Tårta "katrinplommon i choklad" på en kex

[Tryffelkräm (enligt "Culinary Bible" av Irma Rombauer):]

Tårta "katrinplommon i choklad" på en kex

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
BISQUIT: normen är för 1 kaka, men endast 3 kakor behövs
ägg	2 st.
socker	60g
mjöl (sikt två gånger)	60g
kakao (blanda med mjöl)	20g
smör (mjukat)	30g
vanilj extrakt
TRUFFLE CREAM:
äggulor	5 delar
socker	60g
snabbkaffe	1 timme l.
vatten (kokande vatten)	100 ml
mörk choklad (finhackad)	200 g
smör (mjukat)	145g
katrinplommon	250 g
valnöt (hackad)	150g
brandy	100 g

Tillagningsmetod

• Tryffelkräm (enligt "Culinary Bible" av Irma Rombauer):
• I en behållare av rostfritt stål, slå: äggulor, socker, snabbkaffe tills det är krämigt. Fortsätt att slå, häll i kokande vatten.
• Placera skålen i ett vattenbad och fortsätt vispa tills blandningen värms upp till 71 ° C. Hur bestämmer man temperaturen utan termometer? Praktiskt kan en person motstå denna temperatur en sekund ... men det här är den extrema temperaturen. Varmt ... men vid gränsen .... Om det brinner och det inte finns tålamod, betyder det över 70C. Naturligtvis varierar denna gräns individuellt, men i allmänhet någonstans i detta område ...
• Ta bort skålen från värmen och tillsätt: finhackad choklad och skivat smör.
• Rör om tills choklad och smör har smält och blandningen är jämn.
• Sätt i kylskåpet i 2-3 timmar, eller bättre över natten.
• Under kylningen blir grädden tät.
• Ta ut det och slå tills det är lätt. Krämen är mycket bra konsistent, tät, med en god chokladsmak.
• Fyllmedel för grädde:
• Det är mycket viktigt att köpa läckra, söta, sura katrinplommon. Var först uppmärksam på fruktens utseende. De ska vara jämna svarta i färg med en lätt glans. En blå eller kaffebrun färg indikerar att katrinplommon behandlades med glycerin innan de såldes. Dessa katrinplommon måste sköljas mycket bra ... eller välj en annan. Frukten ska vara mjuk och fast vid beröring.
• Frigör katrinplommonna från fröna, hacka grovt (bättre i halvor, eftersom stora bitar är godare !!) och häll konjak för att helt täcka. Låt stå i en timme - under denna tid kommer konjakken att absorberas. Torka valnötter (eller hasselnötter) (stek inte !!!) i en torr stekpanna, kyla och hugga grovt.
• Ta 3/4 av grädden och blanda med katrinplommon och nötter.
• Kex:
• Endast 3 kakor.
• En eller två runda löstagbara former med en diameter på 24 cm, fodra botten med bakpapper, smörj med olja och damm med mjöl. Slå på ugnen 160C.
• Vispa äggen med socker tills det blir vithet och fluffigt skum, sikt mjölet på toppen i tre steg, rör om degen försiktigt varje gång, tillsätt smör med den sista portionen mjöl.
• Baka i en förvärmd ugn vid 160 ° C.
• Hopsättning:
• Förbered en delad form.
• Lägg ut den första kakan.
• Sprid 2/4 av fyllkrämen.
• Placera det andra tårtlagret.
• Sprid 1/4 grädde med fyllmedel.
• 3: e tårtan.
• 1/4 grädde utan fyllmedel.
• Strö över osötad kakao.
• Dekorationen är efter eget gottfinnande. Jag gör den här kakan till mina män. Och de gillar inte smycken, allt är choklad och strikt ...
• Njut av!

Notera

Av alla gåvor som görs av kvinnor med egna händer, värderar män mest och framför allt deras matlagning .. .. Även om smarta män kommer att uppskatta skjortan, sydd av händerna på sin älskade kvinna, och den mjuka massagen som skickligt görs med händer ... ... Jag vill erbjuda en tårta som jag har gjort många gånger och varje gång män uppskattar den på ett speciellt sätt. Därför bakar jag det en gång om året utan att misslyckas. Choklad sammetkaka med tryffelkräm och katrinplommon och nötter fyller smakbuketten. Recept från Elaizik.Jag är mycket tacksam för att hon delar sådana läckra recept.

Jag vill notera tryffelkräm separat, den är väldigt mjuk, så silkeslen eller något, mycket välsmakande !!! Och det ligger snyggt på kakan ...

Bakas kakorna separat? åh hur vill du ha en sådan tårta ...

