Tårta "Tre choklad"

[Yuli]

Så jag fick chansen att laga denna tårta. Allt fungerade. Genom råd Yuli använde inte olja. Blött gelatin i mjölk. Det fanns bara 0,5 liter grädde. Jag gjorde det för 2./3 av receptet. Smält choklad i mjölk. koka upp det. Värmde gelatinet tills det var upplöst och blandat i choklad. Sedan tillsatte jag lite grädde. Fryser snabbt. Sockerkakan bakades med kakao. Jag gjorde det på rättegång för en vän. därför ingen dekoration. Jag lyckades försöka. Mycket rik chokladsmak. Smaken av mörk choklad dominerar. En sådan hjärtlig. Väldigt gott. Inte särskilt billigt. Vikt för 2/3 av normen är cirka 1,3 kg

[valentine52]

valentine52, Valentina, och vilken storlek har du här?)

Tack så mycket för receptet !!!! Nu är detta min lilla sons favoritkaka !!!! Och här är ett foto av min första tårta:

[Vika.]

vilken storlek på mögel har du här?)

Vika. formstorlek 19-20cm

Flickor, och kakan ska vara väldigt tunn, eller hur? Ledsen för den dumma frågan.

kakan ska vara väldigt tunn, eller hur?

Lena. Jag gjorde ungefär 1,5 inte mer

[valentine52]

valentine52, Jag fick två kakor på 1,5 cm vardera, så jag tänkte, båda måste klämmas fast, eller en räcker. Blötläggs i aprikossirap och stoppade den i frysen. Min man har födelsedag efter imorgon, jag vill göra honom (om möjligt).

Tack för receptet !!! Det blev väldigt gott

Tjejer, hjälp !!!!! Det vita skiktet vill inte visa sig redan bortskämd 4 chock. Berätta för mig, jag kan värma upp grädden, lösa upp choklad i den och låta gelatinet svalna och häll det på kakan. Som vispade grädden, väntade på att choklad och gelatin skulle svalna, tillsatte långsamt vispad grädde till choklad, men du är ingenting, jag är upprörd

snälla berätta för mig, men dela också gelatinen svullen i grädde i tre delar?

[Ruslana]

snälla berätta för mig, men dela också gelatinen svullen i grädde i tre delar?

Ruslana... om du har blötlagt allt gelatin. dvs 24g. dela sedan upp i 3 delar. Jag dränkte 8 g i 3 koppar

Hurra! Jag var fruktansvärt rädd för det, jag har inte arbetat med en souffle än. Till slut fick jag reda på att vit choklad med nötter fångades, de lugnade mig i ambulansen))) förresten, ingen smak kändes. Jag gjorde en fullständig norm och en separat tårta för mig själv så att jag kunde smaka på en massa Vostorgs och jag gick helt med dem, en mycket välsmakande tårta, den läckraste jag någonsin har ätit! Tack för receptet till författaren
Jag spädde choklad för soufflé i grädde, av någon anledning, i smöret, samlades den i en klump när jag tillsatte gelatin. Vid blötläggning samlades gelatinet verkligen i en klump, jag tillsatte lite mer grädde. Och formen behöver verkligen inte fodras med en film, kanterna är inte särskilt vackra, så jag dekorerade den med glasyr, planade den med ganache.

Vilka bra kamrater ni alla är! Jag svänger också på kakan, annars är allt kött och kött

Flickor BRA DAG! VÄNLIGEN INTE under mastiken kan jag få en sådan tårta?

[Albinchik]

Albinchik, ja, du måste täcka kakan med ganache och sedan mastiken.

Tack så mycket!

God eftermiddag, säg mig, kan du ersätta gelatin med agar? blir det inte bättre? och hur många gram av det?

