Tårta "Choklad-vinbär"

[Chokladkex:]

Tårta "Choklad-vinbär"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Chokladkex:
4 ägg
1/2 msk. Sahara
50 g choklad
1/2 tsk vanilj (vanilj sockerpaket)
1/4 msk. mjöl
1/4 msk. stärkelse
3 msk. l. kakao pulver
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
Chokladmuss:
50 ml varmt vatten
20 g kakaopulver
1 platta gelatin (en halv påse gelatin från Dr. Oetker)
250 ml grädde (33%
3 msk. l. Sahara
Vinbärsmousse:
50 g purpurpuré (frysta vinbär tinas inte helt, slås i en mixer och värms upp i ett vattenbad utan att koka upp)
1 tallrik gelatin (en halv 10 gram påse gelatin från Dr. Oetker)
250 ml grädde (33%
3 msk. l. Sahara
Chokladglasyr:
150 g choklad
2 msk. l. kräm
2 msk. l. vatten
1 msk. l. glukos
(Jag tog 100 ml 20% grädde och 150 g choklad. Jag tillsatte inte vatten eller glukos)
Cassis svartbärslikör (vilken annan fruktlikör som helst kan användas) för vattning (impregnering) av kakorna. (Jag vattnade med körsbärstinktur)

Tillagningsmetod

• Kex.
• Förvärm ugnen till 170C.
• Linja en 9 "(23 cm) delad form med pergamentpapper.
• Vispa äggulorna med hälften av sockret tills det är jämnt. Tillsätt vanillin och smält choklad och rör om. Slå de vita och tillsätt resterande socker gradvis. Sikta mjöl, stärkelse, bakpulver, kakao och salt i äggula. Tillsätt 1/3 av proteinerna och blanda försiktigt. Presentera resten av proteinerna.
• Lägg massan i beredd form och baka i 35-45 minuter och kontrollera om den är beredd med en match.
• Bakning på flera 55 minuter.
• Kyl det färdiga kexet och skär i 2 kakor. Jag skär i tre kakor.
• Chokladmuss.
• Blöt gelatin i kallt vatten i 2 minuter, pressa. Lös upp kakaopulver i varmt vatten, tillsätt gelatin och svalna lite. Vispa grädden och sockret. För dem gradvis i kakaovatten.
• Vinbärsmousse.
• Blöt gelatin i kallt vatten i 2 minuter, pressa. Värm moset så att du kan lösa upp gelatinet i det. Kombinera, vispad med socker, grädde och vinbärsmassa, med gelatin upplöst i det.
• Hopsättning.
• Täck över den löstagbara formen där kexet bakades med en folie (helst acetat). Lägg en tårta i botten, strö över likör. Sprid ut chokladmoussen och platta. Täck med en andra skorpa indränkt i likör. Lägg vinbärsmousse på toppen.
• Placera i frysen för att härda i minst 1 timme.
• Förbered nu chokladisan.
• Glasyr.
• Kombinera grädde, vatten och glukos i en kastrull. Koka upp massan och häll den hackade chokladen, rör om tills den är helt upplöst. Kyl lite, men vänta inte tills den har stelnat helt.
• Täck den frysta kakan med glasyr, om glasyren är vid rumstemperatur och rör vid den frysta kakan kommer den att frysa framför dina ögon och förvara i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 1 månad.
• 
• Smaken är bedövad !!!

Notera

Från Michelle s Cooking: 🔗

Gasha, vilken underbar tårta! Så mysigt och gott!

Tack, irländare! Jag älskar honom så mycket! Jag är glad att du hittade det !!!

Jag lagade det också. Läcker tårta!

Gasha, berätta för mig, finns det inte tillräckligt med socker? Och i kexet och i soufflén? Jag är väldigt förvirrad av 3 msk. Skedar. Jag vill baka det idag och nu lider jag. Om jag räknar med 6 ägg, erhålls 150 gram socker och i vaniljkokt vatten 285.

Gasha, och en annan fråga, vilken typ av choklad tog du i kexet och glasyren? Bitter?

Nyurochka, ja, om socker - här är alla efter sin egen smak ... Det var precis rätt för oss ...

I en kex, ett halvt glas socker och i en soufflé: för ett glas grädde - 3 msk. l. socker räcker inte?

Och jag använder alltid bitter "Babaevsky" choklad.

Det här är verkligen förståeligt, men säg mig, det blir åtminstone lite sött?

Återigen ... Vi var inte lite, men söta !!!

Och säg mig, om du lägger till gelatin inte Etker, men till exempel Mriya, får du en tårta? och sedan bestämde hon sig för att leta, men min man hittade inte den rätta, bara det finns ett förtjockningsmedel för grädde, kan jag lägga till mer med numret?

Lena, jag vet inte, jag har inte provat det, jag tror att du kan

Tack, imorgon ska vi göra en tårta med barnen.

