Vete-råg "nästan Focaccia"

[vete]

Vete-råg "nästan Focaccia"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	200 g
Skalat rågmjöl	200 g
Serum	250 g
Gräddfil / kefir	45 g
Salt	3/4 tsk
Socker	1 msk. l.
Olivolja	2 + 1 st. l.
Torrjäst	1 tsk
Provencala örter	1 msk. l.
Oliver	10-12 st.
Hård ost	35 g
Sesam	1 handfull
Kli någon	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Wikipedia hävdar att focaccia (italiensk focaccia från latin panis focacius - bokstavligen "bröd bakat i härden") är italienska vete kaka.
• Men vem kan hindra oss från att baka "nästan focaccia" med tillsats av rågmjöl?
• Ingen!
• Dessutom visar det sig väldigt, väldigt gott!
• Så,
• Värm vasslan till cirka 40^{handla om}Blanda med, salt, socker, provensalska örter, allt mjöl, kefir / gräddfil och jäst, - utan fanatism, bara för att fukta allt mjöl och jäst.
• Låt stå i 20 minuter och tillsätt sedan 2 msk. l. olivolja, knåda väl, täck med folie och låt stå på en varm plats i 1 timme tills den fördubblats.
• Efter knådning är degen ganska klibbig, den formas inte till någon bulle, den håller formen mycket villkorligt:
• 
• Vi väljer en ugnsform och kommer ihåg att vi ska få en tårta.
• Jag använde en rektangulär form 30x22 cm.
• Smörj formen med olivolja och strö över kli.
• Smörj ytan på skärbordet och händerna med olivolja och forma kakan: försök försiktigt att inte störa den bildade porositeten, sträck och vik den 2-3 gånger och forma kakan till formens storlek.
• Vi lägger i en form, täcker med folie och lämnar ytterligare 1 timme på en varm plats.
• Vi sätter på ugnen för förvärmning (250^{handla om}FRÅN).
• Sprid försiktigt halvorna av oliverna på plattbrödet, som om de hakar fast degen, strö över riven ost och låt stå i ytterligare 30 minuter (ugnens uppvärmningstid).
• Jag brukar, om jag inte ska baka bröd under locket, sätter jag omedelbart i början av uppvärmningen en behållare med vatten på ugnen.
• Stänk vårt arbetsstycke med vatten innan du planterar i ugnen, strö med sesamfrön och baka med ånga i 25-30 minuter vid T = 250^{handla om}FRÅN.
• Smaklig måltid!
• 

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Liksom många bröd, "uppfanns" denna helt av misstag.
Vi saknar ofta några komponenter för det valda receptet, och ibland behöver vi kasta några produkter, ibland vill vi "exakt samma, men med pärlemorsknappar" ...
Så detta recept föddes vid korsningen av flera "ibland".
Men resultatet blev mycket, mycket framgångsrikt.
Förresten, om det inte finns någon vassle i din "ibland", blanda bara vattnet med kefir eller yoghurt eller gräddfil.
Du kommer definitivt inte ångra resultatet!
Lycka till!

Hurra! Jag är den första som går till focaccia! Ol, receptet är bara super! Jag kan föreställa mig hur välsmakande och aromatisk det är. Det kommer att vara nödvändigt att försöka felaktigt.

Åh, vilken skönhet! Precis som din ritning visade sig vara "nästan fokachka"!
Ol, varför, när du formar en kaka, vika den 2-3 gånger?

[Olga]

Olga, en mycket intressant tårta! Jag har aldrig bakat focaccia med tillsats av rågmjöl, jag kommer att korrigeras!

Ol, varför, när du formar en kaka, vika den 2-3 gånger?