Tjejer, något med detta recept är inte rent! Jag gör en chokladmousse med vit choklad. Behövs för kakor. Gjord enligt receptet men i 2: a portionen. När jag började kombinera den vita chokladen smält med smör med det svullna gelatinet upplöstes gelatinet, men massan visade sig vara mycket viskös, klibbig, skulle jag till och med säga. Och när jag tillsatte all den melevoen till den kylda vispgrädden till toppen, frös chokladen bara och jag fick skivor i grädde.Jag lade allt omgående i en mixer och hackade det med en kniv. Det är bra att allt inte försämrades. Så många produkter och alla dyra. Det visade sig vara en fet homogen massa, men definitivt inte luftig. Nu kommer jag fortfarande att vispa grädde och lägga till massan för luftighet. Men det finns uppenbarligen någon form av sylt med proportionerna av gelatin. Jag tog 16 g gelatin och dränkte det i 33 ml grädde. Vit choklad 400 gr och smör 60 gr.

Hurra! Jag var fruktansvärt rädd för det, jag har inte arbetat med en souffle än. Till slut fick jag reda på att vit choklad med nötter fångades, de lugnade mig i ambulansen))) förresten, ingen smak kändes. Jag gjorde en fullständig norm och en separat tårta för mig själv så att jag kunde smaka på en massa Vostorgs och jag gick helt med dem, en mycket välsmakande tårta, den läckraste jag någonsin har ätit! Tack för receptet till författaren
Jag spädde choklad för soufflé i grädde, av någon anledning, i smöret, samlades den i en klump när jag tillsatte gelatin. Vid blötläggning samlades gelatinet verkligen i en klump, jag tillsatte lite mer grädde. Och formen behöver verkligen inte fodras med en film, kanterna är inte särskilt vackra, så jag dekorerade den med glasyr, planade den med ganache.

Berätta för mig, hur mycket grädde tog du och hur många gram choklad? För mig samlades allt i en klump när jag kombinerade vit choklad smält med smör och tillsatte gelatin där.

Jag tar alltid vanligt gelatin från Dr. Oetker. Allt är alltid bra. Och eftersom hela mängden gelatin blötläggs i 50 ml grädde, får jag också en tät gelatinös klump, som jag sedan delar upp i tre delar och den löser sig utan komplikationer i chokladsmör (eftersom jag byter ut smör med mjölk, då i chokladmjölksblandning). Här var gelatin och choklad förmodligen olämpligt. Även om jag redan har gjort denna tårta många gånger och provat många typer av choklad, uppförde sig även chokladet "Air" varumärke vackert.

Hur mycket mjölk per ml tillsätter du för den vita chokladbrännkammaren?

[Flora]

Flora, vilken stilig man !!!
inskriptionen är ... bokstäverna är jämna, det är en skönhet!

Jag är glad att jag gillade kakan

Snälla berätta för mig vilken typ av grädde användes för dekoration?

[egikpuwnoj]

egikpuwnojJag kommer inte ihåg det nu, men för att späda choklad i dem kunde jag inte späda chokladen i smör, eftersom massan visade sig vara klumpig, jag tyckte om att den spädde mer i grädde. Jag tog choklad som i receptet.

Flickor, hur många portioner behöver du göra för att få 2 kg, men det här är med mastik?!
Vad är vikten per portion av receptet?

[das4a]

das4aTitta på föregående sida. Jag beskrev min erfarenhet av att göra denna tårta. för 2/3 recept. och vikten anges där Och om hela receptet + kitt (eller en kex runt omkretsen) + mastik och om det fortfarande finns siffror. då kommer något liknande att visa sig

[das4a]

das4aTitta på föregående sida. Jag beskrev min erfarenhet av att göra denna tårta. för 23 recept. och vikten anges där Och om hela receptet + kitt (eller en kex runt omkretsen) + mastik och om det finns fler siffror. då kommer något liknande att visa sig

tack, läser redan. Igår gick jag bara in från telefonen. ville inte uppdatera sidan)))

Tillagd tisdag 22 mars 2016 09:01

kanterna är inte så vackra, så jag dekorerade dem med glasyr, jämnade dem med ganache.

