Brioche-bröd

[L]

Brioche-bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass	250 g
Fullkornsvete mjöl	250 g
Varm mjölk	300 ml
Fint salt	1 tsk
Socker	40 g
Smör	38 g
Torrjäst	1 tsk
Medelstora ägg	2 st.
Vanillin	1 låda l.
Mandlar (flingor)	15 g
Kakao pulver	2,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Brödtillverkare "Panasonic" SD 255
• Storleken- L
• Skorpa - ljus
• Bakning i ugnen, i form.
• Knådningen utfördes i en brödtillverkare i "deg" -läget.
• 
• 

Jag trodde att det var råg

[Nat_ka]

Jag trodde att det var råg

Nat_ka ... Det här är uppenbarligen min kamera som snedvrider färgskalan.
Lukten av vanillin, färgen "godis", mjuk som en kaka, en pepparkakaman - perfekt när man knådar. Otroligt utsökt bröd!
Troligtvis är han choklad

Berätta varför det finns så mycket jäst - så många som 3 matskedar ....? Och i vilket läge bakade du bröd i en brödtillverkare? Jag har redan satt - på "sweet bread" -läget ....

Jag avslutade detta bröd igår. Det visade sig vara långt, fluffigt, väldigt mjukt, inte sönder. I stället för mandel lade jag 20 g jordnötter rostade och hackade i en mortel. Men smaken, som det verkade för mig, är inte tillräckligt med socker - det visade sig vara mycket neutralt. Jag gick bra med kondenserad mjölk, det luktar nötter. Jag tror att det kommer att gå bra med alla söta pålägg - med sylt, honung, kondenserad mjölk ... Det verkar för mig att socker säkert kan ökas till 100 g, åtminstone ökat. Och kakao också för en sked eller två. Tja, här är jag en sådan söt tand ...... Och tack för receptet, jag kommer fortfarande att experimentera med det.

[AXIOMA]

AXIOMA ! God kväll!

Under lång tid skulle jag upprepa din ovanliga Brioche. Föreningen av kakao och vanilj är NÅGOT !!!
Utmärkt, mycket doftande och spännande bröd !!!



Jag kommer att försöka fortsätta att behärska dina frestande recept !!!

[SVETLA]

SVETLA , du har en underbar limpa!
AXIOMA kommer att bedövas av ditt meddelande! Han förtjänar sådana underbara elever som du!

[AXIOMA]

AXIOMA ! God kväll!
Under lång tid skulle jag upprepa din ovanliga Brioche. Föreningen av kakao och vanilj är NÅGOT !!! Utmärkt, mycket doftande och spännande bröd !!! ...
... Jag kommer att försöka fortsätta att behärska dina frestande recept !!!

SVETLA!
God hälsa för dig!

Det här är de kommentarer jag gillar mest!
Jag tittar på ditt bröd - det är vackert!
Full bild av LIFE !!!
Stormigt applåder! TACKA! : blommor: Fortsätt!

SVETLA , du har en underbar limpa!
AXIOMA kommer att bedövas av ditt meddelande! Han förtjänar sådana underbara elever som du!

Mila007 !

Kan det finnas några tvivel!?
Det är så vackert!
Storm av känslor!

[AXIOMA]

Tvivel - de händer alltid ...
AXIOMA varför heter ditt bröd "brioche"?
.... "Brioche är en liten bulle som består av flera bollar av den mest ömtåliga smördeg. Brioche är skyldigt namnet på skaparen - den franska konditor Brio-Sha. Nästa dag, pressad i en form som för stramt för honom, steg det ovanligt snabbt och inte i form av en kupol, utan en rad små bollar, vars antal bestämdes av degens snitt. Briochernas deg var mjuk, luftig. rik, söta, de serverades med te.
Brioche-bullar blev världsomspännande tack vare den uppriktiga kärlek som den berömda franska konstnären Edouard Manet hade för dem. I sina stilleben och genrescener uppmärksammade Manet ofta dessa läckra barn. På musikkvällar som Manets hustru arrangerade dominerade brioche alltid tebordet.I den bästa borgerliga traditionen dekorerades brioche med en levande ros och serverades med marmelad eller en skopa med is.
Varaktigheten av beredningen av briocher ledde gradvis antingen till en förenkling av tekniken (och därmed till en smakförändring) eller till förkastandet av alltför besvärliga aktiviteter. Numera kallas briocher ofta som ett halvt sött bröd eller en bulle, bestående av tre till fyra små bollar sammanfogade. Sådana brödprodukter har inget att göra med riktiga briocher.
"Om de inte har bröd, låt dem äta kakor!" - Rysk översättning av den legendariska franska frasen: “Qu’ils mangent de la brioche”, lit. "Låt dem äta briocher"

[MariV]

MariV, Hallå!