Lenk, men Gud vet.
vände sig på något sätt att forma på bordet, och inte direkt i formen. Och jag formade med hjälp av olja, - jag vikade den 2-3 gånger, all olja absorberades, som var på händerna och på bordet.
Första gången jag inte vikte det lade jag bara 3 matskedar smör i en sats på en gång, och efter korrektur lade jag det i en form utan att vika det.
Smulan visade sig vara någon form av lös.
Och med vikning, någon form av mer mogen smak, eller något.
Kanske sammanföll det bara?
Jag kan göra det nästa gång utan att lägga mig och ta en bild av vad som händer.

Jag har aldrig bakat focaccia med tillsats av rågmjöl, jag kommer att korrigeras!

Så för tillfället kunde jag inte kombinera focaccia och rågmjöl i min prestation.
Och sedan verkade det som en focaccia skulle baka, och min man bad om ett rågbröd. Jag kombinerade.
Och såååå jag gillade det ...

Hurra! Jag är den första som går till focaccia! Ol, receptet är bara super! Jag kan föreställa mig hur välsmakande och aromatiskt det är. Det kommer att vara nödvändigt att försöka felaktigt.

Manyunya, ditt beröm är som från chef-super-duper-kocken
Jag kanske inte ens somnar - jag kommer att vara stolt över mig själv hela natten! Och i morgon - att skryta med alla!
Jag hade ingen aning om att efter dina recept kunde jag intressera dig för något.

Bröder, tack till alla som tittade på ljuset och som lämnade svar här och i tacksamhet!
Kom igen - med din rågfocaccia och fotoreporter om dem.

Bröder, tack till alla som tittade på ljuset och som lämnade svar här och i tacksamhet!

Ja, fråga inte, hospad, vänligen kontakta!

Underbar rågkaka. Det kommer att bli nödvändigt att baka ännu mer

Vi saknar ofta några komponenter för det valda receptet, och ibland behöver vi kasta några produkter, ibland vill vi "precis så, men med pärlemorsknappar."

Fram till dess, bokmärke

Jag avundas bagarna! Jag kan bara inte bestämma mig för att börja baka bröd!

[Yulek]

YulekBakar du någonting alls?
Jag menar, handlade de generellt om deg - pajer, kex, kakor, men åtminstone pannkakor?
Tro mig, bröd är inte mer komplicerat, precis som någon annan deg måste du känna det.
Försök att börja med små, enkla produkter, hitta bara ett recept med en detaljerad beskrivning, eller fråga en av dina vänner som bakar bröd för en mästarklass.
Eller till våra tjejer - dina landsmän.
Och allt kommer att ordna sig, var noga!
Och tack för att du tittade på ämnet.

Ol, varför, när du formar en kaka, vika den 2-3 gånger?

Jag rapporterar.
Lin, som utlovat, försökte inte vikas, men samtidigt distribuera på olika sätt - jag försökte tre alternativ, men de visade sig alla vara tätare och lägre än vid vikning, och degens struktur är på något sätt lösare.
I allmänhet kommer jag inte att experimentera mer, jag kommer att lägga till det så att exakt detta resultat blir som jag vill.
Därför, om du använder detta recept, försök att hålla dig till tekniken för bästa resultat.
Lycka till!

[Olga VB]

Jag brukar, om jag inte ska baka bröd under locket, sätter jag omedelbart i början av uppvärmningen en behållare med vatten på ugnen.

Olga VB- Olga, och bakar du något bröd med vatten i ugnen? Vad ger det? Jag har aldrig gjort detta, eller kanske är det nödvändigt enligt reglerna, men jag är inte med på kursen? Kanske har vi någonstans att läsa om det, sedan skicka mig dit.
Receptet finns fortfarande i bokmärkena, du måste baka det på något sätt.

[Irina.]