Det är möjligt att använda ett stort kex, men dela det sedan i 3 lager .... Kakorna är mycket ömma, det är inte bekvämt för mig personligen att dela upp det, så jag bakar det separat.
Jag älskar också den här kakan, den är så ädel-sammetslen ... Och katrinplommon är inte överflödiga alls.

Super!
En mycket frestande tårta! Och inte för höga kalorier.
Bokmärke
Barmhärtighet!

Självklart, mycket kalorier ... men jag kan till exempel inte hålla mig tillbaka ... Det är bättre att äta soppa för skojs skull än att dricka vin för arg ... Det är svårt att förneka dig själv riktigt god saker ... Om du vill äter jag 3 bitar ... läckra ... kunde ha varit mer, antar jag. Men! Jag tränar alltid varje portion jag äter med styrkaövningar ....

Och jag är ingen idrottsman
Maximal gång och sällan simning
Och jag letar inte efter mängden fett för mig själv, för mina släktingar och nära och kära
Jag funderar på att ersätta smör med tung grädde i grädde ... Kommer det att fungera?

Det är möjligt, men det bör noteras att krämen kan vara mindre vanlig. Mer stabil med olja ...

Receptet är fantastiskt, tack.
Natasha, behöver du tid för impregnering och i så fall hur mycket?

Och den här kakan behöver inte impregneras ... Krämen är så mjuk att den kommer att göra sitt jobb. Kakorna i denna kaka är väldigt mjuka och fuktiga ... Men det händer naturligtvis att på grund av det faktum att mycket mjöl sätts är kakorna torra, elastiska. Så de måste impregneras. Du måste titta på resultatet. Torrt kan blötläggas med en borste omedelbart, och omedelbart kan du lägga kräm och efterföljande kakor ...

Och den här kakan behöver inte impregneras ... Krämen är så mjuk att den kommer att göra sitt jobb. Kakorna i den här kakan är väldigt mjuka och fuktiga ... Men det händer naturligtvis att på grund av att mycket mjöl sätts är kakorna torra, elastiska. Så de måste impregneras. Du måste titta på resultatet. Torrt kan blötläggas med en borste omedelbart, och omedelbart kan du lägga kräm och efterföljande kakor ...

Jag sa det inte korrekt. Impregner inte i betydelsen extra kakor med sirap eller alkohol, utan i betydelsen hur lång tid det tar innan kakan infunderas, mättad med grädde. De sätter ihop en tårta, och du kommer inte att äta den direkt, ska den stå i 2-3 timmar eller 8 timmar?

Självklart, mycket kalorier ... men jag kan till exempel inte hålla mig tillbaka ... Det är bättre att äta soppa för skojs skull än att dricka vin för arg ... Det är svårt att förneka dig själv riktigt god saker ... Om du vill äter jag 3 bitar ... läckra ... kunde ha varit mer, antar jag. Men! Jag tränar alltid varje portion jag äter med styrkaövningar ....

Vid din ålder kunde jag också äta så mycket som jag ville, men nu måste jag räkna färgerna

den ska stå i 2-3 timmar eller 8 timmar

Han insisterar snabbt. Men den bästa tiden är 5-6 timmar i kylskåpet .... Och det finns aldrig för mycket grädde !!! Kom ihåg!
En tjej skrev till mig att hon lade mindre grädde och det visade sig vara en helt fel kappa, och andra gången var hon generös ... och vad? ... hon säger att kakan är framför allt beröm!

Vid din ålder kunde jag också äta så mycket som jag ville, men nu måste jag räkna färgerna

Jag är inte heller så långt ifrån din ... Slåss är definitivt värdelös ... Räkna, räkna inte ... ena änden ... Det stämmer Plisetskaya sa: "Du måste äta mindre!" Annars lider vi så här, så många frestelser ... vi gör oss själva ... Will somnade lugnt och levern ... Om levern hade händer, skulle den ha kvävt halsen.

Plisetskaya sa: "Du måste äta mindre!"

Jag har alltid hört denna fras. Och här är vad du behöver göra för detta? Kan du sluta laga mat utsökt? Jag märkte att de äter lite där det inte finns något att äta eller mat i munnen som du inte kan ta!

Irin, det verkar för mig att den hungriga befolkningen äter precis som om den inte i sig själv ... hemsk frosseri ...

Och jag tillhör de små. Jag älskar att laga mat och smaka ...Och många gäster äter. Ibland stansar det naturligtvis mig och jag kan, som sagt, sluka flera portioner samtidigt.

Irin, det verkar för mig att den hungriga befolkningen äter precis som om de inte äter av sig själva ... hemsk frosseri ...

Och sanningen är som alltid någonstans i mitten! De som äter stress äter mycket. Och vi har nu en kris, nu en tsunami med tyfoner - så många människor är rastlösa i sina hjärtan. Och det finns också sådan statistik att de lyckligaste människorna bor i de fattigaste länderna, där befolkningen ofta blir hungrig.

