Tårta "Tre choklad"

Tårta "Tre choklad"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För chokladkexen:
Vetemjöl	100 g
Socker +130 g (för proteiner)	30 g
Smör	100 g
Salt	på knivspetsen
Ägg (uppdelat i vita och äggulor)	4 saker.
Svart choklad	1 kakel (100 g)
Vanillin
Bakpulver för degen	11 g

Tillagningsmetod

• Avtagbar bakform (jag har en D 24 cm)
• Dela äggen i vita och äggulor. Slå smör vid rumstemperatur med socker, tillsätt salt och smält svart choklad, slå. Tillsätt sedan äggulorna, slå igen
• Vispa de vita med socker separat (130 g) tills de är stabila "toppar"
• Sikta mjöl. Kombinera med bakpulver och vanilj Kombinera chokladmassa, vispade äggvitor och mjöl, blanda för hand.
• Smör den delade formen (D 24 cm) med smör
• Lägg chokladdejen i en form och baka vid T 160 ° C i 25-30 minuter. Villighet att kontrollera med en träspett (om pinnen är torr är kexet klart)
• Obs: efter att du har lagt kakan i ugnen, efter 5 minuter, börjar den lukta hjärtskärande av choklad - Var stark! Kexet är fortfarande rå, trots att det luktar så provocerande
• Kyl det färdiga kexet till rumstemperatur, ta sedan bort det från formen och skär det runt omkretsen, så att det efter att du har lagt tillbaka det i formen är ett mellanrum mellan formens väggar och kexet.
• Blöt svampkakan med smörlikör och lägg i frysen medan vi förbereder chokladmousse (detta underlättar montering av kakan och påskyndar inställningstiden för moussen)
• Medan kexet fryser förbereder du 3 typer mousse:
• För mörk chokladmousse:
• - svart choklad 200 gr (ju högre procentandel kakao desto bättre! Skikten mjölk och svart mousse blir tydligare)
• - smör 30 gr
• - tung grädde (för vispning) 200 gr
• - krämlikör 50 gr
• - kristallgelatin 8 gr
• För mjölkchokladmousse:
• - mjölkchoklad 200 gr
• - smör 30 gr
• - tung grädde (för vispning) 200 gr
• - krämlikör 50 gr
• - kristallgelatin 8 gr
• För vit chokladmousse:
• - vit choklad 200 gr
• - smör 30 gr
• - tung grädde (för vispning) 200 gr
• - krämlikör 50 gr
• - kristallgelatin 8 gr
• Matlagning mörk chokladmousse:
• Blötlägg gelatin i kall grädde (för 24 g gelatin 50 g grädde) - denna mängd är för 3 mousser
• Grädde (kyld) 600 g - vispa tills "starka toppar" - dela den vispade massan i 3 lika stora delar (200 g för varje typ av mousse) lägg i kylen
• Bryt den svarta chokladen i bitar och värm med smör, under konstant omrörning, på låg värme tills chokladen är helt smält, tillsätt sedan det svullna gelatinet och värm igen, utan att koka tills gelatinet är helt smält. Häll i smörlikören, Vispa
• Låt svalna något. Blanda sedan vispgrädden med chokladmassan och rör om försiktigt
• (Eftersom chokladmassan fortfarande är tillräckligt varm blir hela moussen lite flytande, men det här är inte läskigt, då fryser det fortfarande i kylen)
• Vi tar ut vårt kex från frysen. Vi lägger formen från insidan med en genomskinlig tät film - minst 5-7 cm ovanför sidorna av formen
• Vi sprider det ovanpå kexet och i klyftan mellan kexet och formen - svart chokladmousse - plana det med en spatel och lägg det i frysen igen
• Förbered mjölkchokladmousse på samma sätt - och lägg den ovanpå den svarta moussen.
• Gör den vita chokladmousen sist - och lägg den på mjölkchokladmousen
• Vår tårtberedning är nästan klar - vi lägger den i kylskåpet över natten - så att gelatinen hårdnar väl. (Eller om det inte finns tid, lämnar vi i 30 minuter i frysen)
• Matlagning vit choklad glasyr:
• Produkter:
• - Vit choklad 100g
• - Grädde 50 gr
• - Smör 50 gr
• Värm grädden med smör till koka, tillsätt vit choklad, värm tills chokladen är helt smält. Häll den resulterande glasyren på den frysta kakan, luta kakpannan i olika riktningar - så att glasyren fördelas jämnt över hela ytan på kaka
• Lägg kakan i frysen igen i 30 minuter eller i kylen i en timme. För att glasyren ska härda.
• OBS: Glasyren är väldigt mjuk, även efter härdning - vilket är viktigt när kakan skärs.
• Vår glasyr har "greppat" - kakan är klar! Vi tar bort formen - sidorna och filmen. Eftersom kakan är mycket ömtålig - jag rekommenderar att du inte tar bort den från formens botten - den stör inte alls, och du kan lägga den på skålen med den
• Dekorera kakan (valfritt)
• 

