Tårta "katrinplommon i choklad nr 2"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex: Kycklingägg	3 st
Valnötter (mark)	60 g
Vetemjöl	120 g
Majsstärkelse (om inte, ersätt med mjöl)	20 g
Socker	120 g
Honung	2 msk. l.
Bakpulver	1 tsk
Grädde: Grädde (35%)	600 g
Florsocker	7 msk. l.
Vanilj	1 g
Mascarpone	250 g
Gelatin (jag har pulver)	10 g
Citronskal	1/2 tsk
Chokladglasyr: Kakaopulver	30 g
Grädde (35%)	60 g
Vatten	50 g
Socker	60 g
Gelatin (jag har lakan)	4 g
Mellanlager: katrinplommon	250
Mörk choklad	125 g
Grädde (35%)	100 g
Cognac (eller rom)	4 msk. l.
För dekoration: mörk choklad	50 g
Stänkande konfektyr	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Av tradition har jag i många år nu bakat min författares tårta under nyår eller jul. Kombinationen av nötter, katrinplommon och smörkräm har varit älskad sedan barndomen! Kakan visade sig vara rik, saftig, om jag får säga så om den, och mycket choklad! Om du gillar chokladklädda katrinplommon är den här kakan något för dig!
Kex:
Alla kexprodukter ska ha rumstemperatur!
Vispa äggen tills volymen tredubblas.
Utan att sluta slå, introducera socker gradvis, slå i minst 7 minuter.
Sätt i nötterna försiktigt, rör om med en spatel från botten till toppen.
Tillsätt honung, blanda på samma sätt.
Siktad och kombinerad med bakpulver och stärkelsemjöl, tillsätt gradvis till ägg-nötterblandningen, rör om från botten till toppen i en cirkel, var inte orolig, degen kommer att släppa lite, men inte mycket.
Häll degen försiktigt i en form med en diameter av 20 cm, täck botten av den med bakpapper och baka vid 160 "35-40 minuter. Öppna inte ugnen !!! Kontrollera bakningens beredskap med en träpinne, låt det svalnar i ugnen genom att öppna dörren. Fokusera på din ugn!
Trimma sidorna försiktigt och lossa kexet från formen. Låt mogna i 5-7 timmar vid rumstemperatur utan att täcka.
Använd en skarp kniv med en nagelfil och skär kexet i två lika stora kakor.
Mellanlager:
På kvällen, häll konjakskuren i små bitar.
Förbered ganage:
Skär chokladen i bitar och häll över den uppvärmd till 90 "med grädde. Låt stå i 2-3 minuter för att smälta chokladen. Rör om tills den är jämn och homogen.
Täck formen 18 cm i diameter med plastfolie. Linja de hackade katrinplommonerna i ett jämnt lager och täck med drygt hälften av ganagen. Kyl och ställ. Lämna resten av trädgården på en sval plats, men inte i kylskåpet.
Kräm:
Häll gelatin med kallt vatten så att det täcker det och låt svälla.
Lämna 4 msk. l. matskedar grädde.
Vispa resten av grädden med pulver och vanilj tills de är fasta och mjuka.
Slå mascarponen med glansen.
Kombinera grädde och mascarpone. Värm 4 msk. l. grädde och lösa upp pressat gelatin i dem, sila det genom en sil och tillsätt till grädden. Blanda väl.
Hopsättning:
Placera kakan i en ring på 22-23 cm och lämna ett litet utrymme mellan den och formen. Blötlägg lätt med sockersirap.
Täck med något mindre än hälften av grädden. Se till att grädden fyller utrymmet mellan kakan och formen ... du kan slå formen på bordet ett par gånger. Lägg ett fryst lager av katrinplommon ovanpå. Täck med ett jämnt lager kräm för att stänga lagret och klyftan mellan det och formen. Det bör finnas 1/3 av kvarvarande kräm efter att ha täckt den första kakan.
Toppa med en andra blötlagd skorpa och belägg med ett jämnt lager av kvarvarande kräm. Placera kakan i kylen i 4 timmar.
Chokladglasyr:
Blöt gelatin i kallt vatten.
Blanda ihop vatten, grädde, socker och kakao.Sätt på svag värme och koka, rör om hela tiden. koka i 3-4 minuter. Ta bort det från värmen och lös upp det svullna och pressade gelatinet i den heta blandningen.
Sil glasyren genom en sil. svalna till 30 "C, rör om hela tiden så att det inte finns några gelande klumpar. Använd omedelbart!
Applicera glasyr på kakan, smörj inte ut, men låt den spridas jämnt genom att luta formen, placera kakan i kylen.
Dekoration:
Släpp kakan från formen genom att lätt blåsa utsidan med en hårtork på stövlarna.
Klipp ut ett band av bakpapper, vars bredd är lika med kakans höjd och längden till dess volym. Smält chokladen i ett ångbad, lägg den i en kulinarisk påse och täck bandet med slumpmässiga sicksackar, låt det härda lite och tryck på bandet runt kakans sidor och linda det runt. Placera i kylen i 5-7 minuter.
Ta försiktigt bort tejpen och dekorera kakan. Jag dekorerade med kvarvarande ganage, katrinplommon, som jag fyllde med ganage och bakverk strössel.
Du kan dekorera kakan som du vill. Några ord om glasyr - det är ett mirakel! Läcker, enkel, lätt! Bilden visar hur lamporna reflekteras i den och hur fantastiskt glänsande den är. Om du inte gillar bitterheten i mörk choklad, använd bara halva kakaos vikt.
P. S. Gelatin i pulverform är mycket svagare än lamellär, så jag gav en ökad hastighet (i grädde), men jag använde själv bara 7 g, så grädden visade sig vara mjuk och höll inte formen bra, vilket inte påverkade smaken, men lite bortskämda utseendet när du skär kakan!
En bit!
P. S. Du hittar receptet på den första chokladtäckta katrinplommonkakan i mitt receptgalleri. Jämför ändringarna och välj den som passar din smak bäst. Lycka till!

