Lukten av kanel svävade i köket medan bullarna bakade fantastiskt, som jag gillar det: girl_red: Testet var inte klibbigt, det var bara utmärkt på jobbet Här borde russin ha varit mörkt att köpa, och då syns inte guldet alls

[Lenochka,]

Lenochka, bedövad! Hur bra de är, så frodiga! Lite kefsrom kvävdes inte av avund.
Tack så mycket för ditt förtroende och en sådan skönhet! Jag är väldigt glad att det var gott för dig.

Här måste russin köpas mörkt, annars syns inte guldet alls

Jag köper alltid mörkt till bullar. Jag lägger till den ljusa bara när barnet plötsligt "kommer ihåg" att han inte äter russin alls.

[Man]

Man, och hur stor är formen?

Lyulek, bakade en hel portion i form av 30x40, halv (bild) - 17x24.

Bakad igår kväll, nu finns det en liten stubb kvar, slukad TACK !!! UTSÖKT!!!!
Men fudgen blev inte vit, jag satte lite pulveriserat socker

[Olesya]

Bedövad! Olesya, underbara bullar! Tack så mycket för sådan skönhet!

Men fudgen blev inte vit, jag satte lite pulveriserat socker

Om det tillverkas på kaffebasis blir det inte vitt. Jag hade också en ljus krämfärg.

Fantastiska bakverk! Degen flöt lite, jag var tvungen att lägga till den, men bestämde mig för att inte täppa till den med mjöl (av någon anledning tar det enligt alla recept mer mjöl än angivet, och ibland mycket mer). Jag bryggde mer kaffe, men det gjorde inte ont! Jag var bara för lat för att ta bilder
tacka

[Valeria,]

Valeria, god hälsa och tack så mycket för din feedback! Jag är väldigt glad att jag gillade bullarna.

Degen flöt lite, jag var tvungen att lägga till den, men bestämde mig för att inte täppa till den med mjöl (av någon anledning, för alla recept använder jag mer mjöl än angivet, och ibland betydligt mer

Flytade degen efter sträckning och vikning?

Flytade degen efter sträckning och vikning?

Jag skulle säga att degen var klibbig ... Att säga att den var plastisk och elastisk, då nej, men jag försöker att inte täppa till smördeg med mjöl, annars blir produkterna hårda. Kanske är mjölet så ... Jag hittade Starooskolskaya hos oss, men hos mig får mjöl kraftigt fukt, så det går mer än vad som anges i recepten. Så jag bestämde mig för att återigen skulle damma arbetsytan än att täppa till den med mjöl. Men ytterligare en intressant iakttagelse: mycket ofta under knådning ser man att degen är brant och håller fast vid händerna och ytan. Det kommer sällan ut för mig när en plast, icke-klibbig deg erhålls, och samtidigt är den inte mjölad.

Men ytterligare en intressant iakttagelse: mycket ofta under knådning ser man att degen är brant och håller fast vid händerna och ytan. Det kommer sällan ut för mig när en plast, icke-klibbig deg erhålls, och samtidigt är den inte mjölad.

Det är naturligtvis konstigt. Vanligtvis görs denna deg med tillsats av fullkornsmjöl. I det här fallet skulle jag försöka lägga degen på bordet, sträcka och vika den flera gånger.

Det är naturligtvis konstigt. Vanligtvis görs denna deg med tillsats av fullkornsmjöl. I så fall skulle jag försöka lägga degen på bordet,

Ja, det är också konstigt för mig ... Och inte alltid efter att degen har vikats blir den helt slät, men det finns fortfarande lite klibbighet ... Jag vet inte vad jag ska anta.

[Manyun]

Manyun, Jag ställer igen frågor Och varför går sah till degen. pulver, är det viktigt, eller kommer sockret att lossna och hur mycket att lägga i då? Och ändå menar du smält smör eller bara ghee?

Lyuleka, pulveriserat socker - för det var i originalreceptet, som ghee. Receptet översattes från engelska, om du vill kan du ta en titt själv, det finns en länk till det. När det gäller pulvret tycker jag att det inte är viktigt, du kan ta strösocker, 40 gram.
Ghee ger bakade varor en krämigare smak och en högre fetthalt än vanligt smör. Jag bakade dessa bullar med både smält och enkel grädde, det var ändå gott.

Lyuleka, pulveriserat socker - för det var i originalreceptet, som ghee. Receptet översattes från engelska, om du vill kan du ta en titt själv, det finns en länk till det. När det gäller pulvret tycker jag att det inte är viktigt, du kan ta strösocker, 40 gram.

Nej, jag är inte stark på engelska, jag litar helt på dig

Jag rapporterar, Manechka, rullarna är mycket goda. Jag har hälften med russin och den andra hälften till min man utan russin. Bara jag hade inga mörka russin, jag satte en ljus stor, men på något sätt är det inte så här i nästa. eftersom jag kommer att göra utan russin alls och det är så bra



Degen är fantastisk både på jobbet och i färdiga produkter - mjuk, fluffig och mycket välsmakande. Tja, och glasyren i allmänhet
Man, du är en enorm merci, som alltid ett bra recept

[Lyuleka]

Lyuleka, åh ja, rullarna, var en succé! Lyulekochka, tack, kära! Det är så trevligt att läsa dig och beundra de underbara bakelserna!