Jästdeg för stekt pajer

[Pott]

Pott
Låt mig kyssa dig för detta recept , i min är denna deg mest favorit för stekt pajer ! Alltid framgångsrik, det fanns inga punkteringar! Jag blev van vid att sätta på den på kvällen, på kvällen knådade jag den i "Dough" -läget och lade den rätt i en hink i kylen. På morgonen är degen nästan över kanten på skopan. Så på morgonen tar jag ut den "kalla degen" och skär pajerna. I arbetet är degen bara en saga !!! Och här är resultatet:



För att steka 19 pajer (det vill säga hur många av dem erhålls från en portion deg, åtminstone för mig), tog det mig bara 1 msk. l. olivolja !!!

[Liten bebis]

För att steka 19 pajer (det vill säga hur många av dem erhålls från en portion deg, åtminstone för mig), tog det mig bara 1 msk. l. olivolja !!!

Liten bebis, ja du är en mästare som jag!

Liten !!!! Vilka vackra pajer !!!! Du är en MASTER !!!!!

Tack så mycket, katt !!! Pajerna är utmärkta
Och det visar sig faktiskt 19 stycken.

Katt! Tack så mycket för degreceptet - det är utmärkt! (y) Jag ska bara göra pajer med honom. mycket mjuk och trevlig att arbeta med. Jag har 21 pajer

För att steka 19 pajer (det är hur många av dem erhålls från en portion deg, åtminstone för mig)

Och det visar sig faktiskt 19 stycken.

Jag har 21 pajer

Påminde om en auktion! Vem är större ?!

Mnu 18 visar sig

En kattvärdinna, ett stort mänskligt tack för denna underbara deg!
Jag tog den ur hinken, lade den på bordet och den var som ett moln, vackert och ömt, så trevligt i mina händer ... Omedelbart kom jag ihåg min mormors deg.
Jag gjorde jästdeg för första gången och det blev så bra. Jag bakade pajer med kål och kött, de blev utsökta.
Här är bara krokiga (jag skulpterade dem också för första gången, så de visade sig vara runda och fyrkantiga och i allmänhet av en obegriplig form), så jag visar inte fotot.
P.S. Ursäkta mig för att fråga, kan jag lägga den här degen i ugnen? I så fall, hur länge och vilken temperatur?
Och jag gjorde 30 pajer, även om storlekarna är olika ...

yalubimochka, tack för tipset !!!!!!

Jag vet ärligt talat inte om ugnen.

Till ugnen använder jag ett recept från Stern Kaisers bullar, som tidigare har minskat saltet till 1 tsk. Och i allmänhet älskar jag bara detta recept från vår asterisk: genom att variera förhållandet mellan salt och socker i ugnen bakar jag pajer bara enligt detta recept och sött och med kött och kål och ........ med alla fyllningar

Gammalare på forumet kommer nog ihåg hur "ömt och ömt" min man behandlar pajer stekta i en kastrull.
Här är mitt favoritrecept:

mjölk 320 ml
mjöl 500 gr
salt 1,5 tsk.
socker 0,5 tsk.
ägg 1 st.
gräddfil 25% - 2 msk / ej uppmätt /
läsk på knivspetsen
torrjäst 1,5 tsk
vegetabilisk olja 1 mätt msk. l.

Allt i en hink, "Dough" -läge.

Py. Sy. Beroende på gräddfilens tjocklek / tar jag väldigt tjockt / kan mängden vatten reduceras till 310 ml.
Degen ska vara lite klibbig.
Stek pajen i en MYCKET väl uppvärmd stekpanna / efter uppvärmning, minska värmen / i en liten mängd vegetabilisk olja, under locket.
Var försiktig med pajernas storlek - de ökar i volym i en stekpanna.
Jag gör fyllningen inte söt - kött eller potatis.
Smaklig måltid.

Zerushka, jag förstod inte ditt inlägg

Jag ber om ursäkt för felinformation - jag tryckte inte där ...)))))

Hej, men mina stekta pajdeg har blivit tuff. Berätta varför, (jag steker för första gången) Jag vill ha något gott.

Jag vet inte .... måste vara väldigt mjuk ...

Jag glömde att stänga locket när jag stekade, kanske för det här kommer jag att försöka.

Det är osannolikt ... Jag stänger locket så att de säkert skulle baka och höjas mer, och inte för mjukhet. I princip ska degen vara väldigt mjuk och lite gummiliknande.

och efter knådning måste du hålla degen lite eller så kan du forma pajer direkt? ledsen för påträngande.

Vilken typ av besatthet ??? Tvärtom är jag mycket nöjd med uppmärksamheten på receptet.