[tasha74]

tasha74, missade ditt recept. Jag älskar katrinplommon och jag har också ett recept på en kaka med katrinplommon, lite annorlunda. Jag kommer definitivt att prova din, mycket frestande i beskrivningen

[Marish,]

Och det finns också sådan statistik att de lyckligaste människorna bor i de fattigaste länderna, där befolkningen ofta blir hungrig.

Marish, Ja, det här är statistik ... Vem såg du snäll och lycklig i en hungrig stat? ...
Sanningen i mitten är säker.
Och det finns människor som inte äter någonting under stress - fullständig anorexi. Jag tillhör också sådana

Lyuba, prova, du kommer inte ångra det !!!

[tasha74]

tasha74, ett mycket intressant recept! Ska baka nästa vecka på min födelsedag. Berätta, finns det något du kan ersätta konjak med? Cognac, till exempel, är det okej?

Kan ersättas med cognac också!

[tasha74]

tasha74, kommer du inte att skälla för mycket? Jag testade bara din kaka med en chokladchiffongkaka, varav två var kvar från den föregående kakan, resten är enligt receptet. Krämen är mycket välsmakande, smidig och mega-choklad! I kombination med katrinplommon och nötter blöt i cognac - bara en sång!



Jag har TACK!

Vilken läcker bit. (y) Jag ser inget brott. Alla gör det enligt sin egen erfarenhet ... Själv följer jag sällan ett recept noggrant ... Ibland kommer en annan tårta ut helt ...

Och jag har något fel på kakorna. Jag bakade inte 3 utan 2 kakor. De visade sig vara ganska torra, som om de slogs ned. Jag mättade dem lite med körsbärslikör, jag var rädd för avvikelser, det var nödvändigt att ge mer impregnering ... Och grädden ... bara en sång. Jag slickade den från corollorna och slickade kastrullens sidor på den lura, bara utsökt. Jag glömde också att blötlägga katrinplommon. Konjak är inte där, jag förberedde konjak, så den stod. Katrinplommon gick till kakan nykter.
Kakan ätits i ett möte. Jag ska försöka göra det med en chokladkex. Men jag skulle vilja veta vad som är fel med mina kakor ??? Jag ska försöka släppa bilden snart, för tydlighetens skull.

Alla, och jag bakar tre kakor på en gång på 3 bakplåtar, på cirkulär konvektion. Jag köpte en ny ugn - allt blev snabbare och bättre. Samma kakor, jag fick den i gas, men jag gjorde en i taget. Därför tror jag att ugnen spelar en viktig roll.

Beträffande kakans sönderfall: kanske var det nödvändigt att lägga lite mer mjöl ... eller slå äggen lite längre .. knåda äggblandningen med mjöl med en spatel för hand, inte med en mixer ... Försök igen bör kakorna vara porösa och ömma.

Jag kommer definitivt att försöka !!! Eftersom kakorna, även om de är snäva, smakar ganska !!!! Jag glömde också att fråga: De borde inte komma upp, eller hur? Vad som "ploppade" i min form, det fungerade för mig (jag pratar om kakornas höjd)
Och här är fotot:

Ett utmärkt recept, kakans struktur är trevlig och mycket intresserad av tryffelkräm-intressanta, liknande krämer är bekanta, men jag har ännu inte träffat kokande vatten ...: girl_cleanglasses: Mycket väl beskrivet om katrinplommon - speciellt tack för det där. Det är verkligen mycket viktigt att den är färsk, "otorkad" och av hög kvalitet. Ledsen för tiraden - jag köpte olika katrinplommon, både vår och från Europa, och nyligen köpte jag polska i förpackningar (och tillverkaren är U.S.A). Flickor, vilken "salighet" det var, inte en plommon. Varför gör de inte det här ...: cray: Jag gör en tårta om möjligt.

Uzbeks har importerat torkade frukter av hög kvalitet sedan hösten. De har läckra katrinplommon.

Uzbeks har importerat torkade frukter av hög kvalitet sedan hösten. De har läckra katrinplommon.

Tack för rådet, annars tog jag det ett par gånger på marknaden, men nu ska jag försöka igen.Vår stad är liten, och valet är följaktligen detsamma - det är lättare för mig att få europeiska varor än våra varor ... Mycket ofta är det synd för "våra producenter" ...

Flickor, vägde någon kakan? Eller åtminstone kakor?

Natasha, tack för receptet. Krämen är mycket bra. Kakorna kom inte mjuka ut. Jag gjorde allt rätt, som du skrev och piskade och siktade och injicerade försiktigt med en sked ... Kanske är det här mjölet? Synd på kakao, mycket av det. Jag trodde att det hängde kraftigt från honom. Jag har alkaliserat. Å andra sidan har du en mjuk skorpa som kommer ut, kanske överexponerade du den i 30 minuter i en gasugn.

