Bulgariska lutenitsa "aptit"

[helst rött]

Bulgariska lutenitsa "aptit"

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: bulgariska

Ingredienser
Sötpeppar *)	1000 g
Mogna tomater	600 g
Varm paprika	3-4 stycken
Fint salt	mängd som krävs
Vitlök	1 huvud
Färsk persilja	1 bunt
Vegetabilisk olja	8 msk. l.

Tillagningsmetod

• Sötpeppar , helst rött , tvätta och skala från kärnan:
• 
• Lätt salt inuti (var inte för ivrig!) och stek i vegetabilisk olja.
• Om processen med bakning av peppar utförs i ugnen är det nödvändigt att värma upp det till t = 190-200 ° C och ugn
• under 20-30 minuter:
• 
• Bakning tills mörka fläckar bildas på ytan är ett tecken på att peppar är klar.
• 
• Vårt mål är att separera och ta bort skalet från paprika efter kylning.
• Det är inte ätbart!
• Med kylda och skalade paprika gör vi detta:
• eller
• Jag var övertygad om att paprika passerade genom en köttkvarn snarare än hackad i en mixersmak mycket mer pikant i den färdiga produkten.
• Stek tvättade och slumpmässigt hackade tomater separat i vegetabilisk olja,
• Dosering av salt till tomater - efter smak! Försalta inte!
• 
• Stek länge till maximalt vätskan har avdunstat.
• 
• För de stekta tomaterna genom ett durkslag, det vill säga få en pastaliknande substans och separera samtidigt och ta bort huden och fröna.
• 
• Alternativt kan du blanchera tomaterna med kokande vatten för att göra det lättare att separera huden och sedan steka.
• Blanda paprika och tomater, tillsätt vitlök, hackad genom vitlök, varm paprika, mycket finhackad.
• Var mycket försiktig när du väljer het paprika.!
• Det är olika i svårighetsgrad.
• Det viktigaste här är att inte skada.
• 
• och (frivillig!) hackad persilja.
• Persilja kan finhackas och strö på toppen precis innan du serverar den färdiga skålen.
• Lägg den färdiga produkten i kylen, den kylda lutenitsa smakar mycket bättre!
• 
• Lyutenitsa bör serveras med kötträtter.
• Läckra lutenitsasmörgåsar med kokt korv!
• Smaklig måltid!

Notera

*) Sötpeppar helst rött!!!

För långvarig lagring måste lutenitsa ALLTID steriliseras - annars blir det surt!
Jag lagar den här lutenitsa varje säsong - och varje gång räcker det inte.

Jag måste uppriktigt tacka författaren till detta fantastiska recept:

Sonya Todorova Todorov från staden Razgrad, Bulgarien.

Sonya, MYCKET TACK TILL!!!

underbar!

Ahh! super! Och hur många och vilka burkar att sterilisera ???

[Feofania]

underbar!

Feofania i detaljhandeln finns det cirka tjugo olika typer av lutenitsa, olika i kostnad. Med äggplantor och lök, baljväxter och så vidare, för att inte tala om hemmimprovisationer av skickliga hemmafruar.

Men enligt min mening är detta recept det mest framgångsrika och unika!
Den innehåller alla detaljer i landets orientaliska mat!

[toshkas]

Ahh! super! Och hur många och vilka burkar att sterilisera ???

toshkas , Jag ser inga speciella svårigheter att välja lagringsredskap.
Allt beror på volymen arbetsstycken som du planerar för långvarig lagring.
Ta rena glasburkar med eurolock (du kan använda dem) och värm dem väl i mikrovågsugnen. I en fortfarande het burk, placera lutenitsa, koka upp och dra åt locket ordentligt.
Kyl ner det. Och i - kylskåpet (i källaren, om du vill).



Jag tvivlar på att du kommer att kunna bevara en sådan aptitretande produkt fram till det festliga nyårsbordet, oavsett hur mycket du lagar det!