Du kan skulptera pajer direkt, de är fantastiska när du steker

Kitty, tack så mycket för receptet på pajer. Mjukt, fluffigt och gott
Jag gjorde degen i pizzaläge och lämnade den i skopan i ytterligare 30 minuter.
Det visade sig pajer med ägg och grön lök, med sylt och med ett äpple.
Totalt fick jag 18 stycken
Tyvärr kan jag inte bifoga ett foto, det finns inget att ta

Endast en sak är dålig i dessa pajer, att de mystiskt försvinner mycket snabbt, utan att ha tid att svalna normalt.

Tack för receptet! läckra pajer visade sig. Jag åt inte det själv för att jag hade diet, men min man gillade det !!)))

Jag gjorde pajer igår - snabbt och gott! Jag har TACK till författaren!

Jag gjorde pajer igår - snabbt och gott! Jag har TACK till författaren!

Jag gjorde exakt samma sak, men jag fotograferade dem inte.

Det finns en massa lägen på min Panasik i degläget, och jag är förlorad vilken bör jag välja, vad jag ska fokusera på, under förberedelsen av degen?

Brakazabra, välj "pizza" -läget

Katt, tack

Varför Pizza Jag har en Panasonic - välj med programknappen. Det viktigaste, tryck sedan på Mode-knappen och välj den sista raden i degen - tiden visas 2 timmar och 20 minuter. - tryck start

Tack för receptet! Slutligen hittade jag en deg för stekta pajer.
Jag tillagade degen i läget "färsk deg", jag har den i 1 timme och 20 minuter, men degen stod i mer än 2,5 timmar, jag glömde det bara. Degen har stigit med en "lock" över skopan. Jag gjorde det med kål, jag gjorde fyllningen i tecknad film, mycket bekvämt. Tyvärr finns det inga foton - sonen och hans fru kom och tog allt de inte hade ätit med dem.

Berätta för mig, kan jag lämna degen i kylen en dag? Jag vill laga mat i förväg och göra pajer vid dachaen. Här är jag rädd att det inte kommer att hålla, det kommer att försämras.

[Nazistiska]

Nazistiskaja, jästdeg kan förvaras i kylen. Det går inte dåligt.
Det enda jag har märkt är att torrjäst inte alltid beter sig bra i kylan. Om du inte är säker på din jäst, förbered sedan degen med färskpressad jäst.

Jag kommer att beskriva mina intryck. Degen på jobbet är fantastisk! Men av någon anledning visade det sig att tårtorna var lite hårda, jag var lite upprörd, men nästa dag började jag värma upp dem i mikrovågsugnen och alla problem löstes! De lade sig och blev ännu bättre. Så jag ska säga tack, det här är mina första pajer i HP! Det viktigaste är att min man och son gillade det

Här steker jag det sista partiet, jag trodde att fästman skulle komma från natten och sedan stekte pajer, och han sa till mig att han skulle jobba på dagen också
Tack katt för receptet, jag är ingen trollkvinna, jag lär mig bara, jag fick 26 pajer, det kunde ha varit mer, men fyllningen räckte inte, så de sista pajerna var så fylliga.

degen är utmärkt, jag registrerade mig speciellt för att säga ett stort tack till författaren.
... det är sant idag gick det till fiskpaj - super
men imorgon ska jag prova på stekt pajer))

Jag läste alla sidor, jag tänkte vem som kunde ha frågat. Och varför är läsk i jästdeg? Har du någonsin trott att läsk och jäst inte passade bra?

[Albina]

Och varför är läsk i jästdeg?

Albinaför min egen räkning kommer jag att säga att jag ofta lagade mat (och jag lagar mat i dag) jäst deg enligt recept, som inkluderar läsk (eller bakpulver), och därför, i sunda sinnen och minnet förklarar jag Jag kan säga med fullt ansvar att degen är underbar !!! Detta gäller absolut alla typer jäst deg med tillsats av bakpulver / bakpulver, beredd av mig personligen. Jag rekommenderar att du provar det också.

