Marinerade korv (Вlaue-zipfel)

[En av de mest populära typerna av korv i Franconia, och i synnerhet i Bamberg är de så kallade. Blaue-zipfel eller ibland kallad Saure zipfel. Bokstavligen översatt betyder det "blå ändar" eller "sura ändar". Detta konstiga namn beror på att dessa korv kokas i en marinad med tillsats av en stor mängd vinäger. Överflödet av syra leder till att korvens färg ändras till vitblå.]

Marinerade korv (Вlaue-zipfel)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
vatten	1 liter
vinäger	1 glas 200 ml
vegetabilisk olja	3 msk. skedar
lök	3 st. stor
soppgrönsaker efter eget val morötter, selleri, persiljerot	frivillig
socker	1 msk. skeden
salt-	1 tesked med topp
fläskkorv	4-8 st.
kryddnejlika, laurel, kryddpeppar, enbär	frivillig

Tillagningsmetod

• En av de mest populära typerna av korv i Franconia, och i synnerhet i Bamberg är de så kallade. Blaue-zipfel eller ibland kallad Saure zipfel. Bokstavligen översatt betyder det "blå ändar" eller "sura ändar". Detta konstiga namn beror på att dessa korv kokas i en marinad med tillsats av en stor mängd vinäger. Överflödet av syra leder till att korvens färg ändras till vitblå.
• Förbered korv: Man tror att korv till denna maträtt bör göras av underkött och 50:50 fläskkött, malda i en köttkvarn med en grov grill. Marjoram och timjan måste läggas till malet kött. Den är bara fylld i naturlig fläskmage. Jag hade redan korv redo. Tack vare vårt forum och flickorna som är korventusiaster har jag nu alltid olika typer av hemlagade korvar i min frys. Det är väldigt bekvämt. När det inte finns något kött i huset kastade jag ett par tre i pannan och det är det.
• Skär lök och morötter i ringar. Förutom morötter är selleri och persilirot välkomna. Men det här är valfritt.
• 
• Häll vatten i en kastrull och lägg hackade rötter utom lök, lager, kryddnejlika och peppar. Låt det simma i 5-10 minuter så att grönsakerna ger bort aromen.
• 
• Häll vinäger i grönsaksbuljongen, lägg lök, socker, salt, häll i vegetabilisk olja och låt den koka.
• 
• Lägg korv i den kokande marinaden och koka på låg värme i 15 minuter
• 
• Serveras alla tillsammans. Korv med lök och grönsaker, täckta med marinad. Färgen har verkligen förändrats. Inte så mycket blå, men blåaktig. )))))

Skålen är designad för

för 4 personer

Tid för förberedelser:

0,5 timmar (exklusive tillagningstid för korv)

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Under en lång tid ville jag laga denna maträtt. Det är ovanligt. När min man lärde sig översättningen av namnet gjorde han narr av mig länge.
När det gäller smaken ... Tja, han är speciell. I alla fall skulle jag inte rekommendera honom till personer med sjuk mage och bukspottkörteln. Även om vinägerna förångas delvis är syran fortfarande stark. Såsen själv skulle jag inte smutta på, även om den är så vacker genomskinlig. Korvarna är trevliga. Med en lätt surhet med en påtaglig bukett med kryddor. Jag skulle kalla den mest utsökta lök. Syran höll den från att koka. Det är varken friskt eller kokt, det behåller en viss skarphet.

Tja, min man skämtade, han skämtade och räknade båda korvarna (jag gjorde en halv portion), jag försökte det bara.

[Helena]

Helena, det är som brawn med vinäger))) också mycket "Saure" vi förstår inte!

I princip, normalt. Marinerad lök med morötter idag åt min man som en sallad till frukost den nuvarande så. Men naturligtvis måste du hälla ut marinaden. Våra magar klarar inte det.