Focaccia med tomater på deg

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
Deg
färsk jäst	2,5 gr.
vetemjöl	150 g
tapet rågmjöl	25gr
vatten	175 g
Deg
Deg	Allt
vetemjöl	650 gr.
vatten	350 gr.
färsk jäst	10gr
salt-	15 gr.
socker	2 tsk

Tillagningsmetod

Deg
Rör om jäst med vatten. Tillsätt mjöl, rör om och låt stå i 4-5 timmar vid rumstemperatur eller kyl det över natten. (Jag lämnade den i kylskåpet över natten).

På morgonen:
I en mixerskål löste jag upp jästen i vatten, tillsatte deg, mjöl och blandade grundligt med en krok i låg hastighet - cirka 5 minuter, tillsatte salt och fortsatte att knåda i ytterligare 2-3 minuter.

Täck skålen med deg med en handduk och låt stå i 1,5 timmar

Damma bordet med mjöl, platta degenkulan i en tårta och rulla den i en cirkel / oval 1-1,5 cm tjock. Låt focaccia för täthet i 30-40 minuter, täckt med folie.

Skär körsbärstomater i halvor eller kvarter. Pressa körsbäret i ytan av focacciaen.

Strö focaccia med grovt havssalt. Pensla med lite olivolja.

Baka i en förvärmd ugn till 250 ˚C i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 ˚C och baka i ytterligare 5-7 minuter tills focaccia är brun.

Notera

Från denna mängd deg erhålls två kakor. Eller hur jag bakade den här gången - 1 focaccia och 3 bagetter. Även om detta är Richard Bertines baguetterecept?

Det finns inget socker i receptet, men jag lägger alltid till