Tårta "Royal" choklad

Kategori: Konfektyr

Kök: Judisk

Ingredienser
Nötkex
Marängskaka:
Protein	3 st.
Socker	3/4 kopp
Stärkelse	1 msk. l.
[/ b] Chokladlager: [/ b]
Mörk choklad	150 g
Mjölk	1,5 msk. l.
Smör	150 g
Äggula	2
Cognac eller konjak	1 msk. l.
Krämig chokladtopp och sidor:
Mörk choklad	150 g
Grädde 35%	250 ml
Citronkräm:
Äggula	3 st.
Vanilj socker	1 tsk
Mjölk	250 ml
Stärkelse	1 msk. l.
Socker	80 g
skal av 1 citron, skuren med ett band + juice av en citron
Vit choklad (galler)	100 g
Grädde 35% + 1 msk. l. sah. pulver	250 ml
Vit choklad för dekoration	50 g
Mörk choklad för dekoration	60 g
Marmeladsötsaker med hallon
Chokladflis för brädorna.
Impregnering av nötskorpa:
Hallonsirap	2 msk. l.
Cognac eller konjak	1 msk. l.
Vatten	3 msk. l.

Tillagningsmetod

Marängskaka:
Slå de vita i ett tjockt skum och tillsätt gradvis socker och stärkelse, slå marängen. När du vrider ner skålen ska den hålla sig på plats.
Rita en cirkel på bakpapper med en form på 26 cm. Lägg marängerna i den och baka i en kall ugn vid 100 ° C i 2 timmar (jag rekommenderar att du bakar maränger Ø 24 cm, eftersom jag var tvungen att trimma sidorna något)
Jag bakar nötkex och maräng dagen innan.
Citronkräm:
Lös upp stärkelse, äggulor, socker, vanilj i mjölk. Tillsätt citronskal och juice. sätt på låg värme och koka, rör om hela tiden tills den är tjock. Kyl, ta bort skalet.
Vispa grädde med pulver till fasta toppar, blanda med riven choklad.
Kombinera grädden med vaniljsås och blanda väl.
Choklad mellanlager:
Smält choklad med mjölk i mikrovågsugnen eller ångbadet, tillsätt smör. Blanda väl och tillsätt äggulorna i den lättkylda chokladen och blanda. Låt tjockna men inte härda.
Chokladsmörkräm:
Smält chokladen i ett mikro- eller ångbad.
Vispa grädden och kombinera försiktigt med choklad med en spatel.
Hopsättning:
Skär mutterens svampkaka horisontellt i två kakor.
Mätt sirapen med en pensel och applicera hälften av citrongrädden.
Täck med marängskorpan och sprid med ett chokladlager. sätta i kylen i 15 minuter och applicera sedan den återstående citrongrädden på toppen (jag gjorde en kaka utan citrongräm på marängen och det var mitt misstag, så jag skriver i receptet som det ska vara!) ges för 2 lager citronkräm.
Blöt 2 valnötsskorpa liksom den 1: a, täck kakan med den.
Smörj toppen och sidorna med chokladkräm, kyl och sätt väl och dekorera först.
Hur du dekorerar en tårta är din fantasi. Jag gjorde små vita chokladkorgar, fyllde dem med smält mörk choklad / choklad + smör / och några färdiga godisar.
Jag gjorde en stor korg av mörk choklad och fyllde den med vitt.
Chokladspiraler:
Lägg den smälta och kylda chokladen på en silikontejp och dela upp den i remsor med en speciell kam (du kan försiktigt torka av den med en gaffel). Ge choklad tid att stelna.
Vrid bandet med en spiral och lägg i kylen, släpp försiktigt från bandet precis innan du dekorerar kakan.

Skålen är designad för

Notera

Jag kommer aldrig att glömma CHOCOLATE ROYAL CAKE som serveras på judiska bröllop tillsammans med nötiga chokladrör! Hur kunde jag försöka reproducera receptet på den här fantastiska kakan! Kakan, även om den är tidskrävande, är värt det, särskilt eftersom kex- och marängkakan kan förberedas i förväg! Lycka till!