Tomatexperiment

Tomatexperiment

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
tomat	10 kg
Sötpeppar	6 st
het peppar	3 st
vitlök	6 huvuden
socker	400 g
salt-	300 g
vinäger 9%	500 ml
dill, persilja	stort bunt
vatten	5 liter

Tillagningsmetod

• Koka 5 liter vatten. Lös upp salt och socker i kokande vatten. Sätt saltlösningen för att svalna. Vid den här tiden vrider du paprika, vitlök och chili i en köttkvarn. Hacka fint i en stor massa persilja och dill.
• Häll vinäger i varm saltlösning, tillsätt tvinnad dressing. Vispa.
• Ordna tomaterna i burkar och häll den resulterande "marinaden". Skicka bankerna till källaren för "mognad" - 2 månader.
• P. S. Jag minskade antalet varm paprika till 1.

Skålen är designad för

Fem 3-liters burkar

Tid för förberedelser:

1 timme - 2 månader

Notera

Jag kallade detta recept för ett experiment eftersom jag bara gjorde det idag. Jag har inte provat tomaterna själv, men jag hörde ett entusiastiskt svar. När min produkt är klar ändrar jag förmodligen namnet. Kanske blir det "Tomatfel" eller kanske "Tomat smaskigt" Tiden kommer att visa.
Jag lägger ut ett recept som inte rullas ut bara för att det är tomatsäsongen. Kanske tar någon chansen med mig? När allt kommer omkring är det synd att få ett recept när säsongen för en bär eller frukt har passerat och när du har läst receptet i tid kan du upptäcka något intressant och gott

Jag tror att det kommer att bli utsökt om sterilitet observeras !! Jag väntar på rapporten!

Och jag tror att det finns lite sockersalt 300 - socker 400, 500 vinäger (vilken?) För tomater är inte rätt proportion, för gurkor skulle det gå. Och resten är en vanlig marinad. Jag skulle inte riskera 10 kg tomater.

[knopp]

knopp, var burkarna täckta med nylonlock?

[knopp]

knopp, var burkarna täckta med nylonlock?

Med så mycket vinäger tror jag att det var hermetiskt förseglat, annars är det vettigt att hälla så mycket vinäger, kort sagt, ett mycket kontroversiellt experiment.

Täck burkarna med vanliga nylonlock.

Och jag tror att det finns lite sockersalt 300 - socker 400, 500 vinäger (vilken?) För tomater är inte rätt proportion, för gurkor skulle det gå. Och resten är en vanlig marinad. Jag skulle inte riskera 10 kg tomater.

Jag låtsas inte vara ovanlig i marinaden. Det intresserade mig för detta recept att tomater inte genomgår någon värmebehandling. Jag antar att jag måste gå igenom "falsk" jäsning. När allt kommer omkring kan sådana tomater inte kallas surkål?
Antalet produkter kan minskas proportionellt. Men jag vet ett uttalande om riskämnet sedan dagis. Därför bestämde jag mig för att ta ett sådant steg.

Jäsning vid 500 gr. vinäger ... knappast, om bara på bekostnad av gröna, kommer det att gå, eftersom gröna mycket lätt börjar jäsa, och tomaterna själva har antiseptiska egenskaper, och även i ättika och i kokt marinad. Tja, prova, jag blir glad om allt fungerar, glöm inte att avsluta prenumerationen på vintern.

Och det här är vad jag tycker, om saltlaken börjar grumla, är det bättre att omedelbart skölja och göra om tomaterna på ett mer traditionellt sätt, om det är synd, och om deras vagn och en liten vagn, sedan kasta bort den. Låt oss vänta, tack för experimentet. Jag lägger till mer socker också! :)

Om saltlösningen börjar grumla, har jäsning börjat. I det här fallet måste du sniffa innehållet i burken - om lukten är trevlig, låt den vara i fred, och om det är som om någon åt det och returnerade det, betyder det att det kasseras, inga förändringar!
Om proportionerna av socker-salt-vinäger. Vid min barndoms tid rullades både tomater och gurkor upp enligt receptet: ett ofullständigt 100 g glas salt, ett glas socker och vinäger. Smaken varierade bara med kryddor och löv.Det fanns inget internet, de var rädda för att experimentera med receptet. Så detta recept kommer att fungera bra.