Skålen är designad för

Tid för förberedelser:

90 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

izumka

Natasha, Jag är den första för sådan skönhet, läckerhet!
Bokmärk (till slutet av inlägget)!

Syuzi

Natalia, en mycket god kombination av produkter
Tack så mycket för receptet !!!

bibigon40

Tacka!!! Har du glömt mjölet?

natapit

izumka, Syuzi, bibigon40, tack så mycket!
bibigon40, tack för din uppmärksamhet, redigerad!

lady inna

natapit, Natalia, ja, sååå frestande tårta! Jag lägger till ett bokmärke. Tacka!

Elena_Kamch

natapit, Natasha, en annan mästerverkskaka! Läckerhet kan jag föreställa mig!

Citat: natapit

Värm 4 msk. l. grädde och lösa upp pressat gelatin i dem, sila det genom en sil och tillsätt till grädden. Blanda väl.

Natasha, berätta mer detaljerat hur man injicerar i grädden. Häll bara och blanda? Jag försökte det på något sätt, mitt gelatin gick i klumpar

Albina

Natalia, Jag älskar katrinplommon i kakan tack för att du delar ett så fantastiskt recept. Jag kanske försöker att baka någon gång också. Hej bokmärke

Natalya, jag älskar verkligen din tårta nummer 1, jag kommer definitivt att göra och prova det här alternativet, tack för att du delar en sådan läckerhet och skönhet med oss. Din hasselnötskex är min favorit. bland kexen. (y) c

natapit

lady inna, Elena_Kamch, Albina, NM, tack, tjejer, baka för hälsan!

Citat: Elena_Kamch

Natasha, berätta mer detaljerat hur man injicerar i grädden. Häll bara och blanda? Jag försökte det på något sätt, mitt gelatin gick i klumpar

Lena, tydligen var din grädde väldigt kall! Jag introducerar gelatinblandningen i en mycket tunn ström och fortsätter samtidigt att slå grädden vid den första blandarhastigheten!

Citat: NM

Natalya, jag älskar verkligen din tårta nummer 1, jag kommer definitivt att göra och prova det här alternativet, tack för att du delar en sådan läckerhet och skönhet med oss. Din hasselnötskex är min favorit. bland kexen. c

Nummer 2 är inte lika sött som nummer 1, det är lättare i smak och mer elegant i utseende!

Elena_Kamch

Citat: natapit

Lena, tydligen var din grädde väldigt kall! Jag introducerar gelatinblandningen i en mycket tunn ström och fortsätter samtidigt att slå grädden vid den första blandarhastigheten!

Så jag kylar allt flitigt innan jag visper grädden.
Och sedan rörde hon med en visp, hon var rädd för att vispa grädden
Vispa grädden tills mjuka toppar och tillsätt gelatinblandningen eller tills den är hård?

natapit

Citat: Elena_Kamch

Så jag kylar allt flitigt innan jag visper grädden.
Och sedan rörde hon med en visp, hon var rädd för att vispa grädden
Vispa grädden tills mjuka toppar och tillsätt gelatinblandningen eller tills den är hård?

"Kräm:
Häll gelatin med kallt vatten så att det täcker det och låt svälla.
Lämna 4 msk. l. matskedar grädde. Vispa resten av grädden med pulver och vanilj till fasta och mjuka toppar. "
och mer - tillsätt den gelatinösa blandningen till den vispgrädden som redan är ansluten till moscarpone !!! Dessutom är det inte nödvändigt att kyla moscarpone!

Natusik

natapit, en mycket anständig tårta! Super!

natapit

Natusik, tack så mycket!

fatinya

Utan tvekan ett mycket begåvat jobb, dock som allt du gör. Jag önskar er hälsa och ytterligare kreativ framgång!