Focaccia med mineralvatten

Focaccia med mineralvatten

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl	500 g
Mineralvatten med gas (rumstemperatur)	300 ml
Salt	2 tsk
Socker	2 tsk
Fläskfett vid rumstemperatur (vegetabilisk olja)	2 msk. l.
Torrjäst	7 g

Tillagningsmetod

• Jag laddade allt i brödmakaren och delade sedan upp degen i två delar (en del i frysen - jag ska baka den nästa gång). rullade ut kakan och satte upp den i 1 timme (på bakpapper)
• Värmde ugnen till 230 C.
• På focacciaen gjorde jag små kolvar med fingrarna och smorde den med en blandning av 3 matskedar växer. olja och 1 matsked vatten, (om så önskas kan du strö över grovt salt och rosmarin)
• Överförde focaccio med papper till ett varmt bakplåt
• Baka till guldbrun.
• 

Notera

Tjejer, jag gillade verkligen focaccia.
Bakade idag för första gången, och jag är säker inte den sista.

Liknande recept

Focaccia med torra örter och parmesan från Palermo. (lva2410)

Genoese focaccia på italienska (Virka)

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ugn) (Idol32)

[GruSha]

GruShahur mycket mineralvatten behövs? Har du försökt ersätta den med en vanlig och vad var skillnaden?
Återigen smakar olika mineralvatten helt annorlunda. Vilken använde du?

Det ser så gott ut! Du måste göra det också! På jobbet ser du nog av dina foton, du vill göra allt.

[Mary]

Det verkar för mig att det fortfarande inte är värt att byta till vanligt vatten. Och jag tog vattnet "Mirgorodskaya" mineral. Det rekommenderas att använda naturgas och inte artificiellt kolsyrat.
Som jag skrev - jag bakar för första gången - och om det blir skillnad om du tar en enkel - kan jag inte säga.

Mary

Tack så mycket...

Som jag skrev - jag bakar för första gången - och om det blir skillnad om du tar en enkel - kan jag inte säga.

Gulechka, det blir skillnad, det är bättre att inte byta vatten i detta recept
Focaccia är underbart!

[Lola]

Lola

Det verkar för mig att det fortfarande inte är värt att byta till vanligt vatten.

Jag tycker också att det är bättre ändra inte... Degen blir inte så fluffig, det förstås inte i vanligt vatten ...

Exakt exakt

Vad sägs om nykomlingen Mona? Knådades degen i bomull i pizzaläge? tacka! Och en dum fråga till: Var får de havssalt? på apoteket?

Havssalt säljs både på apotek och i stora butiker (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7: e kontinenten), jag köper personligen från METRO.

Någon skrev på forumet att i METRO är saltet lite annorlunda, för det finns ett brunt supersalt med vitaminer och mineraler som torkas direkt i solen utan ytterligare raffinering

Jag köper havssalt i en vanlig stormarknad i Moskva. Det är grovt och fint. Jag föredrar kritor. MEN HAVSALT har en egenart - det måste läggas i färdigmat. Under tillagningen förstörs användbara komponenter delvis.
Vad sägs om mineralvatten och kan det ersättas med vanligt vatten? mineralvatten med gas ger brödet en speciell glans. Det är som en naturlig ersättning för bakpulver.

Tack för receptet, det är jättebra. Hon smurade en av kakorna med en blandning gjord enligt receptet från boken. Det blev väldigt gott, här är det (förenklat lite av mig): för en tårta

1-2 vitlöksklyftor finhackas och krossas, tillsätt en blandning av basilika och rosmarin (torkad), ca 1 tsk. Häll 3-4 msk. l. olivolja, tillsätt salt och peppar efter smak. Sprid allt detta jämnt på degen som har kommit upp. Fyll på några skivade körsbärstomater och oliver. Men inte så mycket, för det här är ju inte en pizza.

Receptet innehöll ytterligare 2 msk. l. pinjenötter, jag gjorde utan dem.

All denna skönhet ätades mycket snabbt med ostfondue

[Frosya]

Frosya,
utsökt ostfondue ... kan du föreställa dig hur utsökt

[GruSha]

GruSha

Gjorde detta bröd! Som alltid, enligt dina recept, en utsökt måltid! Tack så mycket än en gång!

Jag köper havssalt i en vanlig stormarknad i Moskva. Det är grovt och fint. Jag föredrar kritor. MEN HAVSALT har en egenart - det måste läggas i färdigmat. Under tillagningen förstörs användbara komponenter delvis.

Så havssalt i bröd är en meningslös sak?