Tusya Tasya, tack. Jag hoppas att det verkligen gör det.
Tjejer, jag kände ingen speciell spänning när det gäller att översätta produkter. När allt kommer omkring gjorde folket sådana saker och till och med berömde resultatet. Jag skrev att detta recept är ett experiment för mig. När allt kommer omkring är det sant, jag kan inte dela recept, påstå att det är utsökt när jag inte har gjort det än. Jag väntar två månader. Jag tog det redan till källaren. Låt dem insistera.

Vid tiden för min barndom rullades både tomater och gurkor upp enligt receptet: ett ofullständigt 100 g glas salt, ett glas socker och vinäger.

så det här receptet används nu i stor utsträckning, bara på grund av att fasetterade högar har försvunnit, de räknade på skalorna och det visade sig: 90 g salt, 70 g ättika och 60 g socker, rullande med en nyckel. Det gör min svärmor, mycket goda gurkor. Han lagrar den i källaren i garaget, och om han lämnar flera burkar för skafferi, lägger han till ytterligare 1 tablett acetyl.

och en sak till: om de plötsligt börjar vandra, men de luktar gott, behöver du inte kasta bort det, du kan göra en fruktdryck till borsjten: pressa saften med ett frö och koka den och rulla sedan upp den .

Så inlagda tomater och så äta utsökt, men du kan också fruktdryck

att göra fruktdryck för borscht: pressa saften med frön och koka, rulla sedan upp.

Åh, jag har aldrig ens hört det namnet, coolt.

Åh, jag har aldrig ens hört det namnet, coolt.

Ir, om du lagar borscht rent på en tomatjuice blir det lite tråkigt, du måste lägga till lite surhet. Jag lägger till en tesked tomatpuré eller lite fruktdryck i stekningen. Vi förbereder fruktdrycken enligt följande: vi passerar tomaterna genom en juicepress och lämnar i en kastrull vid rumstemperatur för att sura i 1-2 dagar. En sådan tomat blir ganska tjock och bättre med ett frö, då blir borsjten godare. Koka sedan upp den lätt försurade tomatjuicen, salta, koka i 15 minuter, häll i sterila en-litersburkar och rulla upp. Lägg fruktdryck till stekningen på 2-4 matskedar, förvara den öppna burken i kylen. Vkusnaaa!

Jag plockar tomater varje år. Receptet är praktiskt taget detsamma, bara jag tar mer vatten, för mig beräknas denna andel för 10 liter vatten. Jag fyller också i tomaterna, stänger dem med nylonlock och i källaren !! Jag måste säga - tomater flyger iväg !!! Och saltlösningen borde bli grumlig.

korsar! Tack för att du lugnade mig! Slegoneserna var oroliga. Men jag hoppas fortfarande att allt kommer att bli OK.
Jag rapporterar. Tomaterna började sura. Bankerna flöt lite. Saltlösningen är lite oklar. Grönfink har ändrat färg. Lukten är trevlig.

Tja, nu är det viktigaste att minst en burk finns kvar före nyårsbordet

En månad har gått. Varje söndag tillbringade jag mina tomater i källaren. Mina observationer:
Det finns bara ett minus hittills. Hon fyllde burken med tomater till toppen. Det här är inte värt att göra. Mina banker "grät" hela tiden. Det är bra att jag förväntade mig det här och mina burkar stod i skålar. Jag var tvungen att tvätta skålarna regelbundet.
Fördelar - det finns. De luktar väldigt välsmakande, gröna har inte förändrats mycket i färg, så de ser vackra ut. Tja, i en viskning: Jag kunde inte motstå och tog burken hem. I dag dömde vi henne. Det är gott. Tomaterna är redan sura. Det är möjligt att om en månad kommer de att bli ännu godare, men jag vet inte om tomaterna kommer att leva till det här datumet. Av fem personer bedömde fyra det som utmärkt. Mamma, å andra sidan, verkade sura, men detta hindrade henne inte från att delta i att äta dem.
P.S, men mängden het paprika var inte värt att minska. Jag är säker på att de skulle ha varit ännu bättre.