Jag klippte den omedelbart, jag hade inte ens blöt den, de bad om den, sedan blev den mjukare men inte mycket. Jag ska hugga nötterna i mindre för grädde

Laris, bakade kakan. Han är färdig, även fuktig. Mjuk i sig. Du gjorde något helt annat.

Ja, jag borde ha tappat tidigt. Okej, nästa gång kommer jag inte att överexponera

Natasha, tack för receptet. Jag försökte göra det, överdrog det med tryffelkräm, med choklad. Tryffelkrämen visade sig vara väldigt tjock, tror jag på grund av choklad. Något överexponerade katrinplommon i vanlig kazakstanisk cognac, gav av med alkohol. När jag stod blev det mjukare. Den andra dagen var han helt enkelt utsökt. Mina kakor kom också ut tunna. Först steg de bra vid utgången från ugnen, alla tre föll av.

Röv, 1 kaka blir 1 cm hög. Ovan är inte nödvändigt.

Natasha, bakade din tårta.

Stående i kylen. Kanske gör jag i morgon en proteinkräm från de kvarvarande proteinerna och dekorerar kakan. Jag gillade grädden väldigt mycket. Jag kommer att prova kakorna, då kommer jag att dela mitt intryck, det är mycket möjligt att jag bakade, förlåt, du angav inte ungefärlig tid för bakning av kakorna.
Tack för receptet!

Och här är en annan fråga, jag har nu proteiner från degen, vad man ska göra med dem, det är synd att bara hälla ut det ...

Natasha, idag försökte vi en tårta utan dekorationer. Resultatet överträffade alla mina förväntningar! Kakorna är måttligt täta, men de smälter i munnen, den här krämen behöver inte andra. Jag ska infoga ett par bilder av sektionen med olika belysning.


Återigen, tack så mycket!

[Tasha]

Tasha, tack för det läckra receptet! Jag gillade kakan väldigt mycket.
Produktkombinationer och proportioner är mest lämpliga, den ena kompletterar den andra på det mest underbara sättet.
🔗

🔗
Jag rapporterar.
1. Svampkaka.
Jag lagade inte degen tre gånger, jag var för lat, bakad med en kex och skar den sedan i 3 delar.
Jag lägger i 2 gånger mindre kakao, det vill säga 30 gram och 30 g mer mjöl. Jag älskar chokladkakor väldigt mycket, men det finns alltid mycket kakao i recepten för mig, så jag skär det med hälften. Men i det här receptet tycker jag att kakao bör sättas i hela normen, eftersom 30 gram fortfarande inte räcker.
Jag bakade svampkakan i förväg, i 2 dagar låg den på kylen vid batteriet. Mycket torrt.
2. Grädde.
Krämen är bara underbar. För älskare av chokladkakor, precis vad de behöver. Krämen visade sig vara tät trots tillsats av vatten. En sådan kräm passar mig, eftersom den är beredd utan grädde.
Det viktigaste är alltid utsökt choklad, då blir grädden super. Min choklad visade sig vara so-so, inte särskilt välsmakande, nästa gång tar jag en annan.
3. Impregnering.
Med tanke på att jag torkade kexen tog jag ytterligare 100 gram lätt vin, eller snarare min tinktur, lite utspädd för impregnering. Kakan var endast avsedd för vuxna, så impregneringen är densamma.
4. Montering.
Jag blandade inte katrinplommon och nötter med grädden. Eftersom min kex var ganska torr bestämde jag mig för att montera kakan lite av receptet. Så här: kaka - impregnering - katrinplommon - nötter - grädde - kaka - kräm - nötter - katrinplommon - kräm - impregnering - kaka. På kvällen stod kakan på bordet, under denna tid vände jag den upp och ner två gånger, som ett resultat blev kakan jämnt blöt och blev tillräckligt fuktig.
Den andra dagen var kakan smakligare, saftigare och som sagt mer enhetlig.
5. Vikt.
Flera faktorer påverkade kakans vikt. För det första var äggen två-äggula, så jag lade i kexet och grädde mängden ägg som inte ordinerades. Och för det andra var kexdeg och grädde så välsmakande att jag försökte dem otaliga gånger.
Som ett resultat, kex - 680g, grädde - 780g, tårta utan vacker grädde dekoration - 1700g.
6. Dekoration. Hon dekorerade inte med någonting, bara belagde den lite med grädde och ströde med choklad.

Flickor ..... Jag kan inte komma ikapp med något Så jag vill baka en sådan tårta, jag förstod allt, men jag förstod inte om katrinplommon .. Ska jag köpa torkad frukt eller färska plommon?