Irina., om jag bakar bröd i en förseglad behållare, till exempel i en långkokare, i en gryta eller i en gåsstillverkare, strö jag bara vatten på degens yta innan jag sätter det i ugnen.
Då räcker ångan för brödet, som avdunstar direkt från degen, eftersom locket inte släpper ut det längre.
Och om formen inte är täckt med någonting, lämnar ångan och det kanske inte finns tillräckligt med fukt för bra bakning.
Till exempel kan brödets tak gå sönder eller att det har stigit i början och sedan sätter sig ner igen etc.
För att undvika detta kan du använda speciella ugnar med ånggenerator eller helt enkelt sätta en behållare med vatten på ugnen. det bör finnas tillräckligt med vatten i minst 1/2 till 3/4 av baktiden. Då kan du, och ofta enligt receptet och det är nödvändigt, ta bort locket, stänga av ångan etc.
Jag bakar bröd med ånga.
Om jag lägger en skål med vatten på botten tar jag inte bort den till slutet, och om jag bakar den i en gåsmakare eller gryta, vanligtvis efter 20-30 minuter, beroende på den totala baktiden, Jag tar bort locket. Ibland sänker jag temperaturen samtidigt. Men det här är redan ett recept att titta på.
Tekniken för bakning av bröd med ånga används ofta och beskrivs mycket.
Prova också, jag är säker på att du kommer att gilla resultatet.

[Olga]

Olga, tack så mycket, nu ska jag baka i ugnen med vatten. Jag bakar ofta i KhP, men ibland vill jag ha ett annat bröd från ugnen.
Det finns så mycket användbar information på forumet som jag läser, läser och så mycket mer som är nytt för mig.

[Irina.]

Irina., var noga med att prova det och berätta för mig hur det blev.
Jag vet att många, som börjar med en brödmaskin, ändå byter till ugnen och tror att brödet är godare där. Dessutom är det inte lika nyckfullt till komponenternas proportioner som HP.
Titta på grenarna, där det finns bröd från ugnen, det finns mycket detaljerad och mycket användbar information, flickor skriver hela avhandlingar, de är så smarta!

[Olga]

Olga,, Jag läste, jag studerar. Dessutom är min HP redan gammal, "Start" slås på inte från första slaget med en knytnäve.

Berätta för mig, i vilken proportion att blanda kefir med vatten, om det inte finns någon vassle ??? Jag stod inför ett sådant problem idag att det inte finns något serum i butiken (

[alinenok032]

alinenok032, Jag har mycket vassle kvar efter keso - jag gör det regelbundet. Det är synd att du är så långt borta - jag skulle dela ...
Och du kan blanda det i valfri proportion, det beror också på tjockleken på kefiren.
Försök att ta 1/3 kefir och 2/3 vatten.
Som ett resultat, om du tar hänsyn till utbytet av vassle och även den fjärde komponenten (kefir / gräddfil), totalt, med en sådan ersättning, får du cirka 1/2 kefir + 1/2 vatten, det vill säga cirka 150 r.
Observera - nämligen gram, inte milliliter!
Om kefir är mycket flytande kan det vara mer och därmed mindre vatten. Men totalt borde det vara 290-300 r.

tack) gick för att försöka)

Lycka till!
Och jag hoppas verkligen få reda på hur det går.

Det blev gott, men inte attraktivt i utseende, tydligen övertorkat, även om jag gjorde det i min elektriska spis vid 230 grader (

[alinenok032]

alinenok032, Jag är glad att det är gott, men jag var upprörd över att det är ful ...
Fanns det ånga, det vill säga, lade du en skål vatten på botten? Stänkte ytan väl innan du bakade?
Du kanske säger det mycket högt?
Nästa gång skulle det vara nödvändigt att sänka den med en hylla.
I en sådan situation kan du också kyla focaccia genom att förpacka den i en handduk, eller till och med i slutet av kylningen, lägg den i en plastpåse för att hålla fukten lite.
Det är sant att skorpan blir trög ...
Det kan också vara att degskiktet är för tunt - här måste du titta på formens storlek.
Men det är redan bra att du gillade smaken och tekniken kan tas med