Lyuyuyudi !!!! Vem gjorde inte lutenitsu - fortsätt !!! Detta är andra gången jag gör det idag, dessutom en dubbel portion ... Eftersom den första börjar (I) att ätaprova det fortfarande varmt ... Och så det verkade lite för mig att det trasslade alla på andra gången.En dålig sak är att skala peppar. Men jag, den andra satsen, passerade genom en Kenwood-sikt utan rengöring, skinnen stannade kvar i sikten ... Kanske är det fel, men jag är en tjuv ... Det påverkade inte smaken, den är bara varm .. .
Så vad, jag hade motbjudande minnen med lutan (de sålde i norr, i burkar, en bitter-sur-salt blandning som stinker av bränd olja) - men - detta - detta - helt från en annan opera .... Läckra! !!

Något räcker inte, med en portion, en 1,5 liters burk ... det vill säga nu två burkar, ja, en liten tårta .... I morgon går jag igen för peppar .... Bo, bara sleven slickades ...

Irunchyk! Och jag brukade göra nästan samma sak, den nuvarande trodde att det var ketchup.

Så jag, lyudyna duka .... Förra året tillagade jag ketchup - en granne gav ett recept ... sådant ... g ... som du inte kan förmedla ... Och från henne var det nästan ett prisvärt recept ... Komposthögen sa på våren för den ketchupen tack ... Jag gillade det här att peppar är bakad ... Jag har aldrig gjort det, ja ... jag är tundra ... Eh, min långsamma spis kommer, kan jag göra det i den för?

Människor, baka peppar med konvektion, cirka 10 minuter och det är klart

[himichka]

Så jag är, lyudyna duka .... Förra året tillagade jag ketchup - en granne gav ett recept ... sådant ... g ... som du inte kan förmedla ... Och från henne var det nästan ett prisvärt recept ... Komposthögen sa tack i vår för den ketchupen ... Jag gillade det här att peppar är bakad ... Jag har aldrig gjort det, ja ... jag är tundra ... Eh, min långsamma spis kommer, kan jag göra det i den för?

Jag gillade verkligen din, så ovanliga och fantasifulla, beskrivning av grannens recept. Skrattade länge. Tack för det fantastiska humöret!
Butnakh kopcheto "Tack"

Människor, baka peppar med konvektion, cirka 10 minuter och det är klart

himichka! Bra ide!
Jag försöker nu - jag har skalade paprika på mitt bord! Jag delar mina intryck lite senare ...

Irunchyk! Och jag gjorde nästan samma sak tidigare, strömmen trodde det var ketchup .

Kära, Kalmykova.
Det är därför detta ketchuprecept kallas "Lyutenitsa"vad som finns i den våldsam piper (ja, väldigt akut peppar) - inte förväxlas med definitionen av "chushka" - (български) - paprika!

[AXIOMA !!!]

AXIOMA !!! Hälsningar från Sozopol !!!
Var och en av våra middagar på den bulgariska kusten är inte komplett utan LUTENITS! Mycket välsmakande och kryddig !!! Jag kommer definitivt att prova ditt recept när jag kommer hem.

Men tänk om du bakar tomaterna och inte steker dem? skalet rengörs lätt och sedan genom en sil ...
Mycket välsmakande bakade tomater, ja med bakade paprika

Tja, igår gjorde jag en del multiplicerad med 7 .... När persilja och vitlök tillsattes till den redan malda blandningen luktade den sååå läcker !!! Men jag var tvungen att koka den för att vrida den i burkarna ... Eftersom 7 portioner inte kan behärskas på en gång ... Barnen åt vad som inte passade in i burken igår!

[SVETLA]

SVETLA, du borde avundas dig - du är vid havet, vind, dofter av bulgariskt kök!
Och sedan lurar du hela dagen i köket, experimenterar med konvektion (det finns redan fyra lägen i min ugn!), Förbereder lutenitsa ...

Berätta, snälla, vad är denna gåta i plastförpackningar på ditt foto?
Brödförbättrare?

[Sonya Todorova Todorov]

... - och varje gång det inte finns tillräckligt med det.

Jag måste uppriktigt tacka författaren till detta fantastiska recept:
Sonya Todorova Todorov från staden Razgrad, Bulgarien.
Sonya, MYCKET TACK TILL!!!

Jag prenumererar på varje ord och med stora bokstäver .. det är så smaskigt !!! , och jag gjorde dåraktigt bara en portion ..
Nu sitter jag på jobbet och planerar hur jag skulle kunna upprepa det ..
AXIOMA, tack för att du delade receptet

[Allegra]

Men tänk om du bakar tomaterna och inte steker dem? skalet rengörs lätt och sedan genom en sil ...
Mycket välsmakande bakade tomater, ja med bakade paprika

Allegra!

