Apple story tårta

Apple story tårta

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	300 g
Smör	200 g
Socker	100 g
Äggulor	3 st.
Bakpulver	0,5 tsk
Vanilj	1 s.
Juice och skal av en halv citron
Äpplen	1,2 kg
vitt vin	200 ml
Majsstärkelse	50 g
Socker	2-3 st. l.
Florsocker	30 g
Proteiner från tre ägg

Tillagningsmetod

• 1. Förbereda fyllningen:
• skala och kärna äpplen, gnugga 3-4 bitar på ett grovt rivjärn, skär resten i stora kuber. Koka vinet med citronsaft, lägg de hackade äpplen och blanchera i 5-7 minuter (äpplen ska inte koka), dränera i ett durkslag över en skål och häll vätskan tillbaka i kastrullen. Återgå till elden, lägg riven äpplen, socker i omkokt vin och tjockna 25 g stärkelse. Den resulterande blandningen bör vara konsistensen av mycket tjock gräddfil. Låt svalna helt.
• 2. Förbered degen:
• Vispa äggulorna med socker tills det är krämigt, tillsätt mjukt smör, vanilj, l och citronskal och fortsätt vispa tills en tjock grädde. Presentera mjöl i 3-4 mottagningar, knåda degen snabbt och fördela den i form med dammiga mjölhänder och bilda en sida. Degen är mycket flexibel och lätt att forma.
• 3. Avsluta beredningen av fyllningen:
• Slå de vita i ett starkt skum, tillsätt i flera steg pulveriserat socker blandat med 25 g stärkelse (utan att stoppa vispningen) och slå i medelhastighet i ytterligare 2-3 minuter.
• Kombinera äpple-stärkelseblandningen med de blancherade äpplen och tillsätt sedan de vispade äggvitorna.
• 4. Lägg fyllningen i den beredda formen med degen och lägg i en uppvärmd dkhovka (160-170 grader) i ungefär en timme.
• 

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella rätter

österrikiska

Notera

För denna tårta är det bäst att ta hårda söta och sura äpplen. Tack vare vinet och citronsaften visar sig fyllningen vara otroligt aromatisk och inte för söt. Vem gillar det senare - du kan öka mängden socker när du lagar riven äpple.
Smaklig måltid

Marina, vilket underbart bakverk har du! : girl_claping: Redan bokmärkt