Focaccia på deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsvete mjöl	200 g
Vetemjöl, premium	200 g
Torrjäst	0,8 g
Ostmassa vassle	285 ml
Salt	8-10 g
Socker	15 g
Olivolja	50 g
Provensala örter - valfritt	1 msk. l.
Torkade lökar - valfritt	2 msk. l.
Oliver / gropar oliver - valfritt	15 st
Hård ost	40 g

Tillagningsmetod

Jag valde detta recept baserat på Focacci Linadoc, och jag lägger upp det här med sin välsignelse, för vilken hon tackar mycket!
Så,
Blanda 200 g fullkornsmjöl med 0,8 g torrjäst (detta är en 1 ml mätsked) och 1 kopp (225 g) vassle.
Rör om utan fanatism och skicka till en varm plats (optimal, 26^{handla om}C) i 12 timmar.
Om du inte har vassle kan du späda kefir, yoghurt, yoghurt, mjölk (1: 1 ... 2: 1) med vatten eller bara ta vatten.
Efter 12 timmar eller tidigare eller senare (beroende på jäsningstemperaturen), när degen är nästan redo att börja sedimentera, tillsätt 60 g vassle, 200 g premiummjöl, salt, socker, olivolja (lämna lite för att smörja toppen), provensalska örter, torkad lök och knåda.
På ett mjölat bord forma degen till en cirkel eller rektangel till en degtjocklek på 2 cm.
Överför till bakpapper eller till en skål där focacciaen ska bakas, borsta med olivolja ovanpå, sprid halvorna av oliver / oliver ovanpå (du kan pressa dem lite i degen - jag tryckte inte).
Strö över riven ost ovanpå och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
Viktigt: det bör inte finnas för mycket ost, men om du verkligen vill, glöm inte att minska mängden salt i receptet.
Slå på ugnen i 250 minuter en halvtimme innan provet är slut^{handla om}C för uppvärmning, glöm inte att placera en bakplåt eller sten där om du ska använda den för bakning.
Överför arbetsstycket tillsammans med papperet till ett bakplåt eller sten och skicka till en förvärmd ugn. Om arbetsstycket fick stå i formen, lägg det bara i ugnen.
Spraya ugnen med vatten, sänk temperaturen till 200-210^{handla om}C och baka i 20-25 minuter.

Tid för förberedelser:

12 timmar + 2 timmar + 25 minuter

Notera

Trots att focaccia anses vara föregångaren till pizza är det fortfarande bröd, inte en separat måltid.
Det är sant att detta inte hindrar vissa från att dra på den sluga precis så.
Det finns inga krusiduller i klassisk focaccia.
Wikipedia: Focaccia (italiensk focaccia från latin panis focacius - bokstavligen ”bröd bakat i härden”) är en italiensk vetekaka gjord av olika typer av deg - antingen jäst, som är grunden för pizza eller osyrat smör. Traditionell focaccia deg innehåller tre ingredienser: mjöl, vatten och olivolja.
Focaccia är rund eller rektangulär, tunn eller tjock (men vanligtvis tunn), beroende på bagarens preferens. Ibland tillsätts mjölk i degen för focaccia (som aldrig praktiseras för pizza) - då visar det sig vara mer fluffigt; om jäst inte tillsätts, visar det sig vara tunnare och skarpare.
Ibland bereds focacci med en fyllning, oftast är det ost.
Focacci är både söta och salta.

Man tror att focaccia ska ätas varmt - det är gott, men skadligt.
Dessutom är det bra och kallt.
Smaklig måltid!