Tja, nu är det viktigaste att minst en burk finns kvar före nyårsbordet

Jag började redan tvivla på det.

Tack, precis vad jag letade efter. Jag har redan lagt tomaterna, saltlaken med tillsatser är redo - jag sitter och tänker - jag har 6% vinäger, jag behöver nog 1/3 till, det vill säga 130 ml per burk ???

Sasha, jag är glad att du gillade det här receptet.När det gäller vinäger: avsluta den andra burken. En älskad ber ständigt om en kraftig tomat. Jag är redan benägen till min mors åsikt - sur. Förmodligen plockades syran upp - nu behöver du inte så mycket. Jag föreslår att du gör ditt eget experiment. Gör en burk med en mindre dos vinäger och en annan med normen. Det verkar för mig att det inte kommer att finnas några problem. Och en sak till: Jag vill fortfarande ha mer peppar (förutsatt att jag inte är ett fan av chili), och jag gillade verkligen greenerna. sur. Och kolla dina tomater - burkar kan flyta. Och du kan prova den första tomaten på två veckor - plötsligt kommer du att gilla denna grad av jäsning av produkten mest.
Lycka till och jag ser fram emot din rapport. Jag hoppas verkligen att du tycker om det.

Och jag gillade redan smaken - förbandet passade inte in i burken, jag gjorde bara en sallad med den och tvingade mig knappt att riva mig för att inte stapla upp kryddig på natten. Det är väldigt coolt - hackad paprika och vitlök i saltlake, det är synd att jag inte har haft dill på länge, men mycket persilja, imorgon ska jag göra mer, jag ska nog skrapa upp en annan tomat. Jag var tvungen att lägga mindre vinäger - 100 ml 6% vin på burken - så att mer dressing skulle ingå. Så igen - tack!

Jag kom ihåg att jag inte rapporterade för tomaterna två månader efter jäsning. Det finns bara en burk kvar. Jag bad kära att lämna åtminstone en burk till NG. Tomater är fantastiska. De äts snabbt. Saltlösningen är full eller används för att sura borscht. Jag filtrerar peppar med örter och äter den också. Kort sagt - avfallfri produktion och konsumtion. I nästa. år kommer jag definitivt att göra detsamma igen, men jag kommer att öka takten. Och jag rekommenderar det till dig.
Och nu måste vi tänka på hur man ska namnge dessa tomater. Kan någon ge råd?

[knapp]

knapp, var mycket upptagen, så jag skriver min rapport väldigt sent. Detta är verkligen ett superrecept. Fantastisk knipa, när du redan har ätit några tomater och du måste sluta - du kan fortfarande inte motstå att strö saltlösning på potatisen, det är väldigt gott !!! ... Chesslovo .. Tyvärr var min sanning gjord av en dumpning av mina tomater av olika sorter som låg utan förfall och förmodligen inte alla var föremål för denna metod (i år hade jag Udachnye, Rödluvan och Sanka), och vissa tomater släppte kategoriskt inte salt genom huden, så de är typ av färskt surt inuti. Men resten är läckra sötsaker. Generellt sett har jag inte rullat tomater och gurkor för det tredje året alls, och jag har sådana läckra tomater FÖRSTA GÅNGEN, mästare bland inlagda pickles. Och - även från örter hade jag redan en persilja, och det är jättebra. Tack!

Jag glömde det här - eftersom jag inte vet hur kombinationen av vinäger + nylonlock är, täckte jag den med alla möjliga glasbitar.

Sasha, jag är väldigt glad att du gillade tomaterna.
Min har redan försvunnit. Och folket fortsätter att be att kontrollera källaren för en förlorad burk. Åh, naiv ...
Sasha, jag jäste den köpta stora, mycket köttiga grädden. Allt jäst bra. Förresten, i vilken utsträckning mognad surhet du gillade mest? Nu ångrar jag verkligen att jag inte har provat de två veckorna.