Chokladkaka på mager deg (Natka))))

Tårta "Chokladgräddfil" (Juli)

Rinishechka, VAD en stilig tårta och jag tror att smaken är fantastisk, receptet påminner lite om Truffle cakes från Cradle.

Wow !!! Jag är ute! Det framgår tydligt av det yttre utseendet att det är utsökt!

Gaby, Rusya, tack flickor
ja, Gabishka, påminner om, bara på grund av närvaron av gelatin är strukturen mindre köttig ... mer typ av souffle-gelé eller något ... kommer du ihåg att det fanns alla typer av gelé på kaféerna under sovjettiden - som yoghurt eller gräddfil

Herregud, vilken jättegod !!!!!!! Jag är hemsk! Nooooooooo, jag kan inte upprepa detta ...

Tanya, ja naturligtvis upprepa! Jag kan försäkra er - det är väldigt enkelt, men resultatet är fantastiskt
Jag tvivlade också länge - allt förvirrade mig - jag var på något sätt på "du" med moussen, men den löstagbara formen för mig - som en ultra-exakt enhet - det är bara ett mirakel att jag fortfarande har det. Ett par gånger försökte jag göra kakgelatinösa kakor - men allt var spillt, så jag gick till kakan med skakande händer - och blev förvånad - trots allt visade det sig vara enkelt, så enkelt som att laga gelé!
Jag glömde att skriva (vänta, jag lägger till det) - Jag bakade kexet i en långsam spis - i allmänhet visade sig allt vara så enkelt!
Så var inte rädd för att upprepa - och du kommer att belönas med en tårta och beundran för din familj (vad är det här - du själv gjorde det? !!!)

I, in, hade jag också en incident med en beläggning med gelé, genom hålen i löstagbar form, allt gelé flödade ut på bordet, det fryser på bordet, men inte på kakan, jag blev bara förskräckt med den . Jag tog det i mina bokmärken för alla fall.
Jag kommer att försöka (jag lovar inte) att laga mat till jul, om jag bestämmer verkar det som om alla produkter är tillgängliga, byt bara ut mina händer med guld och allt ...

Jag har de vanligaste händerna, jag kan försäkra er! och du behöver inte ändra din
Jag förstod i allmänhet varför denna mousse blev så bra för mig - choklad i sig är en typ av förtjockningsmedel, det här är inte gelé som absorberas i kexet och rinner förrädiskt ut på bordet (det är precis vad jag gjorde), ja, dessa chokomusses frysa

i allmänhet kan du till och med försöka göra denna mousse till en halv portion, någon av de tre - det gjorde jag just dagen innan kakan.
Jag hade lite "extra" vit choklad, och jag försökte det - bara för 2 koppar - det frös i frysen i 20 minuter, i kylskåpet - i 30 minuter. Samtidigt experimenterade jag med frysning, detta visade sig att vara en repetition före kakan
Denna experimentella mousse försvann nästan omedelbart

Irusia, hade du en sådan chokladmousse som i "Treshnik" tidigare?

Wow, vad en smaskig, tack för receptet, jag ska definitivt laga det för det gamla nyåret.

Lenok, precis som i en papperskorg! bara lite mer krämig efter smak
Jag skrev inte - det här var vårt landmärke i Zaporozhye ...
Jag tycker fortfarande ledsen för detta kafé - vi älskade verkligen att åka dit med min man medan vi träffades och sedan med min son - bara för dessa gelésoffler
Orange, se till att laga mat - du kommer inte ångra det!

