Krydda Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Krydda Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: japanska

Ingredienser
Torkad mandarinskal	3 tsk
Torkad ingefära	1 tsk
Sichuanpeppar	2 tsk
Torkad röd chilipeppar	2 tsk
sesamfrön	1 tsk
Vallmo	1 tsk
Nori lämnar, slipad	1 tsk

Tillagningsmetod

• För denna kryddning, som på japanska betyder "7 smaker", har vår familj länge känt stor sympati. Men hittills har vi bara använt ett köpt krydda, vars industriella version ser ut så här:
• 
• Men Dopletinmus fick idén att laga det på egen hand och tillät mig gärna att dela med dig resultatet av hans arbete.
• Först torkade han mandarinskalet, från vilket det vita inre skiktet, tunna skivor ingefära rot och färsk röd chili skars av så mycket som möjligt.
• 
• Redan i detta skede fylldes köket med väl, mycket förföriska dofter!
• Nästa viktiga ingrediens är Sichuanpeppar. Inte alla vet att det är ett torkat skal av frukten av "tandträdet". Och om du värmer upp den i en torr stekpanna med grovt salt är detta redan en helt självförsörjande, mycket aromatisk, kryddig kryddor.
• -
• Resten av ingredienserna: sesamfrön, vallmofrön och nori (ark torkad tång för sushi) är välkända för alla. Alla tillsammans måste krossas, men utan fanatism - kryddstrukturen ska inte vara pulverformig, och enskilda komponenter, om än mycket små, bör särskiljas.
• Krydda har så mycket överträffat den köpta versionen i alla avseenden att nu har vi permanent uteslutit oss från antalet köpare!

Finns klass A Sichuan Pepper kommersiellt tillgängligt?

Lorik är super, det är bara den här Sichuan-peppar som du kan få, och sesamfrön måste också torkas (och du måste steka innan du torkar).
Är zest nödvändigtvis mandarin?

[Larissa]

Larissa, utmärkt torr krydda, bokmärke

Lorik är super, det är bara den här Sichuan-peppar som du kan få, och sesamfrön måste också torkas (och du måste steka innan du torkar).
Är zest nödvändigtvis mandarin?

Det är skönheten i torkade örter och kryddor!
Till exempel torkar jag varje år chilipeppar, pepparrotsremsor, vitlökflis - då är allt till hands. Ibland vet du inte ens var torkade örtmyror kommer till nytta.
Här torkar



Larissa, Jag gick för att torka skalet av citron-mandarin-apelsiner - en mycket nödvändig smaktillsats i hushållet - varför har jag inte det?

Jag köper Sichuanpeppar i en indisk kryddbutik, men nu tittade jag på Internet - det är också på andra ställen. Jag tror att det inte är ett problem att köpa den, jag misstänker att den borde vara i tunnelbanan, du måste titta. Sesamfrön behöver inte stekas, vanligt, vitt tas. Men glädjen - ja, du behöver bara mandarin.

Tack, jag kommer definitivt att titta! och torr och torr

Berätta för mig, är denna kryddor för kötträtter?
Tacka!

Lorik, åh tack för att du öppnat nya horisonter, jag kan föreställa mig denna doft ... och jag har också en fråga: förmodligen är denna kryddor lämpligare för fisk? ge råd som gourmet till gourmet

Vänner, jag försäkrar er - denna kryddor är bra för allt! Passar perfekt med fisk och kött, soppor och ris och nudlar! Prova och se själv!

[Larissa!]

Larissa! Tacka!
Mmm! Vilken häftig smaksättning! (y) Jag kommer definitivt att göra det!

Jag har tagit Sichuanpeppar under "Säsongen" i ett par år för säker.

Larisa, tack för receptet på en så härlig krydda. Jag måste köpa mandariner.

Tack för receptet till hela familjen !!!

I "säsongen", Nastya? Tack, jag har det bredvid dig! Och jag åker till Barberry.Och tack alla för er uppmärksamhet på receptet! Jag kommer att förmedla min tacksamhet till min man, även om han kommer att läsa det själv.

Och jag åker till Barberry.

Det kan visa sig att det är mer lönsamt att ta in Barberry: i peppar från Rosplanta finns kvistar och fröna själva från kapslarna. Jag vet dock inte om det påverkar smaken.
Jag tar den här:





Jag ber om ursäkt för kvaliteten på fotot, jag sköt det i telefonen.

i Barberry är det mer lönsamt att ta

Ja, jag tror det också - jag var övertygad om många gånger att priserna på många saker där är lägre än på andra ställen. Även om jag hade sett Sichuan peppar tidigare under säsongen hade jag knappt gått till Barberry för det.

Dopletik, öppnar igen tillsammans med ditt recept, ja, precis så. Mannen är jättebra, men utan Sichuanpeppar får du en helt annan smaksättning? Sex smaker? Och det smakar förmodligen redan annorlunda. Men definitivt bokmärkt.

Ja, Vic, tyvärr är Sichuanpeppar en mycket viktig komponent, du kan inte göra utan den.

Ja, testa peppar, jag köper den alltid också

Så intressant, jag vill verkligen försöka, TACK !!!

Och hur är det med förhållandet mellan ingredienserna som redan har krossats? Det vill säga krossa nori som om och lägg 1 tsk?
En Sichuanpeppar 2 tsk också krossad (krossad)? Eller som det är och sedan mala i den allmänna blandningen?

[Pichenka]

Ja, Pichenka, Sichuanpeppar, som det är, och du tar 2 tsk, och om nori i ingredienserna står det - malet, 1 tsk.

i tunnelbanan borde det finnas

han är där!)))

Det är en lång väg att gå i tunnelbanan, kineserna har det inte (även om det finns gott om andra kryddor). De fick ögon runt mig.
Men när jag indigneratHon frågade förvånad hur kineserna inte hade någon Sichuanpeppar, skrev snabbt något på ett papper.
Finns bara i en butik, produktion av "hemlagad matlagning".
Tangerinskorpan och ingefära måste också hackas i förväg (men jag är redan van vid allt, så exakt i gram)

Ja, så det kan passa i en tesked. Tja, hur annars skulle du mäta ett noriblad eller en mandarinskal med skedar?

Jag tror att både skal och ingefära på något sätt krossas, åtminstone något. Ja?

Ja exakt.