Filodeg Pate filo maiso

Filodeg Pate filo maiso

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
mjöl	350gr
majsstärkelse	50gr
Smör	110gr
salt-
apelsinblomningsvatten (l'eau de fleur d'oranger) eller vanligt vatten

Tillagningsmetod

• Eftersom jag inte kunde hitta den här degen till salu bestämde jag mig för att laga den själv.
• Så vi blandar mjöl, majsstärkelse
• 
• Salt och tillsätt smält smör
• 
• Vi knådade degen genom att tillsätta den erforderliga mängden vanligt vatten eller apelsinblommavatten (l'eau de fleur d'oranger), jag använde vanligt vatten. Låt stå i kylen i 20 minuter.
• 
• Forma en deg i form av en korv, skär i bitar.
• Rulla ut varje bit separat, använd vid behov majsstärkelse, vilket gör det möjligt att rulla ut mycket tunna lakan. Vik lakan ovanpå varandra, strö över stärkelse
• 
• Receptet hämtas härifrån: 🔗

Tid för förberedelser:

20 + 20 min

Nationella köket

medelhavs

Notera

Filodeg finns i kök i olika länder: grekiska, turkiska, albanska etc.

Tack så mycket för receptet! Jag fick nyligen veta om en sådan deg, men jag har aldrig sett den till salu, nu kan jag laga den själv

Marina, hur mycket vatten tillsattes och hur många degark (bitar) fick du?

Jag behövde ungefär ett halvt glas vatten, om mitt minne tjänar mig rätt (som om jag inte kom ihåg, missade jag att det här ögonblicket skulle vara väldigt viktigt för andra kockar) Jag vägleddes av det faktum att det var möjligt att knåda degen och gör den mjuk / plast.
Jag fick åtta ark, vissa kunde rullas ut ännu tunnare. Helst bör dessa degark vara tunna och transparenta. Jag var lite rädd för att de skulle bryta igenom (jag var tvungen att sätta in köttfärs i dem). Och upptäckten för mig var majsstärkelse. Det är verkligen inget problem att rulla ut ett tunt ark med det.

Tack så mycket för receptet! Jag fick nyligen veta om en sådan deg, men jag har aldrig sett den till salu, nu kan jag laga den själv

På hälsan lärde jag mig själv om denna deg för en vecka sedan. Men nu ska jag verkligen laga mat. Det kommer att vara mycket bra för strudel att använda den.

Marina, tack så mycket för receptet och förtydligandet. : Måste försöka.

Jag var lite rädd för att de skulle bryta igenom (jag var tvungen att sätta in köttfärs i dem)

Och hur hände det, det gick inte sönder?
Jag har möjlighet att köpa en filo. Det är ganska dyrt, men det är inte det som stör mig ... det stör mig att det finns mycket av det i förpackningen, frysa och tina oändligt ...
Och jag vill prova, så din version är mycket lämplig, bara för att ta reda på resultatet, denna deg i den färdiga produkten visar sig.

Och hur hände det, det gick inte sönder?

Ja, allt fungerade, det viktigaste är att inte lägga ut den heta fyllningen på lakan, annars kommer det att "smälta" lite och om degarken är mycket tunna kan det verkligen gå sönder.

Jag gjorde köttcigarrer med filodeg, du kan se resultatet här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

SonadoraJag hjälpte gärna.

[dumt]

Jag gillar också att baka med Filo. Men jag försökte inte laga det hemma, det är mödosamt nog för att få önskad kvalitet. Videon på YouTube är fantastisk. osv. Jag köper i stora stormarknader. Paketet räcker för 2 bakverk.
dumt bra gjort för att försöka. Det viktigaste är att resultatet är tilltalande.

Kan du ställa en dum fråga? Philo är som en puff?

Tack för receptet! Tog en anteckning - vi kommer att försöka! Jag tror att den kan rullas ut på skärskåpet, det är mindre ansträngning och degen blir tunn. Jag ska försöka.

Och knådades den för hand eller i en CP eller en skördetröska?

[dumt]

Men jag försökte inte laga det hemma, det är mödosamt nog för att få önskad kvalitet.
dumt bra gjort för att försöka. Det viktigaste är att resultatet är tilltalande.

Jag har naturligtvis aldrig sett kvaliteten på den köpta filodegen, Tata, jag har verkligen inget att jämföra med, men jag skulle inte säga att att göra degen enligt detta recept tog mycket tid och ansträngning för mig, så försök

Tack för receptet. Jag har länge gett upp tanken på att göra mig själv, men semesterkleftiko bakad i det finaste filot ger inte vila. Kanske kommer jag snart att bestämma mig

Kan du ställa en dum fråga? Philo är som en puff?

För att vara ärlig har jag aldrig själv gjort smördeg, jag vet inte på receptet om det skiljer sig från filo eller inte. Men så vitt jag kommer ihåg, smördegsarken, de är ganska tjocka, den riktiga rätta filon är mycket tunn, som till och med lyser igenom. Om jag har fel, korrigera mig.