Ja, flickor, kaféet var inte dåligt och grädden är i allmänhet en saga

[neponytno]

neponytno - oooh! landskvinna på något sätt?! (eller landsmän?)
alla kände det här kaféet ... så ledsen för henne ...

PySy - coolt nick

Allt är klart, mycket vackert, en sak är inte klart - vilken typ av tät transparent film för sidorna?

ahh, det här är ... Fisk, det här är en fil - ett hörn, ett tätt är vanligtvis färgat transparent - grönt. rosa etc.Jag skär den i remsor av önskad höjd - och lägger den i delad form

Jag kan bara inte infoga en bild, titta på länken 🔗

Bilden fungerar inte, tight file? Jag känner bara till mjuka genomskinliga pappersbitar av olika ...

ja, ett sådant tätt material, med en utskärning i den övre delen för ett finger eller något
kan du se här? 🔗

🔗

[rinishek]

Det är klart redan, tack) Jag måste leta efter något sådant. Flyter det inte genom sprickorna? Och hur ska man riva av det?
mer ... och hur kan du ersätta den krämiga likören?
rinishek , och hur mycket minskade du andelen choklad med 18 cm?

rinishek, bra du gjorde det
Jag gjorde det också den 2 januari)))

och en annan skärare

[knapweed]

knapweed, ja, en mycket vacker tårta visade sig !!! Smart tjej!

[rinishek]

Flyter det inte genom sprickorna? Och hur ska man riva av det?
mer ... och hur kan du ersätta den krämiga likören?
rinishek , och hur mycket minskade du andelen choklad med 18 cm?

Jag svarar poäng för punkt
1. Det flyter inte genom sprickorna - jag blev själv förvånad, för jag hade en negativ upplevelse med en tårta med gelépåfyllning ovanpå - allt började flyta ut. Jag förstår att Shocomuss själv är tjock och härdar bättre än gelé

2. riva av lätt. Ta bort den delade kragen. Sedan försiktigt, bara inte bråttom att dra av (hur man säger något korrekt? Skala av? Riv av? Så det lossnar inte, men det är väldigt lätt att ta bort) filmen. Hon flyttar lätt bort själv, det är värt en liten början att vända sig bort

3. Den krämiga likören ersattes av den. vad det var - någon okänd sprit köpte av misstag på den enda resan till Egypten - ungefär som en baileyze. Men nästa. När jag väl bytt ut det med impregnering för rum-baba, annars hade jag inte tillräckligt med godis i kexet, och jag tog brutchoklad för moussen - det verkade så lite socker. Jag kommer att göra den vanliga impregneringen enligt Celestine-receptet på Baba Rum Winter Palace med cognac - det smakar bäst för mig.

4. Jag reducerade absolut alla ingredienser två gånger - både för kexet och för moussen.
emellertid kakan verkade för mig mycket likadant och jag klippte den i halva (Schaub betyder att det fanns mer chokladmousse). Hon satte åt sig den återstående halvan, förpackade den i pergament och lade den i frysen. Kanske efter jul kommer jag att ha en möhippa - jag gör det igen - annars gillade jag verkligen kakan
Knapweed! Du har en vacker tårta - och dekorationen är så passande. Jag älskar de lakoniskt dekorerade kakorna så mycket! bra gjort! Tja, hur är det med din smakupplevelse?
och formen verkar större än 18 cm, eller hur?

Åh, ja, jag har redan köpt alla filmer till sidorna, nu sätter jag mig ner för att skriva ner vad jag behöver köpa mer. Jag kommer att göra det till jul beslutat!

Jag kommer att göra den vanliga impregneringen enligt Celestine-receptet på Baba Rum Winter Palace med cognac - det smakar bäst för mig.

Varför frågar jag, för konjak och liknande är tunnare än likörer. Kommer detta att påverka tjockleken på moussen?

[neponytno]

neponytno - oooh! landskvinna på något sätt?! (eller landsmän?)
alla kände det här kaféet ... så ledsen för henne ...

PySy - coolt nick

Trevligt att träffas. Jag är en landskvinna. Det är bara att smeknamnet i sig visade sig vara en subwoofer.