Det hände så att jag tog en brygga - och startade en fastighetstransaktion, och sedan började rubeln falla, i panik började jag leta efter var jag skulle investera pengarna i allmänhet - fram till idag var det överhuvudtaget en spänning, och därför - jag kommer inte ihåg när jag började försöka, förmodligen inte två veckor.

Flickor svarar mig! Hur går det med tomater? Jag har en plasttank för salt 13 liter. Jag vill verkligen ha dessa tomater. Tror du att de kommer att stå i tunnelbanan under vintern? Blir de mögliga?

Vad är tomater? Vi tog ingenting!
Men på allvar, jag antar inte att jag hävdar att tomater kommer att stå vinter. Och det sista att oroa sig för är att de blir mögliga. Troligtvis kommer de inte att "överleva" förrän på vintern.
Jag ska "jäsa" i slutet av augusti. Mer sannolikt att nå NG.

Blir de mögliga?

Jag hörde att torr senap hälls ovanpå formen, men jag själv har inte provat det

Sååååå. Intressant ...Tyvärr har vi i slutet av augusti inga tomater. Redan nu samlar de grönt så att de inte försvinner helt. Fråga om tanken där jag ska lagra tomater. Ändå, 13 liter, mamma kära, hur många gånger måste du klättra upp dit med pennorna tills du registrerar allt. Kommer detta att förstöra mina tomater?

[solmazalla]

solmazalla!!!
knapp, förklarade så detaljerat att jag inte ser någon anledning att ställa provocerande frågor!

[Gandalf]

Gandalf, ja, wow provocerande! Flickor sylt i burkar, men jag vill göra det i stor storlek, för att inte lägga ut allt vevt smaskigt i burkar. Vad händer om någon redan har erfarenhet? Jag har inte mer burkar och pengar att köpa också. Och det finns en cistern. Och tomater också ...

Flickor svarar mig! Hur går det med tomater? Jag har en plastbehållare för salt 13 liter. Jag vill verkligen ha dessa tomater. Tror du att de kommer att stå i tunnelbanan under vintern? Blir de mögliga?

naturligtvis gör det, lägg till senapsfrön så blir du glad, jag gör det också. men jag har en 10 liters burk i den som jag vill lägga, hur man stänger den med ett glaslock eller nylon, jag vet inte ännu

Flickor! Mycket beror på tomater. Jag tog hård, köttig grädde. Efter betning förblev de fasta, men "mousserande" Om du tar mjuka tomater verkar det som om de kan flyta. Och lägg det inte under toppen. Jag kommer inte ihåg om jag skrev, men medan de jäste flödade bankerna ständigt. Jag var tvungen att byta ut brickor ..

[knapp]

knapp, så jag genomförde ett experiment och jäste dina tomater. Jag sänkte flaskorna i källaren, låt oss se vad som händer.
Dina 3 flaskor i bakgrunden, jag experimenterade just med 2 recept den dagen.

nila! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar tomater!
Burkar är bara en syn för ömma ögon. Och vilken typ av frukt är intressant med vattenmelon?

Jag gjorde det. Jag vågade inte lägga den i en stor tank och placera den i bankerna. 1 tre-liter, sedan 10 till 0,8 liter, och saltlösningen slutar inte, jag började skära tomaterna i hälften och lade dem i burkar, 8 burkar till och tomaterna slut. Men den välsmakande pickle förblev !!! Godhet borde inte gå förlorad. Jag tog stora gurkor, skar dem i fylliga cirklar och i 0,5 liters burkar, det visade sig 6 stycken. UV !!! Här är ett EXPERIMENT En burk gurkor nästa dag försökt. Ett skarpt fodral, vodka-mellanmål: oj: men tomaten kommer förmodligen att smaka mjukare, mer av den och den är tjockare, hee

Och vilken typ av frukt är intressant med vattenmelon?