Baka tomater i ugnen det skulle vara trevligt, men hur maximalt ta bort överflödig fukt för att få en pastaformig massa från tomaten?
Fortsätt baka i ugnen- det är avfall! Eller, efter ugnen och sikten (kornen måste också tas bort!), Lägg tomatmassan i en stekpanna och avsluta kokprocessen? Återigen - ett experiment ...
Allegra! Jag föreslår att du gör ändringar i receptet och visar upp vad som är skillnaden i smak, okej?
Lycka till!

[matroskin_kot]

Tja, igår gjorde jag en del multiplicerad med 7 .... När persilja och vitlök tillsattes till den redan malda blandningen luktade den sååå läcker !!! Men jag var tvungen att koka för att vrida den i burkar ...7 portioner kan inte bemästras direkt ... Barn åt vad som inte passade i bankerna igår!

matroskin_kot! Dela din erfarenhet Varsågodhur ni peppar väger sju! kilogram placerades i en ugn?

Dagen innan, på rådet ovan, bakade jag all peppar ett kg med konvektion vid en temperatur på 200 ° C - det tog exakt en timme!

Jag skulle gärna få ditt detaljerade svar!

Jag prenumererar på varje ord och med stora bokstäver .. det är så smaskigt !!! , och jag gjorde dåraktigt bara en portion ..
Nu sitter jag på jobbet och planerar hur jag skulle kunna upprepa det ..
AXIOMA, tack för att du delade receptet

nadlen!

Jag skulle veta om DETTA ÄR Sonya Todorova!

[AXIOMA]

Berätta, snälla, vad är denna gåta i plastförpackningar på ditt foto?

AXIOMA , inte än SVETLA så vitt mitt minne tjänar mig - detta är en traditionell uppsättning bulgariska kryddor, mycket populär i Bulgarien, som kallas det, som det står där. Sammansättningen av detta salt är annorlunda, återigen, hur mycket minne som inte förändras. ... låt författaren korrigera mig)

Om peppar: Jag bakade på två pajer, två gånger vardera, lade tätt, vred på botten vid ugnen, bakade bottenplattan, bytte plats, slog sedan på den övre grillen, bakade den översta (den som var först längst ner), hans- Jag drog ut den, lade den färsk, ny och den bakade - att arbeta ... Tja, det tog förmodligen mig en och en halv timme och på spisen i en enorm stekpanna, tomaterna stuvades och stekades. Jag hade fortfarande tid att komma till datorn, eftersom min man fick ansvaret för att torka av peppar. Sedan blandade de allt i en stor kastrull. Hackad vitlök och persilja med en mixer i en skål. Tja, och sedan, igen, redan i pannan, blandade jag allt bra med en mixer ... På något sätt, med tekniken, görs allt snabbare. En dålig sak - jag sprang från gatan till ett hus med prototyper ... Bakade under en baldakin i en gasugn ...
Här är bara några paprika till salu. Idag hittade jag det knappt ..
En bank har redan "dömts" ... Inte tillräckligt, men förberedd ...

Jag prenumererar på varje ord och med stora bokstäver .. det är så smaskigt !!! , och jag gjorde dåraktigt bara en portion ..
Nu sitter jag på jobbet och planerar hur jag skulle kunna upprepa det ..
AXIOMA, tack för att du delade receptet

Och vad säger jag! Utsökt!!! Gör det medan det finns peppar ... Vi har en köttig röd paprika - ett fruktansvärt underskott .... På lördag köpte jag ytterligare 35 rubel och idag 50

Efter att ha läst och inspirerat bestämde jag mig för att göra det i en snabb film. Det visade sig utan mycket krångel. Naturligtvis nådde köttkvarnen inte - min har en kniv och ett galler av vanligt stål som rostar. Bläddrade genom de rostfria blandarknivarna.
Tack för receptet!

Jag gör allt enligt receptet, men SALT -100g är mycket, antar jag ... Jag har hällt hälften av det och det är redan väldigt salt ...

Salt är efter din smak! Jag tittar aldrig på mängden salt i recept - men det här är en personlig upplevelse!