Detta är dock bättre och inte så läskigt, eftersom bara 1 tsk läggs i salt.
Fint vitt salt innehåller idag tillsatser av jod (som har en mjukgörande effekt på maten), ett botemedel mot saltkakning under lagring och något annat där.
Därför - vilket är mer användbart.

Jag använder bara havssalt eller grovt bergsalt, som jag maler med en mixer.

Och jag gjorde det så härligt!
Jag lägger 1,5 tsk jäst, jag tror att det är nära 7 gram i receptet.
Det visade sig vad jag ville göra länge - som det georgiska lavashet är det bara för långt och fluffigt.
Det kommer att vara rätt för grillar i maj, upprepar jag. Jag tror att göra degen i förväg och vid behov ta den ur frysen och ugnen. Om-Nom-nom!

[Anastasia]

Anastasia
det är mycket trevligt att läsa en sådan recension. Tack ...

Elena4ka
god hälsa ...
Och vem är det här på Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
god hälsa ...
Och vem är det här på Avik?

på avatern till en dotter, det här är för ett år sedan, hon var då ett år gammal, hon åt lavash,
som bara ser ut som focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
fantastiskt foto

[Elena4ka]

Elena4ka
fantastiskt foto

Tacka!
Och tack för det läckra receptet!
Jag vill försöka göra focaccia på degen efter att vi har en sikt
blev ett frekvent bröd, blev bara kär i svampdej - på det bara
det borde finnas stora hål.
Om det blir utsökt kommer jag att beskriva processen, proportionerna kommer att vara desamma.

Jag bakade den igår. Min man gillade det verkligen. Tack för receptet.

[Boo Boo]

Boo Boo
det är väldigt trevligt att du gillar receptet

Hur ser egentligen ut pitabröd? Jag letar efter ett lavashrecept (anpassat till modern mat) och fortfarande inget. Har ingen recept?

Första gången jag gjorde bröd på Arkhyz blev det underbart, jag gillade det väldigt mycket, tack !!!

Andra gången bestämde jag mig för att leta efter godhet och knåda den på Essentuki ..... Tja, för att säga att smaken är specifik ... det ser ut som en tårta och smaken av läsk känns starkt, förstås, för vattnet är kolväte. Vi åt också detta bröd, men mer om Essentuki kommer jag aldrig att baka
Jag skriver enbart för information, vad händer om någon annan har en sådan tanke kommer att tänka på mig

Min man sa att det inte ser ut som pitabröd, men brödet är mycket gott. Och vilken efterfrågan han använde vid vår dacha, särskilt för en grill.

[Ellka]

Ellka
användbar information, tack så mycket

Boo Boo
med en grill ... hur bra ...

Min man sa att det inte ser ut som pitabröd, men brödet är mycket gott.

Och det tycktes mig likna lavash, förmodligen i Kiev finns det inte sådan georgisk lavash som i Georgien

Vilken skillnad ser det ut, det viktigaste är utsökt och det är det.

[skazka]

Vilken skillnad ser det ut, det viktigaste är utsökt och det är det.

Utsökt. Men skazka Jag letade efter något som liknar pitabröd. Det verkade för mig likartat.

Jag undrar om denna deg är lämplig för att göra pizza? Kanske har någon provat det ... Enligt receptet ser det ut som att saltet förmodligen måste minskas ...

[Smula]

Smula
beroende på vilken pizzadeg du gillar. Om den är tunn och krispig, då nej, men om den är mjuk och fluffig kan du prova