[Fisk,]

Fisk, Jag vet inte ... Jag tillsatte inte sprit till mousserna. Först glömde jag bort och sedan ville jag inte. Men jag tror 1 msk. l. cognac förändrar inte moussens struktur
Varför säger jag det? - för i tryffelkakan från Lyulek - Lily finns en liknande sammansättning av shokomassa - så jag häller cognac där - det visar sig bra
Och jag läste också någonstans att när alkohol tillsätts tjocknar chokladmassan

neponytno , kom till oss, till den lokala Temko, va? vi har det bra oooo ...
precis här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , åh och 11 g bakpulver är inte mycket?

Fisk, jag lägger 1,3 uppmätta teskedar i en halv portion. bakpulver (jag har en förpackning på 18 g, det står "för 0,5 kg mjöl")

Och jag tog Dr. Watker där 10 g, tittade på källan där samma bakpulver. I allmänhet är kexet klart. Han bakade i 45 minuter, efter 30 minuter var botten fortfarande våt. Har stigit någonstans två gånger. Jag kommer fortsätta ...

Tja Rybka, låt oss vänta på det sista mästerverket!

Åh, flickor, kosacker, du är min kära. Jag läste dina memoarer om Treshnik. Vilken underbar plats vi hade i staden. Först, med mina vänner, sedan med min man och barn, besökte jag ofta detta café och tog alltid en märkes soufflé.
Tack för kakreceptet. Allt beskrivs mycket tydligt. Jag tror att det verkligen inte blir svårt att laga det.
Och i min kulinariska bok kommer jag att skriva ner den under ett dubbelnamn: "Tre choklad och" nastalgi ".

helt rätt ..nostalgi
Kanske är det bara att vi blir gamla, och för 20 år sedan och träden var stora?

Här är min rapport, jag lyckades fotografera det sista stycket.

[Orange]

Orangevilken fin tårta det visade sig! och toppen är så rak vit - av någon anledning blir jag gul
tack för rapporten!

Slutligen är jag med i rapporten
Kakan är mycket, mycket välsmakande Receptet är inte billigt, men det är värt det. Tack så mycket för receptet, annars skulle jag inte veta att det finns en så läcker sak!

I processen dykt upp nyanser ...
Kexet bakades i ugnen. kom ut någon form av torr. Jag hällde cognac och gjorde rätt.
Av någon anledning kom min chokladmousse mycket tät ut, mycket tätare än resten av de ömma. I nästa. om jag lägger till mer grädde eller grädde tar jag ett lägre fettinnehåll eller så är choklad inte så choklad, i allmänhet vet jag inte ännu vad som är bättre ...
Jag hade inte tillräckligt med chokladmousse för att fylla hela omkretsen, förstår du själv. Moussen "fick inte vänner" med kexet, jag saknade kopplingen. Estetik led. Det var möjligt att dekorera sidorna med något, men det fanns ingen tid.

Klipp ...

Inga fler kommentarer
Väldigt gott!

[Liten fisk]

Liten fisk, ja, en mycket vacker tårta, mycket - den här designen är diskret, strikta klassiker. Jag är väldigt känslig för chic minimalism

Chokladmousse kommer att bli tätare - som jag förstår det är mörk choklad i sig ett "förtjockningsmedel", det vill säga om en mjuk mousse är gjord av mjölk eller mörk choklad med lägre kakaoinnehåll, kommer det till exempel från en brut vara tät och tjock. Jag gjorde den här kakan två gånger och andra gången tog jag choklad med innehåll. kakao 56% - och såg skillnaden

Och kexet måste skäras lite mindre i diameter än själva formen - då fyller chocomuss hålrummen mellan formen och kexet - det blir estetiken.

Trots att jag är säker på att ätarna ägde mindre uppmärksamhet åt estetik, eftersom kakan är så god att de äter den med slutna ögon av nöje (och hela tiden frågar de förvånad, "Vad är det, du själv? !!! ! gjorde det ?!)

[rinishek]

rinishek , med dekorationer, allt uppfanns på språng. Det fanns inga ämnen, även om det är möjligt att följa. en gång för att rita chokladmonogram.
Jag tog också chokladbrut, nästa gång ger jag mer grädde. Förresten, jag gillade bitterheten efter min smak - det stör överflödig sötma.
Och jag klippte säkert av kexet, för jag hällde det i samma form som jag bakade. Jag såg ingen fångst under mitt arbete. När jag knäppte upp sidoväggarna insåg jag att moussen på sidorna inte ville rinna till botten.
Jag hade i allmänhet inte mina favoritkakor förut. Tja, jag gillade många, men så att de kommer ihåg starkt, då nej - men nu blir det!
Tack igen

[Fisk,]

Förresten, jag gillade bitterheten att smaka på - det stör den extra sötman.

