"Vinter" grönsaksallad

"Vinter" grönsaksallad

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Små gurkor	1 kg (nettovikt efter bearbetning)
Starka röda tomater	1 kg
Lök	200 g / 1 - 2 st.
Sötpeppar	3-4 st.
Bordselleri	1 bunt
För marinaden:
Vegetabilisk olja	100 ml
Socker	50 g
Salt	40 g
Vinäger (jag använder naturligt äppelcider)	100 ml
Pepparkorn	flera bitar i varje burk

Tillagningsmetod

• Jag skalar alla grönsaker, sköljer mycket snabbt med vatten, låt inte grönsakerna och vattnet komma i kontakt under lång tid, så att de inte är mättade med vatten. Först skär jag peppar, rengör den inuti och sköljer den först och lägger den i en skål, skär ner så att vattnet lämnar paprika.
• Vi skär gurkor, tomater, paprika, lök i stora bitar.
• 
• 
• 
• 
• Jag började sautera lök i en liten mängd vegetabilisk olja (enligt receptet), eftersom jag gillar det mer. än bara rå lök i sallad
• 
• Vi lägger alla grönsaker i en kastrull (förutom tomaterna - de är senare, när blandningen blir varm, så att tomaterna inte kryper snabbt), tillsätt allt till marinaden (vinäger, salt, socker), 3-5 chili paprika, pepparkorn.
• 
• Tillsätt alla grovskivade grönsaker och koka, koka i 10 minuter, rör om hela tiden, tillsätt tomater (de kokar snabbare), selleri eller persilja, koka i ytterligare 5 minuter. Försök med salt.
• 
• Jag lägger blandningen i burkar upp till halsen och så att den är täckt med sås. Först verkar det som om det finns lite juice, men det finns fortfarande i grönsakerna själva, och när salladen mognar kommer den att sticka ut från dem till såsen. Om det plötsligt visar sig att såsen fortfarande inte räcker och det inte räcker att fylla burkarna helt, kan du lägga till några matskedar kokande vatten från vattenkokaren till burkarna ovanifrån. Inget hemskt kommer att hända från ett sådant tillsats av kokande vatten, vattnet kommer att lösas upp i såsen i burkarna och påverkar inte kvaliteten på konserveringen. Med erfarenhet kan du lära dig att avgöra om tillräckligt med juice har släppts ut från grönsaker när du lagar en sallad, och till och med när du förbereder en sallad kan du tillsätta lite kokande vatten från en vattenkokare i en kastrull och sedan smaka på den resulterande sås, rätt salt, socker, vinäger. I vilket fall som helst försöker jag alltid såsen under tillagningsprocessen för att ingripa i processen i tid och konserverna blir exakt den smak jag gillar.
• 
• Vi lägger ut den färdiga blandningen i burkarna, stänger locken och sätter på locken tills burken svalnar helt.
• 
• Sedan vänder jag burkarna, kontrollerar vridkvaliteten, om locken är täta, det finns inget väsande under locket. Om allt är bra sätter jag burkarna på en framträdande plats för tillfällig lagring, sköter dem i ett par veckor för att vara säker på kvaliteten på konserveringen. Innehållet i burkarna ska vara transparent, vackert, inte grumligt och locken ska inte vara svullna.
• 
• Om du plötsligt, när du vrider burkarna, hör ett väsande under locket, öppnar du omedelbart burken, lägger den i en kastrull, låt salladen koka och koka i några minuter och stäng locket igen och lägg det på locket tills det svalnar. Detta är bara en lågkvalitativ passform av locket när du stänger, locket passade inte burken - inget fruktansvärt hände med salladen, du kan äta))
• Om saltlaken blir grumlig under lagring, bubblar, så är det kvaliteten på själva salladen - en sådan sallad kasseras, du kan inte äta den!
• Klar - en utsökt sallad visar sig!
• 

Skålen är designad för

4 burkar om 720 ml

Notera

Koka med nöje och god aptit!

Hej Tatyana, jag behöver din hjälp! Jag gjorde en sallad, lade den i burkar, men saltlaken räcker inte för att helt täcka salladen, så ska det vara eller inte?

Hej Tatyana, jag behöver din hjälp! Jag gjorde en sallad, lade den i burkar, men saltlaken räcker inte för att helt täcka salladen, så ska det vara eller inte?