Då kommer allt definitivt att ordna sig!

Såååå, kakan finns i ugnen, men medan den finns ?, har jag ingen plats i frysen, hur mycket ska jag då lägga i kylen innan jag applicerar glasyren och linda den över toppen med en film?

Len, jag är inte säker på att det kommer att frysa i kylen. Jag tömde frysen i en timme och gjorde det som förväntat. Byt bara maten tillfälligt. Allt från frysen kan vikas in i kylen eller på balkongen. Maten tinas inte på en timme.

Och när den är täckt med glasyr, kan du lämna den i kylskåpet till i morgon?

Burk

Jag har redan samlat och står med min man och slickar tallrikarna - TAAAAAK utsökt, det ser ut som luftig glass! Och detta är inte slutet, glasyren är framför!

Lena !!! I morgon, med en fullständig rapport, som en bajonett !!! Jag var redan orolig! (Och de slickar plattorna !!!)

Hej hej! Slutligen kom en vän för att träffa mig, annars ville jag ha såååååååååååååååååååååååå Tja, kakan är STOR !!!!! VERY_VERY DELICIOUS! Chokladälskares dröm Gentle, det påminner mig om luftig glass Här är det i sammanhanget:

Och detta är en helhet (i samband med vackrare

Nu för beredningen: Jag lyckades skära den i två kakor, jag gjorde impregneringen inför bakningen av frysta körsbär, socker och konjak. Med gelatin uppstod naturligtvis en fråga (som jag förväntade mig), 5 gram "Mriya" var helt klart inte tillräckligt, det var flytande, så jag lade antagligen samma mängd till choklad och vinbär. Vinbären jag hade var frysta och färgen visar att den färgade lite svagt (ja, vi kommer inte att berätta för gästerna mer belastning nästa gång. Det viktigaste är att mina huvudsakliga "finsmakare" av sötsaker gillade kakan, mina barn, idag följer de mig och tigger och slickar skedar
Tack för receptet och gott humör

Lenchik, älskling! Jag önskar dig en glad födelsedag! Var frisk, älskad, glad! Och kakan visade sig vara underbar! Och det kunde inte vara annorlunda!

Tack så mycket

Hej hej, jag är med en till ?, jag gör det igen den här veckan, jag måste hitta gelatin, min man var i butiken och säger att det finns en "Jelly for cake" är det nödvändigt eller är det fortfarande nödvändigt att leta efter "Gelatin"?

Hej Lena! Jag använder alltid bara produkter från Dr. Oetker (gelatin, bakpulver, vaniljsocker, etc.). Jag köper 10 påsar på en gång när jag tar slut på mer. Oetker har aldrig svikit mig, så jag kan inte säga något om att använda något annat.

Gelatin är så här:



Det finns också påsar från Oetker - Cake Jelly för att täcka kakor och bakverk ovanpå.



Det är svagare och bör inte läggas till soufflé krämer!

tacka

: ros: Gasha, säg mig snälla, hur löser du Oekters gelatin i fruktpuré? Som det står på förpackningen, blöter du i vatten, löser upp och rör sedan in potatismos? Och då, är det nödvändigt att minska volymen puré i proportion till volymen vatten för upplösning, vi pressar inte ut den som i plattor? I chokladmousse kan du dra i vatten från receptet, späda ut och röra i kakao, men med vinbär? Det är bara så att många recept använder tallrikar, men mey har inte dem, och i de recept där jag bytte ut dem saknade jag bara lite densiteten som ett resultat. Det finns praktiskt taget ingen erfarenhet av sådan soufflé (ännu), mycket ofta finns det ingen tid att göra träningsalternativet. För tät soufflé är inte lyu, det är bättre inte tidigare än tidigare, men du vill ha perfektion.

Natasha, var uppmärksam - i den första moussen användes 50 ml varmt vatten, och i den andra värmde jag vinbärspuré. Jag lade inte till något annat och ökade inte volymen Soufflén var helt lös

Det vill säga att du hällde pulvret direkt i purén, det stod och värmde det sedan upp? Pralna?

Nej ... Fortfarande måste gelatin i pulver först blötläggas i 2-3 msk. l. kallt vatten i 5-10 minuter.

Ja, fortfarande våt! Tack, Gashenka! Boom att försöka ...

Lycka till!

den här kakan har varit i mina bokmärken länge, jag kommer att älska den och stänga den, det finns ingen anledning att baka allt - du behöver baka den utan anledning det är bra att Temka såg i uppdateringarna

Sash, du kan alltid hitta eller tänka på en anledning, till exempel för att ordna en dag med gott humör!

[Gasha]

Gasha, - det här är ett underbart tillfälle, jag hoppas verkligen att jag snart kommer med en rapport

Sedan väntar jag med en bit