Berätta för mig, gick du inte igenom potatis? omedelbart ganache?

åh, jag älskar den här kakan, jag har också lagat den redan och kommer att göra den igen snart. Trots överflödet av choklad är den måttligt söt och inte söt alls. Jag lagade mat till min svärmor, det fanns ingen tid att dekorera, jag fastnade några blommor som jag snabbt gjorde, på en vecka för min man kommer jag att göra det vackert och snyggt

gjorde någon denna kaka i ett annat färgschema? Jag vill göra svart och gult .. Jag tänker hur man ska vara ... hur man målar

Flickor behöver snarast hjälp av en vän !!!! Kakan är redan i processen, jag gjorde alla lager (förresten, allt är väldigt lätt att göra, jag trodde inte ens det), bara toppen var kvar, men jag köpte inte en vit choklad och gick till butiken lite sent, i detta avseende är frågan, kan jag fylla toppen med gelé för kakan? Kommer soporna att gå eller tvärtom och förstöra allt?

[Olesya]

Olesya, i teorin, ja, bara i ett mycket tunt lager. Det är nödvändigt att övervaka temperaturen, tror jag, inte mer än 40 ℃. Det blir som en neutral glasyr. Men detta är teoretiskt. Om det finns en dekorgel eller neutral glasyr är det bättre med dem.

Jag skulle väldigt, väldigt, väldigt svalna kakan så att glasyren, som snabbt tjocknar och hårdnar, men som ligger jämnt bara varm, inte skulle ha tid att smälta det översta lagret och inte skulle färgas med choklad .. annars molnig

Tack kära, jag riskerar inte det, jag åker till affären

Jag bestämde mig också för att göra en tårta.
Flickor, jag har några frågor, kan någon hjälpa. Jag vill verkligen göra den vacker så att övergångarna för varje mousse blir jämna. Tyvärr fungerade det inte.
2 moussar med mörk och mjölkchoklad visade sig tjocka, jag försökte jämna ut dem med en spatel, ändå, övergångarna är krokiga, jag bestämde mig för att göra den vita tunnare för att hälla, inte sprida, vispad grädden tills mjuka toppar (vispade de två första mousserna tills de var starka). Chokladmassan, något varmare än de två första gångerna (jag kyldes dessa till ett varmt tillstånd), tillsattes till grädden, i princip visade den sig inte tjock, men den stratifierades. Jag har inte tagit av mig uniformen ännu, jag vet inte hur det ser ut efter frysning. Jag drog slutsatsen att detta inte borde göras. Men hur annars gör man det mjukare? Att hälla, inte tvinga?
Hur gör man vackra övergångar? Det finns många foton där de är mycket jämna, som jag förstår det, där hälls moussen i formen. Vem gjorde detta, dela med dig av din erfarenhet))) Olja i recept, ersatt med mjölk.

Tillagd söndag 07 augusti 2016 11:19

På föregående sida av Valentina och Nuria är övergångarna väldigt vackra, jämna, underbara för ögonen !!!

Jag var länge i bokmärkena och jag gjorde det.
I avsmalnande form, grädde 500 gr. Smält choklad med grädde. Gelatin i mjölk. Svampkaka på en, två, tre.

Slutligen nådde mina händer denna tårta. 7 chokladkakor i en tårta är en chockbomb! Men ingen klagade! Efterrätten visade sig vara underbar. Om inte det första lagret av mörk choklad är för svårt för mig, visade sig följande lager vara mjukare. Men det beror förmodligen på choklad själv. Generellt, tack så mycket för receptet!