Nej, saltlaken ska räcka och den ska täcka grönsakerna helt, precis under locket.
Gör omedelbart mer saltlösning och häll kokande vatten och stäng genast burkarna.
Eller, om lite saknas, tillsätter jag bara kokande vatten, en droppe vinäger ovanpå för denna mängd vatten och stänger igen locken.

Lycka till!

tack för hjälpen!!!
Jag lade till blomkål och jag tog mindre tomat, förmodligen på grund av detta finns det inte tillräckligt med saltlake

tack för hjälpen!!!
Jag lade till blomkål och jag tog mindre tomat, förmodligen på grund av detta finns det inte tillräckligt med saltlake

Kanske! Eftersom blomkål är torrare och inte innehåller mycket vätska, till skillnad från tomater

Till din hälsa! Jag hoppas att salladen blir trevlig på vintern.

vi kan inte vänta på vintern, så vi öppnade en burk för att prova den. Jag är mycket ledsen att jag gjorde lite, alla gillade det.
salt, socker, vinäger är alla normala. receptet, utan några ändringar, gick till anteckningsboken med beprövade recept. Tack så mycket!!!

Jag är mycket ledsen att jag gjorde lite, alla gillade det.
salt, socker, vinäger är alla normala. receptet, utan några ändringar, gick till anteckningsboken med beprövade recept. Tack så mycket!!!

Trevligt att höra att Cook for health många, många gånger

Jag gillade denna sallad mycket enligt beskrivningen. Det är synd att det inte finns några egna gurkor nu. Jag tog det till bokmärkena, nästa sommar ska jag försöka laga det till mina barnbarn. Tack till Admin för en sådan sallad. När det finns många gurkor vet du inte var du ska lägga dem. Och detta fett är mycket bra på vintern. Jag gjorde något liknande, men jag tappade receptet. När jag blev uttråkad av en sådan sallad kokade jag grönsaksoppa från den. Det var också mycket gott.

OBS., Laga hälsa
När du blir trött på salladen kan du förvandla den till kaviar, bläddra den rätt i burken med en mixer - och sedan på bröd
Jag gör detta med aubergine kaviar, stänger den i bitar i burkar och serverar den till bordet, var noga med att göra potatismos av den, smaken är helt annorlunda, jag gillar det mer och kaviaren går av med en smäll

Admin, tack för tipset. Jag tänkte inte på att hugga grönsaksallader med en mixer. Det är en bra idé!!!

Tack för förberedelserna! Gjord strikt enligt receptet. Det visade sig att gurkorna knakar, marinaden är vad du behöver, bara med måtta, och salt och socker och vinäger. Jag var rädd att jag inte skulle äta på grund av paprika (jag har inte ätit lecho på länge tid). Men här är den helt på plats och förstör inte salladen. Jag kommer att göra mer nästa år

Tack för förberedelserna! Gjord strikt enligt receptet. Det visade sig att gurkorna knakar, marinaden är vad du behöver, bara med måtta, och salt och socker och vinäger. Jag var rädd att jag inte skulle äta på grund av paprika (jag har inte ätit lecho på länge tid). Men här är den helt på plats och förstör inte salladen. Jag kommer att göra mer nästa år

Ljus, hälsa! Jag är glad att jag gillade smaken av grönsaker

I år har också denna sallad gått bra, burkarna smälter och min dotter har samma sak, i år förberedde hon också en sallad

Hej, kan denna sallad göras utan paprika?

Hej, kan denna sallad göras utan paprika?

Självklart! Det här är en fin sallad, vi gillar den och lägger till den. Vid ett tillfälle tillsatte jag finstrimlad vitkål.
Men då kom jag till alternativet som nu, för jag gillar det mer och hemma är det väl accepterat
Förra året skapade jag inte en enda bank, jag blev tråkig - och i år måste jag hålla tillbaka bankerna, de går av med en smäll

Tatyana, förstod jag rätt, du behöver inte vatten alls?
Jag läser allt igen flera gånger och jag tvivlar fortfarande på något.

Irina, medan Tatiana är borta kommer jag att svara dig. Du behöver inte vatten alls, tveka inte. När du förbereder en sallad i en salladsskål, släpps mycket juice på en gång efter klädseln - har du märkt det? Så det kommer att vara här, särskilt eftersom salladen också är kokt, kommer det att finnas mycket juice. Lite högre (direkt efter receptet) ersatte rosens del av tomaten färgen.kål, så hon hade inte tillräckligt med saltlösning (juice). Det vill säga om du byter ut lök eller paprika, så är det okej.
Tanya, bli inte förolämpad över att jag klättrade in, plötsligt behöver en person snabbt, det händer

[Natasha]

NatashaTACK för din snabba hjälp!