Jag är van vid att lita på människor, särskilt när alla runt omkring berömmer resultatet. Jag hällde hälften och det blev för salt för min smak. Jag tror inte att du kan fixa någonting.

Varför kan du inte fixa det? Lägg till en sats grönsaker utan salt - cirka 30%.

På bekostnad av salt - jag lägger 1,5 msk för två portioner. skedar och det var lite salt!
Men såsen är utsökt! Tack för receptet! Min dotter uppskattade det verkligen!

Jag hade fortfarande tvivel om förberedelserna för vintern, utan vinäger, skulle det explodera i källaren? Häll bara kokande vatten i sterila burkar?

Varför kan du inte fixa det? Lägg till en sats grönsaker utan salt - cirka 30%.

Allt redan ... det fanns inga extra grönsaker, det är som det är ... Nästa. om jag är smartare följer jag inte blint. Jag tror att receptet är ett misstag med doseringen av salt.

[AXIOMA]

AXIOMA, lugnt, utan känslor!
Förklara, snälla, till de deltagare i detta forum som MYCKET ouppmärksamt läser och fortsätter ATT LÄSA! metod och teknik för att laga lutenitsa, var felet inträffade och varför uppstod det SÅDAN förlägenhet ...
Jag börjar i ordning och långt ifrån. Ursprungligen försökte jag lägga in detta recept del av kalla rätter och snacks, men moderatoren fann det nödvändigt att flytta den bulgariska lutenitsa "aptit" till såser. Okej, låt det stanna som moderator beslutade.
Jag gör denna kalla aptitretare med egna händer 1978 år och aldrig, ingen kommenterade mig inte att det fanns ett fel i receptet.
Jag är obeskrivligt nöjd med det beprövade, inte bara jag, detta recept på lutenitsa och den unika smak som jag har föreslagit för besökare på webbplatsen. Denna smak långt ifrån detsamma, som erbjuds i butikerna i Bulgarien själv.



Jag är väldigt, väldigt ledsen.
Jag kan inte dölja min spänning! att du har tappat produkter på grund av mig!
Jag är redo att kompensera ekonomiskt eller i slutändan med råd:
Lägg till kokta morötter eller aubergine, du kan lök (behöver bara inte salta !!), men det blir en annan lutenitsa och enligt ett annat recept. Se kompositionen på bilden som jag tagit personligen för dem som

Återigen återvände jag till mitt första inlägg i ämnet.
För Chapaevs, som med en bar sabel - direkt i strid, glömde jag inte att skriva:

Lätt salt inuti (var inte för ivrig!) och stek i vegetabilisk olja.
Eller:
Dosering av salt till tomater - efter smak! Överalt inte!
Vad är inte klart här!?

Kanske ser en person dåligt eller att barn (man) distraheras?
Troligen tror jag att ingen har försökt baka paprika i ugnen - jag såg 100 g - upprörande! så mycket som möjligt, så mycket salt ... Jag skriver till honom nu ...
... Jag brukade lita på människor ... Nästa. eftersom jag är smartare följer jag inte blindt ...
Och här läste jag nervöst: "Jag hällde ..."
Jag tvivlar dock på det. En person med sådan erfarenhet, jag menar den tid som spenderas på forumet och antalet meddelanden ...
Och vidare.
Jag kommer att märka när paprika, efter att ha rensat mitten av frön och membran, skuren i hälften - (~ 20 bitar i hälften, visar det sig 40 halvor tänk bara på hur mycket våt ytan är, det är möjligt att det inte finns tillräckligt med salt för en tomat? ..) lite, Betonar jag- liteefter att ha tillsatt salt och placerat det i en förvärmd ugn för bakning, kommer du att observera ungefär följande bild. Efter ett ögonblick kommer pepparen från värmeslaget att släppa ut saften som kommer på bakplåten. Denna salta vätska tillåter inte att peppar fastnar på bakplåten och kommer i framtiden att hjälpa den som naturligtvis lagar (bakar, om du vill) denna paprika utan stora svårigheter att skilja den skrynkliga huden.

Tydligen skulle det vara mer korrekt att inte ange mängden salt, utan att skriva efter smak?
Jag kommer inte att ändra något i receptet, än mindre ta bort eller blockera ämnet.
Kanske min stil med att lägga receptet är halt, men det finns inget fel här, i alla fall ser jag INTE det!
Vem tvivlar, jag har en önskan till dig: du ska inte laga en sådan kall aptitretare, än mindre göra förberedelser för hela vintern.