Så tomaterna också, bara i en burksamling - röda, rosa och gula tomater med vattenmelon.

Jag gjorde det. Jag vågade inte lägga den i en stor tank och lägga den i bankerna. 1 tre-liter, sedan 10 till 0,8 liter, och saltlösningen slutar inte, jag började skära tomaterna i hälften och lade dem i burkar, 8 burkar till och tomaterna slut. Men den läckra knipan förblev !!! Godhet borde inte gå förlorad. Jag tog stora gurkor, skar dem i fylliga cirklar och i 0,5 liters burkar, det visade sig 6 stycken. UV !!! Här är ett EXPERIMENT En burk gurkor nästa dag försökt. Ett hot case, ett vodka-mellanmål: oops: men tomaten kommer förmodligen att smaka mjukare, mer av den och den är tjockare, hee

Alla, och du är en experimentör. Dela dina intryck av gurkorna lite senare. Plötsligt kommer något extraordinärt att visa sig, och vi vet inte alla.

Så tomaterna också, bara i en burksamling - röda, rosa och gula tomater med vattenmelon.

nila! Och jag kände inte igen tomaterna. De förklädde sig bra. Och du kan läsa mer om tomater med vattenmelon. Mycket intressant

Men precis för helgen vill jag öppna en burk där jag lägger tomater i halvor. Det verkar för mig att de redan borde marineras. Gurkorna med ringar redan nästa dag var kraftfulla

[knapp]

knapp, Jag älskar dig.. . Tomaten är utsökt, men inte färdig än. Men gurkor i ringar i samma saltlösning är mycket kryddiga men inte krispiga, men de är som i sallader efter sterilisering. Och även färgen är lik, en sådan smaragd.

Två månader har inte gått, jag bestämde mig för att ta ett prov - det visade sig vara väldigt "kolsyrat" ... ska det vara så?

[knapp]

knapp, solsken, rapportera för att inte tänka! Tomater, som är hela, jästade svalt. Halvorna har blivit väldigt kärnvapen. Tja, ett sådant vodka-mellanmål. Men min girighet, när jag fyllde gurkorna med skivor av kvarvarande saltlösning, rättfärdigade sig inte. De blev som gröt och jag kastade ut dem. Känslan är att du har kokats i syra. Det var jag, dåren, som klippte dem i tunna skivor, ja. Om det är för hela gurkor, skulle det vara som med tomater;))

[knapp]

Två månader har inte gått, jag bestämde mig för att ta ett prov - det visade sig mycket "kolsyrat" ... är det så det ska vara?

Tomater visar sig verkligen lekfullgnistrande. Min första tomat verkade också sur. Och sedan ville jag ha den jästa "bomben". Förresten, min kan inte längre vänta på att tomaterna mognar. En älskad frågar hela tiden hur många burkar som är klara?

knapp, solsken, rapportera för att inte tänka! Tomater, som är hela, jästade svalt. Halvorna har blivit väldigt kärnvapen. Tja, ett sådant vodka-mellanmål. Men min girighet, när jag fyllde gurkorna med skivor av kvarvarande saltlösning, rättfärdigade sig inte. De blev som gröt och jag kastade ut dem. Känslan är att du har kokats i syra. Det var jag, dåren, som klippte dem i tunna skivor, ja. Om det för hela gurkor skulle det vara som med tomater;))

Det är synd att det inte fungerade med gurkorna. Vi måste försöka jäsa hela
Och ändå, ja, de är bra med vodka

[knapp]

knapp, kom för att tacka för tomaterna.
Vi öppnade en flaska häromdagen, alla gillade den. Jag distribuerar redan receptet, så receptet gick till massorna!
När jag försökte den första tomaten sa jag genast - det var det jag letade efter min smak!
Det enda sorgliga är att min man inte tyckte om det ... men det här är hans nuvarande problem. Nyligen passar ingenting surt honom.

Nelichka, jag är väldigt glad att tomaterna var efter min smak. Kanske kommer min man att gilla det efter ett tag.