Och här är vad Internet skriver om läsk i jästdeg:

Till att börja med finns det många sådana recept där jäst och läsk ingår samtidigt, även i min kulinariska anteckningsbok räknade jag 11 recept. Jag känner inte till den kemiska sidan av frågan, men jag känner till det praktiska sidan smile.gif Det handlar om den avancerade effekten av läsk som ett jästmedel före jäst (jäst behöver längre tid för att aktivera och multiplicera).
Soda i jästdeg används i fall där det är nödvändigt att sakta ner jästen (i en deg som är avsedd att frysas eller när du testar över natten i kylskåpet).
Soda i handlingsprocessen bildar koldioxid, vilket förhindrar utveckling av jästsvampar (du kommer ihåg att för att aktivera jästen, under degenisolering av degen, knådas den 1-2 gånger), men om du inte krossar degen , kommer jästen att sakta ner sin verkan och dess tillvägagångssätt blir mer enhetligt utan att det bildas stora luftfickor. Därför, när man bakar jästdeg med tillsats av läsk, bildas inga stora hål i smulan av bageriprodukter; det tillsätts vid industriell bakning av bröd (standardbröd och rullar med en plan yta).
Soda i jästbakverk skyddar bakverk från snabb härdning (bakning varar längre). Färdiga produkter gjorda av sådan deg tolererar frysning mycket bra och när de värms upp i mikro blir de igen som färska från ugnen poketoungeb.gif (jag kollade detta på pajer och pizzor)
Fryst jästdej med tillsats av läsk når vid avfrostning snabbt uppnår en konsistens för skärning och bakning, eftersom soda återigen börjar lossa degen snabbare än jästen och förkortar den sekundära korrekturtiden.
Jag bakar ofta "belgiska våfflor" med läsk tillsatt i jästdeg. Degen passar dem i kylen. En gång glömde jag av misstag att lägga läsk i degen och nästa morgon tvättade jag kylskåpet länge (degen rann ur skålen och fyllde alla produkter) ... sedan dess anser jag SODA vara huvudkomponenten i denna deg !!! Och våfflorna luktar inte riktigt jäst

En källa: 🔗

Krosh, tack så mycket för ett så detaljerat svar.

Så jag knådade också den degen. Jag bakade den vitnade degen, jag gillade den. Det är fortfarande hälften av de vita kvar, men det är inte över ännu

Katt, tack för receptet. Pajerna är mycket välsmakande.

[Katt]

Katt
Tack så mycket för det underbara degreceptet, det är fantastiskt! Jag gjorde en massa pajer vågade åt gången, pajerna blev Ooooooooooooooooooo läcker

Katt, tack så mycket för receptet. För första gången i mitt liv fick jag en sådan utmärkt deg! Och följaktligen mycket välsmakande pajer

tack så mycket

Wow! Idag på jobbet diskuterade hela teamet varför det var jag inte har tagit dem något välsmakande bakat på länge (en minut - från vårt team förbereder nästan ingen hemlagad mat). Vi stannade vid pajer med lever. Jag spionerade tyst på fyllningen vid vår virkning, men här är degen - precis före jobbet kan du ha tid ...

Med denna pajdeg fick jag 19 pajer med svamp och 18 med ägg och lök.
Jag blev tillsagd att göra små, annars ökar de kraftigt, ja, jag försökte). Så här skulpterar jag alltid små, men här gjorde jag dem i storlek som små manti. Svullen i pannan, ja, det är vad som hände.
Degen är otroligt god. Tack för receptet.
En granne kom in, hon är inte särskilt förtjust i pajer. Men efter att ha provat en, åt sedan ett dussin till kunde jag inte sluta).
I morgon gör jag ännu en deg ... fyllningen förblev.

Tack tack tack! Startade pajer på natten (främst för att prova en ny pajform :)). Formen visade sig misslyckas, så jag var tvungen att skulptera den på det gammaldags sättet.Men pajerna var en succé! Jag gjorde lite med kött, andra med choklad.

Och jag gillade pajerna. Det är sant att hon agerade helt "ohälsosamt" och friterade pajen. Men välsmakande! Och vacker . Tack vare katten, även om hon inte har dykt upp här på länge.

🔗

Degen är bra, tack! Jag steker den andra dagen, den första portionen ätes direkt. Men med variationer: igår fanns det ingen gräddfil - det blev underbart, ömt, och idag drack min ungdom mjölk, gjorde den på vattnet, men redan med gräddfil kände jag inte skillnaden, mjuk och öm) Tack för receptet, lagt till bokmärken)

Degen höjde sig inte alls, den fäster vid händerna, den är flytande. Vad är fel? Moulinex brödtillverkare

Vad är fel? Moulinex brödtillverkare

Brödtillverkaren har inget att göra med det, troligen är jästen gammal, den är lätt att kontrollera.

[Katt]

Katt, bra recept !!!
Jag har ett sött tack

Degen är super! Tack för receptet!

Flickor, som ersatte torrjäst med pressad jäst i detta recept, berätta, snälla, hur många gram av den senare att lägga?
Jag förvirrar alltid ... för 1 g torrjäst, trots allt, 3 g. färsk?
Och på "Torrjäst - 1,5 tsk." ? Tack till dem som svarade.