För din bedömning av brioche med brioche presenterar jag bröd bakat med grovt mjöl (i stället för fullkornsprodukter!):





Jag minskade jästen med 2 gånger, snittet visar mandelspån.

MariV , försök att baka ett liknande bröd så vill du baka det mer än en gång, dela dina intryck på forumet och med dina vänner!

Tack för rådet - baka lite bröd! Jag bakar, föreställer mig, från fullkorn, och från grovt och av rågmjöl. Och jag odlar min surdeg, men jag odlade den bara på gurklake. Om du är intresserad, gå till din profil, kanske får du se!

Hej, jag gjorde ditt bröd, men det fanns inga nötter, men det var intressant, brödet gick upp såååå även från hälften av jästen (jag har pressat 11 gram), så det höll fast vid glaset, så utsikten är inte särskilt bra snyggt som din.
bara av någon anledning är porerna så olika på toppen, breda, under, små, åh, jag borde veta ...
Jag tog den till min son för testning, sa han - med choklad eller vad?
och en annan fråga, men vanillin är så mycket? Används det vanligtvis på knivspetsen eller är det vaniljstygn?, Jag lade till vaniljssocker, jag känner inte det, kanske mer behövs.




tack för receptet

[14anna08]

14anna08!
Om det inte finns något misstag med mängden vanillin (nämligen vanillin, inte vaniljssocker), är det då något fel med jästen i hjärtat av receptet?
Ett uppenbart misstag!
Jag är ledsen och ber dig att förlåta mig (om möjligt?) av allt forumbesökare! ..

MÅSTE VARA: 1 h. l. torr omedelbar jäst eller 9 gram färskt.

Jag FRÅGAR administratören (eller moderatorn) för att åtgärda detta irreparabla fel.
Hur kunde jag? ..

Fast! // Baker

Tack, i dag ska jag leta efter vanillin och mandel.
I allmänhet beundrar och beundrar jag alltid dina bakverk !!!
(även i de bästa fallen går mitt tak i vågor - och jag vill verkligen ha en tät och robust!)

[AXIOMA]

AXIOMA
En 1 tsk. jäst räcker inte, nej? Hur länge lade du din bröd innan du bakade? Efter att ha funderat på din brioche är det omöjligt att passera förbi / förbli likgiltig, du vill baka samma bulle, och snarast !!!

[AXIOMA]

AXIOMA
OCH 1 h. l. jäst räcker inte, nej? Hur länge lade du din bröd innan du bakade? Efter att ha funderat på din brioche är det omöjligt att passera förbi / förbli likgiltig, du vill baka samma bulle, och snarast !!!

Kära Smula!

TACK SÅ MYCKET!
Efter dina ord ville jag verkligen ha en semester! Och samtidigt kontrollera mängden jäst:



Bakningen gjordes i morse. Jag var nöjd ...



Det var trevligt att komma ihåg den utmärkta smaken och "godis" aromen.

För 14anna08.
Vanillinen i detta bröd är så här:



och vaniljssocker ser ut så här:

[AXIOMA!]

AXIOMA! Vilken regim användes för Panas? Om storlek och skorpa - det är klart.

[AXIOMA!]

AXIOMA! Vilken regim användes för Panas? Om storlek och skorpa - det är klart.

kolenko!

50% fullkornsmjöl uppmanar dig att välja en c / korninställning. I Panasonic SD 255 är detta programnr. 2- "Diet"
Det är inte ett grovt misstag att välja "Main" -läget.



Receptkälla: 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA
... Hur länge rörde du om brödet innan du bakade? ...

Smula! Jag kan inte ange tiden för korrektur, jag kommer inte ihåg det. Jag svär!
Det var så länge sedan, och jag har inte bevarat detaljerade anteckningar. Jag är ledsen.
Dessutom var bakning av briocher i ugnen då ett av mina första försök ...

I HP Panasonic SD 255 bakas sådant bröd långt ifrån sämre:



Mode "Main", storleken " L ":



Är det inte? Hålla med.

: benådning: God dag till alla som tittade på det här ämnet!

Efter

Dröm, inte bröd!



Söta bakverk till dig!

I värmans värme vilade han på locket och såg fräck, men utsikten är mycket värdig: