Tårta "Chocolate Madness"

[Kakor]

Tårta "Chocolate Madness"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kakor
Mandel	150 g
Protein	5 delar
Socker	150 g
Mjöl	1 msk. l.
Orange sylt
Apelsiner	0,5 kg
Socker (beror på apelsinernas sötma)	300-400 gr
Vatten	100 g
Citron juice	1 tsk
Choklad smör grädde
Choklad	300 g
Smör	400 g
Protein	5 delar.
Socker	200 gr.
Ganache
Grädde, 30%	100 g
Choklad	200 g

Tillagningsmetod

• Bakgrund: alla som känner mig vet att det är värdelöst att ge mig exakta recept - jag kommer ändå att vrida på mitt sätt. Och så, för min älskade födelsedag, bestämmer jag mig för att baka på recept tårta med det magiska namnet Esterhazy. Ja, jag bestämde mig - det betyder inte att jag hoppade. Det finns många recept, och för kakorna har jag tagit fram ett slags aritmetiskt medelrecept, med avsikt att rensa bort alternativen för kakor med äggulor (okej, det här är nästan ett recept). Och sedan startade humöret och jag insåg att jag inte vill ha en vaniljsås, men jag vill MYCKET. Därför hittades ett intressant, enligt min mening, recept på chokladkräm. Kom ihåg att jag började baka Esterhazy, och jag måste sprida den med aprikos sylt på toppen, jag klättrar in i kylen och aprikos sylt är över. Jag måste säga att jag inte ens tänkte vara upprörd, för vid den tiden hade jag ingen aning om hur chokladkräm skulle kombineras med aprikosmarmelad, men kom snabbt ihåg att flickor någonstans på ett konstforum lade fram ett recept på sina dagböcker orange sylt (särskilt apelsiner där inne var många hemma, och mina pojkar skulle inte äta dem förrän min mamma städade). Och nu sätts apelsinerna i handling. Jam är bara en gourmet (laga det mer), det kommer definitivt inte att leva upp till kakan.
• Nå, faktiskt själva receptet:
• Kakor
• Här är en uppsättning produkter:
• 
• Mal mandlar i en mixer till nästan mjöl.
• Slå de vita separat (skålen MÅSTE vara torr och fettfri, annars kommer de att slå fikonna!).
• Vispa tills mjuka toppar, tillsätt sedan gradvis socker och slå till starka toppar - kontrollera - om pannan vänds upp och ner faller inte proteinerna ut.
• 
• Försiktigt i flera steg introducerar vi nötter blandade med mjöl i proteiner. ÖVERDRIV INTE!
• Värm ugnen till 180 grader, täck ett bakplåt, fördela jämnt med en spatel och baka i 20 minuter tills de är gyllenbruna (jag bakade tunna kakor - det visade sig 4 kakor med en diameter på 28 cm). Du kan baka en och skära i lager.
• Ta försiktigt bort papperet och låt det svalna.
• 
• Orange sylt
• Jag gjorde det i förväg: Jag skar apelsinerna i kvarter, täckte dem med socker, fyllde dem med vatten och lade det hela under en timmes press vid 6-8 (det är möjligt för natten). Sedan lade hon apelsinerna på låg värme och kokade tills de hade förtjockats. I princip kan du redan äta den så snart den svalnar lite.
• 
• Och för kakan malte jag detta mirakel i en mixer till väll.
• Choklad smör grädde
• Smält chokladen försiktigt och låt svalna. Slå smöret under tiden (låg hastighet 2 minuter, medelhastighet 3 minuter, hög hastighet 5 minuter). Obs: Jag tror att det här är tidslayouten för den planeten mixern, eftersom receptet på grädden togs från någon importerad restaurangkulinarisk plats.
• Vispa de vita med socker i ett vattenbad (cirka 10 minuter).
• 
• Lämna och fortsätt vispa tills det har svalnat.
• 
• Tillsätt choklad i det vispade smöret och sedan proteinerna. (Jag tillsatte lite choklad och slog den med smör,
• 
• och blandade försiktigt ekorrarna med en spatel)
• Här är en kräm så här:
• 
• hopsättning
• Det finns inga fler knep här: crust-cream, crust-cream.Men jag lade inte sylt ovanpå kakan, för jag hade redan påfyllningen klar och du kan inte lägga den på syltet, så jag saknade mittkakan med apelsinsylt och lade grädden ovanpå. Jag samlade den, kylda den, smurade den med ganache, gjorde narr av sidorna (ja, när jag fortfarande skulle träna med glasyr) och limmade snyggt fyllningen ovanpå glasyren.
• Voila - det här är resultatet.
• 

Tid för förberedelser:

1,5 - 2 timmar

Notera

För en diameter på 28 cm för en kaka med en höjd av 9 cm bakade jag 2 portioner kakor och gjorde 1,5 portioner grädde

Smaken var magisk: chokladglass med orange sylt och mandelmantel Det var omöjligt att stoppa, även om kakan var vansinnigt tillfredsställande. Till och med mina kräsna pojkar åt det tyst och snabbt

Bra!)))
Och berättelsen är i allmänhet en sång!)))
Jag fick mycket nöje)))

Jag skulle precis säga detsamma

Svetik, bravo Jag kommer att uppskatta receptet senare, men det är ett nöje att läsa dig!

Fyllningen är super! Mycket känslig plot och teknik är inte hackneyed. Du kommer att utvecklas i den här riktningen (och jag vet att du kommer att göra det) - du är garanterad unikhet

Åh, jag läste den igen och presenterade - apelsiner, choklad, mandlar ... mmmm ...

Och aprikos sylt, förresten, är mycket bra kombinerat med choklad, Sachertorte kakan är en bekräftelse på detta

[Sveta]

Sveta, Jag läser och slickar läpparna, jag vill redan ha det! Och smeta varje tårta med apelsin sylt, och sedan grädde, etc.?

[Sveta]

Sveta, faktiskt, enligt det ursprungliga receptet, är bara den översta kakan smord. Jag smorde bara en i mitten. Det verkar för mig att om du smetar varje tårta, kommer apelsiner att täppa till resten av smaken - och vi behöver bara en orange lapp

Allt, förstod jag, trodde bara att ett halvt kilo apelsiner skulle göra mycket sylt på ett lager i mitten. Jag håller helt med dig om att smaken kommer att avbrytas.

Glasyrfyllningen är bara ett mirakel !!!

[Glans]

Glans, Jag hade 1,2 kg apelsiner. Och efter att alla provat syltet och jag smurit kakan hade jag fortfarande en halv liters burk av denna lycka. Och om syltet förblir, tror jag att ingen kommer att kränkas

Vilket intressant recept, jag kan föreställa mig hur utsökt det är. Jag skulle vilja se en sektionsvy ännu, inga bilder? Krossar den när den skivas? Av någon anledning verkar det som om kakorna är krispiga, nej? Eller så är de blötlagda i grädde och det smaskiga är jordligt. I allmänhet vill jag försöka göra det, jag tog det till min anteckningsbok.
Designen är helt enkelt fantastisk !!!

Det finns inget snitt jag glömmer alltid att fotografera det viktigaste.
Och kakorna är inte krispiga - de bakar inte länge. De känns praktiskt taget inte - bara en mandelkaramellanteckning.
Gästerna frågade mig hela tiden hur jag lyckades göra glass som inte smälter

[Glans]

Glans, och hur beter sig kakorna när de bakar, kryper de lite? Och ändå - om du använder en annan grädde (MB) för dekoration på toppen - gör en hel del av grädden, är det inte för mycket? När du piskar proteiner i ett vattenbad, och ännu mer 5 stycken, kommer de att öka mycket i volym, jag tror att det kommer att bli mycket grädde ...

[Sveta]

Sveta, kryper praktiskt taget inte kakorna under bakning. Tja, den kan vara upp till 5 mm i diameter, det vill säga ganska obetydligt. Jag bakade dem tunna, tunna, lite tjockare än pannkakor. Ja, det finns mycket grädde, men jag hade inte det. Förmodligen smurade jag det med ett mycket bra lager. Men grädden ser lite ut som en soufflé i konsistens - den ber att sprida den tjockare

[Glans]

Åh, Glans, du kommer att skälla .... Jag bakade kakan i en form med en diameter på 26 cm på en gång, men den visade sig bara skäras i två kakor ..... Och då finns det inga fler mandlar ... Jag bakade en honungsvampkaka utan läsk och samlade kakan, alternerande kakorna. Jag förstår att smaken är helt annorlunda ... MEN !!!! Jag kände fortfarande smaken av mandlar, och grädden var bara en FAIRY TALE !!!! Jag smurade den översta kakan med orange sylt under den våta marängen. I allmänhet - vi gillade det! Jag lovar att inte avvika från receptet nästa gång!

Nej, jag kommer inte skälla. Själv flyttar jag hela tiden från recept ...
Glad att du gillade.