Jag gillar också att det inte finns någon onödigt påträngande sötma - när det, förutom sött, inte finns någon annan smak kvar

Och jag klippte säkert av kexet, för jag hällde det i samma form som jag bakade.

och jag bakade i en multikokare och skär den sedan till en något mindre diameter än min mögel. Jag kastade besättningen i frysen - för Lilys tryffelkakor

Glöm det, nästa gång kommer du att göra det helt vackert. (Annars, leta efter och hitta inget att klaga på)

Fisk, Jag är väldigt, väldigt glad att du har din favoritkaka! han är en sådan super-duper att han kunde erövra din smak

kakan är fantastisk ... den smälter i munnen ... Jag gjorde mig själv på DR, alla var bara nöjda ... hade inte tid att skära detta mirakel, hur det slutade ... även skäraren hade inte dags att ta en bild .... det finns bara ett helt foto ...


tack så mycket för receptet !!!

äta med gusto! du dekorerade det också underbart - för mig är denna krämram i allmänhet bortom möjligheten
och blommorna är underbara
glad att du gillade receptet, den här kakan är så underbar att det är värt att laga mat - och alla gäster och godis kommer att vara din för alltid
vad kan jag säga - chokladglädje är enkelt!

Och här är mina tre choklad



Tack så mycket för receptet! Fick vänner till sin man, alla gillade det verkligen !!!!

[Flora]

Flora, vilken stilig man !!!
inskriptionen är ...bokstäver är jämna, det är en skönhet!

Jag är glad att jag gillade kakan

[Flora]

Flora, vilken stilig man !!!
inskriptionen är ... bokstäverna är jämna, det är en skönhet!

Jag är glad att jag gillade kakan

Tack så mycket för beröm!

Särskilt för inskriften skakade mina händer fruktansvärt, för första gången gjorde jag en inskription med smält choklad och till och med direkt på kakan trodde jag att jag skulle bli galen medan jag var färdig med att skriva

Och kakan är bara magisk, och för chokladälskare är det en saga!

första gången jag gjorde en inskrift med smält choklad och till och med direkt på kakan trodde jag att jag skulle bli galen när jag var färdig med att skriva

Ja du!? i mitt liv skulle jag inte ha trott det för första gången! så snyggt!
desto mer - bara dödlighet!

Hallå! Jag är ny här och inte allt är trevligt här. Jag försökte göra den här kakan utan kex, inget för ... utsökt ... i tävlingen en kaka enligt detta recept ... bara utan kex .. tog första plats ...

Tja, i grund och botten är det fantastiskt att kakan fick ett nytt liv utan kexet. Men kanske är det här redan en efterrätt?
fyllningen av denna kaka är sådan att det är omöjligt att riva dig bort från den. För mig är detta inte "ingenting heller ...." utan bara något mycket gott

och vad menar du "inte allt här?

Hallå! Jag är ny här och inte allt är trevligt här.

Fascinerad !! Vad finns det att inte gilla?

Så kaya, jag är ny och har fortfarande inte fått reda på vad som är här ... Jag kunde inte redigera meddelandet ... brevet skrivs inte ut ... ...TILL MIG Gilla allt här ................ ......
och jag glömde också att skriva att längst ner på kakan finns en bas med kakor och smör ... om jag hade möjlighet att lägga upp ett foto skulle jag visa det ... men Jag förstår inte något här ... hur laddar jag upp en bild .... eller har jag inga rättigheter ???

då är det klart (och redan tänkt - här, en person - gick bara in och insåg genast att han inte tyckte om något)

bara sätt in ett foto
här är Temka https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Så här ser min tårta ut ... receptet är lite annorlunda ... det fanns en önskan att laga mat enligt ett recept från forumet ...

det här är skönhet !!!

kanske du behöver ett galleri med kakor i Temko? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Inget sätt att dölja sådan skönhet!
speciellt eftersom du har en helt annan tårta, är bara fyllningen densamma

rinishek tack så mycket ... Jag använde länken till tårtgalleriet ... och har redan postat ...
Tack igen