Det stämmer, du behöver inte tillsätta vatten alls! Det finns tillräckligt med vätska: juice från grönsaker, vinäger - men smaken är rik, inte utspädd med vätska.

I år ska jag laga mat igen och mer, något vi inte hade tillräckligt med på vintern dessa sallader. Även min dotter bad om mer - först körde hon med näsan "vi kommer inte att äta, ge inte", och när bankerna började sprang närmare det nya året och var tvungen att gå till ekonomiläge - gav upp och ändrade sig

Tack, tjejer! Det verkar som att jag förstod allt rätt, men generad: "Gör omgående mer saltlösning och häll kokande vatten." Så jag ska läsa om allt flera gånger och förvirra mig själv.
Allt, bestämde jag, kommer jag att göra. Då rapporterar jag tillbaka.

Ira, extra pickle, om din egen pickle inte räcker. Det händer så att grönsaker är "torra", de utsöndrar lite juice. Du fyller burkarna upp till nacken, men det finns inte tillräckligt med fyllning - då lägger jag till mer saltlösning. Och det finns tillfällen då bara 1-2 msk. l. Jag lägger till saltat kokande vatten, bara så att grönsakerna täcks med vätska tills locket. Grönsaker, trots allt, även när de är saltade, absorberar vätska från burken.

Och detta är "vinter" express sallad av samma grönsaker Sallad av säsongens grönsaker, snabb betning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cook, du kommer inte ångra

Vad kan ersätta äppelcidervinäger?

Vad kan ersätta äppelcidervinäger?

Vanlig vinäger - det behövs för att skapa en sur miljö och smak. Du kan ta vinäger, det är dyrare
Det finns precis tillräckligt med ättika i en sallad för att göra en utsökt sallad - inte inlagda grönsaker.

Flickor, var bara uppmärksam på andelen vinäger. Apples är som max. 6% och alkohol är vanligtvis 9%. Då måste du räkna.

Procentandelen av syra läggs inte på äppelcidervinäger, det här är naturlig vinäger, det är därför jag använder det för konservering.

Du kan också använda en annan, jag smakar alltid marinaden på tungan medan grönsaksblandningen värms upp, och vid den här tiden kan jag lägga till någon komponent i marinaden: ättika, salt, socker och andra ... testet på tungan fungerar mycket bra, du kommer aldrig att misstas med smaken av den färdiga skålen.
Jag räknar aldrig vinägerna utan justerar den när jag lagar grönsaker.
Du kan aldrig gissa exakt smaken på den färdiga marinaden: det beror på smaken av grönsaker i år, på ingredienserna i marinaden och så vidare ...

Jag kommer inte ihåg var jag fick det här från, men naturlig vinäger kommer alltid ut med en surhet på högst 6%. Det sades att om andelen är högre på flaskan med äppelcidervinäger, så är det definitivt inte naturligt. (Även om det inte är ett faktum att om 6% eller mindre anges, är det naturligt)
Jag kom inte till en sådan skicklighet för att prova marinaden, eftersom grönsaker absorberar allt och får en helt annan smak. Jag gör bara ett recept för att prova, om du gillar det betyder det mitt. På en burk enligt ett nytt recept limmar jag ett blad med ingredienser, på vintern öppnade jag det, provade det, om det var gott, så kopierade jag genast receptet i min anteckningsbok. Så här. Och jag kommer definitivt att prova detta recept, det ser för aptitretande ut, och marinaden är praktiskt taget densamma i min andra sallad - det passar mig väldigt mycket

Grönsakens smak beror på vad och hur mycket de absorberar. Och ju mer "korrekt" fyllningen blir idag, desto godare kommer grönsakerna att bli, infunderas i marinaden, absorbera den i sig själva och visa smaken på marinaden efter att burken har öppnats.
Och för att vara mer exakt ... smaken av grönsaker är också annorlunda. Idag tog jag med ett parti grönsaker, men de kan vara torra (lite juice-vätska), smaklösa att prova och så vidare ... och om du inte korrigerar deras smak med marinad ... kanske du kanske inte gillar det färdiga sallad
Har du märkt: du skär en tomat, prova - den är så smaskig !!!! att även utan salt vill jag äta utan att lämna bordet! Och det andra verkar vara snyggare och köttigare, och gräset smakar som gräs, och vi lägger det i en sallad för att blanda med andra grönsaker, lägg till en dressing och du kan äta allt tillsammans - slösa inte bort det goda

Jag känner särskilt detta när jag lagar LECHO på vintern, det finns bara två ingredienser - tomater och paprika, och smaken på den färdiga lechoen beror på deras ursprungliga smak och mängden juice - antingen kommer den att stå utan smak för vintern, eller så slukar vi det redan före vintern
Därför justerar jag marinaden i beredningsstadiet för ämnen, inklusive grönsaker, vad de kommer att bli senare.