[alinenok032]

alinenok032, Jag är glad att det är gott, men jag var upprörd över att det är ful ...
Fanns det ånga, det vill säga, lade du en skål vatten på botten? Ströts ytan väl innan bakning?
Du kanske säger det mycket högt?
Nästa gång skulle det vara nödvändigt att sänka den med en hylla.
I en sådan situation kan du också kyla focaccia genom att förpacka den i en handduk eller till och med lägga den i en plastpåse i slutet av kylningen för att hålla fukten lite.
Det är sant att skorpan blir trög ...
Det kan också vara så att deglagret är för tunt - här måste du titta på formens storlek.
Men det är redan bra att jag gillade smaken och tekniken kan tas med

Tack, jag ska göra mitt bästa)

Jag bakade denna vete-rågfocaccia i Princess Pizza Oven.
Jag gillade verkligen det.
Det var sant att jag var tvungen att minska antalet alla komponenter i receptet med 3/4, eftersom jag hade en rund form, 28 cm i diameter.
Jag lade den i en förvärmd ugn, bakad i 27 minuter.

Olya !!! Hittade det !!!!
Naturligtvis tog jag det till bokmärkena !!!
För lat för att förvärma ugnen, men jag kommer definitivt att göra det i Prinessk !!!
Rapportera från mig!

Svetochka, jag blir glad om du gillar det.
Där måste du vara mer försiktig med salt: om osten är tillräckligt salt, som ryska, är receptet exakt rätt. Om inte mycket salt, kan du lägga lite mer salt till degen.
Dessutom är provensalska örter tillgängliga med eller utan salt. Jag har det med salt. Om du inte gör det måste du kompensera lite i testet.
Men det är viktigt att inte överdriva det. Även utan ost och örter är en full servering mer än 1,5 tsk. salt är inte värt att lägga.
Lycka till!

Olya! Tacka!!!
Jag tar hänsyn till allt !!!
Händerna kliar redan för att göra det !!!
Men på natten kommer jag inte ... Min kommer inte att förstå !!! ...

Min förstår inte !!! ....

Svetik är ett tillfälligt fenomen för mina redan bryr mig, vilket jag gör på natten i köket ...

Åh, Irisha,
Jag, allt oftare midnatt, dessutom är det i köket.
Jag är rädd att jag en bra morgon vill gå ut ur köket för att sova och att jag inte kommer in genom dörren.

[Olga]

Olga, kom igen!!! Vi såg en byggnadsarbetare, så vi behöver inte berätta för oss här. Och du är peki-peki, och vi kommer att beundra och festa dina underbara sötsaker

Tjej, du förvirrade uppenbarligen mig med någon
Eller är jag bara bra på att dölja
Men med snacks på natten är det dags att avsluta. Jag hoppas på något sätt normalisera den dagliga rutinen för att gå och lägga sig i tid, gå upp i tid och äta i tid, och viktigast av allt - med måtta. Men hittills förgäves.
Och när det gäller godis ... Jag har filmat flera recept, men jag kan fortfarande inte lägga upp det. Istället för att göra något användbart, lagar jag mat på natten och försöker, försök ...

en fin morgon vill jag gå ut ur köket och sova

Varför gå ut därifrån, kommer en soffa i köket att lösa alla problem
^{Tja, potten behövs antagligen fortfarande. Det blir ...}

Hallå?

[Olyushka!]

Bra recept och briljant bakad focaccia! Det föll inte ens på mig att du kan baka med annat mjöl och inte bara vete!
Olyushka! Du är huvudet! Och ett huvud med magiska händer!
Och fotografier är i allmänhet hemska!

Tack, Irishka, berömde det!
Egentligen - inget särskilt - snabbt och enkelt.
Jag tror att med min stekpanna kan du baka vilken bröddeg som helst i prinsessan, eftersom det ger en mycket enhetlig och volymetrisk uppvärmning, liksom fukt, som i en gryta. Bara naturligtvis med höjdkorrigering.

[Olya]

Olya, och degens konsistens, som ett vanligt bröd?

Svetochka,

Efter knådning är degen ganska klibbig, den formas inte till någon bulle, den håller formen mycket villkorligt:

...
Smörj ytan på skärbordet och händerna med olivolja och forma kakan.

