Stekt aubergine med citron

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Äggplanta	2,5 kg
Citroner	2 stora
Salt	4 msk. l
Dill och persilja	2 buntar
Bitter peppar	1 stor kapsel
Stekolja	vid behov minst 1,5 koppar

Tillagningsmetod

Skär äggplantorna i "nickel" 5-7 mm tjocka. Strö över salt, lägg åt sidan i 30 minuter. Hacka gröna och heta paprika och blanda. Stek äggplantorna på hög värme i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är mjuka; lägg omedelbart tätt i beredda burkar, flytta med tunt tunt skivad citron och hackade örter med peppar och "trampa" med en gaffel så att det inte finns några tomrum i burken. Det sista lagret, under locket, är den varma auberginen. Rulla upp och svalna.

Skålen är designad för

2,5 l

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Jag hittade receptet för flera år sedan på RussionFood.com och ändrade det lite.
Du kan lägga till vitlök, basilika etc. Du kan också vinäger om du vill ha surt.
När "trampar ner" krossas aubergineringarna lite, men det här är inte gurkor att knäcka och behålla sin form.
Ja, det finns mycket smör, men det är gott, särskilt med kött och varma potatisar. Och särskilt på vintern !!