Om äppelcidervinäger i glaset, med inskriptionen "naturlig", särskilt tysk, har flaskan ingen %% syra - personligen kontrollerad! Och jag köper bara sådan vinäger till min älskade, för det behövs inte mycket för marinadhällning. Priset är naturligtvis dyrare än i plast och att spilla från ett fat - men vad kan du inte göra för din älskade kropp

Här, något liknande detta ... det här är mina slutsatser och observationer

Jag har redan förstått det här om betet. Jag är just nu i processen, jag har redan kastat tomater. Lukten är hisnande i hela lägenheten. Jag tror att grannarna slickar också läpparna

Förföra, förföra med dofter Jag måste vänta på grönsakerna från den nya skörden redan före augusti, så att de är mogna och välsmakande

Allt, lyckades
Det visade sig två liters burkar, en halv liter och ytterligare en halv halv liter, det kommer bara att testas.
Tomaterna har kommit isär, jag överexponerade dem lite, jag tror att smaken inte kommer att drabbas mycket av detta. I morgon gör jag det andra partiet, jag försöker att inte gäspa. I allmänhet drog jag slutsatsen att det svåraste i detta recept är att välja en lämplig vant så att det är bekvämt att komma in i burken. Jag har smutsigt allt i huset. Faktum är att receptet är väldigt enkelt och snabbt, jag älskar dessa. Tack så mycket!
Tjejer, ärligt talat, så länge jag lever, tillagade jag gurkor för första gången. Tja, okej, häll het marinad, men att laga ... Lev och lär dig!
Det är för tidigt för oss att börja rulla, men vi har redan alla grönsaker, det är bara det att priset håller på. Förra året sjöng jag röd sommar, medan jag var till sjöss, sedan på vattnet ... och sedan gick det kraftiga regnet och tomaterna blev svarta. Jag var tvungen att springa från det som var kvar för att komma ut. Så jag bestämde mig för att jag hellre vill betala för lite och långsamt fylla källaren.

[Irishka]

Irishka, BRA GJORT!!!
Därför tar jag starka medelstora tomater och gurkor så att de inte faller sönder under varm bearbetning
Så det här är inte kokande gurkor utan snabb varmbearbetning i en marinad

Jag smakar också lecho och äggplantor i adjika under tillagningsprocessen, och där det finns stora och hårda bitar finns det bara ett recept. Nåväl, så blev det för mig under min upphandlingskarriär

Tanya, vad händer om vi lägger till äpplen?

Jag lägger inte till. Självförsörjande sallad efter smak, vinter efter smak. Äpplen kan förlora sin form under kokning, de kan få fett av kokning och smaken kommer att förändras.
Smaka på det efter eget tycke

Jag har TACK för salladen.
Jag gjorde en halv portion, eftersom gurkorna var mogna vid den tiden bara 600 g.
Vi kommer att lägga till detta på vintern. Den viktigaste "sampler" mannen.
Jag gillade redan marinaden, jag har inte provat resten. Och lukten.

Jag har TACK för salladen.
Jag gjorde en halv portion, eftersom gurkorna var mogna vid den tiden bara 600 g.
Vi kommer att lägga till detta på vintern. Den viktigaste "sampler" mannen.
Jag gillade redan marinaden, jag har inte provat resten. Och lukten.

Tack för salladen!
Ja ... hon kommer att försöka ... om dessa halvdelar överlever fram till vintern. Min dotter hoppades också att dessa burkar skulle räcka för henne fram till våren ... men min svärson förfogade över bankerna på sitt eget sätt , vid det nya året var de inte längre tillgängliga

I min trädgård är gurkorna nästan borta, så bara lite mognar i en sallad att skära.
Men nästa år är det möjligt att omedelbart skicka dem (gurkor) till sin destination, annars är allt till fågeln och hundarna.

