Chokladmutterkaka (inget mjöl)

Chokladmutterkaka (inget mjöl)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
1 glas = 200 ml.
för kakor:
valnötter (torra)	2 glas
socker	3/4 kopp
stärkelse	2 msk. l.
proteiner vid rumstemperatur + 1/4 kopp socker	6 st
en nypa salt
chokladkrämmousse:
mörk choklad 55% kakao	300 gr.
grädde (fettinnehåll spelar ingen roll)	100 ml.
grädde 35%	500 ml
gelatin (helst i plattor)	5 gr.
maräng för dekoration:
protein + 3 msk. l. Sahara	1 st
god kakao av ​​god kvalitet	1 tsk
chokladflis (spån) för dekoration

Tillagningsmetod

• kakor:
• Täck bakplåten med bakpapper och använd en bakring (du kan använda en tallrik) för att rita tre cirklar med en diameter på 20 cm.
• nötter. Placera 3/4 kopp socker och stärkelse i en mixer och mala till mjöl.
• Vispa vita med salt tills det är luftigt. utan att sluta slå, tillsätt 1/4 kopp socker. slå tills fasta toppar.
• i flera steg till proteinmassan tillsätt nöttermjöl och blanda försiktigt med en spatel genom att vika. från botten till toppen och i en cirkel.
• placera den färdiga degen jämnt i de dragna cirklarna.
• baka vid 160^{handla om}C 35-40 min. tills den är gyllenbrun. Kakorna blir ganska mjuka. än torr.
• efter fullständig kylning kommer kakorna att "krympa" lite. var inte orolig som det borde vara.
• ta försiktigt bort de svalna kakorna från papperet och lägg dem separat.
• kräm:
• blötlägg gelatin i kallt vatten.
• värm grädden till 90^oC (låt det inte koka!) Efter att ha lagt chokladbitarna i dem, rör om tills det är jämnt. lägg till cognac.
• späd det pressade gelatinet i 3 msk. l. varm grädde. kombinera med chokladmassa. blanda. kyla ner vara.
• Vispa grädden till fasta toppar och tillsätt smält choklad i kombination med gelatin. rör om försiktigt med en spatel. sätt på i 10-15 minuter. i kylskåpet (försiktigt så att grädden inte härdar för mycket och klumpar inte bildas !!!)
• placera kakan i en delad ring och lämna ett litet mellanrum från kanten. sprid med 1/3 av grädden. täck med den andra på toppen och sprid med samma mängd grädde. sedan den tredje kakan. som sprids med kvarvarande grädde. lämna kakan i ringen. täck överdelen med plastfolie och lägg i kylen i 10-12 timmar.
• maräng:
• Slå proteinet med socker tills det är fast. uppdelad i två delar. i en av dem tillsätt kakao (sikt) och blanda väl.
• använd en spruta för att plantera den stickformiga marängen på bakpapper.
• baka i ugnen vid 80^{handla om} Från 1 timme. svalna och skär i skivor.
• Lossa den frysta kakan från formen (blåsa snabbt i sidorna med en varm hårtork) och dekorera med bitar av maräng och choklad. strax före servering.

Skålen är designad för

10

Tid för förberedelser:

90

Notera

vad kan vara bättre än tandemchoklad + nötter - bara choklad och nötter !!! inget mjöl. bara nötter och mycket delikat chokladmousse! om du tror det också. då är denna tårta något för dig!

Liknande recept

Tårta "Nut" utan mjöl (godis från barndomen-3) (Nagira)

Mjölfri mutterpajkaka (Gasha)

Tårta "Karaibi" av Luca Montersino (natapit)

[natapit]

Mycket frestande kakskärare! Jag kan redan smaka på det.
natapit , en fråga om gelatin. Jag har regelbunden (granulat) och omedelbar. Det finns inga tallrikar. Är 5 gram i en tallrik lika med styrkan 5 gram vanlig gelatin? Eller behöver du ändra något?

[irza]

irza... Jag tror. vad är detsamma!