MariV, Tack för förståelse och stöd, Natashulya för tacksamheten i min ranking.

ALLT!

[RybkA]

Storm i en tekopp!
På grund av vilket ?! Om burkarna inte är hermetiskt förseglade kan du sätta lutenitsa i kylen över natten, på spåret. en dag för att köpa fler grönsaker och justera smaken!
Jag här "flög också in" med råd från forumet - jag bortskämde det underbara köttet - en liter vatten ett glas salt och ett glas vinäger - ja, jag tror att det är mitt eget fel. Du kan inte fixa någonting här alls ... Och det finns ett hål i den gamla kvinnan ...
RybkANär allt kommer omkring tittade du också på min version - det står om salt - efter smak.
Saker som kryddor är helt efter din egen smak!
Bli inte avskräckt på grund av ingenting.

AXIOMA,
Jag kommer alltid ihåg en ledare för en kennelklubb - när de kom med ett klagomål om att valpen plötsligt visade några fel - svaret var ett "De matade mig fel!"
Har aldrig gjort ursäkter .......

Om möjligt kommer jag att försöka upprepa det för att smaka på den här aptitretarens verkliga smak, men med mina egna justeringar.

[RybkA]

Storm i en tekopp! ...

...RybkANär allt kommer omkring tittade du också på min version - det står om salt - efter smak.
Saker som kryddor är helt efter din egen smak!
Bli inte avskräckt på grund av ingenting.

AXIOMA, ... Har aldrig gjort ursäkter ...

MariVmen kom ihåg, när du en gång rådde mig att ämne titta i profil ...

...gå till din profil, kanske du kommer att se!

Du är en mycket smart tjej!
Och jag glömde bort ditt råd ...
Som Kozma Prutkov sa: "Titta på roten! .."
Med andra ord, titta på profilen - det finns sanning!

Jag skickade bort dig väldigt kulturellt ..... Vilken minnesvärd du är dock!
När allt kommer omkring skickade hon inte ...

Axiom, tack för receptet! Idag gjorde jag en portion, saltad efter smak, tillsatte 2 bitar bitterpeppar, eftersom paprikorna var stora, allt annat var enligt receptet, det blev gott. Bara jag förstår inte hur människor får 1,5 liter. en burk med en portion grönsaker. Jag slutade med bara två 350 gram burkar. Eller behöver du ta redan skalade 1 kg.?

[MariV]

... jag skickade inte det ...

MariV, nej - nej ... Jag läste bokstavligen alla dina meddelanden och var mycket glad.
Låg båge för dig för ditt arbete och närvaro på forumet!
Om en dag kommer jag att mäta produktionen av "Slivyanka" !!! Jag har redan mentalt tackat dig ...

Axiom, tack för receptet! Idag gjorde jag en portion, saltad efter smak, tillsatte 2 bitar bitterpeppar, eftersom paprikorna var stora, allt annat var enligt receptet, det blev gott. Bara jag förstår inte hur människor får 1,5 liter. en burk med en portion grönsaker. Jag slutade med bara två 350 gram burkar. Eller behöver du ta redan skalade 1 kg.?

olaola1, till din hälsa! Jag är väldigt glad att du lyckades!

Vilken typ av människor menade du?
Jag har också ett recept på 2 burkar på 480 ml och två skedar på ett fat ...
Du kan justera utgången för den färdiga produkten uppåt eller nedåt.
Det viktigaste är att följa regeln: förhållande peppar och en tomat borde vara 5 : 3 !
Vill du prova med grönsaker som morötter eller blåa?
Sedan 5 : 3 : 1!!!
Mängden salt och peppar, naturligtvis, enligt din smak ...

[AXIOMA]

Jag fick lite mindre än 1,5 700 gr. förbud. det vill säga ungefär en liter. För att bli tjockare måste du laga lite längre, höger,AXIOMA?
Antalet recept i profilen betyder i stort sett ingenting; Jag gör det personligen för nöjet; imorgon leds jag av något mer intressant och lämnar denna hangout på HP-forumet.