Och knådades den för hand eller i en CP eller en skördetröska?

Jag knådade den för hand, volymen var inte så stor (du kan se den på bilden), det var inte svårt för mig att knåda.

[dumt]

dumt Köpt Filo är tunnare än pergament (mitt intryck).

[dumt]

dumt Köpt Filo är tunnare än pergament (mitt intryck).

Tack, Tata, nästa gång jag ska försöka laga en strudel med den här degen, försöker jag rulla ut den så tunn som möjligt, jag kommer definitivt att skriva om mina intryck senare.

Varför frågar jag? Använd 1 lager eller vik flera?

Masha, det är flagnande på grund av det faktum att flera ark läggs över varandra. Ett ark är mycket tunt, lika tjockt som papper, det kommer inte att delaminera. Men i princip, om en liten produkt kan rullas upp i ett ark och så att säga lindas flera gånger med det, kommer också flera lager att visa sig.

Jag förstår nu!!! Jag köpte Philo, den flakade när den bakades. Och då du bara behöver rulla ut många lager soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo och sätta en på en eller bakåt det många gånger

Jag gjorde köttcigarrer med filodeg, du kan se resultatet här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ Citat]
Vilka andra recept finns det med den här degen? Och sedan har jag den i frysen, jag vet inte var jag ska byta ut den.

Jag gjorde Baklova av honom.

Och här behöver du bara rulla ut många lager sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

I. I mycket och för mycket det är därför jag köper

Vilka andra recept finns det med den här degen? Och sedan har jag den i frysen, jag vet inte var jag ska byta ut den.

Alternativt, se mitt recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Vilka andra recept finns det med den här degen? Och sedan har jag den i frysen, jag vet inte var jag ska byta ut den.

Då kommer jag att främja mitt recept Strudel med pumpa, purjolök och getost

I. I mycket och för mycket det är därför jag köper

Ja, någonstans läste jag ett litet knep för att göra den här degen, men jag har inte provat det själv. Du kan lägga flera degbitar ovanpå varandra, strö med majsstärkelse och rulla ut flera lager samtidigt, de sa att lakan i det här fallet inte hänger ihop. Jag ska försöka nästa gång också.

Alternativt, se mitt recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Tack så mycket för receptet. Bokmärk. Jag ska definitivt försöka!

Min svärmor gör baklava så här. Hon använder en stor mängd stärkelse för att rulla och använder en mycket tunn och lång kavel. Rulla ut på en mycket plan yta. Om du staplar deglagren ovanpå varandra går det inte att justera tjockleken på varje lager.

Kan en nudelskärare delta i att rulla ut filodegen? har någon provat det?
och ändå vill jag skriva den exakta mängden vatten (personligen är jag alltid "av syn" fel)

Kan en nudelskärare delta i att rulla ut filodegen? har någon provat det?
och ändå vill jag skriva den exakta mängden vatten (personligen är jag alltid "av syn" fel)

Jag svarar dig inte om nudelskäraren, jag har ingen, kanske en av tjejerna kommer att berätta för dig. Och den exakta mängden vatten, om inget händer, gör jag den här degen igen på helgen och anger den exakta mängden vatten

det kommer att bli bra!

[Marina]

Åh, hur intressant ...
När allt kommer omkring är den mycket neutral i smak, vilket innebär att den kan användas till söta rätter, och för andra beror det på fyllningen.Marina, tack!
TataTack för länkarna - imponerande! Förresten finns det ett svar på frågan om förhållandet mellan mjöl och vatten - 3: 2, men det är inte klart om det är efter vikt eller volym. Efter vikt tror jag.
Och vidare. Där, i själva degen, används inte stärkelse, verkar det, bara för sängkläder som separator och fuktabsorberare.

Och sedan gick hon förbi ...

Tja, jag ville göra den här degen och göra rör med nötter av den och sedan såg jag att den var med smör ... så det går inte att fasta. Ska vänta.

[Natusichka]

Natusichka, olja värms upp, prova med grönsaker

[Olga]

Olga, tack, du måste försöka.

[Natusichka]

NatusichkaJag gör alltid med olivolja eller majsolja. Resultatet är alltid utmärkt. Jag har aldrig ens provat det med krämig.
En vän till dottern, en grekisk kvinna, lärde henne receptet med olivolja.

[Volym]

Volym, och receptet är detsamma eller med pärlemorsknappar nyanser?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, lite annorlunda.
mjöl 250g
vatten 125 ml
salt 2/3 teskedar (mindre är möjligt. Vi gillar salt).
olivolja 2 DESSERT skedar (ca 1,5 msk)
Degen rullar ut lätt och mycket tunt, även texten kan ses genom den.

[Volym]

Volym, tack så mycket!

[Volym]

Volym, tack för att du delar din erfarenhet!

[dumt]

dumt, Jag vill ha en sådan deg!
Troligtvis tar jag olivolja!
Tack!