Jag är ny, jag har haft en brödtillverkare i 6 år, men jag hittade sajten först nu. Vad Pts var glad. Jag har inte provat focaccio på mineralvatten, men nu ska jag försöka. Jag gör enligt 2 recept som jag en gång hittade i den här texten, med den enda skillnaden att jag lagar degen i en brödtillverkare i läget "Italienskt bröd"
"Genua kommun, tillsammans med Slow Food (en ideell organisation som försöker motstå snabbmatskulturen och skyddar lokala kulinariska traditioner), godkände till och med de exakta proportionerna av ingredienser: 0,550 liter vatten, 60 g olivolja, 35 g jäst, 20 g salt tas för 1 kg mjöl, 10 g malt Den genomsnittliga tillagningstiden för klassisk focaccia (från det ögonblick som degen knådas) är 10 timmar, med hänsyn till all jäsning, men även den mest effektiv hemmafru kommer inte att spendera mindre än 8 timmar på det. vid 24оС.Acceptabla nyanser på båda sidor av den färdiga kakan registreras tydligt i färgschemat (förmodligen något som en pantone-fläktpalett som finns på varje designers bord): slät bottskorpa - vitguld, tuberklar på toppen - mutterfärg håligheter - färger Elfenben. Och alla dessa färgfragment bör glitter högtidligt med saltkristaller.
Recco Consortium skulle säkert erkänna vårt recept som icke-kanoniskt och Slow Food som en hädelse i allmänhet. Men det är enkelt och kräver inte tio timmar. Lös 10-15 g jäst i 300 ml vatten, tillsätt 500 g mjöl där, blanda väl och låt stiga i en förseglad behållare i en halvtimme. Tillsätt sedan en nypa socker, salt, 3 matskedar olivolja i massan, knåda degen kraftigt tills den slutar klibba fast på skålens väggar. Lägg degen på en plan yta och låt den sitta i 2 timmar. Medan processen pågår, förvärm ugnen till 200 grader och blanda olja och vatten i lika stora proportioner - denna emulsion kommer att vara användbar senare för att täcka kakan. Även under denna tid kan du fantisera 3-5 originalsåser: till exempel smälta hackad dorblå och chechilost tills de förvandlas till en tjock homogen massa. Linjera ett bakplåt med bakpapper och olja rikligt. Lägg degen på ett bakplåt och knåda den med händerna i en 2 cm tjock platt tårta. Slå den med fingrarna och lämna karakteristiska gropar på ytan. Smörj den ojämna ytan med den tidigare beredda emulsionen och strö över stora saltkristaller ovanpå. Placera i ugnen i 20 minuter. Ovanpå den färdiga focacciaen kan du lägga äggplantor, salami, pecorinoost, bönor, lökringar.

Flickor! Vilket program använder du för att mala degen?

kesha, på programmet "Jästdeg", "Pizza", "Grundläggande" - (aka "Basic"). Betydelsen är densamma, men namnet i varje spis är annorlunda. Allt beror på vad du förbereder degen för. För focaccia knådade jag på programmet Yeast Dough (1 timme 25 minuter).

Och här är min focaccia, bara receptet är modifierat
FOCACCIA med rosmarin och NA-salt
MINERAL VATTEN.
200 gr. surdeg (tjockt vete enligt Calvel)

450 gr. vete

300 ml kolsyrat
Mineral vatten

2 tsk salt-

30 gr. fläskfett

1 tsk honung

Smörj toppen med grönsaker
olja (olivolja), strö över rosmarin och grovt havssalt !!!

Ett underbart recept, särskilt relevant under grillperioden!
Jag gjorde det på "Kashinskaya" mineralvatten med gas, i "Pizza" -läget. Mycket välsmakande, tack till författaren för receptet !!!

Berätta, hur mäter du 7 g jäst? Hur mycket kostar det att mäta teskedar?

[Yna]

Yna
Titta på denna Temka, allt finns där.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Jag kom för att tacka dig för receptet!

Mitt hushåll gillade det väldigt mycket. Det enda negativa är att det inte steg mycket. Jag tror att det berodde på att jag rullade ut det mycket, vilket dock inte påverkade dess smak.
Jag smorde den med olivolja. Strö över torr vitlök, rosmarin och grovt salt. Ingen rapport ännu. Men jag kommer att försöka vara säker på att rapportera tillbaka.

[GruSha]

Jag vill rätta till mitt misstag! Jag har bakat denna focaccia redan många gånger, tack GruSha Jag pratar bara nu. Jag gillar det så. Snabbt och mycket, mycket gott. Jag använder hemlagad ister som fett.

tog ett prov)))
make (italiensk) sa att detta inte är focaccia, det är bättre
Tacka))

det är en komplimang !!!

tog ett prov)))
make (italiensk) sa att detta inte är focaccia, det är bättre
Tacka))

Och jag förberedde middag och plötsligt gick det upp för mig vad jag gjorde, jag rådet italienarna att använda ister istället för olivolja.

Och allt blev så underbart! Till och med min son, som praktiskt taget inte äter något annat bröd, äter denna focaccia.

[GruSha]

Och jag gjorde det! Jag gjorde det strikt enligt receptet, bara jag tog mjölet i hälften av högsta och andra klass (ungefär som en hälsosam kost). Delade upp degen i två delar och bakade 2 tortillor.Hon ströde en med rosmarin och den andra med rosmarin, kumminfrön, vitlök, paprika och sesamfrön (ja, jag måste lägga i mina 5 kopeck). Ja, och istället för fläskfett tog jag kyckling.

Tjejer, det här är utsökt! Degen är mjuk, luftig, hålen är vackra och skorpan är mnogoooo (jag älskar skorpan). Nu, bara för husets skull, kommer det alltid att finnas mineralvatten med gas (vi dricker inte så). Mannen åt hälften av det första flatbrödet och mejade inte. Jag bifogar en fotoreportage.




GruShaälskling, tack för receptet!