Tryffelkaka på choklad

[Deg:]

Tryffelkaka på choklad

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg:
Smör	300 g
ägg	10 stycken.
socker	500 g
gräddfil	8 Art. l.
choklad	140 g
mjöl	450 g
kakao	50 g
bakpulver	1 msk. l.
Kräm:
choklad	400 g
kräm	800 g
Smör	80 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Vispa smör med 300 g socker + 10 äggulor, vispa väl. Smält choklad med gräddfil och blanda väl, tillsätt mjöl + kakao + bakpulver till äggula massa, sikta in i vår blandning. Blanda allt väl, slå proteinerna i ett stabilt skum, tillsätt socker och vispa tills sockret är helt upplöst, kombinera försiktigt proteinerna med massan, blanda. Degen blir som tjock gräddfil (!!!!!!! uppmärksamhet efter att proteiner inte tillför mjöl !!!!) Dela upp i 7-9 delar (jag fick 7, bakplåten är 36 x 26 cm, kakans höjd är 11 cm)
• Kräm:
• Smält chokladen med smör och grädde, kyl och slå (min grädde stratifierad, men det påverkade inte kvaliteten på kakan alls, eftersom kakan inte behöver impregneras där)

Skålen är designad för

vikt 2,5 kg

Notera

En mycket känslig tårta, på grund av choklad i degen smälter den i munnen, om något inte är klart, fråga!
Personliga anteckningar: kakor kan göras tunnare

Natasha, hur är det med bakningstid och temperatur?
Och jag förstod rätt, baka en tårta i taget? Behöver du gömma degen just nu i kylan, eller vad?

[inte]

ja, baka en kaka i taget, medan jag bakade den andra över pergamentet är det inte nödvändigt att lägga den i kylan (choklad härdas då kan du inte smeta den) Jag kan inte säga temperaturen (Jag har en sovjetisk gaskaka nu), men ungefär samma som för en kex 180. Receptet sa att han inte nyckfull, jag håller helt med, det visade sig perfekt första gången och utan problem

A-ah-ah-ah! Är det som "Milk Girl" utsmetat på papper?! En ugn utan form, eller hur? Tack, väldigt intressant !!!

Hur lång tid tar det att baka? till en torr match? och vad är fettinnehållet i grädden?

Du kan baka utan mögel, jag vet inte om tiden, jag bakar alltid tills en torr match, jag hade 33% grädde, men det var inte angivet i originalreceptet, eftersom grädden fortfarande är stratifierad, då verkar det mig att någon

Här är min tårta. intrycket att jag har det torrare, även om det är gott. Krämen visade sig vara homogen, exfolierade inte. Först var jag rädd för att det var flytande, men sedan frös jag gradvis på balkongen vid 28 grader värme. Nästa dag var ännu bättre. Tacka.

Natasha, tack så mycket för receptet på den här kakan. han hjälpte mig verkligen. Min vän bad mig att baka en chokladchokladkaka till min man på DR. Det visade sig vad hon ville ha. Jag har provat kakor. Det smakar som riktiga tryffelsötsaker. Men eftersom jag inte är särskilt stor för choklad skulle jag lägga vit choklad i grädden. När det gäller min smak skulle jag ha smakat bättre, men det skulle nog vara en helt annan tårta. på begäran av en vän lägger jag också en körsbär mellan skikten. Tillsammans med dekorationen och ganache för utjämning av kakan visade sig vikten vara 3450 gram. Enligt Natashas råd gjorde hon kakorna tunnare. Slutsatsen är denna: en chokladkaka. Kakans färg kom ut som på Natashas foto. Jag förstår att det beror på färgen på kakao. Jag hade det svartaste. ... Tack än en gång till receptförfattaren.

Tryffelkaka på choklad

Kakan är naturligtvis underbar !!!!! Idag bakade jag för andra gången! Första året sedan. Sedan fick jag en liten bit - jag bitade nästan med fingrarna! Jag är en chokladälskare. Bakad vid konvektion vid 180 g. i cirka 6-7 minuter. Smord i en cirkel med en diameter på 23 cm. Det visade sig 13 kakor.Mjuk)) Jag tog omedelbart bort kakorna från pergamentet!
Receptet är jättebra! Tack!

Natasha, tack för receptet på en sådan choklad-till-chokladkaka! Det lever upp till sitt namn med 100 procent. Det är som att äta ett stort chokladtryffelgodis! I allmänhet är smaken en fullständig glädje! Igår bakade jag en halv portion till ett prov. Det visade sig 7 lådor med en diameter på 20 cm. Jag kommer definitivt att upprepa. och mer än en gång. Jag rekommenderar starkt chokladälskare! Du kommer inte ångra! För en halv del av kakan tog det förresten mig bara 100 gram choklad och 100 gram mörk glasyr, och de i grädde. Så det är en ganska billig tårta.

Berätta tekannan, snälla, för första gången ska jag göra en mycket chokladkaka. Choklad i kex och grädde används mjölk eller bitter (hur mycket kakao% behöver du) ??