Chokladkaka "Hallon i choklad" med hallongelé, namelaka och gräddmousse

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Chokladkaka "Hallon i choklad" med hallongelé, namelaka och gräddmousse

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex
vetemjöl, premiumkvalitet	160 f.Kr.
ägg C1 (vikt b / s)	4 st. (203 g)
socker	180 f.Kr.
kakao pulver	25 g
vegetabilisk olja b / s	100 ml (90 g.)
vatten	75 ml
soda	1/2 tsk
bakpulver	1/2 tsk
salt-	1/2 tsk
vanilj	smak
Hallongelé
puré hallon b / s	185 g
majsstärkelse	7 g
gelatin b / r	6 g
socker	60 g
kokt kallt vatten	30 g
Hallon Namelaka
chokladvit	100 g
hallonpuré	50 ml
mjölk	15 ml
fett grädde	100 ml
kokt kallt vatten	25 g
gelatin b / r	5 g
glukos (inverterad) sirap eller honung	10 g
Grädde mousse
choklad svart	225 f.Kr.
mjölk	150 ml
fett grädde	360 ml.
gelatin b / r	7 g
kokt kallt vatten	40 g
vaniljsmak valfritt	smak
---------	------
form d 20	1 ST.
ring d 16	2 st.
delad ring för montering	1 ST.

Tillagningsmetod

Kex

Vispa ägg med socker och salt tills det är luftigt. Volymen ska öka och massan ska bli lättare.

Blanda vatten, smör, kakaopulver i en skänk. Sätt på eld och koka under omrörning ibland.

Häll den vaniljsås som just tagits bort från värmen längs väggen utan att sluta piska äggblandningen. Massan är luftig. Ingenting ska lösa sig.

Blanda mjöl med bakpulver och bakpulver. Sikta till flytande ingredienser. Tillsätt vaniljsmak.

Rör om försiktigt med en spatel eller mixer i låg hastighet.

Täck skålens botten med bakpapper. Häll ut degen. Jag bakade i en ring. Hon täckte botten med folie. Baka i en förvärmd ugn till 170 grader i 40-45 minuter. Ugnen kan öppnas efter 30 minuter. Kontrollera beredskapen med en träspett.

Ta ut det färdiga kexet. Låt svalna tills det är varmt. Klipp ut ur form. Låt svalna helt. Vik in i plast och kyl i 4-12 timmar. Skär i 3 kakor.

Hallongelé (coolies).

Häll gelatin med vatten. Låt det svälla (5-10 minuter). Blanda hallonpuré med stärkelse och socker tills det är jämnt. Sätt i eld. Koka upp under omrörning. Koka i 1 minut. Avlägsna från värme. Låt stå i 2-3 minuter. Tillsätt svullet gelatin. Rör om tills det är upplöst. Låt svalna till rumstemperatur.

Dra åt ringen med plastfolie. Placera på en platt bräda. Smörj filmen med luktfri vegetabilisk olja. Häll hallongelén och skicka till frysen. Låt frysa helt.

Hallon namelake.

Häll gelatin med vatten. Låt det svälla och smälta. Häll puré, mjölk och glukossirap i en skänk. Sätt på eld och koka upp. Inget behov av att koka.

Hacka choklad.

Häll den heta massan över choklad. Låt stå i en minut.

Stansa med en mixer. Häll i gelatin. Vispa. Låt svalna till 35-40 grader.

Häll i grädde vid rumstemperatur.

Återigen, slå allt med en mixer.

Dra åt ringen med plastfolie. Placera på en platt bräda. Häll i kärnmjölken och skicka till frysen tills den är helt frusen.

Grädde mousse

Blöt gelatin och låt det svälla. Koka upp mjölken. Häll över choklad. Låt stå i en minut. Rör om tills det är jämnt. Kan stansas med en mixer.

Tillsätt svullet gelatin och rör om tills det är jämnt. Låt svalna till knappt varmt tillstånd.

Vispa kall grädde tills det är fluffigt. De ska vara halvpiskade.

Häll i chokladmassan. Tillsätt vaniljsmak.

Blanda försiktigt men snabbt tills det är jämnt med en spatel eller med en mixer i låg hastighet. Dela moussen i två.

hopsättning

Lägg sidorna på den delade ringen med tejp eller en fil. Lägg ut den första kakan. Lägg hallongelé (coolies) på den.

Häll hälften av moussen ut. Försök få moussen mellan kanten och gelén. Platta. Täck med det andra tårtlagret.

Sätt på namnet. Häll ut den andra delen av moussen. Platta.

Täck med det tredje tårtlagret. Täck kakan och kyl den över natten. Ta ut den, ta bort ringen. Justera. Jag täckte med ganache på mörk choklad med smör en till en (250 smör och 250 choklad). Dekorera.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Kakan var beredd för sin mans DR.
Det visade sig vara en mycket god kaka. Doftande, delikat, choklad. Smaken är mycket harmonisk. Söt i mått, som för min smak. Kexet impregnerades inte ytterligare. Det är tillräckligt vått ändå. Jag rekomenderar!

Hurra! Jag är den första för en sådan godbit! Bra kombination!

Och var är antydan ??

[Natalia]

Jag är den första som gör det här

Natalia, tack. Ta den största. Väldigt gott)

ledtråd ??

Igor, ??

Och jag kom precis över en honungstårta i en långsam spis)
Nej, han är också en utsökt tårta, gränsen för perfektion för människor som jag
Men Angela, du har vuxit SÅ genom åren! Riktig professionell! Ännu bättre - jag jämför det med några hyllade St. Petersburg-konfektyrer. Fantastiska kakor! * Och resten *))

[Svetlana]

Svetlana, mycket trevligt att läsa detta. Det är bra när du ser framsteg inte bara för dig själv utan också för de omkring dig)

[ang-kay]

ang-kay, från, jävla, jag läste detta recept i ämnet för tävlingen för älskare som:
"... med hallongelé, slam ledtråd och gräddmousse "(

med en antydan och gräddmousse "(

Det händer. Lena Podmoskvichka har en kaka med smulor och alla läser med potatis

[ang-kay]

ang-kay, nej, det är svårt för mig och det finns olika choklad, vanilj, kakao, men jag drar inte. Tips från ditt tidiga något annat, i form av ett hjärta och att det skulle vara "inte vått".

[Igor]

Igor, du kan bara valfritt kex i form av ett hjärta med grädde.
Du kan ha en sifferkaka, men i form av ett hjärta. Nummerkakan finns på forumet.

[ang-kay]

ang-kay, nej, inte det ... Jag åt en sådan tårta, i struktur ... det är svårt att beskriva, grovt porös, som honungskakor och, som det var, söt våffla, crunches på tänderna. Jag förstod inte det? Jag också((
Och på bekostnad av siffrorna på dagen för St. Valen. inte uppfattat? Räkna med vad? Seger? Tror du att det kommer att uppskattas?

[Igor]

Igor, svårt att förstå.

[ang-kay]

ang-kay, okej, jag flammar inte längre i ditt ämne ... Jag kommer att köpa örhängen, konfektyr "tips" - inte min starka punkt.