Jag har bara ett recept, då blev degen relativt cool!
Jag var tvungen att tillsätta lite mer flytande ...

Det beror också på mjölet: ibland är det väldigt torrt.
Gjorde du det med serumet? Om det är helt på kefir eller gräddfil, inte spädd med tillräckligt med vatten, kan en brant deg visa sig.
Dessutom, var uppmärksam på att det finns kefir / gräddfil i gram, och detta är inte detsamma som i milliliter, utan faktiskt mer.
Och du måste titta på testet.
Till en början, när jag kombinerar allt utom smöret, verkar degen vara väldigt torr. Och först verkar det som att degen inte kommer att fungera av allt detta, det blir smulor och damm. Efter några minuters blandning blir den mjukare, mer homogen. Och sedan, efter 20 minuters vila, oljan ingriper, blir allt som det borde vara.
För mig, medan degen knådar i knådaren, verkar det gå in i en "nästan kolobok" runt kroken, men den smetar fortfarande lite längs botten, och när mixern stannar sätter den sig lite, men gör inte sprids, bara mjukt, klibbigt.
Jag lägger den i en smord skål för korrektur och smörjer själva degen lite ovanpå så att den torkar mindre.
Sedan, när du formar, absorberas allt detta smör, plus det som jag smörjer skärytan och händerna i degen, men det blir redan mer lydigt, även om det förblir mjukt.

Olya! Hur detaljerat allt är !!!
Med sådana instruktioner kan du lära en hare att laga mat!
Jag gjorde av kefir i hälften med vatten (jag avslutade keso i dag och jag ska bara göra en ny imorgon. Jag samlar bara vasslan!)
Mätt allt i gram, jag älskar när allt är korrekt. Därför gillar jag inte recept i milliliter eller glas.
Och så blev allt, som du skrev!
Men du måste spela det säkert!
Nu sätter jag på ugnen efter den senaste korrekturen!

Jag håller näven och väntar på rapporten!

Ol !!! Av sig själv!!! 21 minuter kvar!

Ol, jag rapporterar!
Det visade sig otroligt !!!
Toppen vilade naturligtvis, men jag märkte med tiden, lade ett teflonark.
Det är inte bränt, men det är stekt! Dessa stekta platser visade sig vara de mest utsökta!
Focaccia är luftig! Lukten var magisk!
Bedömning - Jag ska baka mer än en gång! Jag älskar inte bara utsökt mat utan också hälsosam!

Och här är en liten! Det är omedelbart uppenbart att det är luftigt!
Och jag fotograferade biten upp och ner. Det finns inte ens en antydan till stekt! Allt är väldigt jämnt!

Ol! Tack igen! Jag är så glad !!!

[Svetlanka]

Svetlanka, du är min smarta tjej! Jag bakade en sådan glädje! Du behöver bara vara stolt och skryta av sådan focaccia! Du är en värdig följare Olgushi!
Ah, flickor! Bara för att beundra dina underverk och skämt på sidan ...
Ren glädje!

Svetochka, ja, nöjd!
Mycket trevligt!
Jag är glad att jag gillade det, att det var utsökt.
Det är det, jag gick för att vara stolt över mig själv och dig!

Allt jag gick för att vara stolt över mig själv

Ol! Jag gillar också att berömma mig själv !!! ...
Det verkar fortfarande som om mina är under beröm !!!

Kom tillbaka oftare - vi kommer att fixa den här röran!
Du är vår smarta tjej!

Och idag har jag förberett "nästan focaccia" nästan enligt receptet. Först planerade jag inte att ta bilder, och när det nästan inte fanns något kvar trodde jag att det skulle vara oartigt. Så den sista biten:
🔗
Tack för det fantastiska receptet.

[Svetlana]

Svetlana, till din hälsa!
Jag är glad att receptet kom till nytta. Och jag hoppas verkligen att du gillade det