Axiom, tack för förtydligandet, jag kommer att prova med andra grönsaker, förmodligen kommer det att vara gott med äggplantor. När det gäller mängden salt har alla sina egna smakpreferenser. För vissa är det mycket salt, men för vissa är det ganska normalt. Därför behöver du bara fokusera på dina känslor och förlita dig på ett grundläggande recept. Jag svarar på din fråga - Matroskin_kot fick en 1,5 liters burk med en portion.

Åh, denna Ira!
Nu kommer vi att hitta henne och förhöra henne med passion - hur lyckades hon göra det här?

[olaola1]

Klar!
olaola1, lutenitsa med äggplantor bland makedonierna - bulgarernas grannar - kallas aivar. Tja, väldigt kryddig!



Med receptet på etiketten. Finns till salu i Metro
MariV , det är svårt att inte hålla med dig!
Det viktigaste är att personen är bra.

M-dya !!! Jag räknade burkarna ... Tja ... den första lutenitsa, jag skrev siffror på locken ... En 1,5 liters burk ... Kanske kokade jag inte så mycket (tomater) och gnuggade den väldigt bra genom en sikt? (ja, enligt principen, mer, en liten kattunge, hundra gram ...) ... Jag själv är förvånad. Och jag använde försiktigt saltet ... Jag saltade peppar - inifrån och ut, och det verkar som om jag inte saltade tomaterna alls ... Jag glömde redan hur jag gjorde det ...

Ansvarigt för receptet!
Sitt ner, två!

Och jag bryr mig inte ... Och nu undrar jag mest ... varför 1,5 liter? ... Dessutom startade jag den dagen en annan portion ... Det vill säga i slutändan ... Två burkar med siffror - 1 ... och ... det andra partiet (steg) - 5 liters burkar och det fanns fortfarande 600 gram - vi åt dem ... Jag kokade ner det andra partiet mer ... Hur som helst ... för mycket ... 1,5 l ... Jag vet inte ... Jag kommer inte ihåg ...

Jag trodde det !

Jag tillagade lutenitsa - enligt min mening ett av de bästa recepten - när det gäller såser!
Med pasta, ris, bara för bröd - mycket välsmakande!

Ja, jag bekräftar - ett mycket bra recept!

[MariV]

Ja, jag bekräftar - ett mycket bra recept!

MariV !
Jag håller med!!! Hemlagad lutenitsa "Aptit" enligt detta recept kommer att ge ett försprång till butikstypen:

Jag tillagade lutenitsa - enligt min mening ett av de bästa recepten - när det gäller såser!
Med pasta, ris, bara för bröd - mycket välsmakande!

Valkyr!
Jag har inget emot det!
Tack för att du uppskattar smaken av lutenitsa för detta recept!
Många hävdar att den bulgariska lutenitsa har något gemensamt med den makedonska aivaren (ajvar)

och serbisk pindur (pinđur)

- det här är en alltför kontroversiell fråga ...
Smaken och färgen ... Alla har olika smak ...

[AXIOMA]

AXIOMA, uppfyllde löftet som gjordes förra året - Jag lagade Lyutenitsa enligt ditt recept.
Min son absorberar det snabbare än jag kan laga mat. Mycket, mycket välsmakande. Du kan inte åka till Bulgarien heller.
Tack från hela vår familj !!!

[AXIOMA]

AXIOMATack för en så god sås.
Exakt vad jag letade efter. Läckra, men inte tillräckligt. Bakade paprika var lätta att rengöra, bara 2 st. blev envis, förstod inte varför. Utåt var peppar likadant. Det var lätt att göra och det blev snabbare än jag trodde. Så jag hänvisade receptet till mina årliga förberedelser.

Tack för det framgångsrika receptet jag lagade två gånger, andra gången kunde jag inte stå ut och lade till 3 msk. matskedar ättika. väldigt gott!

[AXIOMA]

AXIOMATack för en så god sås.
Exakt vad jag letade efter. Läckra, men inte tillräckligt. Bakade paprika var lätta att rengöra, bara 2 st. blev envis, förstod inte varför. Utåt var peppar likadant. Det var lätt att göra och det blev snabbare än jag trodde. Så jag hänvisade receptet till mina årliga förberedelser.

Om du lägger den bakade peppar i en kastrull och stänger locket (minst 30 minuter) blir det väldigt lätt att skala