Z. Y. Här med en granne måste du byta natur mot druvor

Jag förberedde en sallad för vintern och tog bilder och korrigerade receptets innehåll - titta igen



Läcker sallad - njut av att laga mat

Och ändå visade sig det vara lättare att rulla upp sallader i sådana mängder än att dra frön ur 3,5 kg. nypon

Jag förberedde en sallad för vintern och tog bilder och korrigerade receptets innehåll - titta igen



Läcker sallad - njut av att laga mat

Och ändå visade sig det vara lättare att rulla upp sallader i sådana mängder än att dra frön ur 3,5 kg. nypon

Åh Tanyusha, skönhet !!!!! Tja, direkt till utställningen! Var är min stora sked

[Ira]

Ira, Jag kan inte se honom längre - jag kan inte ännu, förrän på vintern stängde jag ytterligare 16 burkar idag, vår sallad går bra och jag stängde den för två familjer

Och jag tittar på honom - jag tittar, jag sväljer saliv, och här är nya bilder! Detta bör göras, men dyra gurkor. Lecho har redan gjort det.

Tatyana, säg mig snälla, behöver du täcka vältrade burkar med en filt?

[Natasha]

Och jag tittar på honom - jag tittar, jag sväljer saliv, och här är nya bilder! Detta bör göras, men dyra gurkor. Lecho har redan gjort det.

Natasha, så på vintern blir dina gurkor i tomma ämnen fortfarande billigare än att köpa någonstans. Och kvaliteten är bättre, den är beredd efter din smak utan den förbättrade marinaden. Jag går ut från detta.
Och det tog inte lång tid, igår stängde jag 16 burkar på en gång, i tre körningar - jag blev van att göra det snabbt

Ira, Jag täcker inte burken med en filt. Salladen är varm, kokande, och den här värmen räcker för att stänga locken tätt. Tvärtom måste du stoppa tillagningsprocessen, eftersom gurkor och tomater skivas, och när de svalnat var de inte alltför kokta från filten och gurkorna förblev krispiga.

Jag håller med, Tanya, deras är bättre än från butiken. Men för mig, om det inte finns några sömmar, hjälper surkål. Det händer att konservering kostar, men vi äter kål. Något kvar från förra året, så min man svär att lugna. Nu gick jag, jag gjorde en halv portion för att prova salladen. Säger: "Stilig." Tja, så jag är ungefär densamma, hur kunde jag gå förbi? Gick med på att jag inte passade in i banken lite, jag ska försöka imorgon. Socker tillsattes lite mer.

Säger: "Stilig." Tja, så jag är ungefär densamma, hur kunde jag gå förbi? Gick med på att jag inte passade in i banken lite, jag ska försöka imorgon. Socker tillsattes lite mer.

Låt oss hoppas att min man kommer att gilla den "vackra" salladen och låter dig snurra på vintern
Ta ett prov, dela din smak, din åsikt är också intressant

Tanya, jag snurrar redan i takt. Och det här är redan avundsjuka ögon som tar tag i händerna.
Den här salladen ger dig aptit, så du måste prova den. Ja, och aldrig skadar en ny sak. Favoritrecept är naturligtvis bra, men ibland vill du uppdatera sortimentet. Jag skriver en recension imorgon.

Jag skriver en recension. Det är gott! Det är sant att min man sa att det inte finns tillräckligt med socker (detta trots att jag lägger till mer socker än normalt). På kvällen ätades resterna och domen uttalades: på morgonen var det lite socker, men nu är det normalt. Så nu ska jag göra ändringar i sockret i receptet och lämna det för framtiden (det kommer att bli ännu bättre på vintern) Tack, Tanya.

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Salladen når fortfarande burkarna, förbättrar smaken och tillför mer. Tja, socker är redan en fråga om smak.
Hemma pågår också tvister ständigt mer eller mindre än normen - lite socker räcker för mig, jag lägger bara inte in te och kaffe, och mamma behöver ett pund socker för en kopp, och det kommer visa sig vara för lite

Vi ökar också dosen socker med åren.

Tatiana, kan du snälla säga att gurkorna nu är växthusburkar som inte är jord med dem kommer inte att spränga?

[Säsongsgrönsaksallad, snabb betning]

Tatiana, kan du snälla säga att gurkorna nu är växthusburkar som inte är jord med dem kommer inte att spränga?

Nej, jag förbereder sådana sallader på vintern endast från markgurkor, så salladen är godare och pålitliga vändningar. Du kan fortfarande köpa asfalterade nära Moskva, de tar slut, men mormödrarna tar dem gradvis till marknaden.
Växthusgurkor kan användas för att göra en express sallad på vintern. Säsongsgrönsaksallad, snabb betning

Tack!