Här är ytterligare en-tre choklad

skuren från en annan tårta

Flickor, kan jag ersätta gelatin med agar ??? Jag förstår att strukturen blir tätare .. Men hur bestämmer man proportionerna och tekniken? Blötlägg den i grädde och koka den i samma? Blanda sedan med smält choklad och vispade nickar? Kommer det att ta mig medan jag blandar det med grädde? De kommer inte att vara varma alls .. hjälp, snälla, dela dina tankar eller erfarenheter, vem som kan ha det .. med agar)
Jag vill göra en liten kaka (svärmor på Dr) med en diameter på cirka 18 cm .. 100 gram av varje choklad .. hur mycket grädde att ta, 200 ml för varje lager eller lite mindre?

Jag bestämde mig för att experimentera utan att vänta på svar)
I allmänhet, för 130 gram av varje choklad, tog jag nästan 200 ml grädde och 1 tsk. agar. Soufflé (mousse) visade sig enligt min mening perfekt. Den blandades väl, klumpade sig inte (som i fallet med gelatin / instant /) hälldes i formen väl, stelnade snabbt i kylen!
min första chokladblomma så länge vågade göra den, jag var rädd av någon anledning ... Därför ska du inte bedöma strikt) han är den första))))) choklad användes av Callebaut och Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wow, jag skulle ha trott att det skulle härda snabbare på agar och i allmänhet skulle det vara orealistiskt att hälla mousse.
Det fryser på mitt gelatin så att jag måste jämna ut det med en spatel. Förmodligen nästa gång ska jag göra det med mjölk, eftersom grädden piskas mycket bra och som ett resultat blir lagren inte ens (foton är lite justerade i fsh)

Jag fick reda på att jag inte tackade författaren för det underbara receptet.
Jag ber om ursäkt för glömska

Kakan är jättebra! Tack så mycket!

Bakad för det nya året. Dekorerad av barnbarnet.

Tack, Irina, för receptet.
Det visade sig faktiskt inte vara svårt. Ja, som många, nästa gång tar jag mörk choklad inte 70%, men mindre, annars smakar det lite bittert för min smak. Och så visar sig en mycket välsmakande och vacker kaka. Jag bakade kakan i en Panasonic-multikokare i 65 minuter på bakning och höll den under locket i 10 minuter. Den visade sig vara 4 cm hög. Jag skar den i längd i två kakor. Jag lägger en i frysen för nästa tårta). Användt gelatinplåt. Vikten på ett ark är 2 g, så jag lägger 4 stycken i ett lager mousse. Lite för mycket för min smak, moussen visade sig vara väldigt tät, nästa gång ska jag lägga hälften så mycket. Jag tog billig choklad: Ryssland / Alenka / Air. Alla brickor uppförde sig bra under tillagningen. Jag gillar inte vit choklad, men kakan smakade så bra med den vita moussen. Chokladen smältes i mikrovågsugnen och tillsattes sedan till den uppvärmda delen av grädde och smör.

[74]

74, visade sig en mycket vacker tårta!

[74]

74, Helena, vacker tårta!

Användt gelatinplåt. Vikten på ett ark är 2 g, så jag lägger 4 stycken i ett lager mousse. Lite för mycket för min smak, moussen visade sig vara väldigt tät, nästa gång ska jag lägga hälften så mycket.

Mängden gelatin i varje lager måste vara olika för att man ska få samma densitet av skikten. Och ju mörkare choklad, desto mindre gelatin krävs.

Och ju mörkare choklad, desto mindre gelatin krävs.

Tack Tatiana. Nästa gång ska jag försöka tillsätta gelatin enligt schemat 4/5/6 g i skikten ...

Nästa gång ska jag försöka tillsätta gelatin enligt schemat 4/5/6 g i skikten ...

Om det är halva normen?

Om det är halva normen?

Inna, jag gjorde hela räntan strikt enligt receptet och lade i bladgelatin, men 8 g vardera, som i receptet ... nu kommer jag att minska mängden till full hastighet, men enligt schemat ...
Kanske är mitt gelatin bara kraftfullt?).

Hallå! Flickor, jag vill baka den här kakan 30 cm, hur mycket ska jag öka mängden ingredienser? Så jag tror kanske i hälften ...